Kuinka teroittaa veitsiä oikein kotona eri materiaaleista

Veitsen teroitustekniikka riippuu sen tyypistä ja tarkoituksesta. Kun osaat teroittaa veitset oikein, voit helposti pitää ne terävinä.

Veitsien päätyypit

Suuri määrä veitsilajikkeita voidaan jakaa useisiin luokkiin. Teroituksen suorittamiseksi sinun on tiedettävä valmistusmateriaali ja tarkoitus.

Materiaalin mukaan

Veitset valmistetaan erilaisista materiaaleista, jotka eroavat tiheydeltään, rakenteeltaan ja muilta ominaisuuksiltaan. Ennen teroitusta sinun on tiedettävä valmistusmateriaali parhaan tehokkuuden saavuttamiseksi.

Hiiliteräs

Hiiliterästen terien teroitus on monimutkainen prosessi, joka vaatii erikoistyökaluja. Pyyhi instrumentti aina kuivaksi, jotta sen terävyys säilyy.

Vähähiilinen ruostumaton teräs

Tämän tyyppiset veitset ovat kovuudeltaan huonompia kuin tavalliset hiiliteräkset, joten säännöllinen teroitus on tarpeen niitä käytettäessä. Etuna on ruosteen muodostumisen kestävyys.

Korkeahiilinen ruostumaton teräs

Korkeahiiliset ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset ovat kestäviä ja valmistettu korkealaatuisesta metalliseoksesta. Tämä eliminoi toistuvien hoitojen tarpeen.

Damaskos

Damaskoksen terästeriä käytetään usein teräaseina, mutta kotimaisia ​​lajikkeita on olemassa. Damaskosteräs on useiden metallien seos.

Keraaminen

Keraamisia veitsiä arvostetaan niiden ominaisuuden vuoksi, että ne eivät tummu ajan myötä. Huono puoli on materiaalin hauraus.

Muovi

Taikinan työstämiseen käytetään muoviveitsiä. Materiaalin luonteen vuoksi tätä lajiketta ei voida teroittaa.

Sovittaessa

Useimpia lajikkeita käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin. Teroitustoiminnot riippuvat tietystä tyypistä.

Povarskoy

Kokin veitset voidaan teroittaa eri tavoin. Keittiömalleissa on vakiokokoiset terät, jotka on valmistettu kestävistä materiaaleista.

Pilko

Yleisleikkuutyökalua käytetään useiden tuotteiden leikkaamiseen. Tyypillisiä yksityiskohtia ovat:

• pitkänomainen suora terä;
• sileä leikkuureuna.

Kirvesveitsi (chopper)

Mylly on tarkoitettu lihan leikkaamiseen. Tiheiden lihapalojen leikkaamisessa tarvitaan usein teroitusta, koska terä tulee erittäin tylsä ​​työprosessin aikana, varsinkin kun se joutuu kosketuksiin lihaluiden kanssa.

Katso Myös

Vaiheittaiset ohjeet puisten tikkaiden tekemiseen omin käsin

Vihannesten puhdistamiseen

Kompaktissa vihanneskuorinnassa on lyhyt, suora terä. Työkalu soveltuu paitsi puhdistukseen myös koristeleikkaukseen.

Leivän vuoksi

Leipäviipale on pitkänomainen. Terässä on hieman ylöspäin kaareutuva ja terävä sahalaitainen reuna.

Öljyn vuoksi

Voiveitsellä on pyöreä muoto. Voin viipalointi ja levittäminen edellyttää lievän mausteisuuden säilyttämistä.

Osteri

Osterin terän tarkoitus on avata kuoret ja leikata simpukka. Kuoren tiheiden läppien vuoksi instrumentin jatkuva käsittely on välttämätöntä.

Teroitustyökalut

Voit teroittaa veitsiä eri laitteilla. Oikean työkalun valitsemiseksi on suositeltavaa tutustua käytettävissä olevien vaihtoehtojen ominaisuuksiin.

