Kuinka paljon jauhelihaa voidaan säilyttää jääkaapissa, menetelmät ja säilytysaika
Tavallinen keittokirja sisältää suuren määrän reseptejä, joissa voidaan käyttää yhtä tai toista jauhelihaa. Tärkeintä niitä valmistettaessa on käyttää tuoretta tuotetta, jossa ei ole merkkejä pilaantumisesta. Jotta hän pysyisi sellaisena oston tai itsetuotannon jälkeen, sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka paljon jauhelihaa säilytetään jääkaapissa eri olosuhteissa.
Mitkä tekijät vaikuttavat säilyvyyteen
Keskeisiä jauhelihan tai vihannesten säilyvyyttä jääkaapissa vaikuttavia tekijöitä ovat kypsennysolosuhteet, lämpötilaolosuhteet, pakkaus ja käytetyt ainekset. Saadaksesi tuotteen tuoreuden maksimaalisen säilyvyyden, sinun on yhdistettävä ne oikein keskenään.
Ehdot
Kypsennyksen aikana on huolehdittava siitä, että kaikki astiat ovat puhtaita ja puhtaita ruokajätteistä.Ne voivat aiheuttaa käymisprosessin, joka johtaa valmiin tuotteen nopeaan huononemiseen.
Lihamylly tulee puhdistaa perusteellisesti jokaisen käytön jälkeen erityisillä harjoilla, myös vaikeapääsyisissä paikoissa.
Toinen kohta on säilyttää haluttu lämpötila jääkaapissa. Jääkaappiosastossa lämpötilan tulisi vaihdella välillä +4 celsiusastetta ja pakastimessa -18 astetta.
Pakkaus
Tavallinen ruokapussi tai pergamentti sopii täydellisesti kotitekoisen ruoan säilytykseen. Näin pakattu täyte on suositeltavaa laittaa metalliseen astiaan tai lautaselle. Tämä estää pakkausta imemästä vieraita hajuja ja vuotoja.
Jos jauheliha on kaupasta ostettu, paras ratkaisu olisi jättää alkuperäinen pakkaus. Sen avulla tiedät tarkalleen, milloin tuote on valmistettu, ja se on ihanteellinen sen säilytykseen.
Yhdiste
Jauheliha voi sisältää lihan tai siipikarjan lisäksi myös kasvislisäaineita. Siksi puolivalmiiden tuotteiden säilyvyysaika voi vaihdella käytetyistä ainesosista riippuen. Jos tuloksena olevan tuotteen säilyvyysaika on hyvin lyhyt, on parempi aloittaa ruoan valmistaminen välittömästi.
Säilytystavat ja -ajat
Säilyvyys voi vaihdella merkittävästi valitun lämpötilajärjestelmän mukaan. Siten tavallista lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää, ja pakastimessa aika pitenee 1 vuoteen. Optimaalinen valinta voidaan tehdä sen mukaan, kuinka nopeasti aiot valmistaa jauheliharuoan.
Jäätä
Tätä menetelmää voidaan kutsua kultaiseksi keskiviivaksi, jos jauheliha ostettiin tai valmistettiin käytettäväksi lähitulevaisuudessa. Tuoreuden säilyvyys vaihtelee tyypistä riippuen 6 ja 24 tunnin välillä.
Jäätynyt
Pakastimen tapauksessa tuotteen säilyvyys pidentää merkittävästi. Oikein pakattuna ja pakastettuna jauhettu liha ilman lisäaineita voi istua rauhassa 3 kuukautta. Ennen pakastimeen menemistä on suositeltavaa jakaa se heti erillisiin annoksiin, jotta oikea määrä on helpompi käyttää myöhemmin ja vältytään uudelleen jäätymiseltä.
Huonelämpötilassa
Jauhelihan ja vihannesten lyhin säilyvyysaika on säilytettynä ilman jäähdytystä. On suositeltavaa jättää jauheliha huoneenlämpöön vain sulatuksen aikana tai juuri ennen kypsennystä. Raakaruokaa on erityisen vaarallista säilyttää huoneessa kesällä, koska lämpö nopeuttaa suuresti sen pilaantumista.
Sulatettu jääkaapissa
Sulatettu jauheliha ei eroa tuoreesta ja säilyy myös +4 asteessa jopa 24 tuntia. Tässä tapauksessa uudelleenjäädyttäminen ei kuitenkaan ole sallittua, koska se voi heikentää huomattavasti tuotteen ominaisuuksia tai tehdä siitä käyttökelvottomaksi. Sulatuksen aikana saattaa vuotaa suuri määrä nestettä. Jos aiot sulattaa hitaasti jääkaappiosastossa, aseta pakkaus metalliseen astiaan.
