Kuinka säilyttää ruusunmarjoja oikein kotona, milloin ja missä

Sadonkorjuuaika on lyhyt, joten terveellisten marjojen nautintoa halutaan pidentää. Jos osaat säilyttää ruusunmarjoja oikein, on helppoa tarjota sinulle vitamiinituotteita koko kauden ajaksi. Vaihtoehtoja on useita: ilmakuivaus, kuivaus tai uunikuivaus, pakastus. Ensisijainen menetelmä valitaan kunkin menetelmän edut ja haitat huomioon ottaen.

Keräyssäännöt

Erilaiset ruusunmarjat eivät kypsy samaan aikaan: aikaisintaan - elokuun lopussa, viimeisin - lokakuussa. He keräävät hedelmät käsillään paksuihin käsineisiin suojatakseen niitä pensaan oksien teräviltä piikkeiltä. Laitetaan koreihin, muovialustalle ohueksi kerrokseksi murskaantumisen ja muodonmuutosten estämiseksi. Marjat korjataan kuivalla, aurinkoisella säällä; sateessa vitamiinipitoisuus on pienempi. Kosteus lisää mädäntymisen, sienen ja vitamiiniraaka-aineiden vaurioitumisriskiä. Ruusunmarjoja, muita lääke- ja ravintokasveja suositellaan kerättäväksi pois vilkkailta teiltä ja teollisuusyrityksiltä.

Huomio! Kuivattavat marjat korjataan täysin kypsinä, kun ne irtoavat helposti varresta.

Mielipiteet eroavat siitä, kannattaako odottaa ensimmäistä pakkasta, jotta sato poistuu pensaista. Joidenkin tutkimusten mukaan hedelmien C-vitamiinipitoisuus on korkeampi, kun ilman lämpötila on laskenut 0°C:een. Muissa testeissä osoitettiin, että bioaktiivisia aineita on enemmän ennen jäätymistä.

Kuinka valita oikeat marjat

Tarkkaan ottaen ruusunmarjojen todelliset hedelmät - pähkinät - löytyvät mehukkaan kuoren alta. Kirkkaanvärinen "marja" muodostuu terälehtien ja verholehtien alaosien kertymisen seurauksena. Kuivia kellertäviä villiruusupähkinöitä kutsutaan jokapäiväisessä elämässä siemeniksi. Kypsyys määräytyy kullekin lajille ominaisen hedelmien värin ja maun mukaan. Kirkkaan punaoranssit marjat sisältävät enemmän karoteeneja (provitamiini A). Massa on makea ja hapan, miellyttävä maku. Happamuus määräytyy C-vitamiinin (askorbiinihapon) pitoisuuden mukaan. Hedelmät sisältävät myös runsaasti B1-, B2-, PP-, K-vitamiineja ja flavonoideja.

Tärkeä! C-vitamiinipitoisuuden "mestarit" - piikkiruusu ja toukokuun ruusu - noin 1250 milligrammaa 100 grammassa marjoja.

Vähemmän ravinteita sisältävän ruusunmarjan tunnistaa helposti sen paksuista vihreistä versoistaan, jotka punastavat toiselta puolelta. Tämän lajin kukat ovat vaaleanpunaisia, hajuttomia. Hedelmät ovat sileitä, kirkkaan oransseja, jopa 2,5 cm pitkiä.

Katso Myös

Kuinka paljon ja miten kalaa saa säilyttää pakastimessa, milloin ja lämpötilan valinta

Kuivaus

Marjat voidaan kuivata kokonaisina tai raastella. Poista verhiön ja kantavarren jäänteet, jos tätä ei tehty keräyksen aikana.

In vivo

Hedelmät asetetaan alustalle, astialle, uunipellille (pohja peitetään paperilla).Pienet marjat ovat täysin kuivattuja. Sisällä olevat siemenet ovat myös runsaasti vitamiineja, sisältävät omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.

Kuinka valmistaa suuri ruusunmarja:

• leikkaa marjat pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen;
• puhdista siemenet ja karvat teelusikalla;
• huuhtele marjojen puolikkaat nopeasti vedellä.

Huomio! Ruusunmarjan siemenet ovat tiiviisti ohuiden karvojen peitossa, joissa on pienet, kutisevat hampaat.

Kokonaiset tai kuoritut marjat kuivataan lämpimässä paikassa ulkoilmassa jopa 40 °C:n lämpötilassa. Hyvin tuuletetut tilat ovat ihanteellisia: veranta, parveke tai terassi. In vivo -kuivaus säästää enemmän vitamiineja.

Uunissa tai mikroaaltouunissa

Koiranruusu sadonkorjuun jälkeen tutkitaan ja lajitellaan. Hävitä vahingoittuneet ja mädäntyneet marjat. Jatkokäsittely on sama kuin ennen kuivaamista luonnollisissa olosuhteissa. Prosessi on yli 40°C lämpötiloissa nopeampi kuin ulkoilmassa.

