Kuinka säilyttää suklaata jääkaapissa kotona, ehdot ja säännöt

Usein ihminen ei ajattele, kuinka ruokaa säilytetään oikein. Suklaata ostettaessa heistä tuntuu, että se täytyy laittaa kylmään paikkaan, niin se pysyy tuoreena ja laadukkaana pitkään. Mutta sinun on tiedettävä, säilyykö suklaa jääkaapissa pitkään, jos se huononee.

Suklaan säilytyksen ominaisuudet kotona

Jotta suklaan maku ei muutu ja tuotteen komponentit eivät murene, se on suojattava toiminnalta:

• alhaiset ja korkeat lämpötilat;
• korkea ilmankosteus;
• suora auringonvalo;
• happi.

Ei turhaan ole, että suklaa on pakattu pakkauksiin, jotka suojaavat sitä ulkoisilta vaikutuksilta. Kalvo, johon laatat on kääritty, on välttämätön hapen tunkeutumisen estämiseksi, ja se heijastaa myös menestyksekkäästi auringonsäteitä. Mutta kun avaat pakkauksen, suklaa muuttuu haavoittuvaksi.Siksi se on pidettävä suljettuna koko ajan.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Tietäen suklaan varastoinnin erityispiirteet, he luovat tähän tarvittavat olosuhteet. Loppujen lopuksi joskus joutuu pitämään pehmeät laatat kaapissa pitkään, eikä se aina ole oikein.

Lämpötila

Suklaan syömisestä on hyötyä, kun sen pinta on puhdas ilman rasvatahroja ja tahroja. Laatat säilytetään parhaiten 14-18 asteen lämpötiloissa. Jos huoneessa on jo yli 30 astetta, kaakaovoi patukassa alkaa sulaa.

Mutta tuote heikkenee myös, kun lämpötila laskee alle miinus 2:n.

Kosteus

Suuri määrä kosteutta ilmassa vaikuttaa negatiivisesti kaakaotuotteen makuun ja ulkonäköön. Kun kosteusprosentti saavuttaa 80-90%, sinun ei pitäisi yllättyä, että päälle tulee huurretta muistuttava kalvo. Sen ulkonäkö liittyy kaakaovoin hapettumiseen, joka on makeuden perusta.

Valaistus

Jalona ja hemmoteltuna tuotteena suklaa ei siedä auringonvaloa. Se suosii pimeitä paikkoja. Silloin laattojen laatu ei muutu.

Miksi suklaa muuttuu harmaaksi

Erota sokeri ja rasvakukka karkkipatukossa. Laatan pinta peittyy vesipisaroilla sen jälkeen, kun se on muuttunut kylmästä kuumaksi. Höyrykondensaatti toimii liuottimena karkkien sisältämälle sokerille. Patukan kuivumisen jälkeen kiteet jäävät valkoisina pilkkuina suklaan pinnalle.

Katso Myös

Kuinka valmistaa ja säilyttää oikein herukanlehtiä teetä varten talveksi

Tuote kärsii rasvan lisääntymisestä väärän varastoinnin vuoksi, äkillisistä lämpötilanvaihteluista varastoinnin aikana.Kuumuudessa sulavat kaakaovoin triglyseridit ovat hitaasti jäähtyneenä suuria, harmahtavan sävyn kiteitä. Suklaan koostumuksessa on muunnelmia kaakaovoista, joilla on erilaiset sulamispisteet. Siksi makeisen harmaantumista tapahtuu. Tämä tekijä ei vaikuta ravintoarvoon ja biologiseen arvoon, mutta suklaapatukan ulkoasu huononee.

Mutta jos "harmaa" suklaa maistuu eltaantuneelta, se tarkoittaa, että tuotteen säilyvyysaika on umpeutunut. Sitten et voi käyttää sitä.

Mitkä tekijät vaikuttavat säilyvyyteen

On tunnettua, että suklaan valmistuksessa käytetään erilaisia ​​lisäaineita. Siinä on erityinen säilöntäaine E-200, joka pidentää makeuden säilyvyyttä. Paras valinta olisi makea, jonka säilyvyysaika on 6 kuukautta. Jos enemmän, tuotteessa on paljon vierasta rasvaa. Mutta suklaan säilyvyys voi olla pidempi kuin säilyvyys, jos se on hyvälaatuista. Kun tuotteessa on paljon rasvaa, säilyvyys lyhenee.