GOST- ja SanPin-standardien mukaiset standardit
Tarkimmat tiedot erilaisten jauhelihatyyppien säilyvyydestä voidaan antaa kansallisilla standardeilla. Ne vaihtelevat käytetyistä ainesosista riippuen. Termi pysyy ennallaan elintarvikkeissa, jotka on jäädytetty ja pakastettu oikein. Se on 3 kuukautta koostumuksesta riippumatta.
Kana
Tämäntyyppinen jauheliha on yleisin, koska sillä on edullinen hinta ja hyvät gastronomiset ominaisuudet. Lihatehtaiden valmistuksen jälkeen sitä voidaan säilyttää jääkaapissa avaamatta alkuperäistä pakkausta 12 tuntia. Termi ei muutu kotimaisen tuotteen osalta.
Turkki
Kalkkunan jauheliha eroaa kananlihasta vain maultaan ja rasvapitoisuudeltaan, joten säilyvyys on täysin tasainen. Sama sääntö koskee kaikkia muita lintuja.
Suurin aika, jonka kalkkunajauhe voi "elätä" jääkaappiosastossa, on 12 tuntia.
Porsaan
Suurten eläinten jauhelihalla on etunsa. Alkuperäisessä pakkauksessaan se säilyy 24 tuntia, jos tuotteen valmistuksen on tehnyt lihanjalostusyritys standardien mukaisesti. Kotivaihtoehdon tapauksessa sinun on rajoitettava itsesi samaan 12 tuntiin.
Naudanlihaa
Jauheliha erottuu kuivuudestaan. Joskus kaupoissa sitä myydään vain sianlihan lisäyksellä. Samat standardit koskevat sitä, mikä mahdollistaa sen, että se säilyttää tuoreutensa jääkaapissa jopa 1 päivän ajan valmistuspäivästä. Tämä sääntö koskee vain alkuperäisiä avaamattomia pakkauksia. Kun jauheliha on avattu tai valmistettu kotona, säilyvyys lyhenee 12 tuntiin.
sipulin kanssa
Sipulit ja muut kasvislisäaineet tekevät jauhelihasta valmisteen tulevaa ruokaa varten. On suositeltavaa lisätä nämä ruoat sekä suola ja mausteet juuri ennen ruoanlaittoa. Jos se ei sisällä säilöntäaineita, tällaista puolivalmistetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 tuntia.Tämä ei johdu pelkästään siitä, että liha voi huonontua, vaan myös runsasta mehun vapautumisesta, joka johtuu vihannesten ja mausteiden läsnäolosta.
Kalastaa
Jauhettua kalaa käytetään harvemmin kuin lihaa, mutta se on silti melko yleistä kotitekoisissa resepteissä. Tuoreesta kalasta valmistettuna se säilyy jopa 24 tuntia, jopa kotona kypsennettynä. Kauppaversiossa säilyvyys ei muutu ja on sama 24 tuntia.
Maksa
Myös pesty ja jauhettu maksa säilyy pitkään, se säilyy jääkaapissa tuoreena jopa 24 tuntia, samoin kuin kokonaisuudessaan. Ei ole suositeltavaa lisätä muita elintarvikkeita maksaan pilkkomisen yhteydessä, jos ruoka ei kypsy heti.
Kani
Kaninlihalla on hyvin samanlaiset ominaisuudet kuin sian- ja naudanlihalla. Siksi sille on asetettu terveysstandardien mukaan sama säilyvyys: 24 tuntia, jos jauheliha on valmistettu tehtaalla, ja 12 tuntia kotitekoiselle tuotteelle.
Paistettu
Jauhetun lihan paistaminen vastaa lihatuotteen lämpökäsittelyä. Näitä ruokia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 48 tuntia. Paistetun jauhelihan pakastamista ei suositella, koska sen gastronomiset ominaisuudet voivat vääristyä huomattavasti.
Kotitekoisen jauhelihan säilytyksen ominaisuudet
Kun valmistat jauhelihaa kotona, sinun on kiinnitettävä huomiota muutamaan yksinkertaiseen sääntöön, jotka säilyttävät tuoreuden koko ajan.
Valmennus
Lihasta tulee poistaa kaikki luut ja rustot ennen sen laittamista lihamyllyyn, tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Se tulee huuhdella hyvin juoksevan veden alla ja kuivata keittiöpyyhkeellä. Astiat ja työkalut käytetään täysin puhtaina, ilman jälkiä muista tuotteista, vaikka ne olisivat juuri valmistettuja.
