Kuinka säilyttää kyssäkaali oikein ja menetelmät kotona
Ihmiset ihmettelevät usein, kuinka kyssäkaali parhaiten säilytetään. Jotta tuote pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään, on tärkeää valita oikea lajike. Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa antaa etusija tämän vihannessadon yksinomaan myöhäisille lajikkeille. Jotta kyssäkaali pysyy tuoreena, voit laittaa sen kellariisi tai jääkaappiin. Tuotetta saa myös säilyttää loggialla tai pakastimessa.
Lajikkeen ominaisuudet
Kohlrabi on kaksivuotinen kasvi, joka on tavallinen kaali. Hedelmät voivat vaihdella muodoltaan ja väriltään. Ne ovat soikeita, soikeita tai pyöreitä. Väristä riippuen erotetaan seuraavat tyypit:
- Valkoiset - pidetään varhaisina. Siksi ne ovat erittäin suosittuja.
- Purppura - nämä ovat keskivarhaisia ja myöhään kypsyviä lajeja. Hedelmät kehittyvät hitaammin. Kasvukausi kestää keskimäärin 3 kuukautta.
Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa käyttää myöhäisten lajikkeiden lajikkeita - on parempi valita violetit lajikkeet.
Lajikkeen valinta pitkäaikaiseen varastointiin
Jotta vihannes säilyttää tuoreutensa mahdollisimman pitkään, on suositeltavaa harkita huolellisesti lajikkeen valintaa.
Jättiläinen
Se on tšekkiläinen lajike, jolla on suuret hedelmät. Kaali erottuu pyöreästä muodostaan ja vihreästä väristään. Lajikkeelle on ominaista lämmön- ja kuivuudenkestävyys. Sen hedelmät kestävät koko talven.
Violetti
Se on myöhäinen lajike, joka kestää hyvin pakkasta. Sille on ominaista tumman violetti väri ja valkoinen keskusta.
Hummingbird F1
Se on hollantilainen hybridi, joka kuuluu violettiin lajikkeeseen. Voit korjata sadon 130-140 päivän kuluttua itämisestä. Hedelmät ovat soikeita, hieman litistettyjä.
gourmet sininen
Tätä lajiketta pidetään varhaisena. Kaalipäät painavat 200–500 grammaa, ja niillä on mehukas ja herkkä keskiosa. Lajikkeelle on ominaista kuivuuden sietokyky ja korkea sato.
Cartago
Se on tšekkiläinen hybridi, jolle on ominaista hieman litistyneet pyöreät hedelmät. Kypsymisajat riippuvat ilmastosta. Kuori on väriltään vaaleanvihreä ja liha on sisältä valkoista ja mehukasta.
Mausteinen
Tämä on varhain kypsyvä lajike, jolle on ominaista valkovihreät hedelmät, jotka painavat 500-900 grammaa. Ylhäältä ne on peitetty pehmeällä tiheällä iholla. Varret ovat erinomaisen makuisia ja säilyvät hyvin.
innostus
Vihannes kypsyy 75-80 päivän kuluessa istutuksesta. Hedelmät ovat pyöreitä ja hieman litistettyjä ja peitetty vadelman kuorella. Tällä lajikkeella on erinomainen maku.
Eder RZ
Se on keskikauden hybridi, jolla on korkeat tuottoparametrit ja miellyttävä maku. Maidonvihreät hedelmät ovat elliptisiä ja kermanvalkoisia.
Säilytyssäännöt ja -ehdot
Jotta vihannes säilyttää makunsa mahdollisimman pitkään, sen on tarjottava sopivat olosuhteet. Hedelmien säilyttämiseen on useita vaihtoehtoja.
Kellari tai kellari
Kyssäkaalin pitäminen kellarissa on täysin hyväksyttävää. Vihannes vaatii kuitenkin tietyt olosuhteet: lämpötilan tulee olla 0-2 astetta ja kosteuden vähintään 95%. Tällaisissa olosuhteissa kaali voi säilyttää tuoreutensa 2-5 kuukautta - tietty aika riippuu lajikkeesta.
Ennen hedelmien varastointia on suositeltavaa lajitella, poistaa pilaantuneet tai mädäntyneet näytteet ja leikata ylälehdet pois. Laita sitten vihannekset koreihin tai laatikoihin juuret alaspäin ja ripottele päälle kostutettua hiekkaa.
