Säännöt ja parhaat tavat säilyttää kaalia kotona

Kaali on terveellinen kasvis, jossa on runsaasti vitamiineja. Sitä käytetään salaateissa, keitoissa ja välipaloissa. Jotta voit pitää kaalia kotona kulinaaristen mestariteosten luomiseksi, sinun on muistettava varastointisäännöt. Tuotteen säilyvyys riippuu suoraan lämpötilasta, huoneen ilmanvaihdosta ja oikein valituista säiliöistä. Jotta voit oppia säilyttämään tuoretta kaalia kotona, sinun on perehdyttävä tämän prosessin perusperiaatteisiin.

Kuinka valita oikea

Kaikki eivät tiedä, että vihannesten säilyvyys riippuu sen valinnan oikeellisuudesta. Mitä tekijöitä kannattaa ottaa huomioon ostaessa:

1. Omenan lehtien tulee olla tuoreita ja nahkaisia. Hitaat palaset ovat merkki tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien menetyksestä.
2. Kaalin pinnalla ei saa olla tummia täpliä tai raitoja. Päinvastainen tapaus viittaa kehittyvään infektioon.
3. Kypsä tuote tuntuu tiukalta ja raskaalta kosketettaessa.Jos kaalin pää on kevyt ja vaikuttavan kokoinen, se tarkoittaa, että se on otettu pois puutarhasta liian aikaisin.

Sadonkorjuuta varten asiantuntijat neuvovat valitsemaan kaalin juhannuksena.

Valitse optimaalinen lajike

Jotkut lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin. Heidän kokeneet kesäasukkansa neuvovat ostamaan niitä kausittaista satoa varten.

puolivälissä myöhään

Tämä tyyppi sisältää kaalilajikkeita, joiden kasvukausi on 120-125 päivää. Nämä vihannekset soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin, valmistukseen ja käymiseen. Suosituimmat tyypit:

• F1 Aggressor;
• Lumimyrsky;
• Omistaja F1.

Keskimyöhäisen kaalin päät painavat 5 kg.

Myöhäinen kypsyys

Tähän tyyppiin kuuluvat vihannekset, joiden kasvukausi on jopa 180 päivää. Myöhään kypsyvää kaalia pidetään arvokkaana ravintona, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Sitä suositellaan käytettäväksi talvivalmisteisiin ja fermentointiin. Suosituimmat lajikkeet, jotka emännät valitsevat varastointiin:

• F1-johtaja;
• Odota F1;
• Gingerbread Man F1.

Painon mukaan vihannekset saavuttavat 5-6 kg.

Sadonkorjuun säännöt

Ennen aihioiden valmistamista sinun tulee tutustua sadonkorjuun pääsääntöihin:

1. On parasta poimia vihanneksia kuumina ja kuivina päivinä.
2. Kaalin päät poistetaan parhaiten lapiolla. Tässä tapauksessa sinun on jätettävä silmut ja poistettava maa niistä.
3. Älä leikkaa sisälehtiä.
4. Ennen sadonkorjuuta vihannekset on kuivattava. Tämä voidaan tehdä viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Sadonkorjuun jälkeen kaalin päät tulee kuoria juurista.

Valmistautuminen pitkäaikaiseen säilytykseen kotona

Säilytä kaalia pitkään, sinun on noudatettava seuraavia vinkkejä:

1. Vihannekset on huuhdeltava ja kuivattava ennen talvehtimista.
2. On suositeltavaa leikata kaikki päät pois terävällä veitsellä jättäen noin 3 cm kantoja.
3. Muista jättää muutama peitelehti suojaamaan kaalia tuholaisilta ja äkillisiltä lämpötilan muutoksilta.
4. Aihioihin valitaan tiheät kaalin päät, jotka ovat hyvin kypsyneet.
5. Vihanneksia ei saa vahingoittaa. Ne voivat johtaa bakteeri-infektioiden kehittymiseen.
6. Ensin sinun on valmisteltava varastotila. Sen on oltava hyvin tuuletettu. Optimaalinen ilman lämpötila on 0-2 astetta. Kosteuden tulee olla alle 95 %.

Katso Myös

TOP 10 tapaa säilyttää viikunoita kotona

Huoneen seinät tulee tarkistaa sienen ja homeen varalta. Tämä auttaa välttämään kaalinpäiden varhaista pilaantumista.

Perusmenetelmät

On monia tapoja säästää kaalia talveksi. Vihanneksia saa säilyttää laatikoissa, laatikoissa, kellarissa ja ruokakomerossa. Kaikilla säilytysvaihtoehdoilla on omat etunsa ja vivahteensa.

Jääkaappi

Puutarhurit sanovat, että parhaat olosuhteet kaalin maun säilyttämiselle asunnossa ovat lämpötilat 0-2 celsiusastetta. Nämä ovat olosuhteet, jotka jääkaappi tarjoaa. Kaalinpäitä suositellaan säilytettäväksi erityisissä osastoissa tuoreille vihanneksille. Niitä löytyy melkein kaikista nykyaikaisten jääkaappien malleista. Vihannesten suojaamiseksi kosteudelta ne kääritään leivinpaperiin.

