Kuinka ja missä kuivattuja hedelmiä oikein säilytetään kotona, ajoitus
Kuivatut hedelmät ovat hedelmiä ja marjoja, jotka kuivataan kypsymisen jälkeen. Ihmiset ovat oppineet tämän tekniikan pitkään. Lämpötilan nousu myötävaikuttaa siihen, että vesi haihtuu tuotteista, mutta kaikki hyödylliset aineet ja maku säilyvät. Kuivattujen hedelmien oikean varastoinnin ongelma kotona huolestuttaa kuitenkin monia kotiäitejä. Loppujen lopuksi tällaiset tuotteet voivat nopeasti menettää ulkonäkönsä ja makunsa, jos tiettyjä standardeja ei noudateta.
Tuotteen säilytysominaisuudet
Kuivatut hedelmät ja marjat sijoitetaan paikkaan, jossa on viileää, eikä lämpötilassa ja kosteudessa ole äkillisiä muutoksia. Parhaat paikat ovat kellari, kellari. Tuotetta säilytetään myös asunnossa.
Valmistelu ja tarkastus
Tarkista ensin, onko kuivatuissa hedelmissä mädäntyneitä kohtia. Jos on, ne kopiot hylätään. Kaikilla laadukkailla kuivatuilla hedelmillä on seuraavat ominaisuudet:
- vieraiden hajujen puuttuminen;
- kypsän tuotteen luontainen maku;
- pehmeys - keskitaso, lisääntynyt löysyys osoittaa huonoa kuivumista;
- puristettaessa kuivatut hedelmät tarttuvat yhteen.
Kaikilla näytteillä tulee olla tiheä, joustava rakenne, suunnilleen sama muoto, hieman erikokoinen. Paras valvonta on itseohjautuva. Kopio on leikattava. Jos tämä on vaikea tehdä ja veitsi tarttuu hedelmiin, tämä osoittaa myös huonolaatuista kuivausta.
Kun kuivatut hedelmät ovat kovia ja vaikeita pureskella ja pureskella, se tarkoittaa, että hedelmä on ylikuivattu.
Ennen kuivattujen hedelmien tunnistamista pysyvään varastointipaikkaan on tarpeen visuaalisesti maistaa ja maistaa tiettyjä hyville kuivatuille hedelmille ominaisia merkkejä.
Aprikoosi
Aprikoosit:
- massan ja ihon harmaa tai ruskea väri;
- hyvä maku.
Ananas
Ananas:
- beige;
- makea jälkimaku.
Banaani
Banaanit:
- hyvä maku;
- Ovaalin muotoinen;
- värit vaihtelevat vaaleanruskeasta tummanruskeaan.
Palat eivät saa kiiltää eikä niiden pinnalla saa olla sokerikiteitä.
Persikka
Persikat:
- väri beigestä tummanruskeaan;
- maku on makea ja hapan.
Kiivi
Kiivi:
- värit ovat vaaleanvihreä tai oliivi;
- maku on makea ja hapan.
kuva
Kuva:
- väri harmaa, matta;
- maku on makean makea.
Joskus näytteissä on valkoista kukintaa. Ylimääräinen sokeri vapautuu, kun se kuivuu. Tätä ilmiötä pidetään normaalina, eikä se ole merkki vauriosta.
Omenat
Omenat:
- kermanvärinen, joskus vaaleanpunainen sävy;
- hapan maku.
Kappaleiden tulee olla koko kuoren, siementen kanssa.
Päärynät
Päärynät:
- keltainen väri;
- maku on makea.
Palasten tulee olla ehjällä kuorella, ilman siemeniä.
Khaki
Kuivilla kakiilla, kuten tuoreilla, on erityinen jälkimaku sekä tumma viininpunainen sävy. Pieni valkoinen kukinta on sallittu - korkean sokeripitoisuuden indikaattori.
Luumut
Luumut:
- väri on lähempänä mustaa;
- maku on makea.
Rypäleen siemen
Kuivattujen viinirypäleiden marjoilla on makea maku, jonka väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan. Tarkastuksen jälkeen on suositeltavaa kuivata tuote. Marjat ja hedelmät asetetaan pimeässä, viileässä huoneessa vaakasuoralle pinnalle, joka on peitetty pahvilla tai paperilla. Sanoma- ja aikakauslehtiä ei saa käyttää tähän tarkoitukseen. Loppujen lopuksi muste on myrkyllistä.