Pakkaus
Lihan leikkaamisen jälkeen valmis jauheliha tulee jakaa pakkauksiin ja lähettää jääkaappiin tai pakastimeen. Lisäksi, jos pakastusvaihtoehto valitaan, pakattu tuote on sijoitettava kammion kylmimpään kohtaan, jotta se jäätyy mahdollisimman nopeasti. Täydellisen jäätymisen jälkeen se voidaan siirtää mihin tahansa osastoon.
Jääkaapissa lyhyen aikaa jauheliha voidaan säilyttää metalli- tai keraamisissa astioissa. Ei ole suositeltavaa käyttää muovikulhoja tähän.
Kuinka valita oikea ostos
Kun valitset jauhelihaa kaupassa, sinun on kiinnitettävä huomiota 4 pääindikaattoriin: mehun läsnäolo, koostumus, haju ja väri. Joitakin niistä ei valitettavasti voida vahvistaa. Jos myydään alkuperäisessä avaamattomassa pakkauksessa.
Väri
Useimmilla jauheliha- ja siipikarjatyypeillä on herkkä vaaleanpunainen väri. Poikkeuksena on hevosenlihasta ja naudanlihasta valmistettu tuote - sillä on selvempi punainen sävy. Jos jauheliha on harmaata tai vihertävää, sitä ei kannata ostaa.
Johdonmukaisuus
Jauhetun lihan ja kalan tulee olla mureaa ja vaivata hyvin käsin. Jos se on kuivunut liikaa ja se näyttää murenevalta, se tarkoittaa, että se on ollut tiskillä pitkään. Tällainen tuote on yksinkertaisesti kuiva ja kulunut, ja siinä saattaa jo näkyä ensimmäisiä pilaantumisen merkkejä.
Mehu
Tuore jauhettu liha ei saa sisältää paljon kosteutta tai verta. Jos mehua alkaa ilmestyä siihen, tämä osoittaa, että tuote on valmistettu kauan sitten tai sen valmistuksessa on käytetty heikkolaatuisia raaka-aineita. Poikkeuksena on jauhettu kala, jossa päinvastoin pitäisi olla pieni määrä kosteutta.
Tunne
Jauhetun lihan ja kalan tuoksun tulee olla miellyttävä. Hapon, kloorin tai muiden kemiallisten alkuaineiden esiintyminen hajussa voi viitata sen valmistukseen mätä lihasta, jossa he yrittivät piilottaa pilaantumista paljastavat muistiinpanot.
Kuinka jäädyttää oikein
Kun pakastat kotitekoista tai ostettua jauhettua lihaa, sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä. Ne yksinkertaistavat sen jatkokäyttöä ja pidentävät säilyvyyttä.
Paketissa
Pussissa pakastettaessa on suositeltavaa rullata jauheliha ohueksi kakuksi. Joten se jäätyy nopeammin ja on paljon helpompi erottaa tarvittava määrä ilman sulatusta.
Muovisäiliöissä
Kun käytät säiliöitä, voit käyttää pieniä annoksia tai luoda sisäisiä jakajia. Se helpottaa myös jauhelihan käyttöä myöhemmin, koska sinun ei tarvitse siivilöityä erotellaksesi tarvittavaa määrää.
Sulatussäännöt
Paras vaihtoehto jauhetun lihan sulattamiseen on laittaa se jääkaappiin 12-18 tunniksi. Jos sinun on valmistettava tuote nopeasti jatkokeittämiseen, on parempi käyttää mikroaaltouunia erityistilassa tai lämmittää se hitaasti vesihauteessa. Älä yritä sulattaa jauhettua lihaa hiustenkuivaajalla tai muilla kodinkoneilla.
Tuotteen pilaantumisen merkkejä
On mahdollista päätellä, onko jauhettu liha pilaantunut ensisijaisesti sen hajun perusteella. Vaikka säilyvyysaikaa ei ylitetä paljon, alkaa näkyä selvä mätä sävy. Toinen indikaattori on värin muutos vaaleanpunaisesta harmaaksi tai vihertäväksi. Tällaista tuotetta ei tule kuluttaa, koska se on täynnä vakavaa ruokamyrkytystä.
Yleiset virheet
Kun ostaa jauhelihaa, jotkut alkavat laskea säilyvyyttä siitä hetkestä lähtien, kun se on ladattu jääkaappiin. Tämä on kuitenkin pohjimmiltaan väärin. Kaupassa sinun on määritettävä, kuinka kauan sitä on kypsennetty, ja aloitettava laskeminen tästä hetkestä. Sitten kaikki indikaattorit ovat terveysstandardien mukaisia.
Toinen virhe on lisätä mausteita jauhelihaan etukäteen, näennäisesti marinoidaksesi sen. Tällainen tuote voi huonontua nopeasti, joten on parempi lisätä mausteita ja vihanneksia koostumukseen välittömästi ennen lämpökäsittelyä.