Kuinka kauan erityyppisiä keittoja voidaan säilyttää jääkaapissa, olosuhteet ja säännöt
Kuinka kauan tuorekeitto säilyy jääkaapissa? Terveysstandardien mukaan enintään päivä. Ensimmäinen ruokalaji voi pysyä kylmänä paljon pidempään. Yleensä keitot keitetään 2-3 päivää. Jäähtymisen jälkeen pannu laitetaan jääkaappiin ja ennen lounasta kauhaa kauhalla tarvittava määrä ja lämmitä kaasulla tai mikroaaltouunissa. Borssi ei pilaannu kovin pitkään, koska se sisältää useita säilöntäaineita - suolaa, sokeria ja etikkaa.
Yleiset säilytyssäännöt
Käytä keiton valmistukseen emaloitua kattilaa tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua paistinpannua. Keittämisen jälkeen astia on jäähdytettävä. Ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistetun kattilan kattilassa keitetty keitto on suositeltavaa kaataa lasikulhoon. Pitkäaikaisessa kosketuksessa ruoan kanssa metalli hapettuu ja muuttaa ruoan makua.
Terveyssääntöjen mukaan keitetty keitto tulee syödä 3 tunnin sisällä. Nykyaikainen elämäntahti ja vapaa-ajan puute pakottavat monet kotiäidit valmistamaan ruokaa tulevaa käyttöä varten. Keittopannun voi jäähdyttää. Laita annos tarvittaessa kauhalla lautaselle ja lämmitä astia mikroaaltouunissa.
Perussäännöt keiton säilytykseen jääkaapissa:
- optimaalinen lämpötila on -2 ... -6 astetta nollan alapuolella;
- ennen keiton laittamista jääkaappiin, se on jäähdytettävä;
- astia tulee säilyttää emali- tai lasiastiassa, jossa on suljettu kansi;
- älä jätä lusikkaa tai kauhaa pannulle;
- osa on otettava talteen puhtaalla, kuivalla kauhalla.
Jotkut kotiäidit kaatavat keiton muoviastioihin. Näitä astioita tulee käyttää vain, jos ne on valmistettu elintarvikemuovista.
Kylmäsäilytysstandardit
Keitot valmistetaan erilaisissa liemissä: liha, kala, sieni. Kasvislientä, kefiiriä, maitoa, kvassia voidaan käyttää perustana.
Keittoa kannattaa keittää päivän ajan ja syödä se heti, sillä säännöllinen kuumennus tuhoaa ainesosissa olevat ravintoaineet.
Teknologit neuvovat tulevaa käyttöä varten, eli 2-3 päivää etukäteen, keittämään vain liemi ja valmistamaan sitten uusi ruokalaji tällä perusteella joka päivä. Jos ei ole mahdollista keittää tuoretta keittoa joka päivä, laita pannu jäähtymään kypsennyksen päätyttyä puutelineelle ja laita jäähtynyt astia jääkaappiin. Jääkaappiosastossa keitto säilyy tuoreena 1-4 päivää. Kaikki riippuu ensimmäisen ruokalajin ainesosista.
Perustuu rasvaiseen lihaliemeen
Naudanlihakeittoa vihanneksilla ja jyvillä voidaan säilyttää jääkaapissa 3 päivää. Sinun on kaavittava osa puhtaalla, kuivalla kauhalla.
Kanaa mausteilla
Kanakeitto pilaantuu nopeammin kuin naudanlihakeitto. Tämä ensimmäinen ruokalaji voidaan pitää viileässä vain 2 päivää.
Yrttien ja kananmunien kanssa
Kypsennyksen lopussa yrteillä ja kananmunalla ripotteleva keitto tulee syödä ensimmäisenä päivänä. Tällainen ruokalaji ei säily pitkään, se huononee nopeasti.
Sieni
On parasta syödä keittoa sieniliemellä ensimmäisenä päivänä. Ajan myötä tällaisen ruuan maku heikkenee. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä pitkään. Suurin säilyvyysaika on 24 tuntia.
Kalastaa
Ukhalla on erehtymätön maku vain ensimmäisinä tunteina kypsennyksen jälkeen. Tällaista astiaa ei ole valmistettu tulevaa käyttöä varten. Ensimmäisenä päivänä syödään tuoretta kalaa tai kalasäilykekeittoa.
