Kuinka säilyttää fetajuustoa oikein ja reseptejä suolaveden valmistukseen kotona
Juusto on yksi tuoreesta maidosta valmistettujen marinoitujen juustojen lajikkeista. Sitä syödään tuoreena, mutta kaikki eivät osaa säilyttää sitä oikein, sillä olosuhteet ovat erilaiset kuin klassisen juuston vaatimat. Hapatetun maitotuotteen alkuperäisen maun ja hyödyllisyyden säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään, on tärkeää oppia, kuinka fetajuustoa säilytetään oikein kotona.
Mikä on fetajuusto
Pehmeä, valkoinen tai hieman kellertävä rakenne on suolaisen makuinen. Valmistusprosessin aikana juustomassa liotetaan, lisätään mausteita ja annetaan tietty muoto. Valmiilla tuotteella on murenematon, ei-tiivis, helposti leikattava rakenne.
Tuore maito on tärkein ainesosa. Periaatteessa he käyttävät lampaanmaitoa, mutta ne voidaan valmistaa lehmänmaidosta, harvemmin vuohenmaidosta. Klassisessa tuotteessa on korkea rasvaprosentti - yli 45%. Tämä indikaattori riippuu tuotannossa käytetyn maidon tyypistä. Voit valmistaa tuoksuvaa herkkua kotona. Sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina ja ainesosana salaatteihin, leivonnaisiin, kylmiin välipaloihin. Sitä pidetään kansallisruokana Kaukasuksella, Moldovassa ja Bulgariassa.
Fermentoitu maitotuote sisältää runsaasti vitamiineja, hyödyllisiä elementtejä, koska raaka-aineiden tuotannossa ei käsitellä lämpökäsittelyä. Valmistettu kansainvälisten standardien mukaisesti.
Optimaalinen säilytystila
Juusto varastoidaan viileässä paikassa lämpötilassa 0 ... + 6. Säilyvyys suolavedessä on 75 päivää; sen puuttuessa juusto säilyy noin 30 päivää. Varastoinnin aikana tuote pakataan ilmatiiviiseen astiaan: tehdaspakkaus, emaloidut astiat.
On neljä tapaa säilyttää fermentoitu maitoherkku:
- Suolavedessä - fetajuustoa myydään nesteessä, josta se on valmistettu. Liuoksen suolaisuus takaa pitkän säilyvyyden. Jääkaapissa oleva juusto säilyy jopa useita viikkoja.
- Ilman suolaliuosta - ilman suolaliuosta ostettu tuote säilytetään hyvin pakattuna. Juuston pää asetetaan folioon, asetetaan emaliastiaan, peitetään kannella. Muut säilytysastiat eivät toimi.
- Itse valmistama suolavesi - fetajuustoa ostettaessa nestettä ei aina ole läsnä. Jos aiot säilyttää sitä pitkään, voit valmistaa suolaveden itse. Konsentroidun nesteen nopealla vaihdolla fermentoitua maitotuotetta voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.
- Pakastimessa - vaihtoehtoa käytetään poikkeustapauksissa, kun juusto on varattu pitkään säilytykseen. Pakastettu fetajuusto menettää osan hyödyllisyydestään ja maustaan. Säilyvyys voi olla jopa 8 kuukautta. Juusto on valmiiksi pakattu vedenpitävään muovipussiin.
Säilytysehtojen noudattamatta jättäminen johtaa herkkujen huononemiseen.Et voi korvata suolavettä tavallisella keitetyllä vedellä, kääri juustoa kelmulla, säilytä lasittamattomassa astiassa.
Suolavesi Reseptit
Neste auttaa pitämään herkullisen pehmeänä ja pidentää säilyvyyttä Suolainen suolavesi estää haitallisten mikro-organismien muodostumista, edistää hyödyllisten ominaisuuksien säilymistä.
Raaka
Klassisen suolaveden valmistamiseksi käytä seuraavaa reseptiä:
- Vesi - 1 litra.
- Suola - 200 grammaa.
Nämä ainesosat muodostavat tehokkaan suolaliuoksen. Komponentit sekoitetaan, valmis liuos kaadetaan kokonaan juustolla. Juusto imee itseensä oikean määrän suolaa, joten säilyvyysaikaa voi pidentää useilla kuukausilla. Ennen käyttöä tuotetta liotetaan vähintään 2 tuntia tavallisessa pehmeässä vedessä.
yrttien kanssa
Resepti ei vain säilytä tuoreutta, vaan myös rikastaa juuston makua. Käytä ruoanlaittoon maun mukaan aineksia:
- Jauhettu punainen paprika.
- Hienonnettu valkosipuli.
- Tilli.
- Kumina.
- Persilja.
Komponentit lisätään suolaveteen ja sekoitetaan. Voit lisätä makua käyttämällä sinapinsiemeniä, auringonkukkaöljyä, mausteita maun mukaan.
Varastointiolosuhteet ilman suolaliuosta
Voit säilyttää fetajuustoa pitkään ilman suolavettä. Se jätetään viileään paikkaan; ajoitus on erilainen eri lajeille. Juustojuustolla on erikoisuus - sen ulkopuolella ei ole kovaa kuorta, mikä lisää riskiä haitallisten bakteerien joutumisesta rakenteeseen.
Ilman suolaliuosta säilyvyys lyhenee 2-7 päivään. Juusto kääritään tiiviisti folioon, taitetaan emaliastiaan, suljetaan tiiviisti kannella. Kypsää fetajuustoa voidaan säilyttää tällä tavalla jopa 3 viikkoa.
Maidon ruokinta
Juusto on suolainen tuote, joten se syödään alustavan liotuksen jälkeen.Liiallinen suola kehossa johtaa turvotukseen ja nesteen kertymiseen. Jotta tuotteet olisivat vähemmän suolaisia, ne liotetaan etukäteen. Toimenpide kestää 2-3 tuntia. Tätä varten käytetään maitoa. Liottamisen jälkeen juusto ei menetä alkuperäistä makuaan ja aromiaan, mutta selvä suolaisuus katoaa.
Ennen kyllästämistä feta leikataan 3 cm paksuisiksi viipaleiksi, palat jätetään maitoon ja syödään. Jos se ei ole muuttunut, maito vaihdetaan tuoreeksi maidoksi ja annetaan liota, kunnes suola katoaa. Liottunut feta laitetaan jääkaapin hyllylle, sitä ei suositella jättämään huoneenlämpöön.
Valintavinkkejä
Laadukas fetajuusto erottuu valkoisella tai hieman kellertävällä sävyllä. Vieraiden värien esiintyminen osoittaa tuotannon heikkenemistä, teknologisia epäsäännöllisyyksiä. On suositeltavaa valita suolavedessä oleva juusto, jotta se säilyttää makunsa ja hyödylliset elementit pidempään.
Tuorejuustolla ei ole kovaa kuorta. Sen läsnäolo puhuu pitkäaikaisesta varastoinnista tiskillä, on parempi kieltäytyä siitä. Koostumuksessa ei saa olla säilöntäaineita. Vain kovettimen E509 läsnäolo on sallittu, se on keholle vaaraton. Juustoa kannattaa maistaa ennen ostamista. On optimaalista valita rasvaindeksi välillä 25-50%, tällaisella tuotteella on öljyinen ja pehmeä rakenne. Jopa fetajuuston säilytyssääntöjen täydellinen noudattaminen ei auta säilyttämään herkullisen hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi on suositeltavaa ostaa se pieninä erinä ja kuluttaa se välittömästi.