Onko mahdollista säilyttää leipää jääkaapissa, säännöt ja säilyvyys

Voinko säilyttää tuoretta leipää jääkaapissa? Tämä kysymys on tärkeä kuumuudessa, kun ostettu tuote kuivuu nopeasti ja joskus homehtuu. Jääkaapissa ruokaa säilytetään -2 ... -5 astetta pakkasessa. Homeen kehittyminen tällaisissa olosuhteissa keskeytyy, mutta kuivuminen jatkuu. Leivonnaiset kannattaa säilyttää leipälaatikossa huoneenlämmössä.

Miksi tuote vanhenee nopeasti

Jokainen kotiäiti haluaa, että supermarketista ostettu leipä pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään, ei eltaantunutta tai homeista. Valitettavasti se on mahdotonta.Loppujen lopuksi tämä elintarviketuote on valmistettu jauhoista ja sisältää tärkkelystä. Uunissa korkeassa lämpötilassa tämä aine sitoutuu veteen, pehmenee tehden murusta elastisen ja kuoren kuivan.

Jäähdytetyssä leivässä tärkkelys muuttuu jonkin ajan kuluttua jälleen kiteiseksi. Tämän prosessin aikana kosteutta vapautuu. Muruihin ilmestyy ilmarakoja ja halkeamia. Leivästä tulee kovaa, eli siitä tulee vanhentunutta, ja kuori päinvastoin pehmenee. Vesi haihtuu tai imeytyy muruihin.

Kosteassa ympäristössä sienet voivat kasvaa, jolloin leivän pintaan voi muodostua hometta. Totta, uunista otetussa tuotteessa ei ole sieni-itiöitä, ne kuolevat 250 asteen lämpötilassa. Sienet voivat päästä tuotteeseen kuljetuksen aikana, leipomossa, kotona - koskettamalla veistä, pöytää, likaisia ​​käsiä.

Yleiset säilytyssäännöt

Aiemmin vastaleivottu leipä käärittiin kuivaan pellavaan. Tällä tavalla käärittynä se ei kuivunut kauaa eikä homehtunut. Nykyään jauhotuotteiden säilytykseen käytetään yleensä leipäastioita tai tavallisia muovipusseja.

Puhtaus

Tärkeintä on, että leipää säilytetään puhtaassa paikassa. Puiset tai muoviset leipäastiat kannattaa pyyhkiä säännöllisesti ruokasoodalla ja kostealla liinalla epämiellyttävien hajujen poistamiseksi ja homeen muodostumisen estämiseksi. Selofaanipusseja ei käytetä useammin kuin kerran.

Kuiva ilma

Leipää on suositeltavaa säilyttää 75 prosentin suhteellisessa kosteudessa. Jos ilma on erittäin kuuma ja kuiva, leipä menettää kosteutta nopeammin ja kuivuu.

Lämpötila

Leivän kulutusominaisuudet säilyvät hyvin huoneenlämmössä (21-25 astetta).Vanhentuneet leipomotuotteet lämpötiloissa -2 - +20 astetta.

Optimaalinen säilyvyysaika on 1-3 päivää. Totta, jos leivonnaisia ​​säilytetään pakastimessa, 10 asteen pakkasessa, ne eivät pilaannu ihan heti. Kuivuminen pysähtyy 10 - 30 asteen pakkasessa. Totta, tuskin kukaan vaivautuu pakastamaan leipää.

Leivonnaiset pilaantuvat vähemmän 61-91 asteen lämpötiloissa. Uunissa, jossa lämpömittari näyttää 195 astetta nollan yläpuolella, kovettuminen pysähtyy kokonaan. Ruistuote sisältää enemmän kosteutta kuin vehnätaikina, joten se säilyy pidempään tuoreena.

Katso Myös

Paras kodin kenkien säilytysjärjestelmä ja organisointisäännöt

Varastointiajat

Leivän säilyvyys lasketaan siitä hetkestä, kun se tulee uunista tai uunista. Tämä tuote on luokiteltu pilaantuvaksi tuotteeksi. Säilyvyys riippuu leivonnassa käytetyistä jauhoista ja erilaisista lisäaineista.

valkoinen

Tämä leipä on paistettu vehnäjauhoista ja pysyy tuoreena 24 tuntia. Pullat tuhoutuvat vielä nopeammin - klo 16 jälkeen. Ruoka säilyttää tuoreutensa pidempään, jos se kääritään rei'itetyihin sellofaanipusseihin tai paperiin.

