Mangojen säilyttäminen kotona, säännöt ja parhaat menetelmät

Eksoottiset hedelmät eivät ole enää harvinaisia, ja niitä on saatavana mistä tahansa supermarketista. Yksi niistä on mango, jota kasvatetaan Intiassa, Thaimaassa, Indonesiassa, Vietnamissa ja Meksikossa. On tärkeää, että maanmiehimme osaavat säilyttää mangot oikein kotona niiden maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Harkitse kaikkia tuoreiden hedelmien säilyttämisen pääpiirteitä sekä menetelmiä erilaisten talvivalmisteiden valmistamiseksi.

Eksoottisten hedelmien säilöntäominaisuudet

Mango on yksi suosituimmista kasveista Intiassa ja joissakin muissa Aasian maissa. Sen hedelmillä on selkeä makea maku. Punaisen, keltaisen tai vihertävän kuoren alle on piilotettu kuitumainen keltainen tai oranssi massa. Tämä eksoottinen hedelmä sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, kasvikuituja, proteiineja, lipidejä ja hiilihydraatteja. Siksi sitä käytetään laajalti lääketieteellisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin.Maun ja parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi täysin, on välttämätöntä säilyttää mango oikein.

Tämän hedelmän osalta sovelletaan kolmea säilytysvaihtoehtoa, jotka on valittava sen kunnon mukaan:

• huonelämpötilassa;
• jääkaapissa, ruokakomerossa tai kellarissa;
• pakastimessa.

Tuoreita, kypsiä mangoja voidaan säilyttää luotettavasti jopa viikon ajan + 3-5 ° C: n lämpötilassa. Hedelmävarastot on tarkastettava säännöllisesti koko varastointiajan ajan huonontumisen varalta.

Ei ole erittäin suositeltavaa säilyttää ylikypsiä näytteitä, koska jopa jääkaapissa ne tummuvat nopeasti ja menettävät ominaisuutensa. Kypsymättömiä hedelmiä ei saa laittaa jääkaappiin, sillä ne eivät kypsyessään saa omintakeista makeaa makuaan.

Jos mangoja ei voida pitää viileinä, ne kannattaa kuivata tai valmistaa hilloja, säilykkeitä, vaahtokarkkeja tai muita jälkiruokia.

Kuinka valita oikea

Oikea mangovalinta on hyvän säilyvyyden avain. Kun ostat tämän hedelmän, sinun tulee kiinnittää huomiota useisiin kriteereihin, mukaan lukien:

• optimaalinen kypsyysaste (mitä todistavat makea maku ja rikas aromi);
• oikea pyöristetty muoto;
• elastinen ja sileä iho (kun sitä painetaan ja vapautetaan nopeasti, sen pitäisi palata välittömästi alkuperäiseen tilaansa);
• hedelmälihan tasainen väri;
• vaurioiden puuttuminen, kuoppia sekä tummanharmaita tai ruskeita täpliä hedelmän kuoren pinnalla.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Tuoreita mangoja varastoitaessa on tarpeen noudattaa oikeaa kosteus- ja lämpötilajärjestelmää sekä tarjota riittävä valaistus.Ehtojen noudattaminen takaa eksoottisen hedelmän kaikkien arvokkaiden ominaisuuksien säilymisen kuukauden ajan.

Katso Myös

Kuinka säilyttää koruja oikein kotona, parhaat tavat ja virheet

Lämpötila

Optimaalinen ilman lämpötila kypsymättömille mangoille on +13 °, ja täysin kypsien hedelmien se ei saa ylittää +10 °.

Kosteus

Ilman kosteuden tulee olla korkea, saavuttaen 90-95%.

Valaistus

Kirkas valo on haitallista mangoille, joten ne tulee säilyttää hyvin suojatussa paikassa.

Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää

Mangoja voidaan säilyttää useilla tavoilla, joista jokaisella on erilainen säilytysaika.

Huonelämpötilassa

Ympäristön lämpötila vaihtelee +15 - +25 celsiusastetta. Tällaisissa olosuhteissa kypsiä mangoja säilytetään enintään kolme päivää. Aseta hedelmät pimeään paikkaan. Jotta ne eivät joutuisi kosketuksiin toistensa kanssa, sinun on ensin käärittävä ne pergamenttipaperiin - tämä antaa sinun myös imeä ylimääräisen kosteuden.

Ruokakomerossa

Ruokakomerossa mangot säilyvät jopa viisi päivää +12 asteen lämpötilassa.

Jääkaapissa

Mango säilyy jääkaapissa jopa viikon. Tätä varten laita hedelmät paperipussiin keskimmäiselle hyllylle. Voit pidentää säilyvyyttä kymmeneen päivään asettamalla pergamenttipaperiin käärityt hedelmät erityiseen syvennykseen, jossa on parannettu ilmanvaihto.