Katso

Suklaapatukan väri ja maku, pitkäaikainen säilyvyys riippuu siinä olevien kaakaopapujen määrästä. Jos niitä on vähän tai ei ollenkaan, sinun on syötävä jälkiruoka nopeammin. Siksi suklaata voidaan käyttää:

• katkera - yli vuosi;
• tumma, johon lisätään tomusokeria - 12 kuukautta;
• maitomainen ja huokoinen - 6 kuukautta;
• valkoinen, perustuu kaakaovoi, vanilliini, maitojauhe, - yksi kuukausi.

Suklaan synteettinen korvike, karkkipatukat, tulee kuluttaa välittömästi, 14 päivän kuluttua se on haitallista.

Lisä- ja täyteaineet

Hedelmäpaloja, pähkinöitä, keksejä, sokeroituja hedelmiä lisätään kaikenlaisiin suklaatyyppeihin. Jälkiruokia ei saa säilyttää yli 3 kuukautta.Maidon lisäaineet vaikuttavat ajoitukseen lyhentämällä sitä. Patukat, joissa on pieniä hedelmäpaloja, säilytetään 3-4 kuukautta, suuria - hieman vähemmän.

Täytteen koostumus

Jälkiruokatyyppisten suklaiden, joissa on paisutettua riisiä, paisutettua riisiä, kuivattuja hedelmiä, ystävien tulee tietää, että tuote ei säily kauan. Säilyvyys lyhenee riippuen täytteen koostumuksesta. Kovalla voit säilyttää 2-3 kuukautta, pehmeällä - kuukauden. Rommitäytteellä alkoholin aromi häviää 2 kuukauden kuluttua.

Katso Myös

Kuinka säilyttää ruokaa oikein jääkaapissa ja missä hyllyissä, organisaatiosuunnitelmat

Kuinka kauan voit säilyttää jääkaapissa

Asiantuntijat sanovat yleensä, että suklaata ei pidä laittaa jääkaappiin. Kylmän lämmön jälkeen tuotteen rakenteessa alkavat muutokset. Harmahtava kukinta on varmasti läsnä, jos poistat laatan kylmästä. On parempi laittaa tiiviisti suljettu suklaapatukka alimmalle hyllylle tai laittaa se oviaukoon, jossa lämpötila ei laske alle + 2 astetta. Kesän helteellä suklaata voi säilyttää vain jääkaapissa. Talvella se ei myöskään sula sisällä.

Avattaessa laattoja ei saa laittaa jääkaappiin, muuten ne kyllästyvät muiden tuotteiden hajulla.

Kuinka säilyttää lahjasuklaa oikein

Joskus joutuu jättämään paketteja, joissa on lahjasuklaatuotteita säilytykseen. Jotta miniatyyrit eivät sulaisi laatikossa, tarvitset:

• laita lahja lattialle;
• säilytä pimeässä, viileässä paikassa, jossa suora auringonvalo ei pääse tunkeutumaan;
• jätä kaappiin, jos huoneen lämpötila on 17-20 astetta.

Suklaajälkiruokien tekijöiltä tilattuja lahjoja ei voi säilyttää yli 30 päivää.Tämä on otettava huomioon valmisteltaessa alkuperäistä kunnianosoitusta päivän sankarille.

Kuinka jäädyttää laatat oikein pakastimessa

Kun suklaapatukka pitää säilyttää pitkään, kannattaa käyttää pakastinta. Mutta sinun pitäisi tietää, että:

• jäätynyt nopeasti 18 asteen pakkasessa;
• tilattu vain kerran tarvittaessa;
• suklaa säilyy useita vuosia.

On mahdollista sulkea pois laattojen harmaus, jos pakastat kaakaojälkiruoan oikein.

