Kuinka säilyttää päärynöitä kotona, milloin ja parhaiten
Voit nauttia tuoreiden päärynöiden mausta täysin ilman ongelmia kypsymisaikana, ja hedelmistä pidempään nauttimiseksi sinun on valmisteltava ne kunnolla säilytystä varten. Monet kesäasukkaat ihmettelevät usein, kuinka päärynöitä säilytetään oikein, koska niiden massa, toisin kuin omenat, on mehukkaampaa ja pehmeämpää, ja pitkällä aikavälillä säästämällä se voi muuttua mauttomaksi ja laukaista hajoamisprosessin. Luomalla suotuisat olosuhteet, valitsemalla halutun lajikkeen, voit saavuttaa halutun tuloksen.
Sisältö
- 1 Hedelmien kotona säilytyksen ominaisuudet
- 2 Parhaat lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin
- 3 Kuinka säilyttää oikein kypsymään asti
- 4 Optimaaliset säilytysolosuhteet
- 5 Kuinka valmistaa hedelmiä ennen munimista talveksi
- 6 Varastointimenetelmät
- 7 Muiden viljelykasvien kanssa säilytyksen ominaisuudet
- 8 Muita vinkkejä ja temppuja
Hedelmien kotona säilytyksen ominaisuudet
Päärynöiden säilönnässä on monia ominaisuuksia, toisin kuin muissa hedelmissä. Terveellisen ja ravitsevan tuotteen nauttimiseksi talvella on tarpeen valita oikea lajike, korjata hedelmät suositusten mukaisesti ja järjestää kaikki tarvittavat olosuhteet niiden myöhempää varastointia varten.
Parhaat lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin
Jos niitä varastoidaan väärin, hedelmät muuttuvat lyhyen ajan kuluttua täysin mauttomia. Jotta näin ei tapahdu, sinun on ensinnäkin valittava oikea lajike. Käytä tätä varten talvilajikkeita ja lähetä itse puusta otetut kypsymättömät hedelmät varastoon.
Syksy
Lajikkeet erottuvat pitkästä säilyvyydestään ilman maun menetystä, ja niillä on vaikuttava kylmäkestävyys. Näiden lajikkeiden joukossa.
Marmori
Tämän lajikkeen hedelmät kypsyvät alkusyksystä, niillä on keskimääräinen paino ja säännöllinen pyöreä kartiomainen muoto. Päärynöiden pinta on sileä ja paksu pienillä ihonalaisilla pisteillä, väriltään kellertävä, mutta useimmat hedelmät ovat täpliä. Massassa on kermainen sävy ja karkearakeinen rakenne. Maku on pehmeä, herkkä, makupistemäärä 4,7 pistettä. Erilaisia korkealaatuisia kaupallisia jälkiruokia.
Suosikki Jakovlev
150 g painavalla hedelmällä on klassinen pyramidin muoto. Pinta on matta, tummanvihreä kirkkaalla poskipunalla, lukuisia ihonalaisia täpliä on havaittavissa. Kermaisen sävyn massalle on ominaista sen homogeenisuus ja mehukkuus. Hedelmät sisältävät yli 8,6 % sokeria ja ovat hieman happamia. Lajike soveltuu pitkäaikaiseen kuljetukseen ja sillä on universaali tarkoitus.
Syksy talvi
Pitkän varastoinnin jälkeen syys-talvilajikkeiden hedelmät eivät menetä mehukkuutta ja eheyttä, jos kaikki ehdot täyttyvät. Seuraavat lajikkeet voivat ylpeillä tällaisista ominaisuuksista.
Bere Bosc
Suurenmuotoiset hedelmät, jotka painavat yli 180 g, on peitetty ohuella, karkealla kellanruskealla kuorella, jossa on näkyviä oransseja täpliä.
Hedelmät sisältävät 9 % sokereita.Massa on mehukasta, mutta jääkaapissa säilytettynä siitä tulee kuivempaa ja rapeampaa. Lajike kestää pitkän kuljetuksen.