Juusto
Kanaliemessä keitetty juustokeitto, ilman pilaantumista, säilyy jääkaapissa 2 päivää. Totta, jonkin ajan kuluttua tällaisen ruuan maku heikkenee. On parempi syödä heti kypsennyksen jälkeen.
Borssikeitto
Lihaliemessä keitetty borssi säilyy kylmässä 3 päivää. Jos ruoka on keitetty kananlihalla, on parempi syödä se 1-2 päivässä. Toisin kuin muut tuotteet, borsch maistuu ajan myötä. Neste imee itseensä aromin, ravintoaineet vihanneksista ja lihasta, saa hyytelömäisen koostumuksen.
Rassolnik
Säilötyn kurkun suolavedestä valmistetut ruoat säilyvät jääkaapissa 2 päivää. Suolakurkku ei huonone edes kolmantena päivänä. Totta, se on jo mautonta.
Kharcho
Tämä korkeakalorinen ruokalaji on valmistettu rasvaisesta lihasta ja riisistä. Voit pitää sen kylmässä jopa yhden päivän.Toisena päivänä riisi turpoaa ja kharcho näyttää puurolta.
shurpa
Karitsanlihaliemellä valmistettu paksu kasvisshurpa säilyy jääkaapissa 3-4 päivää, ei enempää. Totta, tällaista ruokaa pidetään erittäin raskaana, ja on suositeltavaa olla liioittelematta sitä.
Punajuuri
Botvinya, punajuuri tai okroshka on kasvis- ja lihasalaatti. Leikattu pala voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää. Valmista juurikassalaatti maustamalla kasvissalaatti juurikasliemellä tai kvassilla. Okroshkaa voidaan valmistaa kefirillä.
Totta, botvinya ja okroshka maustetaan, suolataan vain ennen tarjoilua.
Maitohappo
Sitä pidetään pilaantuvimpana ruokalajina. Aamulla valmistettu maitokeitto säilyy jääkaapissa pilaantumatta enintään iltaan asti. Sen säilytysaika on 10-12 tuntia.
Kasvis
Kasvisliemellä keitetty keitto säilyy jääkaapissa 2 päivää. Ajan myötä tällaisen astian väri voi muuttua. Värinmuutos ei kuitenkaan ole merkki huononemisesta.
Sosekeitto
Jos maitoa tai smetanaa lisättiin tällaisen astian koostumukseen, säilytysaika on vain 10-12 tuntia. Tämä pilaantuva tuote on parasta syödä heti kypsennyksen jälkeen.
Lihapullien kanssa
Lihapullien sisältävä kasviskeitto säilyy jääkaapissa 2 päivää. Tosin sen maku heikkenee ajan myötä. On parasta keittää tämä keitto pieninä annoksina ja syödä se heti.
Herneet
Perinteisesti hernekeitto valmistetaan savustetuista kylkiluista. Sen sijaan voit ottaa rintakehää tai makkaraa. On suositeltavaa syödä tällaista keittoa ensimmäisten 1-2 päivän aikana.
Kaalikeitto
Lihaliemessä hapankaalista keitetty keitto voi seistä jääkaapissa 2-3 päivää. Herkullisimpana ruoana pidetään sitä, joka viipyi uunissa 3-4 tuntia ja hautui jonkin aikaa lämpimässä paikassa. Totta, sinun on syötävä tällä tekniikalla valmistettu kaalikeitto heti kypsennyksen jälkeen.
Säilyvyysaikaan vaikuttavat tekijät
Terveysstandardien mukaan alkupaloja ei saa säilyttää edes jääkaapissa yli 24 tuntia. Totta, keitto voi kestää kylmässä ilman pilaantumista noin 2-3 päivää. Ensimmäisen annoksen säilyvyysaikaan vaikuttavat monet tekijät.
Siisteys keittiössä
Ruoanlaittoon tulee ottaa vain puhtaasti pestyjä astioita. Ennen liemen keittämistä pannu on puhdistettava soodalla, huuhdeltava ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Jokaisen kotiäidin keittiössä on oltava täydellinen puhtaus. Jos et noudata yleisesti hyväksyttyjä terveys- ja hygieniastandardeja, mikään tuote, edes jääkaapissa, ei säily edes 2 päivää.
Ruoanlaittotekniikka
Kypsennystekniikka ja kypsennyksen aikana käytetyt tuotteet vaikuttavat valmiin ruuan säilyvyyteen Naudanliemikeitto säilyy lähes 3 vuorokautta, mutta jos siihen lisää smetanaa, ruoka huononee loppujen lopuksi ensimmäisestä päivästä lähtien. Ei kestä tähkän tai liemen pitkäaikaista säilytystä sienillä.