Totta, ei ole suositeltavaa säilyttää vehnäjauhotuotteita pitkään. Parempi ostaa pieniä annoksia tuoretta leipää ja syödä heti. Kotitekoiset leivonnaiset voivat kestää pidempään. Loppujen lopuksi sen valmistukseen käytetään kasvi- ja eläinrasvoja, maitoa, munia. Kaikki nämä lisäaineet pidentävät vehnäjauhotuotteiden säilyvyyttä.

Musta

Ruisjauholeivällä on pidempi säilyvyys kuin vehnäleivonnaisilla. Tällaisen tuotteen säilytysaika on 2-3 päivää.Jos ruisleipää säilytetään oikein, esimerkiksi muovipussissa, leipäkorissa tai paperikääreessä, se ei vanhene 4-5 päivään.

Ilman hiivaa

Hiivattomilla leivonnaisilla on pisin säilyvyys. Tällainen leipä ei vanhene 4-6 päivää. Jos reseptissä käytettiin kasviöljyä, säilyvyys on lähes 1 viikko.

Kuinka valita oikea paikka keittiössä

Leipää on tapana pitää keittiössä. Kaupasta ulos tullessaan kuka tahansa emäntä laittaa ruokaa pöytään. Sitten hän laittaa sen kaappeihin, laatikoihin tai astioihin. On parempi laittaa leipä leipäkoriin, voit laittaa sen koivun tuohon tai pajukoriin. Näiden esineiden tulee levätä pöydän tai alemman keittiökaapin pinnalla. Maaetäisyyden tulee olla 1,2-1,5 metriä.

Ei ole toivottavaa laittaa leivonnaisia ​​seinäkaapin ylähyllylle - kuiva kuuma ilma kerääntyy katon alle.

Ei ole suositeltavaa säilyttää kaupasta ostettua ruokaa ikkunalaudalla suorassa auringonvalossa. Tässä paikassa ne heikkenevät nopeasti. Leivonnaisia ​​voi laittaa jääkaappiin, keskihyllylle. Ensin leipä tulee laittaa muovi- tai paperipussiin.

Optimaalinen materiaali leipäkorille

Perinteisesti leipää säilytetään leipälaatikossa. Tämä astia on erityisesti suunniteltu leivottujen jauhotuotteiden säilyttämiseen. Leipälaatikot ovat hermeettisesti suljettuja, ne on helppo pestä, ne suojaavat ruokaa kuivumiselta ja ulkoisilta vaikutuksilta.

PUU

Monet kotiäidit suosivat puisia leipäastioita, erityisesti lehtipuulajeista (tammi, lehmus) valmistettuja.Paistaminen säilyy siinä pitkään, eikä se huonone. Totta, puu imee kaikenlaisia ​​hajuja, se homehtuu usein. Puiset astiat tulee pestä usein soodaliuoksella, kuivata huolellisesti ja joskus desinfioida alkoholilla.

Myynnistä löytyy leipälaatikoita, jotka koostuvat puisesta leivän viipalointilevystä ja muovikannesta. Näissä yhdistetyissä tuotteissa yhdistyvät kaksi toimintoa: varastointi ja viipalointi.

Muovi

Muoviset leipäastiat ovat edullisia ja helppoja pestä ja puhdistaa. Niiden yläosa on yleensä läpinäkyvä, joten emäntä näkee leivottujen jauhotuotteiden tilan. Tällaisissa säiliöissä voi olla epämiellyttävä kemiallinen haju. On suositeltavaa ostaa elintarvikelaatuisia muovisia leipävuokia.

Metalli

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut leipälaatikot ovat kestäviä ja helppokäyttöisiä. Ne eivät ime hajuja ja harvoin homehtuvat. Nämä tuotteet kuuluvat kodinkoneisiin. Ne sopivat harmonisesti modernin keittiön suunnitteluun.

Joskus kotiäidit laittavat leivän emalipannuun. Tällaisten astioiden hoito on hyvin yksinkertaista: sinun on pestävä ja pyyhittävä kuivaksi.

Lasi

Lasiset leipäastiat ovat kosteutta ja ilmatiiviitä. Ne on helppo pestä ja pysyvät täydellisen puhtaina. Tällaisissa astioissa oleva leipä ei kuivu pitkään eikä homehdu.

