Kuinka ja kuinka paljon kevyesti suolattuja kurkkuja säilytetään kotona peittauksen jälkeen

Kurkkua pidetään suosittuna vihanneslajina, joka erottuu monipuolisuudestaan. Niitä voidaan syödä tuoreena tai käyttää suolakurkkujen valmistukseen ja talvehtimiseen. Ennen kuin aloitat suolakurkkujen valmistuksen, sinun tulee tutustua siihen, kuinka suolakurkut säilytetään oikein peittauksen jälkeen.

Kevyesti suolattujen kurkkujen säilytyksen ominaisuudet

Säilykekurkkuja kutsutaan kevyesti suolatuiksi vain, jos niiden valmistuksessa on käytetty pieni määrä suolaa. Tällaisen suolauksen pääpiirteisiin kuuluu se, että sitä ei säilytetä yhtä kauan kuin tavanomaisia ​​säilykkeitä. Siksi on suositeltavaa ymmärtää kevyesti suolattujen välipalojen säilyttämisen erityispiirteet etukäteen, jotta ne eivät huonone liian nopeasti:

1. Ruoka tulee säilyttää viileässä paikassa. Kurkkujen säilyvyyden pidentämiseksi ne sijoitetaan kylmään kellariin tai tavalliseen jääkaappiin.
2. Käymisprosessi pysäytetään, jotta säilyvyys säilyy pidempään.Tätä varten hedelmävihannekset otetaan suolavedestä ja siirretään muovipussiin.
3. Peittaukseen valitaan pienet kurkut. Jos säilykettä varten on valittu suuria hedelmiä, ne on leikattava.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Jotta kevyesti suolatut säilötyt vihannekset eivät huonone pidempään, sinun on tutustuttava optimaalisiin olosuhteisiin niiden jatkosäilytystä varten.

Lämpötila

Ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon ennen suolakurkkujen varastointia, on lämpötila. Lämpötilalukemat eivät saa olla liian korkeita, ja siksi on suositeltavaa, että ne ovat 1-2 astetta. Tällaisissa viileissä olosuhteissa marinoidut vihannekset eivät pilaannu kahteen vuoteen.

Katso Myös

Kuinka ja kuinka paljon kinkkua voidaan säilyttää kotona

Jotkut kotiäidit eivät kuitenkaan suosittele niiden säilyttämistä niin alhaisissa lämpötiloissa ja suosivat lämpimämpiä kellareita, joissa indikaattorit nousevat 1-4 celsiusastetta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaisissa olosuhteissa suolakurkkujen säilyvyys lyhenee yhdeksään kuukauteen.Suolakurkkujen säilyttäminen huoneenlämmössä on vasta-aiheista, sillä ne pilaantuvat 2-4 päivässä.

Kosteus

Valittaessa paikkaa yrttivalmisteiden lisävarastointiin otetaan huomioon vain lämpötila, mutta myös ilmankosteus. On suositeltavaa valita huoneet, joissa ilmankosteus on 85-90%. Tämän korkean kosteuden ansiosta vihannekset pysyvät syötävissä läpi vuoden. Jos kosteustaso ei ole tarpeeksi korkea, osat heikkenevät paljon nopeammin. Esimerkiksi, jos ilma on erittäin kuivaa, suolakurkku huononee kuuden kuukauden kuluttua purkista.

Valaistus

Toinen tekijä, joka voi vaikuttaa säilöttyjen kasvistuotteiden säilyvyyteen, on huoneen valaistus. On vasta-aiheista jättää suolakurkkupurkkeja pitkäksi aikaa huoneisiin, joissa on voimakas auringonvalo. Tämä vaikuttaa negatiivisesti suolattujen vihannesten säilyvyyteen.Älä myöskään säilytä purkitettuja kurkkuja kellareissa tai huoneissa, joissa on keinovalaistus, sillä se heikentää myös niiden turvallisuutta.

Suolattujen vihannesten säilyvyys on 2-3 kertaa lyhyempi kuin pimeiden, valaisemattomien kellareiden säilyvyys.

Suolausmenetelmät ja säilytysaika kotona

Suolakurkkujen valmistukseen ja varastointiin on viisi päätapaa, joita tulee käsitellä etukäteen.

Pankissa

Tunnetuin ja edullisin tapa säilyttää kurkkukurkkua on käyttää tavallisia lasipurkkeja. Samanaikaisesti kokeneet kotiäidit suosittelevat vihannesten säilyttämistä pienessä astiassa, jonka tilavuus on puolitoista tai kaksi litraa. Tässä tapauksessa marinoidut vihannekset eivät pilaannu pitkään aikaan edes astioiden avaamisen jälkeen.

