Ehdot ja keinot perunoiden oikeaan varastointiin talveksi asunnossa ja kellarissa

Kokeneet puutarhurit tietävät tarkalleen, kuinka perunoita säilytetään. Tämä vihannes on vaativa, jos varastointisääntöjä rikotaan, mukulat painuvat, kasvavat, muuttuvat vihreiksi. Pilaantunut sato tulee hävittää. Vetoperunoista ei ole mitään hyötyä, mutta vihreät voivat olla myrkyllisiä.

Yleiset säilytyssäännöt

Lajittelu säilyttää sadon kevääseen asti. Mukulat lajitellaan, sairaat ja vaurioituneet hylätään, loput lajitellaan lajikkeen ja koon mukaan:

• pitkäaikaista varastointia varten valitaan keskikokoiset kypsät perunat;
• talven puoliväliin asti suuret mukulat säilyttävät kaupalliset ominaisuutensa; niiden massaan muodostuu tyhjiöitä, jos ne pysyvät makuulla kevääseen asti.

Mukuloiden säilyvyys riippuu lajikkeesta, kasvuolosuhteista (maaperän koostumus, sääolosuhteet, lannoitteiden käyttö). Useimmat kesäasukkaat laskevat kellarissa kasvatettuja satoja, käyttävät vaihtoehtoisia säilytyspaikkoja, jos niitä ei ole.

Optimaaliset olosuhteet

Huone, jossa perunat säilytetään, ei saa olla valaistu. Valaisimet voidaan kytkeä päälle lyhyeksi ajaksi. Keinotekoinen valo ja auringonvalo stimuloivat itämistä ja solaniinin tuotantoa.

Tämä orgaaninen aine on myrkyllistä, ja se on myrkyllistä. Solaniinia sisältävä kuori muuttuu vihreäksi. Vihreitä mukuloita ei pidä syödä.

Lämpötila, jossa mukulat säilytetään parhaiten, on hieman yli nollan - 3-5 °C. Säilyvyys lyhenee 2-3 kuukauteen, jos se on korkeampi. Peruna kuivuu nopeasti ja pitkät versot ilmestyvät. Matalissa lämpötiloissa massa muuttuu makeaksi.

Sisäilman kosteus ei saa ylittää 80 %. Kosteudessa perunat mätänevät, sieni vaikuttaa niihin. Liian kuiva ilma vaikuttaa massan rakenteeseen. Se menettää kimmoisuutensa, iho rypistyy.

Kuinka valmistaa perunat oikein

Kaivamisen jälkeen perunoita ei lähetetä heti varastoon. Mukulat kuivataan, kypsytetään ja mekaaniset vauriot korjataan.

Aurinkokylpy

Hyvällä säällä mukulat hajallaan kuivumaan peltomaalle, ja sateisina päivinä ne viedään katoksen alle. Perunoita pidetään auringossa enintään 2 tuntia, sitten niitä kuivataan 2 viikkoa navetassa tai katoksen alla.Ultraviolettisäteet edustavat 10 % auringonvalon spektristä, ovat bakteereja tappavia, tappavat sieniä ja bakteereja sekä parantavat perunoiden säilyvyyttä.

Parantuminen

Mekaanisia vaurioita kaivamisen aikana ei voida välttää. Infektio voi kulkeutua ihossa olevien haavojen kautta. Ne kuivuvat nopeasti ja peittyvät kuivalla iholla 13-18°C:n lämpötilassa. Paraneminen kestää enintään 2 viikkoa. Jos lämpötila on alhaisempi, prosessi viivästyy jopa 3-4 viikkoa.

Katso Myös

Kuinka paljon ja miten rapuja säilytetään kotona?

Nukahtaa

Mukulat on jäähdytettävä asteittain ennen varastointia. Teollisissa perunavarastoissa lämpötilaa lasketaan päivittäin 0,5 °C. Prosessi kestää 10-15 päivää. Kesäisiä auttaa sää. Kun ilman lämpötila laskee 2-4 ° C: een, perunat lähetetään varastoon. Mukuloiden lämpötilan asteittaisen laskun vuoksi kaikki prosessit (fysiologiset, biokemialliset) pysähtyvät.