Tyylikäs Efimova
Hedelmä on keskikokoinen, painaa jopa 185 grammaa. Meripihkan värinen kuori saa ajan myötä täyteläisen viininpunaisen sävyn. Massa on väriltään lumivalkoinen, ja sille on ominaista miellyttävä tuoksu ja runsas mehukkuus. Hedelmä on makea, kirpeä, hieman hapokas.
Talvi
Talvilajikkeita voidaan säilyttää noin 4-5 kuukautta viileässä paikassa, kun taas niiden maku ei ole huonompi kuin kesälajikkeet. Niiden pääominaisuus on pakkasenkestävyys ja kyky säilyttää makunsa pitkään.
auta
Hedelmät ovat päärynän muotoisia ja painavat noin 150 g. Päärynän kuori on sileä, miellyttävän keltainen, ilman täpliä. Yhdestä puusta voidaan korjata yli 40 kg satoa. Massa ei ole vetistä, kermainen. Maku on miellyttävä, persikkaa muistuttava, ei katkeruutta ja happamuutta. Lajike on tarkoitettu yleiskäyttöön.
Charles Cognier
Lajikkeelle on ominaista suuret hedelmät, jotka painavat jopa 300 g. Vahva, kirkkaan keltainen iho. Massa on valkoista, mehukasta, houkuttelevan punastuvan, makean maun, hieman suklaata muistuttavan ja miellyttävän tuoksuisen. Lajike jälkiruokille, kestää pitkän kuljetuksen.
Kuinka säilyttää oikein kypsymään asti
Hedelmiä ei saa poimia puista pudonneista, vaan kypsymättömiä, yksin oksilta poimittuja. Kypsän hedelmän pudottaminen voi tuhota eheyden, ja minkä tahansa kokoiset halkeamat aiheuttavat nopeaa mätää. Siksi ne eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Sadonkorjuu on suositeltavaa aloittaa teknisessä kypsässä, joka on helposti tunnistettavissa hedelmien kellastumisesta.
Päärynä on yksi niistä hedelmistä, joilla on ainutlaatuinen ominaisuus kypsyä oksasta poistamisen jälkeen. Tätä varten aseta se huoneeseen, jonka lämpötila on 17-20 astetta, ja ohjaa prosessia, poista kaikki kypsät hedelmät ja lähetä ne varastointiin viileämpään paikkaan. On olemassa useita tapoja nopeuttaa hedelmien kypsymistä:
- Lähetä se jääkaappiin päiväksi ja jätä se sitten huoneenlämpöön. Äkillinen lämpötilan muutos aiheuttaa varhaisen kypsymisen.
- Yhdistä vihreät päärynät omenoiden tai banaanien kanssa paperipussissa tai jätä vain muiden hedelmien viereen. Ne auttavat vapauttamaan nopeaan kypsymiseen tarvittavia aineita.
Tärkeä! Mätät hedelmät on poistettava välittömästi, jotta ne eivät aiheuta hajoamisprosessin alkamista muissa näytteissä.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Jotta päärynät säilyvät täydellisesti eivätkä menettäisi makuaan, on tarpeen järjestää optimaaliset olosuhteet ottaen huomioon kaikki indikaattorit.
Lämpötila
Päärynät säilyvät parhaiten 0-1 asteen lämpötiloissa. Kotona tämä indikaattori voidaan saavuttaa vain jääkaapissa. Lähetä myös sato ruokakomeroon ja kellariin, tärkeintä on varmistaa, että muut hedelmät, vihannekset ja kiharat eivät vaikuta.
Kosteus
Kosteuslukeman tulisi olla 80-90 prosenttia.
Valaistus
On suositeltavaa suosia tummempia huoneita, koska suora auringonvalo lyhentää merkittävästi päärynöiden säilyvyyttä.
Kuinka valmistaa hedelmiä ennen munimista talveksi
Päärynöiden valmius riippuu siitä, kuinka ne asetetaan talveksi.Ensinnäkin sinun on varmistettava hedelmien kypsyys ja mehukkuus sekä tarkistettava hedelmät mekaanisten vaurioiden ja hajoamisprosessien varalta.
Varastointimenetelmät
On olemassa useita yleisiä tapoja auttaa säilyttämään hedelmän maun ja terveyshyötyjä pitkällä aikavälillä.
