Rypäleiden säilyttäminen kotona, säännöt ja menetelmät marjojen keräämiseksi talveksi
Rypäleiden kypsyminen tapahtuu syksyn alussa. Tämä kaunis aurinkoinen marja kypsyy koko kesän. Monet ihmiset uskovat, että rypäleitä ei voida säilyttää pitkään kotona, koska ne pilaantuvat. He ovat kuitenkin syvästi väärässä. Ajattele kuinka säilyttää viinirypäleitä oikein kellarissa, jääkaapissa, kuinka jäädyttää tuote, jotta saat vitamiinit vähintään kuudeksi kuukaudeksi.
Rypäleiden varastoinnin yleiset ominaisuudet
Kun varastoit kellarissa, sinun on ymmärrettävä yksi sääntö: sadon munimista ei tule suorittaa vihanneksilla. Tällaisissa olosuhteissa marjaa ei voida pitää, koska kesäkurpitsa ja perunat vapauttavat kosteutta. Rypäleet pilaantuvat nopeasti. Paksukuoriset hedelmät säilyvät pitkään. Näitä ovat Senso-, Pobeda-, Taifi-ruusulajikkeet. On parempi lähettää korjatut viinirypäleet varastoon aikaisin aamulla, kun kaste kuivuu. Kun tarkastat nippua, sinun tulee poistaa kaikki marjat, jotka eivät ole myyntikelpoisia.
Valikoima pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvia lajikkeita
Varhaiset lajikkeet on hylättävä välittömästi.Voit säilyttää vain keski- ja myöhään kypsyviä marjoja. Näillä hedelmillä on paksu kuori ja niiden hedelmäliha on joustavaa.
Luettelo parhaista lajikkeista varastointiin:
- Moldova;
- Liang;
- Karaburna
- Air;
- Suklaa.
Tärkeä ominaisuus on se, että lajike kestää kuljetettavuutta. Myöhäiset lajikkeet, joissa on suuria marjoja, joilla on tiheä kuori ja joilla on löysä klusteri, säilyvät paremmin.
Kotisäilytysmenetelmät
On monia tapoja säilyttää jumalallisia marjoja. Tarkastellaan jokaista niistä yksityiskohtaisemmin.
Kellarissa
Ennen munimista kellari on valmisteltava, koska hedelmäviljelmä ei siedä suurta kosteutta, lämpötilan vaihteluita ja tuholaisia. Kellarissa on varmistettava hyvä ilman uusiutuminen, jotta hometta ei muodostu. Säilytyksen aikana ovet tulee avata tuuletusta varten. Noudattamalla kaikkia suosituksia voit välttää homeen esiintymisen.
Lämpötila ei saa laskea alle 0°C. Hedelmien optimaalinen säilytyslämpötila on +1…+8°C. Korkeissa lämpötiloissa tapahtuu kosteuden menetystä, mikä aiheuttaa marjojen kuivumisen.
Huomioon! Vähentääksesi kosteutta aseta ämpäri nurkkaan ja kaada siihen sahanpurua, puuhiiltä tai poltettua kalkkia.
Homeen ja hyönteisten ehkäisy
Seinien valkaisu estää homeen muodostumisen. Menetelmä kellarin kaasuttamiseksi rikillä ja kalkkihöyryllä auttaa pääsemään eroon tuholaisista. Desinfiointi on suoritettava viimeistään kuukautta ennen marjojen munimista, jotta ne eivät ime haitallisia aineita. Hedelmien säilyttäminen voimakkaan hajuisten tuotteiden kanssa on kielletty. Sinun tulisi myös välttää neljännestä vihannesten kanssa.
Säiliöt vedellä
Tämä menetelmä auttaa pitämään sadon pienenä.Tätä varten sinun on leikattava rypäleet oksasta tarttumalla viiniköynnökseen. Nipun viereen kiinnitetään kapea astia, se täytetään vedellä ja siihen asetetaan viiniköynnös. Meripihkan marjaharjan tulee roikkua löysästi Veden desinfioimiseksi on suositeltavaa lisätä pulloon aktiivihiiltä, 1 tabletti riittää.
roikkuu langan päällä
Rypäleharjat on sidottava pareittain ja ripustettava sitten valmistettuun langaan. Langan sijasta voit käyttää puupylväitä tai synteettistä köyttä. Varastoinnin aikana harjat eivät saa koskettaa toisiaan.
Kiinni harjuihin
Rypäletertut puhdistetaan viiniköynnöksistä. Säilytettäessä kuivilla harjuilla viinirypäleet on ripustettava erityisiin renkaisiin tai koukkuihin. Raidallinen vihreä säilytystapa pidentää säilyvyyttä kevääseen asti. Tätä varten sinun on leikattava nippu puoli metriä pitkällä viiniköynnöksellä. Jauhe alaleikkaus tuhkalla ja aseta se vesisäiliöön, johon laimennetaan suola, kaadetaan puuhiiltä.
Laatikoissa tai puulaatikoissa
Kimput säilytetään myös roska- ja puulaatikoissa. Laatioiden seinien korkeuden tulee olla noin 20 cm, laatikoiden pohja tulee täyttää kuivalla lehdellä tai sahanpurulla 3 cm: n korkeuteen, sitten niput asetetaan. Asennettaessa ne on myös ripotettava sahanpurulla. Pienet kimput voidaan asettaa 2 riviin, suuret - 1 riviin. Munimisen jälkeen kaikki tuotteet peitetään kerroksella sahanpurua.
Hyllyillä
Hyllyjä järjestettäessä on tärkeää laskea hyllyjen syvyys, jonka tulee olla 80 cm, niiden välinen etäisyys on 25 cm. Tällä laskelmalla hedelmät voidaan helposti tarkastaa.Hyllyjen pinnalle on suositeltavaa levittää kerros olkituhkaa, joka estää homeen kehittymisen ja edistää parempaa säilyvyyttä. Munimisen aikana rypäleterttuja asetetaan marjat itseään päin, raidat seinää vasten.