Lajikkeet, joita suositellaan pitkäaikaiseen varastointiin

Myöhäiset ja keskimyöhäiset lajikkeet säilyttävät kaupalliset ominaisuutensa kevääseen saakka. Puolivarhaiset perunat tulisi syödä ensimmäisten 2 kuukauden aikana.

Lorsh

Keskimyöhäinen lajike. Haaroittuneet pensaat, kukat ovat punavioletteja, ihon väri on beige, massa on valkoinen. Mukuloiden keskimääräinen paino on 100-120 g ja tärkkelysprosentti korkea. Laadun ylläpitäminen on hyvä asia.

Nevski

Keskiaikainen lajike. Mukuloiden massa on 90-130 g, tärkkelyspitoisuus 12 %, säilyvyys 95 %. Kuori on keltainen, liha on kermainen. Tuottavuus on 10-15 mukulaa per pensas.

Scarlet

Kuori on punainen, liha vaaleankeltainen.Tärkkelyspitoisuus - 15%. Mukulamassa 100-120 g Varhain kypsyvä lajike (45-55 päivää). Tuottavuus 20 kg/m².

Tulejevski

Kuori ja liha ovat keltaisia. Keskivarhainen lajike (80-100 päivää). Pidä laatu 90 %. Massassa oleva tärkkelys on 15 %. Mukuloiden massa on 120-250 g.

Zarnitsa

Soikeat perunat, kypsyvät 120-140 päivänä. Paino 120 g, vaaleanpunainen kuori, vaaleankeltainen liha. Tärkkelys 12-17 %.

Lokki

Keskimyöhäinen laatu (120 päivää). Pensaasta kerätään 6-12 kappaletta painoa 70-125 g, muoto on soikea, pyöreä, kuori keltainen, massa vaaleankeltainen, tärkkelys 15 %, säilyvyys 92 %.

Saturnus

Keskimyöhäinen laatu (120 päivää). Tärkkelys jopa 20%, pensasperunat jopa 10 kpl, laadun säilyvyys 98%. Kuori ja liha ovat keltaisia.

atlantin

Keskimyöhäinen nuotti. Hedelmät ovat pyöreitä ja ruskea kuori. Massassa oleva tärkkelys on 16-20 %. Perunasta saadaan herkullista perunamuusia, mukulat ovat hyviä paistettuna.

Asterix

Keskimyöhäinen lajike, jonka juuret ovat soikeat ja painavat noin 100 g. Punainen kuori, vaaleankeltainen massa, 16 % tärkkelystä, käyttö:

• paistaminen;
• sirut.

Zhuravinka

Myöhäinen (130 päivää), huonolaatuinen. Yhdestä pensaasta tiputetaan jopa 18 mukulaa, jotka painavat vähintään 100 g. Iho on punainen, hedelmäliha keltainen, mutta:

• perunamuusi;
• sirut;
• Perunapannukakut.

Perussäilytysmenetelmät kotona

Perunoiden varastointiin talossa (asunnossa) valitaan tilat, jotka vastaavat mahdollisimman paljon vaatimuksia.

Makuuhuoneessa tai käytävällä

Asunnossa perunoita säilytetään enintään kuukauden ajan. Sitten se alkaa itää. Säilyvyyden pidentämiseksi mukulat kaadetaan tiheisiin, läpinäkymättömiin kangaspusseihin. He laittoivat ne kaappiin.

Huoneisto tuuletetaan säännöllisesti.

Keittiössä

Voit varata paikan pesualtaan alle perunoille. On aina pimeää ja kohtalaisen kosteaa. Erityiset vihannesten säilytyskaapit on valmistettu vanerista. Ne on sisustettu sopimaan keittiön sisustukseen. Sivuseiniin tehdään reiät tuuletusta varten.

Jääkaapissa

Jääkaapissa on vähän tilaa, joten ne, jotka tuskin syövät niitä, pitävät perunat siellä. Mukulat voivat pysyä rapeassa laatikossa pitkään ja ne laitetaan useimmiten paperipussiin tai vihannesverkkoon.

