Vaiheittaiset ohjeet korkin tärkkeltämiseen kotona
Keittiömestarin ulkonäöllä on tärkeä rooli, kuten myös hänen ammattitaitonsa. Siisti ja puhdas viitta ja lippalakki osoittavat, että kokki noudattaa hygieniasääntöjä ruoan valmistuksessa. Toque kiinnittää erityistä huomiota. Muodoltaan monimutkainen, se nousee aina päähän oikean tärkkelyksen ansiosta. Ihmettelen kuinka tärkkelyttää toque niin, että se on kestävä ja joustava.
Mitä aineita käytetään tärkkelyksen valmistukseen
Puuvillatuotteet ovat aina olleet tärkkelyspitoisia, koska menettely auttoi jäykistämään tuotteen muotoa. Tärkkelyksen jälkeen kangas muuttui lumivalkoiseksi eikä likaantunut pitkään aikaan. Menettelyyn käytettiin tärkkelystä, jota löytyy monista kasveista: maissista, perunoista, riisistä. Mutta voit käyttää myös synteettisiä tuotteita tärkkelystuotteiden valmistukseen.
Syötävä gelatiini
Kiinnittää täydellisesti hatun muodon, jos se on ommeltu värillisistä kankaista synteettisillä lisäaineilla, gelatiinilla.Aine laimennetaan veteen nopeudella 3 ruokalusikallista litrassa. Kuumenna liuosta hitaasti samalla sekoittaen, jotta kiteet liukenevat kokonaan. Korkit, lääketieteelliset tai kokki, kastetaan kuumaan nesteeseen. Kankaan tulee olla täysin kyllästetty. Sitten ne poistetaan puristamalla ylimääräinen neste tuotteesta käsin. Anna päähineelle haluamasi muoto ja anna kuivua.
PVA liimaa
Valkoisille korkille PVA-rakennusliima on hyödyllinen. Se lisää valkoisuutta, mutta toimisto tekee puuvillasta kellertävän.
Liimaa käytetään useammin synteettisistä kuiduista valmistetuissa tuotteissa.
Laimenna aine vedellä ottamalla liuoksen komponentit yhtä suurena. Liota tuotetta nesteeseen 15 minuuttia. Sitten sinun on poistettava, poistettava ylimääräinen neste kiertämättä. Sitten he laittavat korkin purkkiin tai säiliöön antaen korkille halutun muodon.
Peruna- tai maissitärkkelys
Yksi parhaista puuvillan tai luonnonsilkin kovettimista on peruna- tai maissitärkkelys. Se tarvitsee vain 5-30 grammaa litrassa vettä. Jotta lääketieteen tai kokin korkki olisi hyvin tärkkelöity, se liotetaan kuivassa liuoksessa. Liuokseen lisätty booraksi auttaa parantamaan toimenpiteen laatua. Sen tulisi ottaa 15-20% tärkkelyksen määrästä.
Nestemäinen tärkkelys
Menettelyn nopeuttamiseksi voit ostaa erikoistuotteita, jotka suihkutetaan pyykille ennen silitystä. Ne sisältävät tärkkelystä.
Mutta voit myös tehdä nestemäistä tärkkelystä itse. Valkoinen jauhe liuotetaan pieneen määrään kylmää vettä. Sitten saatu massa kaadetaan vähitellen kiehuvaan veteen sekoittaen.On välttämätöntä, että taikinassa ei ole kokkareita. Nyt saatu tahmea läpinäkyvä massa kaadetaan kylmään veteen. Jäljelle jää sekoittaa se ja laskea korkki.
Tärkkelyssuihkeet
Keittiömestarin korkki on muotoiltu täydellisesti suihkeilla, jotka suihkutetaan esineisiin ennen silitystä. Suihkeista kannattaa käyttää Luxus Professional- tai Cotico-merkkiä. Suihkeet tasoittavat luonnollisten kankaiden rakennetta ja auttavat muotoilemaan pintaa.
Tärkkelysaineen perusta on polyvinyyliasetaatti. Suihkeen etuja ovat mukavuus ja helppokäyttöisyys. Voit käsitellä jokaisen rypytyksen, taivuttaa kokin hattua aseella ennen tuotteen silittämistä. Suihkuta 30 senttimetrin etäisyydeltä. Voit säätää nestemäisen pinnoitteen voimakkuutta itse. Siten mekon alaosa on käsitelty keskimääräisellä intensiteetillä. Irrallinen yläosa on voimakkaammin kyllästetty nesteellä.
Tärkkelysvaikutteiset pesuaineet
Erikoisliikkeistä löydät pesuaineita, joilla on myös tärkkelysvaikutus. Niitä käytetään automaattisissa pesukoneissa. Tällaisia tuotteita on kätevä käyttää, jos sinun on pestävä suuren ravintolan tai ruokalan työntekijöiden korkit. Yksittäinen huppu voidaan pestä käsin tärkkelyksellä.
Tärkkelysohjeet
Vaatteesi täytyy tärkkeltää kunnolla, jotta ne näyttävät hyvältä. Jos pesuvaiheita ei noudateta, huppu on harmaa tai raidallinen ja iso yläosa roikkuu eikä kulje kauniisti kokin päässä.
