Säännöt ja parhaat tavat säilyttää piparjuuri kotona talveksi
Piparjuuri on osa monia suosittuja makkaroiden, lihan ja suolakurkkujen mausteita. Siksi monet kesäasukkaat harjoittavat sen viljelyä henkilökohtaisilla tontilla. Useimmilla kokeneemmilla puutarhureilla on edelleen juuret, tuoreet tai kuivatut, joita he käyttävät herkullisten mausteiden valmistamiseen. Jotta tuote säilyttää kaikki hyödylliset ja makuominaisuudet, sinun on tiedettävä, kuinka piparjuuri säilytetään oikein.
Tallennusominaisuudet
Jotta korjattu piparjuuren juurisato säilyisi oikein viileässä, se on korjattava oikein ja valmisteltava myöhempää käyttöä varten. Se korjataan syksyllä tai keväällä - keräysvaihtoehto riippuu lajikkeesta. Juuren tulee näyttää hyvältä ilman ulkoisia vaurioita. Se riippuu siitä, kuinka kauan käytät kuorittua juureksia.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Jotta tuote lepää pitkään säilyttäen makunsa, on luotava optimaaliset olosuhteet (aika, lämpötila, optimaalisen astian valinta).Omakotitalon omistajat voivat viedä sen ulos talvella kellarissa tai viileässä navetassa. Asunnossa tätä tuotetta säilytetään jääkaapissa, ruokakomerossa, eristetyllä parvekkeella pimeissä olosuhteissa.
Tärkeimmät tavat säästää kotona
Sinun on aloitettava piparjuuren valmistaminen puhdistamalla se maaperän jäämistä. Sitten sinun on huuhdeltava se vedellä, kuivattava se huoneenlämmössä saadaksesi sen kunnolliseen kuntoon, äläkä anna sen kuivua.
Kustannukset
Puulaatikoita käytetään pitämään juuret tuoreina. Ne on täynnä hiekkaa. Kaivettujen ja kuorittujen juurien sato asetetaan riviin yhteen kerrokseen, jotta juuret eivät kosketa toisiaan. Päälle kaadetaan hiekkaa - noin muutama senttimetri. Jotta tuote seisoisi mahdollisimman pitkään, on tarpeen varmistaa, että hiekka on kostutettu. Tätä varten se kastellaan säännöllisesti vedellä.
Tuoreet juurekset pakataan myös polyeteenipusseihin. Sitä ennen se pestään, kuivataan ja laitetaan pusseihin täyttämällä ne ilmalla sinetin luomiseksi. Tämä menetelmä pidentää tuotteen säilyvyyttä jopa 5 kuukauteen.
Toinen tapa on käyttää turpeen kuivikkeita. On tarpeen hajottaa mukula ja peittää se turpeella (pienellä kerroksella). Sillä on antiseptisiä ominaisuuksia ja se auttaa estämään tuotteen mätänemistä.
Tuoreiden juurien säilytykseen sopivin lämpötila on vähintään 0 ja korkeintaan + 2-3 С. Kosteuden on oltava välillä noin 80-90 prosenttia.
Pääedellytys piparjuuren tuoreena pitämiselle on säilyttää se hyvin ilmastoidussa paikassa.
Jääkaapissa
Yksi tehokkaimmista tavoista on laittaa juuret jääkaappiin. Huuhtele ja anna kuivua.Sitten sinun on käytettävä kalvoa tai paperia, johon kääri piparjuuri ja aseta se jääkaapin alaosaan. Tällä tavalla tuotetta säilytetään noin 1 kuukauden ajan.
Jos sitä käytetään ilmatiiviissä astiassa, tämän hyödyllisen juuren säilytysaikaa voidaan pidentää jopa useita kuukausia. Tämä vaihtoehto sopii, jos piparjuurta on pieni määrä.
Pakastimessa
Näiden ruokien säilyttämistä pakastimessa pidetään yksinkertaisena, nopeana ja kätevänä menetelmänä. Ennen pakastimeen laittamista se pestään ja kuivataan. Sen jälkeen kuivat ja puhtaat näytteet murskataan ja laitetaan pusseihin tai laatikkoon, lähetetään jääkaapin pakastinosastoon.
nuhjuinen
Jotkut kotiäidit pitävät raastetusta piparjuuresta - se kuoritaan ja hierotaan hienolla raastimella. Sitten he lisäävät erilaisia mausteita maun mukaan, purkitettuina erityiseen astiaan. Tällä menetelmällä voit säilyttää tuotteen 6 kuukautta.
