Kuinka paljon hyytelöä voidaan säilyttää jääkaapissa ja optimaalisissa olosuhteissa
Aspic on suosittu ruokalaji, joka tarjoillaan usein juhlapöydälle. Jokainen kokenut kotiäiti osaa valmistaa sen. Jos et voi tehdä sitä itse, voit ostaa valmiin tuotteen myymälästä. Joka tapauksessa sinun on tiedettävä, kuinka paljon hyytelöä säilytetään jääkaapissa. Tämän ajanjakson määräävät monet tärkeät tekijät.
Mikä on astia
Aspic tai, kuten sitä usein kutsutaan, hyytelö on lihaa, joka leikataan paloiksi ja kaadetaan vahvaan liemeen hyytelönä. Neste, jossa liha kypsennetään, jähmettyy ilman lisäaineita. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on kypsennettävä lihaa pitkään - 8-12 tuntia. Samanaikaisesti on suositeltavaa lisätä astiaan tietty määrä rustoa. Näitä ovat hännät, jalat, sian korvat.
Hyytelöidyssä lihassa on sallittua käyttää erilaisia lihalajeja. Perustana on sallittua käyttää sianlihaa, naudanlihaa ja erilaisia siipikarjalajeja. Mielenkiintoisempi maku saadaan käyttämällä useita erilaisia lihalajeja. Jotta hyytelö jäätyisi nopeammin, se on poistettava viileässä paikassa. Jos kaadat liemen illalla, saat aamulla pakastetun hyytelön.
Hyytelöä säilytettäessä jääkaapissa on otettava huomioon yksi tärkeä sääntö: mitä kauempana tuote on pakastimesta, sitä kauemmin se kovettuu.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Aspic pidetään pilaantuvana tuotteena. GOST: n mukaan sitä saa säilyttää 36 tuntia enintään +6 asteen lämpötilassa. Määritellyn ajan kuluttua lihassa oleva proteiini hajoaa. Tämä tekee astiasta käyttökelvottoman. Tuotetta saa säilyttää tyhjiössä enintään 10 päivää. Nämä säännöt koskevat ostettuja tuotteita.
Jos teet hyytelöitynyttä lihaa kotona, sen saa säilyttää 5 päivää. Tässä tapauksessa on tärkeää noudattaa useita ehtoja. Tuote tulee säilyttää lämpötilassa, joka ei ylitä +8 astetta. Tämä on sallittua tehdä jääkaapissa, parvekkeella, kellarissa. On toivottavaa, että parveketta ei ole lasitettu. Muuten ikkunat kannattaa avata. Samaan aikaan optimaalinen ulkolämpötila on -5 astetta. Hyytelöitynyttä lihaa sisältävät astiat tulee sijoittaa kauemmas ovesta.
Parveke ja kellari eivät ole kovin sopivia säilytykseen, koska siellä on vaikea ylläpitää sopivaa lämpötilaa. Jääkaappia pidetään parhaana paikkana. Jos ruokaa on kypsynyt liikaa, laita se pakastimeen. Pikapakastus on hyvä vaihtoehto. Tämä mahdollistaa tasaisen konsistenssin saavuttamisen ja jääkiteiden muodostumisen välttämisen.
Kuinka kauan voit säilyttää jääkaapissa
Ruoan säilyttämisessä jääkaapissa on useita ominaisuuksia. Ensinnäkin on syytä harkita tuotetta, josta se on valmistettu.
Liha
Hyytelöliha valmistetaan useimmiten porsaan koiveista ja päästä.Nämä komponentit auttavat saavuttamaan rasvakerroksen muodostumisen. Tämän ansiosta et voi lisätä gelatiinia hyytelöityyn lihaan. Tätä kerrosta ei saa poistaa ennen syömistä. On myös sallittua keittää naudanlihaa tai kielen hyytelöä. Näiden sääntöjen mukaisesti liharuokia voidaan säilyttää jääkaapissa 1 viikko. Tuote on kuitenkin parempi syödä hieman aikaisemmin.Tuote tulee syödä sous vide -tilassa valmistajan ilmoittaman ajan kuluessa.
Kalastaa
Tämä ruokalaji valmistetaan pääasiassa pakastekalasta. Sitä pidetään vaikeimpana valmistaa. Hän kuitenkin onnistuu saamaan juhlaannoksen. Erityisen maukas tuote saadaan kuhasta. Kalaruoan säilyvyys on vain yksi päivä. Lisäksi se on säilytettävä 0 ... + 8 asteen lämpötilassa. Älä siis kypsennä liikaa.
linnusta
Siipikarjatuotteella on herkkä maku, ja sitä pidetään ruokavalion ateriana. Lihan kypsentäminen kana- tai kalkkunahyytelössä on nopein tapa. Sen säilytysaika on sama kuin liharuokien säilyvyys.
Vaihtoehtoiset keinot
Tämän tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi on monia vaihtoehtoja.
Jäätynyt
Pakastimessa astia säilyy tuoreena 3 kuukautta. Kiistaton etu on shokkijäädytystoiminnon läsnäolo. Tässä tapauksessa liha voi jähmettyä tasaisesti eikä kiteydy. Tämä menetelmä säilyttää tuotteen tuoreena 5-6 kuukautta. Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele varastoinnin lykkäämistä viimeisille päiville.
Säilyke
Se on loistava tapa hyytelöidä lihaa etukäteen eikä murehtia sen turvallisuudesta.Säilykelihaa saa säilyttää pimeässä viileässä 1 vuoden ajan. On kuitenkin parasta syödä ne 6 kuukautta etukäteen.
Hyytelöidyn lihan valmistamiseksi tulevaa käyttöä varten on suositeltavaa toimia seuraavasti:
- Keitä ruokalaji suosikkireseptisi mukaan ja rullaa se steriloituihin purkkeihin. Pastöroi niitä 2 tuntia miedolla lämmöllä.
- Tuoreet purkit, laita viileään paikkaan. Lämpötilan tulee olla +15-20 astetta.
- Illalla laita purkki jääkaappiin. Aamulla astiasta tulee joustava.
Kuinka sulattaa oikein
Ota ruoka ensin pakastimesta. On suositeltavaa sulattaa se ympäristön olosuhteissa. Sitten hyytelöity liha tulee keittää uudelleen, kaada astioihin, jäähdyttää ja laittaa jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan. Tämä tuote sopii myös keiton pohjaksi. Säilyvyys jääkaapissa on 2 päivää.
Tuotteen pilaantumisen merkkejä
Alhaisessa lämpötilassa tuote säilyy 5-7 päivää. Seuraavat merkit viittaavat astian huononemiseen:
- Jääkaapissa astiasta alkoi vapautua vettä, joka ei jähmettynyt.
- Tuotteessa on kuori tai harmaa sävy.
- Hyytelö sai samean sävyn.
- Huoneen olosuhteissa astia alkoi haista pahasti pilaantuneelta lihasta.
Säilytyssääntöjen mukaisesti tällaiset merkit voivat ilmestyä 6-7 päivänä. Muista, kuinka kauan tuotetta säilytetään jääkaapissa, pakkaukseen tulee merkitä valmistuspäivämäärä. Puuttuvan tuotteen käyttö on ehdottomasti kielletty. Sinun täytyy heittää se pois. Hyytelöliha on maukas ja terveellinen ruokalaji, jolla on tietty säilyvyys. Jotta tuote pysyisi tuoreena pitkään, se on toimitettava asianmukaisissa olosuhteissa.
