Kuinka säilyttää teetä oikein kotona ja optimaaliset olosuhteet eri tyypeille
Korkealaatuisen teen saamiseksi on tarpeen noudattaa tarkasti raaka-aineiden keräys- ja käsittelytekniikkaa. Juoma arvioidaan sen maun ja aromin perusteella keittämisen jälkeen. Mutta paraskin tuote voi pilata, jos ei osaa säilyttää teetä oikein. Jos ehtoja ja sääntöjä ei noudateta, maku ja sen sisältämät ravintoaineet menetetään. Siksi jokaisen teen ystävän ei pitäisi vain tuntea hyvin lajikkeita, vaan myös tietää astioiden valintasäännöt, säilytyspaikka ja -tapa.
Teen säilytysominaisuudet
Teelehdille on ominaista korkea hygroskooppisuus, kyky imeä helposti kosteutta ympäristöstä. Jos edellytykset eivät täyty, juoman maku muuttuu, tuote kastuu, homehtuu.Teelehtien erilaisen koostumuksen vuoksi teen säilytysvaatimukset vaihtelevat teetyypistä riippuen. Näin ollen mustan teen säilytysolosuhteet eivät sovellu vihreälle.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Teen arvokkaiden ominaisuuksien säilyttämiseksi on tarpeen säilyttää seuraavat parametrit oikealla tasolla:
- ympäristön lämpötila;
- kosteus;
- erityisten hajujen puuttuminen;
- valaistus;
- tuotteen kosketukseen ilman kanssa.
Kosteus
Erilaiset teetyypit reagoivat eri tavalla lisääntyneeseen kosteuteen. Mustat ovat hygroskooppisempia kuin vihreät. Normaalisti ensimmäisen kosteuspitoisuus on 7 %, jälkimmäisen 5 %. Kosteus on minkä tahansa teen päävihollinen. Heti kun indikaattori ylittää 8%, tee alkaa huonontua, hapettua ja saada epätavallisen maun. 11 %:n kosteudella on suuri todennäköisyys homeen muodostumiselle, joka voi pilata koko tuote-erän.
Lämpötila
Kotona teetä voidaan säilyttää +20 ⁰С. Lämpötilan noustessa vihreät, valkuaiset, oolongit voivat jatkaa käymistä ja pilaantua kokonaan, joten niitä kannattaa säilyttää jääkaapissa.
Lämpötilaa pidetään optimaalisina eri lajikkeille:
- valkoiselle ja vihreälle - +5 ⁰С;
- tuore oolong - -5 ⁰С;
- punainen, musta, ikääntynyt oolong - +20 ⁰С.
Tiivistys
Pätevä ja suljettu pakkaus antaa sinun säilyttää teen maun ja sen edut. Vaikka optimaalisia säilytysolosuhteita rikottaisiin, se suojaa tuotetta ulkoisen ympäristön haitallisilta vaikutuksilta ja säilyttää tuoreuden.
Valaistus
Auringonvalon (suoran ja hajallaan) vaikutuksesta teessä käymisprosessit aktivoituvat ja niiden kanssa tapahtuu hapettumista. Siksi paperipussit tai kirkkaat lasiastiat eivät sovellu säilytykseen. Säiliön tulee olla läpinäkymätön, tiiviisti suljettu.
Vahva hajusuoja
Teelehti pystyy imemään kaikki ympäröivät hajut. Älä säilytä sitä mausteiden tai mausteiden, aromaattisten kemikaalien tai rakennusmateriaalien vieressä.
Paras ratkaisu on laittaa tee turvallisesti suljetussa astiassa jääkaapissa vihannesten kera hyllylle tai kaappiin, etäälle elintarvikkeista ja haisevista esineistä.
Kosketus hapen kanssa
Tee sisältää polyfenoleja, joiden etuja ovat niiden antioksidanttiset ominaisuudet. Kosketuksen jälkeen hapen kanssa ne hapettuvat ja niiden hyödylliset ominaisuudet menetetään.
Tämän vaikutuksen välttämiseksi voit pakata teen osissa pusseihin, sulkea kotitaloustiivisteellä ja laittaa jääkaappiin.
Suosituksia paikan valintaan
Teetä säilytettäessä noudatetaan useita sääntöjä:
- paikka, johon teesäiliö asetetaan, on suojattava kosteudelta, matalilta ja korkeilta lämpötiloilta;
- optimaaliset olosuhteet - huoneen lämpötila, suhteellinen kosteus noin 70% ja pieni pimeys;
- mahdollisuus säilyttää teetä tuoksuvien tuotteiden vieressä on suljettava pois.