Kosketuskivi (hiontakivi)

Hiomakivet valmistetaan erilaisilla hiomaraepitoisuuksilla. Maksimaalisen terävyyden ja lopullisen hiontaan palauttamiseksi käytetään hiomakiviä, joissa on maksimi ja pieni hankauspitoisuus.

luonnollista alkuperää

Luonnolliset hiomakivet ovat soikean tai suorakaiteen muotoisia. Luonnonkivenä käytetään yleensä palaa kvartsia tai kiteistä piidioksidia.

Keraaminen

Keraamisissa kivissä yhdistyy korkea viimeistely ja korkea kulutuskestävyys. Huono puoli on pitkä teroitusprosessi.

timantti

Timanttikivet eroavat muista lajikkeista terävämmillä reunoilla. Pitkäaikaisessa käytössä timanttikivet säilyttävät alkuperäisen muotonsa.

japanilainen vesikivi

Japanilaiset kivet on suunniteltu vesipohjaiseen viimeistelyyn. Tämäntyyppinen kivi sopii tikarien käsittelyyn.

Mekaaninen teroitin

Keittiöveitsien käsittelyyn käytetään usein mekaanisia teroittimia. Tämän laitteiston ansiosta on mahdollista teroittaa nopeasti erilaisia ​​teriä.

Elektroninen teroitin

Nykyaikaiset sähköteroittimet laskevat automaattisesti kaltevuuskulman, mikä edistää hyvää käsittelyn laatua. Sähköteroitin soveltuu koti- ja teollisuuskäyttöön.

Musat

Musatia käytetään pitämään veitset terävinä. Ulkoisesti työkalu näyttää pyöristetyltä viilalta, jossa on pieni kahva.

Lansky

Lansky-teroitin teroittaa pienikokoisia ja keskikokoisia veitsiä. Suunnittelu mahdollistaa hoidon eri näkökulmista.

Teroittimet ja hiomakoneet

Tuotantotarkoituksiin käytetään yleensä erikoiskoneita. Laite mahdollistaa erittäin tarkan teroituksen.

rullaveitsi

Telateroitin on varustettu hankaavilla purseilla. Kun veitsi liikkuu, sisäänrakennetut keraamiset tai timanttipäällysteiset telat pyörivät ja teroittavat terää.

Hioa

Hiekkapaperi on joustavaa materiaalia, jossa on karkea pinta. Erilaisten veitsien teroittamiseksi sinun on valittava paperi, jossa on oikea määrä hiomarakeita.

DIY-terän teroitus kotona

Kotioloissa on sallittua teroittaa mitä tahansa veitsiä erikoislaitteiden avulla. Toimenpiteen suoritustapa riippuu käytetystä instrumentista.

Koetuskiven kanssa

Lohko tulee kiinnittää tasaiselle pinnalle ja alkaa liikkua reuna eteenpäin. Terää siirrettäessä on tärkeää, että se koskettaa koko kiven tasoa.

Teroitus tulee tehdä molemmilta puolilta, minkä jälkeen reuna tulee hioa.

Kuinka teroittaa metsästysveitsi oikein Lanskylla

Metsästysveitsen käsittelemiseksi laita se teroittimen puristimiin, asenna hienorakeinen lohko ja määritä kaltevuuskulma välillä 20 - 30 astetta. Laite on käsitelty öljyllä ja se liikkuu terää pitkin kahvasta alkaen kärkeen. Terä on teroitettu kummaltakin puolelta ja kiillotettu päästä.

Katso Myös

Miten ja mitä voit värjätä farkut siniseksi kotona

Saksien oikea teroitus

Sakset on teroitettava erikoiskoneella. On tärkeää noudattaa seuraavia sääntöjä:

• käsittely suoritetaan välittömästi koko reunaa pitkin;
• valittaessa kaltevuuskulmaa, sinun on otettava huomioon alkuperäinen reuna;
• saksien liike suoritetaan ruuvista päihin.

