Kuinka paljon ja miten rapuja säilytetään kotona?

Hivenainerikasta herkkua - rapuja - ei löydy venäläisten pöydältä joka päivä. Jotta gourmet-ruoka säilyttää joukon hyödyllisiä ominaisuuksia, on tärkeää valmistella ja järjestää säilytysjärjestelmä oikein. Kuinka säilyttää eläviä, keitettyjä rapuja kotona, mikä astia valita ja mitä etsiä? Harkitse makean veden altaiden asukkaiden hallinnan hienouksia ja vivahteita.

Valintakriteerit

Jos olet pyytänyt rapuja itse tai ostanut ne kaupasta, muista, että kaikki yksilöt eivät sovellu säilytykseen ja kulutukseen. Tietyt kriteerit täyttävät äyriäiset sopivat säilytykseen:

1. On parempi valita elävä makea vesi, on selvää, että tällainen tuote on tuoreempi.
2. Kiinnitä huomiota rapujen väriin, sen tulee olla tasainen, ilman kontrastisia pisteitä ja raitoja.
3. Herkullisen makean veden häntää tulee taivuttaa, veden lämpötilassa + 18 ... + 22 Pehmeän veden tulee olla aktiivisessa liikkeessä.
4. Eläviä herkkuja sisältävän veden tulee olla puhdasta ja läpinäkyvää.
5. Rungoissa ei saa olla vaurioita, kertymiä tai siruja.
6. Koputtaa kuoreen - jos ääni resonoi, selkä ei taipu, niin syöpä on korkealaatuista ja mehevää, jos ääni on tylsä, selkä ei ole joustava, taipuu, niin herkullista lihaa on hyvin vähän yksilö.
7. Ravut ovat puhdasta makeaa vettä, niissä ei saa olla epämiellyttävää mätänevän hajua.

Huomaa: Herkullisen rapun fysiologiset parametrit ovat 15-20 senttimetriä pitkiä ja painavat 100 grammaa.

Kun valitset keitettyjä herkkuja, sinun tulee kiinnittää huomiota väriin, sen tulee olla tasainen ja kirkkaan punainen, samalla kun muistat, että tällaisia ​​ihmisiä voidaan säilyttää ilmatiiviissä pakkauksessa jopa 5 päivää.

Uskotaan, että herkullisin liha on marraskuun yksilöiden liha; makean veden herkut keräävät tänä aikana rasvaa talvea varten.

Kuljetus

Herkkujen toimittamiseksi pitkäaikaiseen varastointiin sopivissa olosuhteissa on tärkeää järjestää kuljetukset oikein. Välttämättömiä edellytyksiä rapujen elämän säilymiselle ovat riittävän happimäärän läsnäolo vedessä ja lämpötilan ylläpito. Ennen kutua varastointia ja kuljetusta varten ravut kalibroidaan ja valikoidaan huolellisesti, heikot ja sairaat yksilöt poistetaan.

Katso Myös

Parhaat tavat pitää simpukat tuoreina kotona

Laatikko

Kätevä kuljetussäiliö on vakiolaatikko, se voi olla puinen tai muovinen. On tärkeää järjestää tarvittava määrä tuuletusaukkoja valitun säiliön sisään. Makean veden herkut tukahduttavat nopeasti hapenpuute. Laatikon korkeuden tulee olla vähintään 20 senttimetriä, leveys voi olla mikä tahansa, säiliön tulee olla tilava. Makeaa vettä ei suositella pinoamaan useaan riviin päällekkäin.

Märkä laukku

Jos kuljetusaika ei ylitä 4-5 tuntia, voidaan konttina käyttää kosteaa kangaskassia. Samanaikaisesti kuljetuksen aikana kostuta pussia ajoittain vedellä suihkepullosta, vältä suoraa auringonvaloa säiliölle.

Iso vesipussi

Käytettäessä pussia tai muovipussia kuljetusaika lyhenee kahteen tuntiin, muuten makeavesipussit eivät todennäköisesti pääse elävinä perille. Pussin tulee olla auki koko kuljetuksen ajan, jotta vesi ei kuumene liikaa.