Katso Myös

Kuinka ja kuinka paljon hiivaa voidaan säilyttää kotona

Ruokakomerossa

Asunnossa, jossa on lämmittämätön varasto, perunoiden varastoinnissa ei ole ongelmia. Mukulat pysyvät siellä kevääseen asti. Yleensä ikkunoita ei ole, joten mukulat eivät muutu vihreiksi. Ilman kosteuden lisääminen ei ole vaikeaa. Sinun on ripustettava kostea liina perunasäkkien päälle.

Parvekkeella tai loggialla

Kotitekoisen jääkaapin suunnittelu parvekkeelle (loggia) on yksinkertainen. Nämä ovat 2 erikokoista laatikkoa.

Suuren säiliön pohja on eristetty, sinne sijoitetaan pienempi laatikko. Seinien välinen tila (10-12 cm) on täytetty eristeellä:

• mousse;
• sahanpuru;
• lastut.

Sisäkoteloon on asennettu 2-3 15 W polttimoa. Ne on värjätty tummiksi, jotta mukulat eivät muutu vihreäksi valosta.

Perunat kaadetaan pienempään laatikkoon ja peitetään vanhalla huovalla.

Jos varat sallivat, kotitekoisen loggian (parvekkeen) säilytyksen sijaan he ostavat lämpösäiliön.Ne ovat esteettisesti miellyttäviä, kompakteja, varustettu termostaatilla. Tällaisessa laitteessa olevat perunat säilytetään huonommin kuin kellarissa.

Kellari tai kellari

Kellariin (kellariin) tehdään liesituuletin säätämään ilman kosteutta. Tarjoa vedeneristys (kattomateriaali, bitumi) ja lämmöneristyskerros. Sisäiset rakenteet käsitellään kahdesti vuodessa sieniä vastaan, käytä:

• peitellä;
• lime;
• kalkki + kuparisulfaatti.

Kaivossa

Mökillä kaivetaan 1 x 1 m:n kokoinen kuoppa (kaivanto). Perunat laitetaan kerroksittain. Mukulat peitetään 3 cm:n maakerroksella. Aluksi loppusijoitustila peitetään 30 cm:n paksuisella maakerroksella, ennen pakkasen alkamista suoritetaan toinen täyttö. Toisen kerroksen paksuus on 35-45 cm.. Perunat säilyvät hyvin kaivossa kesäkuuhun asti.

Keinot pidentää säilyvyyttä

Talvella mukulat ovat syvässä lepotilassa. Kunnes ne alkavat herätä (helmi-maaliskuu), ne hyötyvät oikeista säilytysolosuhteista. Huoneen (kellari, kellari, varasto) valmistelee:

• kuiva;
• suorita perusteellinen desinfiointi, jotta ei muodostu hometta, kaasuta rikillä.

Säiliö

Useimmiten perunat varastoidaan pusseissa, astioissa, vihanneslaatikoissa ja verkoissa. Säiliön tulee olla hengittävä. Laatikot käsitellään kalkkiliuoksella, laitetaan tangoille, jotta kosteus ei keräänty niiden alle. Liuokseen lisätään kuparisulfaattia.

Monet perunat säilytetään irrallaan kellarissa. Tätä varten aitan osaston laudoilla. Mukuloiden mätänemisen estämiseksi ne kaadetaan pieneen kerrokseen. Suurin paksuus, jolla ilma kiertää normaalisti, on 1,5 m.

Lämpötilajärjestelmä

Jokaisella lajikkeella on oma optimilämpötila-alue, jossa mukulat eivät itä, silmät eivät kuole.

Perunoiden varastointihuoneeseen asennetaan lämpömittari. Poikkeamat normista korjataan:

• tuuletusaukkojen laskeminen, avaaminen, varhain aamulla tai yöllä olevat tuuletusaukot;
• älä pudota alle normin, peitä perunat oljilla, säkkikankaalla tai kytke lämmitin päälle hetkeksi.

Kosteus

Kosteissa tiloissa perunat peitetään pussilla, jotka on täytetty kuivilla lastuilla, sahanpurulla. Puujätteet imevät kosteutta. Punajuuret imevät kosteutta hyvin. Se kaadetaan mukuloiden päälle. Tehokas tapa vähentää kosteutta on käyttää sammutettua kalkkia. Ne sijoitetaan kosteaan kellariin.