Höylän terät ja sakset

Höylän ja taltan terien käsittely suoritetaan yleisperiaatteen mukaisesti. Työkalu on asetettava teräkivelle ja liikutettava sitä tasoaan pitkin, kunnes muodostuu purse. Sitten he jatkavat hiomista ja tarkistavat terävyyden.

käytä konetta

Koneen käyttö yksinkertaistaa teroitusprosessia. Sinun tarvitsee vain suorittaa seuraavat vaiheet peräkkäin:

1. Käynnistä kone ja odota, että levy pyörii täydellä nopeudella.
2. Tartu terään lujasti ja paina sitä hitaasti pyörivää kiekkoa vasten.
3. Noudata suositeltua kaltevuuskulmaa koko työskentelyn aikana, jotta työkalu ei vahingoitu.
4. Älä paina pintaa liian lujasti ja pidä terää hetken aikaa levyllä, koska tämä johtaa vaurioitumiseen metallin voimakkaan kuumenemisen vuoksi.
5. Työn aikana kastele veitsi säännöllisesti nesteessä.
6. Lopullinen hionta on parasta tehdä käsin hiekkapaperilla.

Koneen käytön aikana lentää suuri määrä kipinöitä ja pieniä elementtejä, joten suojalaseja tulee käyttää.Käsineiden käyttö on riittävää, jotta pyörivä kiekko ei vahingoita käsiäsi.

Optimaaliset teroituskulmat

Jotta terä olisi mahdollisimman terävä ja ettei se vahingoitu, sinun tulee noudattaa suositeltuja kaltevuuskulmia toimenpiteen aikana. Mukavuuden vuoksi löydät taulukon, joka näyttää optimaaliset kulmat eri veitsien muunnelmille.

Pöytäveitset

Kaltevuuskulma pöytälevylajikkeita käsiteltäessä on 55-60 astetta. Tämä johtuu siitä, että se on tarkoitettu yksinomaan syötäväksi tarkoitettujen ruokien leikkaamiseen.

Kotiruoanlaitto

Kotitalouksien keittiöveitset teroitetaan 30-35 asteen kulmassa. Niiden työmäärä on lyhytkestoisesta toiminnasta johtuen suhteellisen pieni.

Ammattitaitoiset kokit ja keittiöt

Ammattikeittiössä käytettävät veitset prosessoidaan 25-30 asteen kulmassa. Oikea mausteisuus vähentää suuresti kokin stressiä.

Pilko ja luu

Leikkaukseen ja luuttomaksi leikkaamiseen käytettävät terät teroitetaan 25-30 asteen kulmassa. Terävät veitset auttavat sinua työskentelemään pienemmällä vaivalla.

Ammattimaiseen kalanjalostukseen

Kalat leikataan terävillä terillä 25 asteen kulmassa. Vähemmän terävät terät puristavat kalaa mieluummin kuin leikkaavat.

Ammattimaiseen vihannesten käsittelyyn

Koska vihanneksilla on tiheä rakenne, teroituskulmalle ei ole erityisiä vaatimuksia. Optimaalinen kaltevuuskulma on 35 astetta.

Taitto ja metsästys

Kaltevuuskulma näitä veitsimalleja teroitaessa vaihtelee omistajan tarpeiden mukaan. Teroitus tehdään terävyyden säilyttämiseksi tai himmennyskestävyyden lisäämiseksi.

Mausteiden takia

Jos tarvitaan hyvää terävyyttä, kulma asetetaan alueelle 30-35 astetta.Samalla leikkuuterän kestävyys ulkoisille vaikutuksille.

Korkea kestävyys tummumista vastaan

Leikkuureunan vakauden lisäämiseksi valitaan 40-45 asteen kulma. Käsittely tässä kulmassa mahdollistaa terävyyden säilyttämisen pitkään.

Katso Myös

Säännöt ja 10 parasta tapaa tärkkeltää lautasliina omin käsin

Vinkkejä teroittamiseen improvisoiduilla työkaluilla

Erikoislaitteiden puuttuessa voit käyttää käytettävissä olevia työkaluja teroittamiseen. Nämä menetelmät soveltuvat käytettäväksi epätyypillisissä olosuhteissa.