Kuinka kuivata uunissa:

1. Levitä hedelmät uunipellille ja levitä ne yhdeksi kerrokseksi.
2. Laita uuni lämpenemään 45-50 asteeseen.
3. Aseta uunipelti, jonka sisällä on ruusunmarjoja.
4. Jätä ovi raolleen, jotta höyry pääsee poistumaan.
5. Ravista uunipeltiä säännöllisesti.
6. Kuumenna noin 8 tuntia 45-60 °C:ssa.
7. Poista raaka-aine täydellisen kuivumisen jälkeen.
8. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Mikroaaltouuni ei sovellu marjojen, hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen. Yksi syy on se, että mikroaaltouunissa kuivuminen tapahtuu nopeasti, mutta pääasiassa ulkopinnalta. Hedelmien sisällä jää kosteutta, mikä aiheuttaa mätää.

Erikoissähkökuivaimessa

Ruusunmarjoista poistetaan verholehdet ja kantat, ennen kuin ne laitetaan kuivaajaan.Kuivuminen 45°C:ssa kestää 9-12 tuntia, samalla kun enemmän ravinteita säilyy. Jos "pakottaa" lämmityksen, ensinnäkin askorbiinihappo tuhoutuu. Oikein kuivatut marjat säilyttävät luonnollisen värinsä, murtuvat helposti käsin, mutta eivät murene puristettaessa.

Katso Myös

Kuinka ja missä on parempi säilyttää munakoisoja kotona

Säilytyssäännöt ja -ajat

Tuoreita hedelmiä voidaan säilyttää sadonkorjuun jälkeen jääkaapissa noin kolme päivää, kuivattuna tai jäädytettynä - vähintään vuoden.

Kuivattu

Täydellisen kuivumisen jälkeen marjat asetetaan puhtaisiin, hajuttomiin astioihin (lasi tai muovi), jotka on suljettu tiiviisti kansilla. Kuivattujen ruusunmarjojen enimmäissäilyvyys on noin 1,5 vuotta. Tänä aikana on tarpeen yrittää käyttää raaka-aineita, muuten se menettää vitamiineja ja karoteeneja.

Voit säilyttää marjoja kangaspusseissa tai paperipusseissa, mitä yleensä suositellaan yrttilääkkeille. Ruusunmarjat voivat kuitenkin kastella tai imeä hajuja huoneesta, jossa niitä säilytetään. Käytännössä on testattu, että kuivatut marjat pienissä muovipusseissa eivät muuta väriä tai pilaannu.

Pakastimessa

Nopea pakastus ja varastointi lämpötilassa -18 ... -24 ° C on paras vaihtoehto, jos hedelmien kuivaamiseen ei ole aikaa ja olosuhteita. Raaka-aineet käsitellään samalla tavalla kuin ennen uuniin lähettämistä. Laita pakastinpellille yhtenä kerroksena. 2-4 tunnin kuluttua kovettuneet marjat laitetaan muoviastioihin tai leveäkaulaisiin maitopulloihin. Sulje säiliöt tiukasti.

Nopealla jäähdytyksellä jopa 90 % ravintoaineista säilyy (verrattuna tuoreisiin hedelmiin). Tällainen ruusunmarja valmistetaan sulattamatta.Vertailun vuoksi: kuivauksen aikana vitamiinipitoisuus vähenee 30-40%.

Infuusio

Paras tapa valmistaa juoma on valmistaa raaka-aineet termospullossa. Ota noin 40 keskikokoista marjaa 500 ml:aan kiehuvaa vettä. Voit jättää infuusion termospulloon yön yli ja juoda herkullisen virkistävän juoman seuraavana päivänä. Valmistettu liuos säilytetään tiiviisti suljetussa astiassa enintään 2 päivää jääkaapissa.

Muita vinkkejä ja temppuja

Voit kuivata ruusunmarjoja lämmityspatterilla. Marjat levitetään paperille, laitetaan lämmittimelle. Kääntele säännöllisesti, hävitä mustat tai valkeat, hieman hometta. Ruusunmarjan kuivumisaika riippuu koosta, lämpötilasta ja kosteudesta. Tämä voi kestää useita viikkoja.

Katso Myös

Paras kodin kenkien säilytysjärjestelmä ja organisointisäännöt

Kypsät, mutta ei jäätyneet ruusunmarjat on helpompi poistaa siemenistä, jolloin jäljelle jää vain mehukas kuori. Tämä raaka-aine kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Säilytä kuivattuina ruusunmarjoina. Tuoreista kuorituista marjoista valmistetaan mehua, hilloa, leivonnaisten täytteenä.