Kuinka paljon ja missä hapankaalia voidaan säilyttää ja miten valita paras paikka

Ihmiset kysyvät usein: kuinka paljon hapankaalia säilytetään? Tämä kysymys kiinnostaa niitä, jotka ovat tottuneet valmistamaan suuria määriä aihioita. Tähän kysymykseen vastaamisessa on otettava huomioon useita tekijöitä. Oikeiden lämpötila- ja kosteusasetusten ylläpitäminen auttaa maksimoimaan säilyvyyden. Astiat ja ainesosat, joista astia koostuu, eivät ole vähäpätöisiä.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Jotta hapankaali pysyy tuoreena pitkään, se on tarjottava sopivissa olosuhteissa.

Lämpötila ja kosteus

Sopivana parametrina tälle huoneelle pidetään + 2-5 asteen lämpötilaa. Suuremmilla nopeuksilla tuote muuttuu nopeasti happamaksi. Jos optimaalista lämpötilajärjestelmää ei voida varmistaa, tuote saa jäädyttää. Samalla se on sallittua tehdä vain kerran. Uudelleenpakastaminen on kohtalokasta vihannekselle.

On tärkeää säilyttää tasainen lämpötila. Samanaikaisesti kaalia suositellaan varastoitavaksi korkean kosteuden olosuhteissa. Liian kuiva ilma vahingoittaa tuotetta.

Suojaus hometta vastaan

Myöhään kypsyviä kaalityyppejä voidaan säilyttää pitkään. Ne voivat viipyä kellarissa jopa kuusi kuukautta.Homeen esiintymisen estämiseksi sinun on laitettava tuotteeseen karpaloita tai puolukoita. Sokerilla ja sinapililla on samanlaiset ominaisuudet.

Suolavesi

Kasviksia säilytettäessä on tarkistettava, että suolavesi peittää sen kokonaan. Jos nestettä on liian vähän, on suositeltavaa lisätä säiliöön suolaliuosta. Jos vihannes fermentoidaan tilavuusastiassa, se on puristettava tiukasti.

konservatiivit

Tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi kannattaa käyttää seuraavia säilöntäaineita:

1. Sinappijauhe. Ripottele vain huone tällä tuotteella. Sinappi auttaa torjumaan sieniä ja sillä on antiseptisiä ominaisuuksia.
2. Auringonkukkaöljy. On suositeltavaa kaataa se astiaan, jossa on kolikko. Rasva muodostaa pinnalle kalvon, joka suojaa happea vastaan. Tämä auttaa pysäyttämään bakteerien kasvun.
3. Piparjuuri. Se on raastettava ja ripotettava tuloksena olevalla osan massalla. Piparjuuri auttaa pysäyttämään käymisen.
4. Karpalo. Se on luonnollinen antibiootti, joka sisältää bentsoehappoa.

Katso Myös

Kuinka kauan raakoja munia voidaan säilyttää jääkaapissa, menetelmät ja olosuhteet, kuinka pidentää

Säilytyssäännöt

Säilyvyysajan pidentämiseksi on tärkeää noudattaa useita suosituksia.

Jääkaapin kanssa

Se on loistava paikka välipalalle. Hapankaali on suositeltavaa laittaa jääkaappiin ilmatiiviissä pussissa. Myös muoviastioiden käyttö on sallittua. Tällainen säiliö voidaan sijoittaa tiiviisti. Tällaisilla parametreilla tuote kestää hyvin 30-45 päivää.

Tammitynnyrissä

On parempi laittaa tämä astia viileään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin. Joka tapauksessa lämpötila ei saa ylittää +2 astetta.

Tynnyrin järjestelmällisen avaamisen myötä suolaliuoksen seinille ja pinnalle ilmestyy homeinen kalvo. On tärkeää poistaa se nopeasti ja käsitellä pinta väkevällä suolaliuoksella.

On suositeltavaa kiinnittää erityistä huomiota tiiviyteen, joka tulee järjestelmällisesti pyyhkiä pois ja liottaa säännöllisesti suolaliuoksessa.

Pankeissa

Tämä on erittäin käytännöllinen astia kaalille. Se mahtuu helposti jääkaappiin. Laadukkaan tuotteen saamiseksi on suositeltavaa pestä astiat huolellisesti kuumassa vedessä ja steriloida ne sitten. Tämä auttaa pääsemään eroon patogeenisista mikro-organismeista, jotka voivat johtaa happamuuteen valmiissa tuotteessa.

Kun säilytät palan purkissa, on suositeltavaa täyttää se yläosaan suolavedellä ja kaada sitten auringonkukkaöljyä. Sen jälkeen säiliö on suljettava muovikannilla ja asetettava viileään paikkaan. Tuotetta saa säilyttää tällä tavalla 1 kuukauden ajan.

Kellarissa

Tämä on loistava paikka hapankaalille. Talvella täällä noudatetaan optimaalista lämpötilaa ja kosteutta. On suositeltavaa säilyttää työkappale purkeissa ja sulkea ne metallikannilla. Ei ole suositeltavaa säilyttää kaalia pitkään kesällä, koska jopa syvissä kellareissa lämpötilaparametrit saavuttavat +7 astetta.

Keinot pidentää säilyvyyttä

Kaalin säilytysajan pidentämiseksi on sallittua käyttää happamia marjoja. Tätä varten laita karpalot aihioon. Puolukka olisi yhtä hyvä vaihtoehto. Sokerin käyttöä pidetään erinomaisena ratkaisuna. Bakteerien vaikutuksesta se muuttuu etikaksi.

Katso Myös

Miten ja missä kookosöljyä säilytetään oikein kotona, olosuhteet ja viimeinen käyttöpäivä

On myös sallittua tehdä marinoitua kaalia.Tätä varten on suositeltavaa ottaa seuraavat komponentit:

• 90 grammaa suolaa;
• 5 kiloa kaalia;
• 80 grammaa sokeria;
• 3 porkkanaa;
• Laakerinlehti.

Kuori ensin vihannekset. Leikkaa sitten kaali ja raasta porkkanat. Laita kaikki ainekset astiaan, laita mausteet ja laita ne lämpimään paikkaan 4 päiväksi käymisen alkamiseksi. Laita sitten ainekset purkkeihin ja steriloi niitä kattilassa kiehuvassa vedessä 40 minuuttia.

Mikä on paras kaali hapatukseen

Keskikauden ja myöhäiset lajikkeet säilyvät paremmin. Vihannekset voivat käydä pitkään ja säilyttävät rapeutensa ja kiinteytensä. Varhaisille lajikkeille on ominaista herkät lehdet, joita käytetään parhaiten salaateissa.

Käymislajikkeilla on mehukkaita, tiheitä lehtiä. Ne on peitetty hienoilla suonilla. Samaan aikaan kaalin päillä on erittäin vaalea sävy. Älä käytä vihreitä lajikkeita, koska alkupala maistuu katkeralta. Hapankaali on maukas ja terveellinen valmiste, joka säilyy pitkään. On tärkeää tarjota välipala optimaalisissa olosuhteissa.