Katso Myös

Kuinka ja missä on parempi säilyttää luumut, säännöt ja menetelmät kotona talveksi

Valaistus

Perunat peitetään valolla tummalla tiheällä kankaalla, lamput on maalattu tummalla maalilla. Älä ruuvaa sisään lamppuja, joiden teho on yli 15 wattia.

kansantapoja

Venäläiselle perunat ovat tärkeä ruokatuote. Sitä on aina kohdeltu kunnioittavasti ja etsitty tapoja suojella sitä mätänemiseltä ja ennenaikaiselta kuivumiselta. Reseptit perunoiden oikeaan säilytykseen on siirretty sukupolvelta toiselle.

Pihlajan ja mintun lehdet

Pihlajanlehdillä on bakteereja tappava vaikutus ja ne imevät kosteutta. Sateisella säällä kaivetut perunat eivät mätäne, jos niihin ripotellaan pihlajalehtiä. 100 kg mukuloita kohti tarvitaan 2 kg raaka-aineita. Piparminttu estää silmien itämistä. Sen lehdet kaadetaan pussin, laatikon pohjalle, keskelle ja mukuloiden päälle.

sipulin kuorta

Käytetään juurikasvien pitkäaikaiseen varastointiin. Se kaadetaan kerrosten väliin. Se suojaa mädäntymiseltä, parantaa säilyvyyttä.

Kuivattu unelma ruoho

Perunat kuivattiin ja kaadettiin hänen laukkuihinsa ja laatikoihinsa.

Mugwort

Mukulat säilyvät paremmin, eivät mätäne, itävät pidempään siirrettäessä koiruohon lehtiä. Tätä kasvia erittävät fytonsidit. Ne häiritsevät sienten ja bakteerien elintärkeää toimintaa.

Saniainen

Likalattia on vuorattu lehdillä, mukulat siirretään niiden mukana. Saniainen estää lahon leviämisen. Se laitetaan laatikkoon (verkkoon) siemenperunoita varten.

Vanhin lähtee

Lehdet (oksat) kuivataan, ripottelemalla niitä kellarin savilattialle. Kasvi pelottaa rotat ja hiiret, sillä on desinfioiva vaikutus.

Yleiset virheet

Harmi, että osa sadosta huononee varastoinnin aikana. Tämän välttämiseksi sinun tulee välttää yleisiä virheitä:

• sadonkorjuun aikana älä heitä mukuloita ämpäriin, koska vaurioiden vuoksi ne säilyvät huonommin;
• aikaisin kypsyviä perunalajikkeita ei voida säilyttää pitkään, määräaika on marraskuun lopussa;
• älä säilytä vahingoittuneita ja sairaita näytteitä;
• lajittele ja lajittele sato ennen varastoon lähettämistä.

Kuinka säilyttää nuoria perunoita

Nuoren perunan kuori on ohut, se irtoaa kevyellä paineella. Tämän vuoksi juurikasvit menettävät nopeasti kosteuden, tummuvat ja muuttuvat pehmeiksi. Ne on säilytettävä jääkaapissa:

• kuiva;
• laita tummaan pussiin;
• laita alempaan lokeroon.

Laita pussiin paperipyyhe estääksesi kondenssiveden muodostumista.

Vinkkejä ja temppuja

Jotta mukulat säilyisivät pidempään, perunoita ei saa kesällä liiaksi ruokkia typpilannoitteilla. Niiden ylimäärä haittaa laadun säilymistä. Nuorten perunoiden pussin (laatikon) viereen asetetaan ämpäri vettä. Tämä tehdään niin, että nuoret mukulat eivät kuivu kesän kuumuudesta.

Talvella lajittele perunat 1-2 kertaa. Tuhoa mädät näytteet, leikkaa versot pois ja heitä pois. Voit laittaa 2-3 omenaa laatikoihin (pusseihin). Ne erittävät ainetta, joka estää mukuloiden itämisen.

Keväällä itäneet perunat eivät ole hyvä ruoka, mutta niitä ei tarvitse heittää pois. Se voidaan istuttaa. Laadukkaat siemenperunat valitaan sadonkorjuun yhteydessä. Istutusmateriaali otetaan terveistä pensaista. Kuukausi ennen istutusta ne lähetetään itämiseen.