Jääkaappi
Ennen kuin lähetät sen jääkaappiin, on parasta kääriä jokainen hedelmä kelmulla tai paperilla, jotta hedelmät eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Päärynöitä on myös parasta säilyttää muovipusseissa. Aseta hedelmät pieniin annoksiin niin, että ne painavat alle kilogramman, ja peitä ne jättäen vähän tilaa ilmalle.
Pakastin
Päärynöitä voi säilyttää pitkään pakastamalla. Tässä tilassa päärynät säilyvät 7-12 kuukautta. Voit tehdä tämän suorittamalla seuraavat vaiheet:
- Valitse kypsät hedelmät, pese ne huolellisesti ja poista ydin.
- Leikkaa hedelmät niin, että viipaleet ovat enintään 2 cm paksuisia.
- Aseta palat pyyhkeen päälle, kunnes ne ovat täysin kuivia.
- Laita ruokapussiin ja säilytä pakastimessa.
Tärkeä! Käsittele sitä sitruunamehulla, jotta päärynä säilyttää luonnollisen värinsä.
Kellari
Päärynät voivat seistä pimeässä, viileässä huoneessa pitkään. Tätä varten sinun on valmistettava puulaatikot ja asennettava ne hyllyille, jotka sijaitsevat 15-20 cm:n etäisyydellä lattiasta. Tässä tapauksessa huone on esikäsiteltävä sieniä vastaan valkaisemalla seinät kalkkiliuoksella. Kääri jokainen hedelmä paperiin tai aseta se hedelmien väliin. Voit myös lisätä sahanpurua. Käytä puuvillanpalaa peitteenä.
Kellari
Kellarissa on suositeltavaa suorittaa saniteettipuhdistus, tilojen ehkäisevä käsittely hometta vastaan. Käytä tätä varten rikkisavupommia tai maalaa seinät, katto ja lattia kalkkimaalilla. Ennen hedelmien munimista on tutkittava huolellisesti ja varmistettava, että mädäntymisprosessia ei ole.
Pilaantunutta päärynöä ei pidä heittää pois heti, on parempi syödä ne ensin.
Maanalainen
Tämä menetelmä koostuu 50 cm syvän reiän kaivamisesta ja päärynöiden lähettämisestä siihen, jotka on aiemmin asetettu muovipusseihin, joissa on pieni reikä. Peitä latva kuusenoksilla ja purista laudoilla. Hedelmät säilyvät kevääseen asti.
Hiekkalaatikot
Hiekka auttaa pitämään hedelmät kuivana, viileänä ja tummina, jotta ne voivat levätä keskellä talvea ja säilyttää makunsa.
Muiden viljelykasvien kanssa säilytyksen ominaisuudet
Jos et voi säilyttää päärynöitä erikseen, voit löytää niille kelvollisia naapureita.
Omenat
Säilytä hedelmät yhdessä yleisen kypsyysasteen mukaan. Talvipäärynät ja omenat vaativat samat olosuhteet.
Rypäleen siemen
Rypäleet voidaan jättää päärynöiden kanssa jonkin aikaa. Tämä marja vapauttaa aktiivisesti eteeniä ja saa aikaan hedelmien nopean kypsymisen. Siksi heidän pitkä naapuruus ei ole toivottavaa.
Muita vinkkejä ja temppuja
Ennen kuin aloitat päärynöiden varastoinnin, tässä on muutamia tärkeitä vinkkejä, jotka on otettava huomioon:
- Lämpötila ei saa ylittää 5 astetta ja laskea miinukseen. Äkilliset muutokset eivät myöskään ole toivottavia.
- Varastohuone on varustettava lisätuuletusjärjestelmillä.
- On tärkeää varustaa säilytystila telineillä, mutta muista, että mitä kauempana se on maasta, sitä lyhyempi on hedelmien säilyvyys.
- Jos huone on valaistu, hedelmän vahingoittuminen voidaan estää peittämällä se tummalla, hengittävällä kankaalla.
On tärkeää tarkistaa säännöllisesti hedelmien kunto ja, jos pilaantuneet hedelmät löytyvät, poistaa ne välittömästi, jotta loppu sato säilyy.