Asiantuntijat eivät suosittele kalvon käyttöä, koska siihen voi muodostua kondensaatiota.

Paperi kuitenkin myös imee kosteutta ajan myötä ja kosteutuu. Siksi on syytä tarkistaa aihiot säännöllisesti ja vaihtaa pergamentti. Oikealla lämpötilalla kaali on tuoretta koko talven.

Parveke

Parvekkeella säilytykseen optimaalinen lämpötila on -5 astetta pakkasta. Suurilla määrillä on olemassa vihannesten pilaantumisvaara. Kaalin säilyttämiseksi parvekkeella sinun on käärittävä kaali pergamenttilevyihin ja laitettava se puuastioihin tai lämpösäiliöihin. On myös suositeltavaa tarkistaa työkappaleet säännöllisesti vaurioituneiden palasten varalta.

Tämä auttaa heittämään pois sairaat vihannekset ajoissa ja estämään muiden kaalinpäiden tartunnan.

Ruokakomero

Kaalin sijoittamiseksi ruokakomeroon kokeneet puutarhurit ovat määrittäneet hyväksyttävät lämpötila-arvot -2 - +3 astetta. Jos poikkeamat normista, tuotteet alkavat huonontua ja saastua sienillä. Sadonkorjuuta varten sinun on käärittävä kaalin päät polyeteenillä tai pergamentilla, laitettava ne syvään puiseen astiaan ja lähetettävä pimeään nurkkaan. Varmista ennen toimitusta, että osassa ei ole hometta.

Kellari tai kellari

Kellari tai kellari on yksi sopivimmista paikoista suurten vihannesten säilytykseen. Täällä ne on varustettu normaalilla lämpötila-indikaattorilla sekä hyväksyttävällä kosteustasolla. Sadonkorjuun yhteydessä vihannekset kuivataan, leikataan juurista, kääritään paperiin ja asetetaan puulaatikoihin. On parempi, että kaalin vieressä ei ole tuotteita, joilla on pistävä haju.

Lisämenetelmät

Vihannesten sadonkorjuun perusmenetelmien lisäksi käytetään usein epätavallisia säilytysmenetelmiä. Esimerkiksi hautaaminen hiekkaan tai vihannesten säilyttäminen pussissa.

Katso Myös

Kuinka parasta säilyttää kesäkurpitsa kotona viileässä asunnossa tai kellarissa

Riisuminen

Vihannesten happamoittaminen tapahtuu seuraavasti:

1. Pese kaali, pilko hienoksi ja laita syviin lasiastioihin. Lisää mausteita maun mukaan.
2. Säilytä tuotetta 20 asteessa useita päiviä.
3. Maista huone. Jos se ei maistu rapealta ja hapanta, anna sen hautua vielä 3-4 päivää.

Pakkaa syntynyt aihio purkkeihin ja kiristä kansilla. Hapankaali on suositeltavaa säilyttää kellarissa tai jääkaapissa. Sopiva lämpötila on 2 astetta.

Riisuminen

Käytä marinointiin seuraavaa reseptiä:

1. Pilko kaali hienoksi, lisää raastettu punajuuri ja porkkana.
2. Laita kaikki ainekset purkkiin, lisää muutama valkosipulinkynsi.
3. Valmista marinadi vedellä, sokerilla, suolalla ja mausteilla. Kuumenna se kiehuvaksi.
4. Kaada liuos purkkeihin ja odota, että se jäähtyy.

Kun kiharat ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää pimeään, viileään paikkaan tai säilyttää jääkaapissa.

Jäätynyt

Kaalin pakastaminen ei ole sopivin tapa säilyttää kaalinpäiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Tätä menetelmää käytetään talvisadonkorjuussa. Niiden perusteella valmistetaan salaatteja ja borssia. Menettelyn suorittaminen loppuun:

1. Huuhtele kaali, poista juuret.
2. Leikkaa puoliksi ja leikkaa suurella, terävällä veitsellä.
3. Pakkaa pala suljettuihin pusseihin ja säilytä pakastimessa.

Sulatuksen yhteydessä on suositeltavaa laittaa vihannekset ensin jääkaapin ritilälle, jotta jää katoaa. Ja vasta sitten niitä voidaan käyttää ruokien lisäämiseen.

Kuivaus

Vihannesten kuivaamiseen tarvitset:

1. Huuhtele kaalin päät, leikkaa ne hienoksi.
2. Odota, kunnes kaikki kosteus on haihtunut, aseta työkappale uunipellille.
3. Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen ja lähetä paloitellut vihannekset sinne.
4. Kun ne ovat saaneet kultaisen sävyn, uuni voidaan sammuttaa.

Saatu pala pakataan pusseihin tai sinetöityihin pusseihin ja lähetetään kellariin tai kellariin. Ennen toimenpidettä on välttämätöntä kuivata vihannekset.