Kivi

Piknikillä tai patikoimalla terä teroitetaan mahdollisesti kovalla kivellä, jolloin terästä riittää piteleminen päällysteen tasossa noin 10 kertaa.

toinen veitsi

Kahdella veitsellä voit teroittaa terät yhdessä. Teroitus kestää 5-10 minuuttia.

Lasisia esineitä

Terät voidaan teroittaa lasituotteen reunaa vasten. Varsinkin vanha lasipurkki, jonka pinta ei ole liian sileä, käy.

Nahkavyö

Nahkahihna sopii paremmin viimeistelyhiontaan. On tarpeen kiristää hihnaa ja viedä terä sen yli.

Tietoja betoniportaan kulmasta

Betoniaskelmat soveltuvat karkeaan teroittamiseen. Pidä veistä vain reunuksen reunaa pitkin käyttämällä voimaa. Hoito kestää noin 10 minuuttia instrumentin terävyyden palauttamiseksi.

Myytit

Veitsen teroittamiseen liittyy monia myyttejä. Yleisiä myyttejä noudattaen monet tekevät virheitä kynänteroittimia käyttäessään.

Virheistä johtuen teroitustoimenpiteen tehokkuus heikkenee ja terän vaurioitumisvaara on olemassa.

Laser teroitus

Nykyaikaiset tekniikat eivät salli terän teroittamista laserilla.Laserjärjestelmillä ei ole hankaavia ominaisuuksia, ja ne on tarkoitettu ainoastaan ​​terän pintaan merkitsemiseen ja piirtämiseen. Tyypillisesti laserkone on yritysten markkinointitemppu, joka houkuttelee asiakkaita johtamalla heitä harhaan.

Itseteroittuva teräs

Yleisin myytti on väite itseteroittuvasta työkalusta, joka ei tylsy pitkäaikaisessa käytössä ja päinvastoin vain teroittuu työssä. Teräksen ominaisuudet eivät aina anna sen pysyä terävänä, ja kaikissa olosuhteissa materiaali himmenee vähitellen.

Mitä veitsiä sinun ei pitäisi teroittaa itse

Kun aiot teroittaa tylsiä teriä, kannattaa lukea teriä koskevat tiedot, joita ei suositella itse käsittelemään. Tutkimalla suosituksia voit vähentää instrumenttien vaurioitumisriskiä.

Ensisijainen ja mukava

Koska sinulla ei ole tarpeeksi kokemusta tai et ole suorittanut teroitusmenettelyä ensimmäistä kertaa, on parempi olla käyttämättä suosikki- ja kätevimpiä veitsiäsi. Poikkeaminen oikeasta teroituskulmasta ja muut virheet voivat johtaa terän rikkoutumiseen. Tästä syystä on parempi harjoitella taitoa vanhoilla terillä, jotka eivät vaurioiden sattuessa pelkää heittää niitä pois.

Keraaminen

Materiaalin luonteesta johtuen keraamisia tuotteita voidaan käsitellä vain timanttitankoilla. Tarvittavien laitteiden puuttuessa sinun ei pitäisi yrittää teroittaa tavallisella tangolla, ja on parempi uskoa työ ammattilaisille. Erikoisvarusteilla varustettuna voit yrittää teroittaa keraamista terää vakiotekniikalla.

Veitsi damaskusterästä ja damaskusterästä

Toisin kuin keraamiset työkalut, damaskus- ja damaskusteräksisten veitsien teroitus timanttikivillä on kielletty.Timanttirakeita sisältävät laitteet vahingoittavat tällaisten tuotteiden pintaa ja saavat ne murentumaan. Käsittely tavallisella tangolla ei ole vaikeaa, mutta kestää kauan, joten on parempi viedä tylsät terät Damaskosteräksestä ja Damaskoksen teräksestä erityiseen työpajaan, jossa niiden kunto palautetaan nopeasti.