Pakastimessa

Pakastimessa mangot säilyttävät ominaisuutensa pidempään. Tätä varten on suositeltavaa käyttää pieniä annoksia hedelmiä.

Toimintaperiaate on seuraava:

1. Kuori mango ja raasta se tai leikkaa se pieniksi suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.
2. Peitä sokerisiirappilla.
3. Laita ruoka-astiaan.

-18 - -24 asteen lämpötiloissa hedelmiä voidaan säilyttää jopa kolme kuukautta.

Kuinka säilyttää oikein kypsymistä varten

Hedelmät, joilla on heikko aromi ja tiheä rakenne, tulee kääriä yksitellen pergamenttipaperiin ja säilyttää huoneenlämmössä. Hedelmät kypsyvät viiden tai seitsemän päivän kuluessa. Jotta mango kypsyy nopeammin, aseta se aurinkoon. On suositeltavaa laittaa lähelle omenoita ja muita eteeniä sisältäviä hedelmiä.

Tällaisissa olosuhteissa mango saavuttaa normaalin kypsyyden kahdessa tai kolmessa päivässä.

Onko mahdollista säilyttää leikattuja hedelmiä

Leikkaustilassa mangot alkavat tummua nopeasti. Siksi, jotta voit säilyttää ne onnistuneesti, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​​​vaiheita:

1. Ripottele hedelmäpaloihin runsaasti vastapuristettua sitruunamehua.
2. Kääri muovikelmulla.
3. Aseta jääkaapin keskihyllylle.

Leikatut hedelmät voidaan säilyttää vuorokauden +3 - +5 asteen lämpötiloissa.

Mangon valkoiset

Kypsiä mangoja voidaan säilyttää paitsi tuoreina. Ne sopivat täydellisesti kaikenlaisten hillojen, hyytelöiden, vaahtokarkkien, marmeladin ja muiden herkkujen valmistukseen.

Hillo

Herkullinen vitamiinimangohillo koristaa teetä juotavaksi kylmänä vuodenaikana. Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 kilogramma mangoa (on suositeltavaa valita keskimakeat hedelmät);
• 1,5 kilogrammaa sokeria;
• 1 sitruuna tai lime (voidaan korvata puolella tl sitruunahappoa).

Katso Myös

Rypäleiden säilyttäminen kotona, säännöt ja menetelmät marjojen keräämiseksi talveksi

Herkun valmistaminen on helppoa:

1. Huuhtele ja kuori mangot.
2. Leikkaa massa pieniksi, siisteiksi viipaleiksi, poista siemenet ja hävitä ne.
3. Laita kerros hienonnettuja hedelmiä sopivan kokoisen emalipannun pohjalle ja kaada puolet valmistetun kidesokerin määrästä.
4. Lisää toinen kerros mangoa ja lisää loput sokerista.
5. Peitä astia kannella ja anna seistä tunti, jotta hedelmät vapauttavat mehunsa.
6. Tämän ajan kuluttua laita pannu alhaiselle lämmölle ja odota, että se kiehuu. Jatka sitten kypsentämistä kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta mehukas hedelmämassa sekoittuu.
7. Lisää sitruunan tai limen mehu.
8. Sekoita, keitä uudelleen ja poista lämmöltä.
9. Peitä pannu kannella ja jäähdytä makea seos luonnollisesti.
10. Kuumenna kiehuvaksi kolmannen kerran, laita sitten sopivan tilavuuden steriloituihin astioihin ja sulje steriileillä kansilla.

Kypsymättömien hedelmien välipala

Kypsymättömät mangot sopivat maukkaan välipalan valmistukseen tai salaattikomponenttiin. Niillä on miellyttävä hapan maku, joka sopii hyvin useimpien vihannesten kanssa.

Sinun on toimittava seuraavasti:

1. Valitse suuret kypsymättömät hedelmät.
2. Kuori hedelmät.
3. Leikkaa ohuiksi, puhtaiksi viipaleiksi.
4. Laita steriloitujen lasipurkkien pohjalle.
5. Kaada kiehuvaa vettä suolalla ja mausteilla (maun mukaan).
6. Kääri steriloidut kannet.

Suolatut mangot kypsyvät täysin viikon sisällä. Niitä voidaan käyttää erilaisten salaattien ainesosina.

Taikina

Mango tekee herkullista ja terveellistä vaahtokarkkeja ilman lisättyä sokeria. Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Leikkaa kuoritut hedelmät pieniksi paloiksi ja lähetä ne tehosekoittimeen pilkottavaksi tasaiseksi.
2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille kerros saatua mangososetta ja tasoita.
3. Säädä uunissa lämpötila +80 asteeseen ja kuivaa hedelmämassaa neljä tuntia.
4. Leikkaa valmistettu vaahtokarkki pitkiksi nauhoiksi ja poista sitten putket.