Kuinka valita oikea säiliö
Kun valitset teesäiliötä, he ohjaavat kulutetun määrän mukaan. Harvinaisen käytön tapauksessa teetä kannattaa ostaa pieninä annoksina ja säilyttää minipurkeissa, erillään pääpakkauksesta. Säiliön muodolla ei ole väliä. Sen valmistusmateriaali voi olla mitä tahansa - keramiikkaa, muovia, lasia, tinaa. Kannen tulee sulkeutua tiiviisti, ilman rakoja tai rakoja.
Posliini
Materiaali sopii erinomaisesti teen säilytykseen. Posliini on neutraali, hajuton, ei reagoi tuotteen kanssa.Optimaalinen kosteus säilyy posliinisissa teekannuissa, ne suojaavat sisältöä luotettavasti vierailta hajuilta, sulkeutuvat tiiviisti ja näyttävät esteettisiltä. Erittäin ohutta posliinia, joka voi läpäistä auringonvaloa, tulee välttää.
Keraaminen
Keramiikka tai kellertävä keramiikka erottuu suurista huokosista, joten puhtaassa muodossaan se ei sovellu teen säilytykseen, koska se pystyy imemään kaikki hajut. Tällainen ruukku tulee peittää sisäpuolelta paksulla lasitekerroksella. Lakkojen ja maalien ruiskuttaminen on vasta-aiheista. Tiilenpunainen keramiikka näyttää tyylikkäältä. Ihanteellinen teen säilytykseen, jos tuotteen sisällä on lasite.
Folio
Kalvolla vuorattu purkki voi olla hyvä, edullinen säilytysvaihtoehto. Se ei läpäise valoa, ei ime hajuja ja siinä on ilmatiivis kansi. Jos sinulla ei ole tölkkiä käsillä, voit kaataa teen foliopussiin, kääriä sen ja laittaa tölkkiin.
Lasi
Vaikka lasi on kosteutta hylkivä eikä ime hajuja, tästä materiaalista valmistettuja kanistereita ei suositella teen säilytykseen sen läpinäkyvyyden vuoksi. Jos peität lasipurkin ulkopinnan väriaineella, säkkikankaalla tai decoupagella, voit käyttää sitä. Läpinäkyviä astioita käytetään, jos niitä säilytetään täydellisessä pimeydessä eivätkä ne anna auringonvalon pudota lasille.
Erillinen säilytystila
Teesäiliöt säilytetään huoneessa, jossa ei ole korkeaa kosteutta ja vieraita hajuja. Keittiössä teekannu asetetaan erilliseen kaappiin, joka on tiiviisti suljettu eikä päästä auringonvaloa sisään. Sitä ei saa sijoittaa lieden, pesualtaan vieressä.
Joitakin teetyyppejä säilytetään jääkaapin hyllyllä vihannesten tai hedelmien vieressä tiiviisti suljetussa astiassa.
Kotisäilytyksen yleiset säännöt
Kun määrität säilytettävän teen, sinun tulee harkita huolellisesti sen "naapureita" useiden sääntöjen mukaisesti:
- varaa erillinen laatikko tai pieni kaappi teetä varten;
- älä jätä sitä muovi- tai paperipussiin oston jälkeen;
- säilytä makulisäaineita sisältävät teet erillään "puhtaista" teestä;
- tarkkaile säiliön kannen tiiviysastetta.
Eri lajikkeiden säilytysominaisuudet
Teen säilytysolosuhteet ja -ajat riippuvat sen lajikkeesta, maasta ja kasvuolosuhteista, käymismenetelmästä ja lehtien käsittelyasteesta.
fermentoitu
Vihreän teen käymisen jälkeen saamme mustaa teetä. Sen säilyvyys on puolitoista vuotta. Musta ei ole erityisen nirso olosuhteille, se tarvitsee huoneen kuivuutta ja säiliön kannen tiiviyttä. Oikein säilytetty tee on kirpeää ja aromaattista.
Vihreä
Tee luokitellaan käymättömäksi. Sitä ei kannata säilyttää yli vuoden. Epätäydellisissä olosuhteissa kesto lyhenee 4-5 kuukauteen. Jotta tee ei huonone, tarvitaan 10 %:n kosteus, 3 C - 0 C lämpötila, täydellinen mustuminen, ei kosketusta pakkauskalvoon (jotta ei muodostu kondensaatiota). Useimmiten vihreää teetä säilytetään jääkaapissa, vihanneslaatikossa.
Oolong
Oolong-teetä säilytettäessä kiinnitetään erityistä huomiota pakkauksen luotettavuuteen. Tämän lajikkeen lehti on erittäin hauras, joten on suositeltavaa kaataa tee vahvoihin astioihin. Optimaalinen säilytyslämpötila vaaleille oolongeille on 4 C - 0 C, tummille - 18-20 C.
chaga
Raaka-aineita ei saa säilyttää metalli- tai muovisäiliöissä. Ihanteellinen astia chagalle on lasipurkki, jossa on ilmatiivis kansi. Chaga pakataan pellava- tai paperipusseihin, mutta lisääntyneen kosteuden myötä raaka-aineiden laatu saattaa muuttua.