Voit kuivata hedelmät uunissa. Ne asetetaan uunipellille yhtenä kerroksena ja jätetään 50 °C:seen noin tunniksi.
Optimaaliset säilytysolosuhteet ja säännöt
Kuivatut hedelmät varastoidaan seuraavissa olosuhteissa:
- Valon ja auringon puute, muuten hedelmät tummuvat.
- Miellyttävin lämpötila on + 5 ... + 14 ° Jyrkän lämpenemisen myötä hyönteiset alkavat tunkeutua tuotteeseen, patogeeniset mikro-organismit alkavat kehittyä.
- Paras kosteus on 60-70 %.
- Jokainen lajike varastoidaan erillisessä astiassa. Muuten hajut sekoittuvat ja muodostavat epämiellyttävän kakofonian.
On tarpeen määrittää, missä asunnon viilein ja kuivin paikka on, ja sijoittaa sinne astiat hedelmillä. Jotkut kuivatut hedelmät on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa. Tuotteiden viimeiset käyttöpäivät tietävät päivämäärät allekirjoituksella - joko suoraan pakkaukseen tai paperille.
Käytetään useita erityyppisiä säiliöitä:
| Tankin nimi | Käytön positiivisia puolia | Oletukset |
| Lasi | Sisältö voidaan tutkia ja hedelmien turvallisuus voidaan tarkistaa. Ihanteellinen kuiville ja tarttumattomille hedelmille. | 7-10 päivän välein on tarpeen poistaa kansi useiden tuntien ajaksi kondenssiveden poistamiseksi. |
| Puussa | Kansia ei tarvitse poistaa ajoittain, koska säiliö on hengittävä. | Kosteuden lisääntyminen johtaa kuivattujen hedelmien kosteuteen, koska puu kerää kosteutta. |
| Keraaminen, metallikahvalla | Hajut eivät imeydy. | Sinun on avattava se säännöllisesti. |
| Muovisäiliöt, joissa on ilmapääsy | Kätevä sijoitettavaksi. Luonnollinen ilmanvaihto tapahtuu. | Ne läpäisevät kosteutta ja hajuja. |
| Kangaspussit | Luonnollinen ilmanvaihto tapahtuu. Kondensaatiota ei kerry. | Vesihöyry tunkeutuu materiaaliin, tuote kastuu, varsinkin kosteuden kasvaessa. |
| Purkki tyhjiöpumpun kannella | Ihanteellinen kuivattujen hedelmien ja marjojen säilytykseen. Ne säilyttävät ominaisuutensa useita vuosia. | Korkea hinta, et löydä sitä jokaisesta kaupungista, ja kun tilaat Internetin kautta, et voi tarkistaa tuotteiden laatua. |
| Paperipussit | Luonnollinen ilmanvaihto. | Voidaan käyttää vain muutaman kerran, koska pussit hajoavat nopeasti. |
Lasipurkkien sulkemiseen käytetään silikoni- tai polyeteenikansia, tina- ja metallikannet edistävät epämiellyttävän hajun esiintymistä sisällä. Jos valitset oikean säiliön ja luot kaikki olosuhteet, tuotteiden säilyvyys kasvaa.
Kuinka säilyttää jäädytetyt pähkinät oikein
Pakastaminen johtaa kuivattujen hedelmien joidenkin hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Mutta toisaalta, säilyvyysaika kasvaa merkittävästi. Se on useita vuosia vanha. Lisäksi ei vaadi erityistä koulutusta. Pienet annokset kuivattuja hedelmiä ja marjoja laitetaan muovipusseihin tai ruoka-astioihin ja laitetaan pakastimeen.
Tuotteet on jaettava pieniin osiin, koska sulatetut hedelmät käytetään välittömästi ruoanlaitossa, joten niitä ei suositella pakastamaan uudelleen.