Hautaa hiekkaan

Jotkut puutarhurit neuvovat pitämään kaalia hiekassa. Siten se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa eikä menetä makuaan. Menettelyn suorittaminen loppuun:

1. Huuhtele kaali, leikkaa kantapäät pois.
2. Laita osa syviin puulaatikoihin. Kaalin päiden tulee olla lyhyen matkan päässä toisistaan.
3. Levitä kuivaa hiekkaa kerroksittain, kunnes kaali on kokonaan peittynyt.

Siten kaalia voidaan säilyttää koko talven.

paketissa

Yksi puutarhureiden epätavallisista käyttötavoista on laukkujen säilytys. Tämä vaatii vahvoja pusseja ja kosteaa maaperää. Kaada maa pussiin, laita kaali siihen, taputtele hieman ja täytä loppuun asti. Tuloksena oleva huone on siirrettävä kellariin ja kasteltava säännöllisesti kylmällä vedellä.

Mahdolliset sairaudet säilytyksen aikana

Säilytysprosessi ei aina suju mutkattomasti. Joskus tuholaiset ja taudit vaikuttavat kaalin päihin. Mitä patologioita voi löytyä kaalista:

1. Harmaa mätä. Ilmestyy homeen kehittymisen jälkeen lehdissä, vaikuttaa itse kaalin päähän, sen lehtiin ja sisäpuolelle. Useimmiten patologia ilmenee jyrkän lämpötilan laskun ja epäasianmukaisten säilytysolosuhteiden vuoksi. Jos havaitset ongelman, liidulla vahingoittuneet alueet ja palauta ne säilytysastiaan.
2. Pehmeä mätä. Patologia kehittyy vihannesten vaurioiden ja silmujen halkeilun taustalla. Pehmeää mätää voi myös muodostua, jos oikeaa lämpötilaa ei noudateta. Jos kaalin päät ovat vaurioituneet, on suositeltavaa lajitella ne ja hävittää ne.Tämä auttaa estämään terveiden vihannesten saastumisen.

Katso Myös

Kuinka säilyttää koruja oikein kotona, parhaat tavat ja virheet

Ennalta ehkäisevänä toimenpiteenä osat tulee tarkastaa säännöllisesti ja vaurioiden varalta.

Joidenkin lajikkeiden säilytysominaisuudet

Jotkut kaalilajikkeet vaativat tiettyjä ehtoja säilyttääkseen hyödylliset ominaisuudet.

valkopäinen

Valkokaalia pidetään yhtenä terveellisimmistä lajikkeista, joka säilyttää makunsa pitkään. Hyväksyttävien säilytyslämpötilojen katsotaan olevan 0-3 Celsius-astetta. Optimaalisin tapa säilyttää valkokaali on kellari, hiekka ja jääkaappi.

Värillinen

Värilliset kaalipäät säilytetään jääkaapissa. Samalla ne kääritään folioon tai pergamenttilevyihin. Tämän lajikkeen säilyvyysaika ei ylitä 1 kuukautta. Valmisteisiin käytetään myös leikattuja vihanneksia. Tällaisissa olosuhteissa tuotteen hyödylliset ominaisuudet säilyvät useita kuukausia.

Parsakaali

Parsakaalia säilytetään harvoin viileässä. Useimmiten vihannekset pakastetaan tai säilötään purkitettuina. On muistettava, että tämän tuotteen säilyvyys on lyhyempi kuin tavallisen kaalin. Se vaihtelee 4 ja 6 kuukauden välillä.

Varhainen tai nuori

Nuoret kaalit on suositeltavaa säilyttää ehjinä. Tätä varten hänet lähetetään kellariin, varastohuoneeseen tai parvekkeelle. Tässä tapauksessa vihannekset tulee kääriä paksuun paperiin sieni-infektion välttämiseksi.

Tuoreen kaalin säilytyssäännöt kesällä

Kesällä vihannekset tarvitsevat jatkuvaa ilmanvaihtoa ja kosteutta. Siksi on kiellettyä säilyttää niitä keittiössä huoneenlämmössä. On parempi kääriä kaalin päät ja lähettää ne kellariin.Hiekan ja puulaatikoiden käyttö on sallittua.

Pääsääntönä on, että ympäristön lämpötila ei saa ylittää +4°.

Muita vinkkejä ja temppuja

Asiantuntijat ovat laatineet lisävinkkejä, joiden avulla voit pidentää vihannesten säilyvyyttä:

1. On suositeltavaa liottaa pieniä kaalinpäitä suolavedessä ennen sadonkorjuuta. Tämä menetelmä auttaa estämään bakteeri-infektioita.
2. Jos vihanneksille ilmestyy mädäntyneitä alueita varastoinnin aikana, sinun on leikattava ne saksilla. Jos sairastuneen alueen alue on pieni, kaalipäät lähetetään laatikoihin.
3. Jos vihannekset pehmenevät varastoinnin aikana ja ovat menettäneet makunsa, sinun on käytettävä niitä kiireellisesti ruoana. Esimerkiksi salaatiksi tai borssien pohjaksi.

Jos mätää tapahtuu paljon, on parempi heittää kaali pois. Tämä lähestymistapa auttaa estämään terveiden kaalinpäiden tartunnan.