Hillo

Vaiheittaiset toimet:

1. Kuori pestyt ja kuivatut mangot.
2. Leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi, laita sopivan kokoiseen kattilaan ja kypsennä miedolla lämmöllä.
3. Vaivaa hedelmämassa kevyesti ja lisää siihen sitten pieni määrä hunajaa ja sitruunamehua.
4. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
5. Laita saatu marmeladimassa steriloituihin lasiastioihin ja laita jääkaappiin jatkosäilytystä varten.

Goo

Hienon ja ilmavan hyytelön saamiseksi tarvitset:

1. Sekoita tomusokeri mangomassaan ja anna seistä tunnin ajan, kunnes mehu tulee ulos.
2. Keitä makea hedelmämassa tahmeaksi ja jauha se lisäksi tehosekoittimessa.
3. Sulata gelatiini ja lisää se mangososeeseen kaataen ohuena nauhana.
4. Sekoita ja asettele steriloituihin muotteihin.
5. Laita jääkaappiin, jossa mangohyytelö kovettuu riittävästi ja säilyy.

Katso Myös

Parhaat tavat säilöä herukkamuusia sokerilla kotona

Jäätynyt

Mangojen pakastamisen aloittamiseksi sinun on päästävä eroon ihosta ja siemenistä. Sitten sinun on tehtävä seuraavat:

1. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi.
2. Asettele saadut palat keittiölaudalle tai lautaselle, kääri kelmulle ja pakasta.
3. Riittävän pakastamisen jälkeen siirrä hedelmät ilmatiiviiseen kannelliseen ruoka-astiaan. Voit käyttää näihin tarkoituksiin muovipussia, joka on sidottava tiukasti tyhjiön luomiseksi.
4. Laita pakastimeen säilyvyyttä varten.

Kuivaus

Kuivattu mango säilyttää maksimaalisen hyödylliset ja makuominaisuudet. On kaksi tapaa kuivata tämä eksoottinen hedelmä: uunissa tai auringossa.

Auringossa

Tämä vaihtoehto on niin yksinkertainen kuin se voi olla. Välttämätön:

1. Leikkaa mango ohuiksi viipaleiksi.
2. Levitä tasaiselle pinnalle.
3. Peitä sideharsolla ja altista auringolle.
4. Heti kun viipaleista tulee kohtalaisen kiinteitä ja joustavia, mutta ei hauraita, laita ne lasipurkkeihin.
5. Lähetä ne jääkaappiin tai ruokakomeroon, jossa niitä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Uunissa

Toinen suosittu menetelmä mangojen kuivaamiseen on uuni. Tässä tapauksessa sinun on:

1. Kuori hedelmät.
2. Leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi ja laita emalivuokaan.
3. Kiehauta sokerisiirappissa kolme minuuttia.
4. Aseta hedelmäviipaleet foliolla peitetylle uunipellille.
5. Laita esilämmitettyyn uuniin 40 asteeseen.

Kuinka määritellä kypsyys

Mangon kypsyyden määrittämiseksi on suositeltavaa kiinnittää huomiota seuraaviin merkkeihin:

1. Hedelmien aromin tulee olla makea ja täyteläinen. Hajun puute kertoo kypsymättömyydestä. Hapan tai alkoholinen aromi on luontainen ylikypsille hedelmille, jotka ovat alkaneet käydä käymässä.
2. Elastinen hedelmäkuori. Jos hedelmä on liian kovaa eikä kelpaa puristamiseen, hedelmien on annettava kypsyä useita päiviä huoneenlämmössä.
3. Hedelmän pyöreä muoto, sileä kuori ilman vaurioita ja halkeamia, mehukas hedelmäliha.

Tuotteen pilaantumisen merkkejä

Tärkeimmät merkit pilaantunutsta mangosta ovat täplät kuoressa ja lihassa, hapan tai karvas maku, hapan haju, märkä kuori ja tahmea liha.

Muita vinkkejä ja temppuja

Suojaa mangot ennenaikaiselta pilaantumiselta noudattamalla näitä hyödyllisiä ohjeita:

1. Ylikypsiä hedelmiä ei voida säilyttää, on parempi käyttää ne heti tuoreena tai sadonkorjuuta varten.
2. Kypsymättömiä mangoja ei saa laittaa jääkaappiin varastointia varten, sillä voi kehittyä mätää.
3. Ei ole toivottavaa jäädyttää koko hedelmää. Ne on ensin kuorittava ja kuorittava.
4. Pienen määrän kasviöljyä lisääminen auttaa estämään ihon kuivumista ja ryppyjä.
5. Säilyvyysajan pidentämiseksi sinun on liotettava hedelmiä suolavedessä kolme tuntia. Tämän seurauksena ihosta tulee rapea.