Katso Myös

Kuinka ja kuinka paljon hiivaa voidaan säilyttää kotona

Keraaminen

Keraamiset leipävuoat ovat harvinaisia ​​keittiössä. Ne ovat lasitettuja ja lasittamattomia. Lasittamaton keramiikka on hengittävää eikä pidä kosteutta. Tällaisessa astiassa oleva leipä ei homehdu. Lasitetulla keramiikalla on samat ominaisuudet kuin lasilla.

tuohi

Koivun tuohiarkkuja eli tuohon pintakerrosta on pitkään käytetty leivän säilytykseen.Koivuntuoksuilla on antifungaalisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Ne eivät pilaa leivonnaisia ​​pitkään aikaan.

Kuinka tuoda tuoreus kotiin

Vanhentunut tai kuivunut leipä voidaan "elvyttää". Tätä varten se lämmitetään 62-162 celsiusasteen lämpötilaan. Tosin tuote säilyttää uuden tuoreuden vain muutaman tunnin. Leipä kannattaa syödä heti kuumentamisen jälkeen.

Mikroaaltouunissa

Jos laitat vanhentuneen leivän tai leivän mikroaaltouuniin muutamaksi sekunniksi, tällaisten tuotteiden tuoreus palautuu nopeasti. Ennen kuumennusta tuote on ripotettava vedellä, käärittävä paperiin tai pellavaiseen lautasliinaan. Voidaan pakata muovipussiin.

Uunissa

Vanhentuneet leivonnaiset voidaan "elävöittää", jos ne kuumennetaan uunissa 62-162 asteen lämpötilaan. Tämän toimenpiteen jälkeen vehnätuote pysyy tuoreena 5 tuntia, ruis - 9 tuntia. Ennen kuumennusta leipä kastellaan vedellä tai liotetaan vedessä ja kääritään pyyhkeeseen.

Multicookerissa

Voit pehmentää kuivattuja leivonnaisia ​​​​kaksoiskattilassa tai monitoimikeittimessä. Pehmennysmenetelmä on yksinkertainen: tuote asetetaan monitoimikeittimeen, vesi kaadetaan erityiseen säiliöön ja "höyry" -tila asetetaan. Höyrytetyn leivän palauttaminen vie vain 2-3 minuuttia.

paketissa

Kuivatut leipäjätteet voidaan laittaa puhtaaseen, suljettuun muovipussiin. Aseta se sitten ikkunalaudalle aurinkoon tai lämpimään paikkaan. Voidaan laittaa jääkaappiin. Leipä pehmenee 6-9 tunnissa. Rekonstituoidut leipomotuotteet säilyttävät siten tuoreutensa pidempään.

Muita menetelmiä ja ideoita säilyvyyden pidentämiseksi

Kotona leipä säilytetään usein leipälaatikossa, mutta tämä menetelmä ei näytä olevan monille täysin tehokas.Muutaman päivän kuluttua tuote usein kuivuu ja homehtuu. Voit yrittää pidentää leivän tai leivän tuoreutta kansanmenetelmillä.

Pellava tai kangaslautasliina

Aiemmin paistettu leipä käärittiin pellavaan. Kangas imee kosteutta ja suojaa leivonnaisia ​​kuivumiselta. Tätä menetelmää voidaan käyttää nykyään. Totta, pyyhkeen tulee olla valmistettu luonnollisista raaka-aineista (puuvilla tai pellava). Voit esihuuhtella sen soodaliuoksessa ja kuivata hyvin.

Puhtaan liinaan kääritty leipä säilyy tuoreena 3-4 päivää.

muovipussit

Rei'itetyssä muovipussissa oleva leipä säilyy tuoreena 3-5 päivää. Polyeteeni ei päästä kosteutta läpi ja suojaa tuotetta kuivumiselta. Totta, et voi käyttää samaa pakettia useammin kuin kerran.

Erikoispussit

Voit ostaa kaupasta erityisen pussin jauhotuotteiden säilytykseen. Sen yläosa on kangasta, keskiosa rei'itettyä sellofaania tai pellavaa (puuvillaa). Tällaisessa pussissa leipä ei vanhene noin 2-4 päivään.

Leikkaa keskeltä läpi

Leipä säilyy pitkään tuoreena, jos leikkaa sitä ei päästä, vaan keskeltä. Paina jokaisen leikkauksen jälkeen kaksi puolikasta hyvin yhteen ja kääri ne sellofaaniin.

Pakastin

Nykyaikaiset leipomot valmistavat puolipaistettuja tuotteita. Ennen myyntiä tarvittava määrä tuotteita leivotaan, minkä vuoksi leipä saapuu aina tuoreena kauppojen hyllyille. Voit laittaa ostetun tuotteen pakastimeen kotona ja ottaa sen oikeaan aikaan kammiosta ja laittaa esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi Totta, valmis leipä pitää syödä heti.