Sinun tulee säilyttää chagaa kuivassa, pimeässä paikassa enintään kaksi vuotta. Tänä aikana se säilyttää ainutlaatuiset ominaisuutensa.
Haista
Lajike saadaan kuivaamalla vihreää teetä auringossa ja puristamalla sitä edelleen. Pu-erh säilytetään alkuperäisessä pakkauksessaan (paperi tai tung), keraamisissa, saviastioissa. Kansi saattaa vuotaa, koska tee tarvitsee hieman ilmastusta jatkaakseen käymistä. Optimaaliset olosuhteet ovat 65 % kosteus, vähimmäisvalaistus, huoneen lämpötila, ei vieraita hajuja.
Ottelu
Matcha - jauhettu japanilainen vihreä tee. Sitä säilytetään jääkaapissa pienessä tiiviisti suljetussa pakkauksessa hieman pakkasen yläpuolella. Raaka-aineiden ilman pääsyä tulee rajoittaa.
Sally kukkii
Teen säilyvyys voi olla jopa kolme vuotta. Tänä aikana se muuttuu supistavammaksi jatkuvan käymisen vuoksi. Ivan-tee vaatii kuivuutta, huoneenlämpötilaa, säiliön luotettavuutta, auringonvalon puutetta.
Koporsky
Tee valmistetaan fermentoimalla ja kuivaamalla tuliruohon lehtiä. Koporye-teen varastoinnissa ympäristön kosteus on enintään 70%, huoneenlämpötila, pellava- tai paperipakkaus.
Arkki
Teelehtiä säilytetään läpinäkymättömässä, tiiviisti suljetussa astiassa, suojassa suoralta auringonvalolta, lämmönlähteiltä, kosteudelta ja vierailta hajuilta. Irtolehtiteetä varten huoneen lämpötila ja kohtalainen kosteus ovat sopivia.
masala
Masala on intialainen maustettu tee. Kypsennyksen jälkeen se säilytetään pieninä annoksina suljetussa tölkkiastiassa huoneolosuhteissa. Varastointiaika on 3-4 viikkoa.
Hibiscus
Kuivatuista rosellakukista valmistettua punaista teetä voidaan säilyttää enintään viisi vuotta valmistuksen jälkeen. Se tulee säilyttää kuivassa paikassa ilman valoa 18-20 ⁰С lämpötilassa. Säiliön tulee olla tiiviisti suljettu.
Kiinalainen
Kiinalaista teetä säilytetään ohjeiden mukaan. On muistettava, että minkä tahansa teen vihollisia ovat kosteus, vieraat hajut, valo, lämmönlähteet.
KELTAINEN
Egyptiläinen keltainen tee on sisällöltään erittäin oikukas. Ihanteellisissa olosuhteissa sen säilyvyys on 6 kuukaudesta vuoteen.
Se laitetaan jääkaappiin hieman yli nollan lämpötilaan ilmatiiviiseen astiaan.
yrtti
Kuiva yrttikokoelma säilyy täydellisesti paperi- tai kangaspusseissa, lasi- tai keraamisissa purkeissa, joissa on tiukka kansi. Varastointialueen tulee olla pimeä, kuiva, viileä. Sitä kannattaa tuulettaa säännöllisesti homeen tai hyönteisten välttämiseksi.
Missä keitetty tee voidaan säilyttää?
Asiantuntijat eivät suosittele metallisen teekannun käyttöä juomiseen. Posliiniastioita pidetään ihanteellisina teen keittämiseen. Tällainen teekannu lämpenee paremmin kuin keramiikka, sen rakenne on pehmeämpi kuin lasi.
Vain tuoretta teetä nautitaan. 2 tunnin kuluttua kaikki hyödylliset hivenaineet hapettuvat, mausta tulee pistävä ja epämiellyttävä.
Yleiset virheet
Teetä ostettaessa ja käytettäessä on noudatettava useita sääntöjä:
- älä osta myymälässä läpinäkyvässä astiassa säilytettyä tuotetta;
- älä säilytä teetä puulaatikoissa, jotka on peitetty lakalla tai maalilla;
- älä taputtele liian kovaa.
Muita vinkkejä ja temppuja
Kun ostat teetä, sinun on kiinnitettävä huomiota sen keräyspäivään, koska voi kestää kauan ennen pakkaamista, se menettää kylläisyytensä. Levitä teetä puhtaalla lusikalla liotusta varten, jotta et ime käsistäsi hajuja.
On oikein käyttää omaa astiaa jokaiselle lajikkeelle, jotta maku ei heikkene. Älä säilytä suuria teeannoksia jääkaapissa, jotta teen aromin eroosio vältetään.