Lämpösäiliöt

Yleinen ja moderni tapa kuljettaa äyriäisiä. Nämä säiliöt on valmistettu polystyreenistä, ja niiden kannessa on erityiset tuuletusaukot. Pohjalle asetetaan kostutettu luonnonkangas, jolle rapuja asetetaan yhteen kerrokseen ja peitetään toisella kerroksella kosteaa kangasta. Lämpösäiliö tulee sijoittaa viileään paikkaan, poissa suorasta auringonvalosta ja muista lämmityselementeistä.

Kuinka pysyä viileänä kotona?

On olemassa useita tapoja pitää rapuja elossa kotona, on tärkeää tarkkailla kolmea äyriäisten elinolojen parametria. Syövät on tarjottava:

• puhdas vesi;
• happi ja ilmanvaihto;
• luo tarvittava huonelämpötila.

Näissä olosuhteissa terveet, hyvin valitut ja vahingoittumattomat yksilöt voivat asua kodissaan pitkään.

Iso säiliö puhtaalla vedellä

He käyttävät usein akvaariota. Kompressori pumpulla ja suodattimella varmistaa tarvittavan happitason ja veden puhtauden. On tärkeää säätää vesi etukäteen, tavallinen hanavesi, jossa on korkea klooripitoisuus, ei toimi.

Veden vaihto tai sen osittainen vaihto on tarpeen joka toinen päivä. Rapuja ruokitaan kerran päivässä, ylimääräinen ruoka on tuhoisaa, vesi alkaa huonontua akvaariossa ja hapen määrä vähenee.Ravinteiden puutteessa herkullinen makea vesi alkaa syödä itseään. Ajoittain on tarpeen poistaa heikentyneet yksilöt akvaariosta.

On olemassa tunnettu kokin tekniikka: viikkoa ennen rapujen pyyntiä niille ruokitaan tattarilla - uskotaan, että näin äyriäisten maha puhdistuu, lihasta tulee mureaa, joustavaa ja mehukasta. Pyydettyjen yksilöiden annos koostuu porkkanoista, kalasta ja erilaisista yrteistä. Jos pyydettyä herkkua ei ole mahdollista sijoittaa akvaarioon, käytä kylpyammeita tai suuria altaita. Älä käytä alumiiniastioita, herkulliset makean veden astiat eivät elä pitkään sellaisissa "huoneissa", niiden liha huononee ja kemiallinen koostumus huononee.

Katso Myös

Kuinka kauan erityyppisiä keittoja voidaan säilyttää jääkaapissa, olosuhteet ja säännöt

Kylpyhuone

Ravut voivat elää 48 tuntia ilman vettä. Jos et aio pitää äyriäisiä pidempään, voit soveltaa eristetyn säiliön periaatetta. Valitun astian pohjalle asetetaan pehmeä, hyvin kostutettu liina, jonka päälle asetetaan makea vesi. Laita päälle toinen kerros kosteaa liinaa. Säiliö asetetaan viileään paikkaan ilman suoraa auringonvaloa. Kangas kostutetaan säännöllisesti suihkepullolla, mikä estää sitä kuivumasta.

Jääkaapissa

Jos jääkaapissasi on osasto, jonka lämpötila on 0 ... + 1 Ruoan tuoreuden säilyttämiseksi voit käyttää sitä. Tuoreet ja terveet yksilöt pestään kylmän juoksevan veden alla ja asetetaan sellaisen laatikon pohjalle, joka on aiemmin peitetty kostutetulla liinalla.

Aineenvaihduntaprosessi hidastuu tässä tapauksessa, mutta syöpiin tarvitaan lisäravintoa. Tässä tilassa he voivat elää noin viikon.Heikentyneet yksilöt on poistettava - syöpä alkaa heti "mädäntyä", tällainen tuote on helppo myrkyttää.

Luonnonympäristön jäljitelmä

Avain elävien rapujen onnistuneeseen pitkäaikaiseen varastointiin on luoda olosuhteet, jotka muistuttavat mahdollisimman läheisesti äyriäisten luonnollista elinympäristöä. Puhdas vesi, jossa on korkea happipitoisuus, optimaalinen lämpötila ovat tärkeitä keinotekoisten olosuhteiden parametreja.

Ravulle on annettava riittävä määrä ruokaa, muuten eläimet alkavat hyökätä toisiaan vastaan. Kuolleet yksilöt poistetaan nopeasti säiliöstä.