Poista tahrat ja pese
Ennen kuin liotat korkin tärkkelysliuokseen, sinun on:
- pese huolellisesti;
- levitä vetyperoksidia pinttyneisiin tahroihin;
- poista kellastuneet alueet valkaisuaineella.
Sinun tulee tietää, että tahrat voidaan poistaa ennen pesua ja kellastuminen sen jälkeen. Hattu on pestävä saippuavedellä pyyhkimällä ensin lika pois pyykkisaippualla ja jättämällä sen muutamaksi minuutiksi. Jos lika on vahvaa, voit liottaa luonnonkankaasta valmistettua esinettä 40 asteeseen lämmitetyssä vedessä. Lisää ruokasoodaa tai jauhetta. Voit pudottaa hieman ammoniakkia. Kuidut pehmenevät ja epäpuhtaudet poistetaan.
Luonnonpuuvillatuotteet on suositeltavaa keittää ennen pesua.
Liuoksen valmistus
Kun perunatärkkelystä otetaan, määrä lasketaan siten, että korkin kangas muuttuu kohtalaisen jäykäksi. Voit ottaa yhden teelusikallisen tai yhden ruokalusikallisen litraa vettä kohden. Joskus 2 ruokalusikallista tärkkelystä ei haittaa. Se laimennetaan kylmällä vedellä. Kuumenna sitten varovasti välillä sekoittaen. Sammuta heti, kun liuos muuttuu tahmeaksi ja läpinäkyväksi, ilman kokkareita.
Kuinka tärkkelyttää oikein
Puhdas esine upotetaan kokonaan kuumaan liuokseen. Sinun on säilytettävä se 10-15 minuuttia. Sitten ne poistetaan löysästi. Vedä kättäsi korkin yli yrittäen puristaa ylimääräistä nestettä. Voit pestä liesituulettimen automaattisessa koneessa. Mutta kankaan jäykkyyden lisäämiseksi nestemäinen tärkkelys kaadetaan viimeiseen huuhteluun.
Kuivaus
Jotta tärkkelyksen muoto olisi kaunis, ilman ryppyjä, on parempi laittaa korkki purkkiin. Yläosa asetetaan niin, että korkin tilavuus on näkyvissä.
Kuinka nopeuttaa kuivumista
Kokin tai lääkärin hattu kuivuu nopeammin, jos se silitetään kosteana. Tuotteen tulee olla hieman kostea. Jos kangas on jo kuiva, ripottele korkki vedellä. Rauta ei tartu tärkkelyspitoiseen materiaaliin, jos liuokseen lisätään maitoa.Päähine kuivuu nopeammin, jos suuntaat siihen hiustenkuivaajan suihkun. Älä rumpukuivaa tärkkelystä pakkasessa. Kangas haurastuu ja huppu tulee käyttökelvottomaksi.
Kuinka tehdä tärkkelystä itse
Voit valmistaa perunatärkkelyksen itse. Ota tätä varten 2-3 kiloa korkealaatuisia mukuloita. Perunoiden kuorimisen jälkeen pujota mukulat lihamyllyn tai ritilän läpi. Saatu massa on suodatettava siivilän läpi. Loput kaadetaan kylmällä vedellä ja suodatetaan sitten uudelleen. Kun neste on saostunut, pohjalle ilmestyy tiheä valkoinen sakka. Se on tärkkelystä, märkä massa on levitettävä ohueksi kerrokseksi pellille tai lautaselle kuivumaan.
Jauhe kuivuu nopeammin huoneenlämmössä 40-50 % kosteudella. Tärkkelystä hierotaan jatkuvasti, jotta se ei paakkuunnu ja muodosta kokkareita. Kuivuminen kestää keskimäärin 3 päivää.
Lumivalkoinen tuote säilytetään tiiviisti suljetussa astiassa ohjeiden mukaan.
Lääketieteellisen korkin ja johtajan erityispiirteet
Lippalakkia hattuina käyttävät paitsi kokit, myös lääkintähenkilöstö. Ero esineiden välillä on niiden muoto. Toquessa on tilava yläosa. Se voi olla muodoltaan pyöreä tai rakenteeltaan monimutkainen erilaisilla aaltoilevilla taiteilla. Siksi tärkkelyksen aikana yläosa on upotettava väkevään tärkkelysliuokseen. Alaosaan riittää keskikonsentraation liuos. Kuivaamisen aikana sinun on asetettava hattu purkkiin tai muuhun astiaan ja annettava vaatteen yläosa haluttu muoto.
Lääketieteellinen korkki on muodoltaan yksinkertainen.Päähine istuu tiukasti lääkärin päähän, ei nouse sen yläpuolelle. Siksi artikkeli on helpompi tärkkelyttää. Se voidaan laittaa riisiveteen. Riisiä keitetään puoli tuntia ja otetaan 50 grammaa viljaa litrassa vettä. Siivilöi neste, anna jäähtyä hieman ja laita hattu kuumaan liemeen.
Miksi et voi käyttää sokeria
Sokeria ei käytetä korkkien tärkkelykseen. Makealla tuotteella verhot ja pyyhkeet voidaan tehdä erittäin koviksi. Siirappia ei käytetä hattuihin. Tämä johtuu siitä, että kärpäset, hyönteiset, joilla ei ole sijaa ruokaloissa, ravintoloissa tai sairaaloissa, kerääntyvät hajuun.