Jotkut kotiäidit pitävät kuivattuja hedelmiä parvekkeella talvella.Mutta älä unohda, että tähän aikaan vuodesta pakkaset usein korvataan sulailla. Tämä tarkoittaa, että tuote on joskus kyllästetty vedellä, sitten se muuttuu jääksi. Tästä kärsii marjojen ja hedelmien koostumus ja maku. Sulatus on parasta aloittaa jääkaapin ylähyllystä. Laita lämpimään huoneeseen vasta 4-6 tunnin kuluttua.
Ennaltaehkäisevät toimenpiteet
Kuivatut hedelmät vaativat naiselta säännöllistä huomiota. Loppujen lopuksi, jos et suorita tiettyjä toimia, tuote homehtuu tai hyönteiset kasvavat siinä. Kuivatut hedelmät tulee hävittää.
Ötökät
Hyönteisten esiintymisen ja hedelmien pilaantumisen välttämiseksi emännän tulee tietää erityiset säännöt ja toimia niiden mukaisesti. Käytä kasveja tai nesteitä, joita tuholaiset eivät voi haistaa.
- Säiliön pohjalle laitetaan kuiva piparmintun oksa.
- Pankit huuhdellaan etikan ja veden liuoksella suhteessa 1: 1. Ja sitten ne kuivataan.
- Sitrushedelmien kuori asetetaan astioiden viereen.
Ja sinun on myös säännöllisesti tarkistettava jauhojen ja pastan kunto. Koska siellä elävät olennot lentävät ehdottomasti kuivattujen hedelmien luo ja pilaavat niiden laadun.
hometta
Myös homeentorjunta on suoritettava säännöllisesti. Kaikki varastot tarkistetaan kerran kuukaudessa. On tarpeen tunnistaa kaikki näytteet, joissa esiintyi tunnusomaisia jälkiä. Kuivattujen hedelmien viereen jätetään lautanen vuorisuolalla tai hienoilla hiilellä. Ne imevät ylimääräistä kosteutta. Absorbentit vaihdetaan 2 viikon välein, muuten ne eivät täytä tehtäväänsä.
Mitä tehdä infektion sattuessa
Mutta jos hyönteisiä ilmestyy, hedelmät levitetään uunipellille ja kuumennetaan 70 ° C: een puolen tunnin ajan.Homeiset hedelmät ja marjat poistetaan. Ja ne, jotka olivat mädäntien vieressä, pestään ja laitetaan pääaineeksi haudutettuun tai keitettyyn.
Tiettyjen tyyppien säilytysominaisuudet
Vaikeinta on luoda säilytysolosuhteet näille hedelmille, jotka pysyvät melko mehusina kuivauksen jälkeenkin.
Rypäle
Rusinoihin sopivat kangaspussit. Lasista tai polymeerimateriaalista valmistettuja säiliöitä ei suljeta, vaan ne peitetään pergamentilla, jotta ilma ei pysähdy sisällä.
Taatelit ja viikunat
Viikunat ja taatelit kuuluvat jääkaapin oven hyllylle. Vain siellä ne pysyvät tuoreina ja maukkaina pitkään. Jotta tuotteet eivät ime itseensä muiden hajuja, ne laitetaan huolellisesti suljettuun astiaan.
Vinkkejä ja temppuja
Kokeneet kotiäidit antavat seuraavat suositukset kuivattujen hedelmien parhaan laadun säilyttämiseksi:
- Liikkeet tarjoavat kuivattujen marjojen ja hedelmien lisäksi myös kuivattuja hedelmiä. Jälkimmäinen säilyttää enemmän kosteutta kuin edellinen. Kuivattujen hedelmien tapauksessa käytetään tyhjiöpakkausta.
- Jääkaapin ovien hyllyille asetetaan astioita, joissa on taateleita, luumuja, kuivattuja aprikooseja, rusinoita.
- Viipaleet ja sokeroidut hedelmät laitetaan kangaspusseihin kaapin hyllylle.
Säilytettäessä tuotetta kellarissa ja kellarissa on muistettava, että jyrsijät voivat päästä siihen. Pilaantumisen välttämiseksi on parasta laittaa kuivatut hedelmät pienille eläimille liian vahvoihin astioihin.
Kuivatut hedelmät ja marjat voivat korvata makeisia, koristella kotitekoisia kakkuja tai toimia kompotin pohjana. Tärkeintä on säilyttää ne oikein, jotta tuotteet säilyttävät maun ja hyödylliset ominaisuudet pitkään.