Kuinka paljon paistettua kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa ja kuinka se lämmitetään oikein
Tuoreet ruoat ovat pilaantuvia. Säilyvyys riippuu varastointiolosuhteista. Kala on eläinperäinen tuote, minkä vuoksi sille asetetaan erityisvaatimuksia ennen sen syömistä. Selvitämme, kuinka paljon paistettua kalaa tarvitsee säilyttää jääkaapissa, kuinka säilyttää maku ja välttää ruokamyrkytykset.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Tuoreet pannulla keitetyt merenelävät sisältävät paljon ravintoaineita ja hivenaineita. Säilyttääkseen elintarvikkeiden laadun mahdollisimman paljon, he kunnioittavat säilytyssääntöjään. Ehtojen rikkominen voi johtaa kielteisiin seurauksiin: tuotteen maun menetys, ruokamyrkytys.
Kypsennyksen jälkeen syömättä jäänyt ruoka jäähdytetään, kääritään ja säilytetään viileässä paikassa. Säilytysvaihtoehtoja on kaksi. Jääkaappiosastossa. Jäähdytä paistettu ruoka hyllyllä + 2 ... + 6 lämpötilassa. Lämpötilajärjestelmän noudattaminen on tärkeää, muuten lämpökäsitelty tuote huononee.
Tärkeä! Jotkut kotiäidit täyttävät kylmähyllyt yläosaan, jättämättä tilaa tuuletukselle. Tämä ominaisuus lisää kammion lämpötilaa 2-3, joten säilytysolosuhteita rikotaan.On suositeltavaa jättää tilaa ilman vapaalle kulkeutumiselle ruokaan.
Ennen paistetun astian laittamista jääkaappiin se esijäähdytetään huoneenlämpötilaan. Juuri valmistettuja ruokia ei saa säilyttää tässä lämpötilassa yli 12 tuntia. Pakastimessa. Lämpökäsiteltyä kalaa voidaan säilyttää enintään 15 vuorokautta lämpötila-asetuksen mukaisesti -8 ... -24 Paistetut merenelävät jäähdytetään huoneenlämpöön, ennen jäädyttämistä, ne asetetaan aiemmin jääkaappiin 1-2 tunniksi. Tällainen tapahtuma antaa jokaisen osan jäätyä tasaisesti, on parempi säilyttää maku. Jotta pakastimessa oleva kala ei palaisi pakkasessa, sitä ei jätetä avoimeen säilytyskammioon.
Kuinka paljon voidaan säilyttää
Jääkaapin hyllyssä yli nollan lämpötiloissa jäähdytetyt paistetut ruoat säilyvät enintään 2 päivää. Jos pääruoan ainesosana käytettiin mereneläviä, kypsennetyn ruoan säilyvyys on 24 tuntia. Tämän ajan kuluttua tuote hävitetään, koska on suuri riski saada suolistotulehdus. Ei ole suositeltavaa jättää paistettua kalaa pannulle, koska metalli saa ruoan hapettumaan. Pakastimessa astiaan valmiiksi pakattu kalaruoka säilyy jopa 15 päivää. Säilytyksen helpottamiseksi se laitetaan erilliseen säiliöön.
Ilmatiiviissä rasiassa mereneläviä voidaan säilyttää jopa 4 kuukautta. Muista sitoa pussi kunnolla, jotta kosteus ei haihdu nopeasti. Muuten lämpökäsitellystä tuotteesta tulee sulatuksen jälkeen mautonta. Kalat laitetaan aiemmin pakastimeen yhtenä kerroksena. Pakastamisen jälkeen se pakataan tiheämpään astiaan.
Kuinka pakata oikein ennen varastointia
Paistetun kalan asianmukaisen varastoinnin kannalta on tärkeää paitsi noudattaa määräaikoja myös pakata se oikein. Pakkausvuodot johtavat maun ja hajun menettämiseen Merenelävien pääainesosa on proteiini. Se on kasvualusta monille mikro-organismeille. Tiukka astia suojaa ruokaa vieraalta hajulta, patogeenisten mikrobien kehittymiseltä.
Proteiiniruokaa säilytetään ilmatiiviissä rasiassa tai ilmatiiviissä pussissa. Näin tuote säilyttää oman tuoksunsa ja makunsa. Suljettu astia auttaa pitämään kosteuden astiassa pidempään, suojaa vieraiden esineiden sisäänpääsyltä. Paras tapa säilyttää paistettua kalaa on käyttää tyhjiöpusseja. Ilmattomassa pussissa kosteuden menetys ja rasvan hapettuminen ovat hitaampia.
Ilmatiiviit astiat sopivat merenelävien pakastamiseen, ja astiat valitaan niiden pakkasenkestävyyden mukaan. Tavallinen folio, muovipussit sopivat vain paistetun kalan lyhytaikaiseen säilytykseen jääkaapissa.
Kuinka lämmittää oikein
Tavallinen paistetun kalan lämmitys pannulla lisäämällä pieni määrä auringonkukkaöljyä auttaa palauttamaan ruokahaluisen ulkonäön, saamaan paistetun kuoren. Ensin astia otetaan pakastimesta ja asetetaan jääkaapin hyllylle sulatusta varten. Sitten tuotetta paistetaan muutama minuutti kummaltakin puolelta. On suositeltavaa syödä heti. Älä pakasta kalaa uudelleen, sillä se menettää makunsa melkein kokonaan.
Prosessin helpottamiseksi monet kotiäidit käyttävät mikroaaltouunia ruoan lämmittämiseen. Mutta tämä menetelmä vain pahentaa ruuan makua, tekee kalanlihasta sitkeän. Paistetun kalan hyödylliset ominaisuudet voidaan säilyttää vain, jos säilytyssääntöjä ja määräyksiä noudatetaan. Kokeneet kotiäidit neuvovat valmistamaan mereneläviä sellaisina määrinä, että ne voidaan syödä heti, jättämättä niitä myöhemmäksi.