Pääsääntö ensimmäisen ruoan valmistuksessa on sulattaa se paremmin kuin olla valmistamatta sitä. Alikypsennetty ateria voi johtaa vakavaan ruokamyrkytykseen.
Ainesosien laatu
Ruoanlaittoon tulee ottaa vain tuoreita tuotteita, joilla ei ole epämiellyttävää hajua ja ilman mädäntymisen merkkejä.Laadukkaat ainesosat eivät vaikuta ainoastaan ruuan makuun, vaan niillä on myös myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
suolan määrä
Säilöntäaineet pidentävät keiton säilyvyyttä. Jos lisäät astiaan riittävästi suolaa, säilyvyys pitenee. Keitto on tietysti suolattava maun mukaan, se on parempi kypsennyksen lopussa.
Kuinka jäädyttää oikein
Liian paljon keittoa keittäneet kotiäidit kysyvät usein: voiko ensimmäisen ruokalajin pakastaa? Voit laittaa minkä tahansa tuotteen pakastimeen ja se jäätyy pysyvästi. Totta, on parempi olla jäädyttämättä keittoa, koska sulatuksen jälkeen kaikki vihannekset muuttuvat puuroksi. Vain liemi jäätyy. Valmistettu tulevaa käyttöä varten, se voi olla minkä tahansa keiton pohja. Liemi voidaan pakastaa muoviastiassa tai karkaistussa lasipurkissa.
Sulatusta varten säiliö, jossa on pakastimesta peräisin oleva liemi, on asetettava jääkaappiin tai pöydälle, jotta neste sulaa huoneenlämmössä. Jokainen, jolla on kiire, voi laittaa kattilan lientä lämpimään veteen.
Jälkiä pilaantuneesta tuotteesta
Hetken jääkaapissa olon jälkeen keitto saattaa pilaantua. Vanhentuneen tuotteen tunnistaminen on hyvin yksinkertaista: se pitää tutkia huolellisesti, haistaa ja maistaa.
Merkkejä pilaantuneesta keitosta:
- nesteen sameus;
- harmahtavan kalvon muodostuminen pinnalle;
- hapan haju ja maku;
- happaman vaahdon muodostuminen kuumennettaessa.
Pilaantunut astia tulee kaataa wc: hen, kun olet poistanut kaikki suuret paakut ja luut pannulta. Happamien tuotteiden käyttö on kielletty. Loppujen lopuksi keitetty ruokalaji huononee, jos siinä alkavat kasvaa terveydelle vaarallisia mikro-organismeja.
Kuinka paljon voidaan säilyttää termospullossa
Jos haluat syödä tuoretta keittoa töissä, voit kaataa lämmitetyn astian puhtaaseen termospulloon. Totta, tässä tilassa keitto kestää vain 2-3 tuntia, sitten se muuttuu happamaksi. Voit ensin keittää sitä muutaman minuutin ja kaada se sitten termospulloon, joka on ensin pestävä, mutta myös kaadettava kiehuvalla vedellä. Tässä tapauksessa astia ei käänny ennen lounasta.
Töihin kannattaa ottaa mukaan astia tai tölkki kylmäkeittoa. Toimistolle saavuttuasi aseta astia jääkaappiin ja lämmitä se mikroaaltouunissa ennen käyttöä. Jos töissä ei ole kodinkoneita, voit kaataa kuuman, kohtalaisen suolaisen liemen termospulloon. Se säilyy tuoreena lounasaikaan asti.
Vinkkejä ja temppuja
Kokeneiden kotiäitien vinkkejä keiton pitämiseen tuoreena pitkään:
- heti jäähdytyksen jälkeen astia on asetettava kylmään paikkaan;
- et voi jättää borssipurkkia ikkunalaudalle, siellä se muuttuu nopeasti happamaksi;
- lounaaksi ota tarvittava määrä lautaselle ja laita se mikroaaltouuniin;
- voit pelastaa osan vain puhtaalla, kuivalla kauhalla;
- et voi syödä pannulta lusikalla, ruokalaji voi huonontua nopeasti;
- jos kaalikeittoa tai borssia jää pannulle illallisen jälkeen, voit kaataa sen pienempään astiaan.