Katso Myös

Kuinka säilyttää koivuharjat oikein kylpyyn ja valita paras paikka talveksi

Lasisäiliöiden käytön edut ovat:

• pitkäaikainen varastointi purkkien luotettavalla sulkemisella;
• purkeissa säilytettyjen suolakurkkujen erinomainen maku;
• mahdollisuus varastointiin sekä kellareissa että tavanomaisissa jääkaapeissa.

suolavedessä

Jotkut kotiäidit haluavat valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja erityisessä suolavedessä. Samanaikaisesti niitä ei tarvitse suolata lasiastioissa, vaan puutynnyreissä. Tämä kevyesti suolattu kurkkupala on valmistettu luonnollisen käymisen tuloksena.Tässä tapauksessa lämpötila, jossa koostumuksen tulisi käydä, ei saa ylittää yhtä lämpöastetta.

Tällaisten alhaisten indikaattoreiden saavuttaminen asunnossa on melko vaikeaa, ja siksi on suositeltavaa marinoida kurkut erityisessä kellarissa tai kellarissa.

Suolavedessä olevia vihanneksia ei säilytetä pitkään, koska niissä jatkuu käyminen, jonka aikana bakteereja ilmaantuu ja kurkut huononevat nopeammin.

Pussissa ilman suolavettä

Kurkut voidaan säilyttää ilman suolaliuosta luonnollisen käymisprosessin päätyttyä. Säilönä lisäsäilytystä varten käytetään tavallisia muovipusseja, muovisia kannellisia ämpäriä tai säiliöitä.

Ennen kuin laitat suolatut vihannekset astiaan, laita pohjalle kuivattua sinappijauhetta. Kerroksen paksuuden tulee olla puolitoista senttimetriä. Levitä sitten alin kerros kurkkuja päälle ja sekoita ne sinappijauheeseen. Siten vihannekset asetetaan, kunnes säiliö on täysin täytetty.

Potkussa

Joskus kotiäidit valmistavat kurkkuvälipaloja ei lasisäiliöissä, vaan tavallisissa purkeissa. Suurin ero tällaisen valmisteen välillä on, että kurkkuja ei pidä suolata liian kauan, koska niitä syödään hieman suolattuina.

Kurkkuhedelmien valmistamista varten pannun pohjalle asetetaan valkosipuli mausteineen ja pippurineen. Sen jälkeen päälle levitetään kerros vihanneksia. Hedelmät on jaettava tasaisesti, jotta niiden väliin ei jää tyhjää tilaa. Sitten säiliö täytetään kylmällä vedellä, jonka jälkeen se viedään lämpimään huoneeseen 3-4 päiväksi. Tällä tavalla marinoidut kurkut säilyvät lyhyen aikaa, joten on parempi syödä ne viikon sisällä.

Katso Myös

Kuinka paljon ja miten kotletteja voidaan säilyttää jääkaapissa ja pilaantumisen merkkejä

Mineraalivesi

Ihmiset, jotka haluavat valmistaa kurkkuvälipaloja nopeasti, valmistavat ne kivennäisveden perusteella. Tällä menetelmällä saat lopullisen tuloksen jo seuraavana päivänä. Vihannesten suolaamista varten astiaan laitetaan noin 400-500 millilitraa kivennäisvettä. Sitten suola ja kurkut lisätään kulhoon nestettä. Sen jälkeen ne laitetaan jääkaappiin päiväksi. Valmis välipala otetaan vedestä ja siirretään muoviseen ruoka-astiaan.

Yleiset säilytyssäännöt

On olemassa useita säilytyssääntöjä, joihin sinun tulee tutustua ennen purkamista:

• syötäväksi valmistetut kurkkuvälipalat tulee säilyttää kellarissa, jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa;
• jotta varastoinnin aikana kurkut eivät peitty homeella, ne ripotetaan etukäteen sinappijauheella;
• Ennen pitkäaikaista varastointia on tarpeen poistaa vihannekset suolavedestä.

Kuinka pidentää säilyvyyttä

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka pidentää suolattujen vihannesten säilyvyyttä. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• aseta keitetyt kurkut kylmään huoneeseen;
• kaada kevyesti suolatut vihannekset kylmällä vedellä;
• älä leikkaa hedelmien päitä ennen suolaamista, jotta ne eivät huonone pidempään;
• poista vihannekset purkista ei käsin, vaan haarukalla.

Yleiset virheet

Ihmiset, jotka eivät ole koskaan suolaaneet kurkkua, tekevät seuraavat yleiset virheet:

• nopeasti pilaantuvien vanhentuneiden kurkkujen käyttö;
• joditetun suolan käyttö, joka vahingoittaa suolan säilyvyyttä;
• leikattujen kurkkujen suolaaminen, joita ei säilytetä kovin pitkään.

Johtopäätös

Kotiäidit, jotka aikovat tehdä talvivalmisteluja, ovat kiinnostuneita suolakurkkujen varastoinnin ominaisuuksista. Siksi on suositeltavaa määrittää etukäteen optimaaliset olosuhteet niiden turvallisuudelle sekä kasvituotteiden suolausmenetelmät.