Kuinka säilyttää keitetyt ravut oikein?

Kypsennetty rapu säilyy enintään 5 vuorokautta.. Reseptejä on monia, rapuja poimittaessa on tärkeää säilyttää tarvittava hivenainetaso ja gourmet-lihan laatu.

liemessä

Pääsääntöisesti kirkkaan punaisia ​​keitettyjä rapuja käytetään heti ruokaan ja pöydän koristeluun, mutta jos makeanveden herkkuja ei ole syöty juhlan aikana, ne voidaan palauttaa liemeen, jolloin neste tuodaan kiehua. Tuoksuva liemi jätetään jäähtymään ja laitetaan jääkaappiin. Keitetyn rapun säilyvyys +4 C:n lämpötilassa on noin kolme päivää.

Pakastimessa

Voimakkaalla pakkasella talveksi keittämisen jälkeen rapuja voidaan säilyttää pakastimessa makua menettämättä jopa 15 päivää. On suositeltavaa puhdistaa rapu etukäteen kuoresta ja sisälmyksistä ja laittaa valittu liha ilmatiiviisiin astioihin.

Katso Myös

Kuinka säilyttää päärynöitä kotona, milloin ja parhaiten

Pakastimen säilyvyyttä voi pidentää laittamalla puhdistettu liha liemen astiaan, jossa keitettiin herkullista makean veden kalaa. Säiliön on oltava tiiviisti suljettu, toistuva pakastaminen ei ole sallittua.

Kuinka jäädyttää

Suosittu tapa rapujen keräämiseksi on jäädyttää ne elävältä. Luonnostaan ​​Syövän ruumis on suunniteltu siten, että yksilö voi joutua keskeytetyn animaation tilaan talveksi, kun joki jäätyy pohjaan. Keväällä Syöpä siirtyy pois lepotilasta ja jatkaa terveellistä elämää.

Tämä tekijä huomioon ottaen on tärkeää ymmärtää, että makean veden jäätyminen ei saa olla nopeaa, joten veden lämpötila sadonkorjuun aikana laskee vähitellen. Ravut pakastetaan vedellä -20:een asti C. Pakastimen säilyvyysaika on 4 kuukautta.

Sulatuksen jälkeen ravut heräävät henkiin, ne tulee keittää liemessä valitun reseptin mukaan. Ihmiset, jotka eivät herää, heitetään pois, heitä ei voida syödä - se on vaarallista terveydelle, tällaisten rapujen liha ei ole maukasta.

Vinkkejä ja temppuja

Ravuherkut ovat suosittuja gourmet-ruokia. Mutta kaikilla on varaa maistaa arvokkainta lihaa, tätä varten on otettava huomioon seuraavat suositukset:

• pitää ravut elossa;
• noudattaa reseptiä ja säilytysehtoja;
• äyriäisten näytteenotto ja kalibrointi;
• paras aika rapujen pyydystämiseen on marraskuu, liha on tänä aikana maukasta ja mureaa, ravut ovat kasvaneet talveksi;
• kun säilytät rapuja, yritä luoda olosuhteet, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin äyriäisille luonnollisia;
• älä syö kuolleita ja sairaita eläimiä;
• lopeta rapujen ruokinta päivää ennen suunniteltua ruoanlaittoa;
• ennen liemeen laittamista ravut pestään juoksevalla kylmällä vedellä;
• voit jäädyttää elävät ravut talveksi, kun taas pakastaminen tapahtuu vähitellen ilman äkillisiä lämpötilan hyppyjä;
• sulatettujen rapujen uudelleen pakastamista ei voida hyväksyä;
• rapujen pitkäaikainen varastointi pilaa arvokkaimman lihan maun, jäädytysaika ei saa ylittää 6 kuukautta.

Näiden sääntöjen mukaisesti herkkuruoka ilahduttaa ruokailijaa, tuoreen kypsennettyjen rapujen poikkeuksellinen maku ja tuoksu ei jätä välinpitämättömäksi edes gourmetteja.

On tärkeää muistaa, että pyydetyt ravut tulee syödä nopeasti, jopa keinotekoisissa olosuhteissa, makean veden herkut eivät kestä kauan, tällaiset pehmeät vedet ovat herkkiä veden puhtaudelle ja pidätysolosuhteille.