Kuivamausteena
Jalostaminen kuivaksi mausteeksi on käytännöllinen ja yksinkertainen vaihtoehto. Juuret kuivataan auringossa. Uuni, sähkökuivain (kuivattu korkean lämpötilan vaikutuksesta) sopivat myös näihin tarkoituksiin.
Piparjuuri valmistetaan mausteeksi seuraavasti:
- pese tuote, leikkaa se pieniksi viipaleiksi;
- aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille;
- lähetä kuivumaan uunissa asettamalla lämpötila +50 0С;
- kun juuri on täysin kuiva, jauha se kahvimyllyssä.
Piparjuurta ei tarvitse hienontaa. Voit raastaa sen ja kuivata kokonaan, laittaa sen sitten laatikkoon ja käyttää ruoanlaitossa.
Tiiviisti suljetussa muovi- tai lasilaatikossa säilytetty jauhettu piparjuuri säilyy 1-2 vuotta.Tämä mauste ei haihtu eikä menetä ravintolaatuaan.
Säilytys
Säilykkeet tomaatit, kurkut ja muut piparjuurilla valmistetut vihannekset ovat erittäin suosittuja kansallisessa keittiössä. Tämän tuotteen säilyttämiseen on monia vaihtoehtoja.
Sitruunahapon kanssa
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese piparjuuri (1 kg).
- Jos tuote on liian kuiva, liota sitä vedessä 1 päivä.
- Poista iho, leikkaa olemassa olevat prosessit.
- Raasta juuri millä tahansa sopivalla menetelmällä.
- Kaada vesi (1 l) kattilaan, kiehauta, lisää sokeri (30 g) ja suola (30 g).
- Kun vesi kiehuu, sammuta lämpö ja lisää seokseen 20 g sitruunahappoa.
- Kaada nuhjuinen piparjuuri valmistetulla tiivisteellä.
- Kaada valmis seos purkkeihin ja rullaa.
Marinoitu
Etikan lisääminen on yksi suosituimmista tavoista säilyttää piparjuuri:
- Piparjuuri pestään perusteellisesti, puhdistetaan ja lähetetään kylmään veteen noin 24 tunniksi.
- Leikkaa iho juurista, hienonna tai raasta se.
- Tee marinadi (sokeri (40 g), etikka (1 rkl) ja suola (40 g) lisätään kattilaan kiehuvaa vettä (1 l).
- Kaada raastettu tuote valmiilla marinadilla, anna hautua noin 20 minuuttia.
- Pankit täytetään piparjuurella, suljetaan kansilla.
Vihannesten kanssa
Raastettu piparjuuri yhdessä vihannesten kanssa mahdollistaa herkullisen salaatin valmistamisen. Se tarjoillaan usein välipalana.
Juuresten varastointi vihannesten kanssa:
- Raasta 1 kg piparjuurta raastimella tai lihamyllyssä.
- Lisää pippuri, suola ja kaada seos isoon kattilaan.
- Lisää murskatut tomaatit (2 kg), valkosipuli (300 g), 1 kg paprikaa.
- Keitä 1 tunti.
- Täytä purkit valmistetulla seoksella, säilytä.
Sopivin paikka säilykkeiden sijoittamiseen on jääkaappi.
Omena- ja porkkanakastike
Monet ihmiset rakastavat säilöttyä piparjuurta, porkkanaa ja omenasosetta sen erinomaisen maun ja helpon valmistusohjeen vuoksi:
- Aiemmin kuorittuja ja raastettuja omenoita (500 g) lisätään 1 kg:aan raastettua tuotetta.
- Raastettua porkkanaa (500 g) lisätään tähän seokseen, sekoitetaan.
- Valmista tiiviste (lisää sokeri, suola kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä).
- Laimenna seos valmistetulla marinadilla, anna hautua noin 10 minuuttia.
- Kastike kaadetaan purkkeihin, purkitetaan.
majoneesikastiketta
Mielenkiintoinen vaihtoehto piparjuuren säilyttämiseen kastikkeen muodossa majoneesia lisäämällä on maukasta ja helppo valmistaa.
Välttämätön:
- Kuori ja raasta.
- Lisää majoneesi, sekoita (suhteessa 1: 1).
- Laita saatu seos valmistettuihin purkkeihin, sulje kansi.