Katso Myös

Kuinka säilyttää minkkitakki oikein kotona

raaka omena

Tuore omena estää leivottua tuotetta kuivumasta.Sinun on laitettava se leipäkoriin tai kattilaan. Totta, home voi pian aktivoitua leivässä. On parasta laittaa lautanen keitettyä vettä leivän lähelle.

Pala sokeria

Leipälaatikkoon asetettu sokeripala imee itseensä ylimääräistä kosteutta ja vähentää homeen muodostumisen riskiä. Lisäksi se poistaa epämiellyttävän hajun, ja leipä tai leipä hyötyy vain sellaisesta naapurustosta - ne säilyttävät tuoreutensa pidempään.

Kuorittu peruna

Raa'at, kuoritut perunat auttavat pitämään leipäkorin oikean kosteuden. Se tulee sijoittaa leivän tai leivän lähelle. Totta, tämä menetelmä on täynnä vaaroja - kuumuudessa raa'an vihanneksen pinnalla olevat sieni-itiöt voivat aktivoitua.

kourallinen suolaa

Tavallinen ruokasuola suojaa leipää homeelta. Vähän tätä tuotetta tulee kaataa leipäkorin pohjalle. Suola tulee vaihtaa säännöllisesti ja pinta pestä vedellä ja soodalla.

Keittämisen jälkeen

Kuuma leipä tulee säilyttää jääkaapissa ennen säilytystä. Voit kääriä sen pyyhkeeseen, jotta kosteus ei haihdu liikaa ja imeytyy kankaaseen. Jäähdytetty tuote lähetetään leipäkorissa tai laitetaan muovipussiin.

Emaliastiat

Neuvostoliiton aikana monet kotiäidit pitivät leipää ja leivät kannellisessa emalipannussa. Säilytykseen käytettiin suuria kulhoja. Niiden sisältämä leipä peitettiin suurella pyyhkeellä tai liinalla. Tätä menetelmää voidaan käyttää maalla tai kotona, jos leipäsäiliötä ei ole.

Tietoja Black and White Baked Goods Districtistä

Ei ole toivottavaa säilyttää ruis- ja vehnäleivonnaisia ​​samassa astiassa. Näillä tuotteilla on erilainen vesipitoisuus ja lisäksi oma erityinen aromi.Jotkut bakteerit ja sienet eivät kuole edes korkean lämpötilan käsittelyn jälkeen. Sitten ne aktivoituvat suotuisassa ympäristössä.

Jotta leipä ei katoa, on parempi säilyttää se paperipussissa ja jokainen lajike erikseen.

Kuinka säilyttää jääkaapissa

Leipä, kuten muutkin elintarvikkeet, voidaan säilyttää jääkaapissa. Totta, 0 ... -2 pakkasasteen lämpötilassa tuote menettää kosteutta paljon nopeammin kuin huoneolosuhteissa. Mutta tällä menetelmällä on etunsa: leipomotuotteet eivät homehdu, bakteerien kehittymisen riski vähenee.

Ennen tuotteen laittamista jääkaappiin on suositeltavaa kääriä se sellofaaniin, jossa on tuuletusaukot. Jos niitä ei ole, voit lävistää polyeteenin itse useista kohdista. Leipä säilyy tuoreena jääkaapissa 1-2 viikkoa.

Leivonnaisia ​​laitetaan pakastimeen vain, jos joudut poistumaan kotoa hetkeksi. Tuote leikataan valmiiksi viipaleiksi ja pakataan annoksina alumiinifolioon tai sellofaaniin. Leipä säilyy pakastimessa kuukauden.

On kiellettyä laittaa jääkaappiin leipomotuotteita, jotka ovat jo alkaneet pilaantua. Home voi levitä muihin elintarvikkeisiin. Lisäksi homeisen leivän syöminen on vaarallista terveydelle.

Älä laita kuumia, kuumia leivonnaisia ​​pakastimeen. Kammio peittyy kondenssiveellä, mikä voi vahingoittaa kompressoria.

Leipäkorin huoltosäännöt

Leivonnaiset on pidettävä puhtaina tai ne pilaantuvat nopeasti. Leipälaatikko tulee pestä kerran viikossa saippuavedellä ja pyyhkiä pois ruokasoodalla. Älä käytä etikkaa. Happamassa ympäristössä sienet ja bakteerit kasvavat nopeasti.Leipä säilyttää tuoreutensa pidempään, jos se "ripotellaan" suolalla ennen leipäkoriin laittamista.