Jääkaappi
Kodin jääkaappi on hyvä paikka säilyttää pieni määrä meripihkan marjoja. Kun sato on runsasta, on suositeltavaa vuokrata jääkaappi tai ostaa käytetty. Optimaalinen lämpötila on 3,9 °C.
Jäätynyt
Voit pakastaa pakastimessa mitä tahansa jumalallisia marjoja. On tärkeää noudattaa sääntöä: marjoja ei saa pakastaa uudelleen.
Huomio! Tummilla lajikkeilla on pidempi säilyvyys kuin vaaleilla lajikkeilla.
Kimput puhdistetaan vieraista roskista poistamisen jälkeen, marjat, joissa on näkyviä pilaantumisen jälkiä, poistetaan, pestään vedellä ja jätetään pöydälle kuivumaan. 2 tunnin kuluttua marjat laitetaan pakastimeen 30 minuutiksi. Sitten ne poistetaan ja laitetaan astioihin. Yksittäiset hedelmät sopivat annosvarastointiin. Sitten voit ottaa niin monta kuin haluat ja käyttää niitä jälkiruokien valmistukseen. Kevyille lajikkeille sopii tapa jäädyttää marjoja talveksi makeassa siirapissa. Se valmistetaan seuraavasti: 2 rkl. vesi liuottaa 1 rkl. Sahara. Suhteuttamatta jättäminen johtaa tuotteen huononemiseen.
Ole varovainen! Pitkäaikainen säilytys pakastimessa on mahdollista vain, jos lämpötila pidetään -24°C:ssa.
Tarvittaessa marjojen sulatus suoritetaan upottamalla ne kylmään veteen. Sulatuksen jälkeen hedelmillä on rajoitettu säilyvyys, on suositeltavaa syödä ne välittömästi.Monet ihmiset suosittelevat tätä menetelmää: kun olet ottanut marjasäiliön pakastimesta, aseta ne jääkaapin alahyllylle. Sulatus ei ole niin intensiivistä, hedelmän joustavuus säilyy.
Tietoja vanhentumispäivistä
Tummat lajikkeet, joilla on hyvä kuljetettavuus, säilyvät jopa 5 kuukautta. Näitä ovat: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Hieman vähemmän, jopa 3 kuukautta, säilytetään pöytälajikkeita: Tabriz, Husayne, Senso. Voit selvittää, kuinka kauan viinirypäleet lepäävät hedelmän ulkonäön perusteella. Marjat säilyvät pisimpään, joiden pinnassa ei ole halkeamia, itse marjat istuvat tukevasti varressa. Suurihedelmäiset lajikkeet säilyvät pidempään kuin pienihedelmäiset lajikkeet.
Kuinka valita oikea
Jokaisen viljelijän on valittava sopivin tapa korjata korjattu sato. Sinun tulisi kuitenkin tietää, että on olemassa tiettyjä ehtoja, joiden noudattaminen pidentää hedelmän säilyvyyttä kevääseen asti.
Sinun täytyy ymmärtää, että:
- myöhäiset lajikkeet sopivat paremmin pitkäaikaiseen varastointiin, näillä marjoilla on paksu kuori, tiheä liha, niillä on hyvä kuljetettavuus;
- hedelmien keräys on suoritettava erittäin huolellisesti, koska jos pyyhit vahan marjoista, ne eivät kestä kauan;
- niput kerätään kuivalla säällä, mieluiten aamulla, odota vain kasteen kuivumista;
- jos sää on sateinen tai sumu ei voi haihtua aamulla, on parempi siirtää sadonkorjuu toiseen päivään.
Kun irrotat siveltimiä, älä ravista niitä, vaan poista ne yhdellä kädellä, jos mahdollista ja tue niitä alhaalta toisella. Kimput on parasta leikata oksasahailla.
Virheellisen säilytyksen seuraukset
Jos optimaalisia olosuhteita ei noudateta varastoinnin aikana: ilman kosteutta ei havaittu, huoneen kosteus lisääntyi, harjat vaurioituivat, pakastimen lämpötila oli alle -24 °C, niin nämä marjat huononevat nopeasti. On erityisen loukkaavaa menettää suuri sato. Tällaisia hedelmiä on mahdotonta syödä, ja ne maistuvat kauhealta.
Muita vinkkejä ja temppuja
Rypäleiden keskimääräinen säilyvyysaika on 5 kuukautta. Tänä aikana hedelmät kuihtuvat hieman, muuttuvat vaaleammiksi. Tämä ominaisuus havaitaan veden haihtumisen seurauksena hedelmistä. Mitä korkeampi varastointilämpötila, sitä nopeammin vesi haihtuu. Säilytettynä huoneessa, jossa lämpötila pidetään 0°C:ssa, vesi ei välttämättä haihdu ollenkaan eivätkä marjat menetä jäykkyyttään.
Nestehäviön korvaamiseksi on suositeltavaa suorittaa seuraava käsittely. Valmista siirappi: keitä 1 litra vettä ja liuota siihen 200 g sokeria. Kun siirappi on jäähtynyt hieman, sinun täytyy kastaa ruokavalio siihen, sitten kastaa se kylmään veteen ja säilyttää, kunnes marjat ovat kylmiä. Tämä toimenpide auttaa palauttamaan marjojen jäykkyyden ja palauttaa niiden entisen pehmeyden. Kun tiedät viinirypäleiden pitomenetelmät, et voi pelätä istuttaa sivustollesi kokonaisia eri lajikkeiden istutuksia.