Jääkaappi
Tuote säilyy jääkaapissa 2-3 viikkoa. Kääri tätä varten kaalin pää paperilla tai kostealla liinalla. Myös kangaskassien käyttö on sallittua. Laita sitten vihannekset muovipussiin. Sinun ei tarvitse sitoa sitä, jotta hedelmät eivät huonone.
Pakastin
Pakastamista pidetään erinomaisena tapana säilyttää kaalia kotona. Tässä tapauksessa on suositeltavaa pestä hedelmät ja leikata ne kahteen tai useampaan osaan. Voit myös raastaa ne. Laita sitten pusseihin ja laita pakastimeen. Ensin sinun on vaalennettava varret 3 minuuttia ja jäähdytettävä ne kylmässä vedessä. Tämä auttaa ylläpitämään mahdollisimman paljon vitamiineja. Pakastettu kaali säilyy 9 kuukautta.
loggia
Myös kaalia voi pitää kotona loggialla. On suositeltavaa ripustaa hedelmät pyykkinarulle koukuilla. Se tulisi tehdä juuri ylhäällä. On tärkeää varmistaa, että vihannekset eivät kosketa toisiaan. Tässä tapauksessa lämpötilan ei pitäisi olla negatiivinen. Myös kosteusparametreja kannattaa seurata - niiden tulisi olla 91-98%.Tällaisissa olosuhteissa kaalia voidaan säilyttää 1 kuukausi.
Varastossa
Tietyissä olosuhteissa kyssäkaali voidaan pitää viileässä myöhään kevääseen asti. Tämä on sallittua tehdä erityisillä ripustimilla, ruudukolla tai hiekassa. On myös sallittua käyttää irtonaista koria tai vaahtomuovipussia. Samanaikaisesti on tarpeen ylläpitää kosteustasoa 95-100% ja seurata lämpötilaa - sen tulisi olla vakaa ja 0-2 asteen sisällä.
Riisuminen talveksi
Säilyttääksesi kaalin, voit suolata sen. Tässä tapauksessa kannattaa valmistaa seuraavat ainesosat:
- 2 kyssäkaali;
- 1 sipuli;
- 100 grammaa sokeria;
- 30 grammaa suolaa;
- 1 litra vettä;
- mausteet maun mukaan;
- mustapippuri.
Salaatin valmistamiseksi sinun on toimittava seuraavasti:
- Pese ja kuori kaali, leikkaa suikaleiksi.
- Keitä kyssäkaali suolalla maustetussa vedessä ja sekoita jauhetun sipulin kanssa.
- Tee marinadi. Sekoita tätä varten vesi suolan ja sokerin kanssa ja keitä.
- Laita vihannekset purkkeihin, lisää mausteet ja marinadi.
- Steriloi 45 minuuttia 90-asteisessa vedessä.
- Kiristä kanisterit ja aseta ne pois.
Muita vinkkejä ja temppuja
Voit pidentää tuotteen säilyvyyttä noudattamalla näitä yksinkertaisia ohjeita:
- Kun säilytät kaalia jääkaapissa lyhyen aikaa, leikkaa lehdet ja hedelmien juuret pois. Tämä auttaa estämään kosteuden nopean haihtumisen.
- Vihannesten peseminen ennen munimista on kielletty. Kosteuden kyllästymisen jälkeen kaali mätänee nopeammin.
- On tärkeää välttää äkillisiä lämpötilanvaihteluita. Ne tekevät kyssäkaalista jäykemmän ja kuituisemman.
- Jääkaapissa varret taivutetaan erilleen latvoista.Lehdistö imee kaalista kosteutta, mikä tekee massasta vähemmän mehukasta.
- Älä säilytä vihanneksia yli -18 asteen lämpötilassa. Tämä aiheuttaa useimpien vitamiinien menetyksen.
- Jälleen kaalin pakastaminen on kiellettyä. Tämä johtaa maun menettämiseen ja koostumuksen rikkomiseen.
Varastointiaikana on suositeltavaa tarkastaa hedelmät kahdesti kuukaudessa ja päästä eroon vaurioituneista tai mätäneistä näytteistä.
Kyssäkaali voidaan säilyttää eri tavoin. Jotta vihannes pysyisi tuoreena mahdollisimman pitkään, on välttämätöntä tarjota sille sopivat olosuhteet. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää hallita kosteus- ja lämpötilaparametreja.