Valmis säilöntä on parasta sijoittaa viileään, pimeään paikkaan. Sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen erityisen maun lisäämiseksi.
pirun asia
Valmistautuminen:
- 1 kg juureksia kuoritaan, raastetaan, tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
- Hiero tomaatit (1 kg), valkosipulia (0,3 kg).
- Suola (40 g), sokeri (50 g) lisätään valkosipuliin ja tomaatteihin, sekoita.
- Lisää saatuun massaan raastettu piparjuuri, anna hautua (1 tunti).
- Valmis seos kaadetaan purkkeihin, laitetaan jääkaappiin.
Kuinka parhaiten säilyttää
Piparjuuren säilyvyys riippuu suurelta osin olosuhteista, joissa se on - kellarissa tai kellarissa, jäädytettynä tai kuivattuna.
Kellarissa tai kellarissa
Voit säilyttää tuotteen kellarissa tai kellarissa. Tätä varten juuret sidotaan pieniin nippuihin ja ripustetaan kattoon.
Voit myös laittaa juuren hiekkalaatikkoon:
- Hieman kostutettua puhdistettua hiekkaa laitetaan laatikkoon (noin 10 cm kerroksella).
- Sen päälle levitetään juurekset noin 5 cm:n etäisyydeltä.
- Seuraava hiekkakerros kaadetaan - noin 5 cm.
- He laittoivat taas piparjuurta, peittivät sen hiekalla. Jos kellari on kuiva, sinun on kostutettava tämä maaperä säännöllisesti.
Tässä muodossa piparjuuren säilyvyys voi olla noin kuusi kuukautta.
Jäätynyt
Piparjuuren asettaminen pakastimeen auttaa säilyttämään tämän tuotteen pitkään.
Tarvittaisiin:
- Kuori ja pese mukula.
- Leikkaa pieniksi paloiksi.
- Järjestä keitetty tuote pusseihin ja lähetä se pakastekammioon.
Kuivaus
Ensin juuret pestään ja kuoritaan, hierotaan hienolle raastimelle ja asetetaan uuniin lehtien kanssa. Lämpötilan tulee olla noin 45 astetta. Valmis jauhe siirretään lasitavaroihin ja asetetaan asuntoon viileään paikkaan.
Kuinka puhdistaa ja hioa oikein
Puhdistukseen ja hiontaan voit käyttää veistä, teräsvillaa tai miniautopesua.
veitsellä
Voit pilkkoa ja kuoria juuren veitsellä. Sen pitäisi olla tarpeeksi terävä.
Ohjeet:
- Huuhtele juurekset, taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
- Leikkaa antennit ja kyhmyt veitsellä. Jos on seurauksia, jaa piparjuuri paloiksi.
- Leikkaa kuoresta pitkiä suikaleita pitämällä ja kääntämällä juureksesta tiukasti ympyrää, kunnes se on täysin kuoriutunut.
- Leikkaa piparjuuren pää irti.
Jotta kuorittu juurikasvi ei tummu, se tulee laittaa kulhoon, jossa on kylmää vettä.
Metallinen pesulappu
Poista lika juurista metallisienellä ja kuori nuori piparjuuri. Tällaisen käsittelyn jälkeen tuote on huuhdeltava pois.Sen jälkeen voit valmistaa raastettua piparjuurta.
mini auton pesukone
Melko epätavallinen tapa nuorten piparjuurien puhdistamiseen on käyttää miniautopesua. Juuret asetetaan ohueen muovi- tai metalliverkkoon, joka puhdistetaan korkeapainekirjoituskoneella toimitetulla vedellä.
Lehtien säilytysominaisuudet
Voit säilyttää piparjuuren juurien lisäksi myös sen lehtiä. Tässä tapauksessa ne pestään vedellä, kuivataan, asetetaan 1-2 kappaleen pusseihin ja lähetetään jääkaappiin. Tätä vaihtoehtoa käytettäessä vihreiden vihannesten säilyvyys on noin 20 päivää.
Lehdet voidaan säilyttää myös pakastimessa. Näin ne pysyvät tuoreina vielä pidempään. Niiden valmistaminen pakastamista varten tarkoittaa niiden laittamista jääkaappiin. Käytä vihreitä vihanneksia sulattamatta niitä.
Vinkkejä ja temppuja
Jotta juuriviljelmä säilyisi mahdollisimman pitkään eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, on noudatettava yllä olevia suosituksia.Oikea keräys talveksi, asianmukainen puhdistus ja olosuhteet eivät ainoastaan estä tämän tuotteen pilaantumista, vaan myös säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet ja makuominaisuudet.