Kuinka määrittää tuotteen tuoreus

On olemassa useita tapoja määrittää karkkipatukan laatu:

1. Rullaamatta kääreet näkevät tasaisen, tasaisen sävyn ilman tahroja tai vaurioita.
2. Kun tuotetta varastoidaan noudattamatta sääntöjä, siinä näkyy halkeamia, valkeaa kukintaa ja rasvatahroja. Joskus pinnan harmaus on oire tuotteen vanhuudesta.
3. Rikkoutuessaan laadukkaasta suklaasta kuuluu rätinää. Laatta joko taipuu kuin muovailuvaha tai murenee - on parempi kieltäytyä sellaisesta huonolaatuisesta ja haitallisesta jälkiruoasta.
4. Kädessä oikea suklaapatukka sulaa nopeasti ja maitoon heitetty pala hukkuu.
5. Meribassin ei pitäisi haista kahvilta, vaniljalta tai kanelilta. Vieraita hajuja absorboivan ominaisuuden vuoksi kaakaotuotteesta lähtee viereisten mausteiden aromit.

Kun ostat suklaata kaupasta, muista tutkia pakkaus, joka osoittaa patukan koostumuksen, säilyvyyden.

Suklaan säilytyksen ominaisuudet

Lasitetun suklaan pitkäaikaiseen varastointiin he valitsevat tummia suklaata, joissa on kova täyte. Jos makeisten komponenttien joukossa on kermaa tai maitojauhetta, makeiset huononevat 3-4 kuukaudessa.Ja turvotettujen tai vaahdottujen proteiinien kanssa - 2 jälkeen.

Katso Myös

Kuinka taittaa vuodevaatteet tiiviisti kaapissa, parhaat säilytystavat ja säännöt

Kotona tuotuja sulatettuja karkkeja tulee säilyttää huoneenlämmössä. Kun ne ovat kovettuneet, ne voidaan laittaa ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin. Kun karkki on otettu pois kylmästä, anna sille mahdollisuus lämmetä. Vasta sitten he avaavat sen ja nauttivat jälkiruoasta. Muista, että suklaatuotteet imevät voimakkaita hajuja. Et voi säilyttää niitä kaapissa mausteiden vieressä, jääkaapissa - savustetun lihan kanssa.

Yleiset virheet

Monet ihmiset uskovat, että raastettuja kaakaopapuja voidaan säilyttää loputtomiin. Kyllä, ne suojaavat tuotetta vaurioilta, mutta puolentoista vuoden kuluttua suklaat alkavat maistua katkeralta, hometta ilmestyy. Silti tuoreet laatat ovat terveellisempiä ihmisille. Jos valkealla päällysteellä peitettyjä makeisia voi syödä, homeen peittämiä ei. Yrittäessään siivota vanhentunutta ja pilaantunutta suklaata he yrittävät sisällyttää sen ruokalistalle. Mutta se on vaarallista, on erittäin helppoa myrkyttää itsesi sellaisella jälkiruoalla.

Mutta sulanutta suklaata ei kannata heittää pois. Sitä voidaan käyttää kuorrutuksen valmistamiseen kakkujen, leivonnaisten, pikkuleipien koristeluun. Kaada temperoitu seos hedelmäpaloihin, pähkinöihin, sokeroituihin hedelmiin. Kahviin kannattaa lisätä vesihauteessa sulatettuja paloja. Voit käyttää mikroaaltouunia laattojen lämmittämiseen. Siellä tuotteen komponentit eivät joudu kosketuksiin veden kanssa.

Muita vinkkejä ja temppuja

Kun valitset suklaata, sinun täytyy luottaa siihen, mitä baarissa on. Laadukas patukka koostuu raastetuista kaakaopavuista, kaakaovoista, tomusokerista ja lesitiinistä.Kun mukana on muita kasviöljyjä, kuten soija-, palmu-, puuvillansiemen- tai auringonkukkaöljyä, makeus maistuu täysin erilaiselta.

Vaikka luonnollinen suklaapatukka sulaa nopeasti lämmössä, se tuo enemmän etuja kuin analogit. Kaakaojauhetta sisältävää tuotetta, joka saadaan papujen puristejäännöksestä, ei pidetä hyödyllisenä. Jos säilytät suklaata keittiön kaapissa, se on suojattava hajuilta. Jopa poltettaessa jälkiruoka haisee tupakalta.

Hiiret ja hyönteiset ovat vaarallisia makeisille. Tilat on vapautettava jyrsijöistä, jotka voivat tartuttaa vakavia sairauksia sairastavan henkilön suklaalla. Ne vahingoittavat suklaan ja koin toukkia. Nämä laatat tulee hävittää välittömästi, koska niiden valmistuksessa käytettiin huonolaatuisia kaakaopapuja.