Kuinka makkaroita säilytetään jääkaapissa ja pakastimessa, olosuhteet ja parhaat tavat

Makkaran tuoreuden ja maun säilyttämiseksi on välttämätöntä osata säilyttää se oikein jääkaapissa. Valmiita lihatuotteita on laaja valikoima. Jokainen tyyppi eroaa kuoren tyypistä, mausteiden prosenttiosuudesta ja laadusta sekä valmistusmenetelmästä. Varastoinnin ehdot määräytyvät pitkälti raaka-aineen tyypin mukaan. Jotta ei vahingoittaisi terveyttäsi, on tärkeää seurata makkaran laatua ja tuoreutta.

Mitkä tekijät vaikuttavat säilyvyyteen

Tällaiset tekijät vaikuttavat säilyvyyteen.

Raakamateriaalit

Laadukkain tuote sisältää vähintään 62 % lihaskudosta.Tällaista lihaa ei voida pakastaa, joten tuote on vähemmän herkkä patogeeniselle mikroflooralle. Näiden tuotteiden säilyvyys on pitkä. Ensimmäisen ja toisen luokan makkaroissa lihaskudoksen koostumus on alle 58 %.

Valmistustekniikka

Useimmat makkarat ensin keitetään ja sitten savustetaan. Kypsennysaika riippuu tikun paksuudesta. Sitten tuotetta kuivataan lisäksi 3 päivää. Savustettujen tuotteiden säilyvyys on paljon pidempi.

Erilaisia ​​kuoria

Koteloa käytetään säilyttämään tuotteen muoto ja suojaamaan sitä erilaisten bakteerien ja lian tunkeutumiselta. Kun ostat, sinun on tutkittava huolellisesti pakkaus. Siinä ei saa olla merkkejä muodonmuutoksesta tai vaurioista.

Luonnollinen

Tällaisen kuoren tärkein etu on, että sitä voidaan syödä. Mutta tämän edun lisäksi on myös haittoja:

• tuotteen valmistaminen kestää kauemmin;
• tällainen kuori on huonosti kuorittu pois;
• säilytysajat ovat minimaaliset.

Puolisynteettiset materiaalit

Puolisynteettisestä materiaalista valmistettu kirjekuori ei päästä ilmaa läpi eikä salli haitallisten ulkoisten tekijöiden tunkeutumista. Jos kaikki ehdot täyttyvät, tuotetta voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa.

tyhjiöpakattu

Parantuneen teknologian tuloksena makkaran valmistusta varten syntyi tyhjiöpakkaus. Se säilyttää tuotteen maun, tuoksun ja tuoreuden paljon pidempään (jopa 4 viikkoa).

Polyamidipinnoite

Kypsennettyjen makkaroiden säilytykseen käytetään polyamidikoteloa.

Lisäaineiden määrä ja koostumus

Yksi tärkeimmistä indikaattoreista, jotka määräävät tuotteen säilyvyyden, ovat valmistuksessa käytetyt raaka-aineet:

1. Koostumus voi sisältää sianlihaa, naudanlihaa, kalkkunaa tai kanaa eri suhteissa.
2. Muita ainesosia ovat soija, mausteet, säilöntäaineet, elintarvikelisäaineet ja väriaineet.

Katso Myös

Kuinka ja kuinka paljon kevyesti suolattuja kurkkuja säilytetään kotona peittauksen jälkeen

Mitä suurempi säilöntäaineiden prosenttiosuus koostumuksessa on, sitä pidempään makkaratuotetta säilytetään. Täysin luonnontuotteista valmistetulle tuotteelle ei ole ominaista korkea maku ja ulkonäkö.

On tärkeää, että koostumus sisältää mahdollisimman vähän ruokasuolaa, natriumnitraattia ja muita stabilointiaineita:

1. Makkarassa, jossa on eniten luonnollisia ainesosia, on vaaleanpunainen sävy. Muoto palautuu nopeasti tikkuun kohdistuvalla paineella. Rakenne on homogeeninen, ilman onteloita tai suuria hiukkasia.
2. Raaka-aineilla, joissa on runsaasti säilöntäaineita, on tummanpunainen väri, löysä rakenne, jossa on aukkoja.

Valmiiden tuotteiden varastointisääntöjen noudattaminen

Kaikkien erityyppisten makkaroiden suositeltujen säilytysolosuhteiden mukaisesti säilyvyys voi olla pitkä.

Varastoi mieluiten viileässä, pimeässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Kiinnitä huomiota vaatimuksiin.

Lämpötila

Kylmiä lihatuotteita suositellaan säilytettäväksi viileässä paikassa, jossa lämpötila ei ylitä +6 astetta. Raakasavustettu tuote voidaan säilyttää +14 asteen lämpötilassa.

Kosteus

Ilmankosteuden, jossa tuotetta on tarkoitus säilyttää, tulee olla 72–82 %.

Valaistus

Makkarat tulee säilyttää pimeässä paikassa. Suojaa suoralta auringonvalolta ja voimakkaalta valolta.

Varastointimenetelmät

Paremmat säilytystavat.

Ilman jääkaappia

Ei ole suositeltavaa jättää makkaraa huoneenlämpöön:

1. Keitetyn, keitetyn maksan, mustavanukkaisen ja kinkun säilyttäminen kuumassa paikassa on kielletty. Tässä tapauksessa ne heikkenevät nopeasti ja voivat olla haitallisia terveydelle.
2. Raakasavustettua tuotetta saa säilyttää yhdessä huoneessa. Vain ensin sinun täytyy kääriä makkara leivinpaperiin.

Jäätynyt

On mahdollista pidentää tuotteen tuoreutta, jos se säilytetään pakastimessa. On tärkeää noudattaa useita suosituksia:

• esitarkista ulkokuori (sissä ei saa olla vikoja);
• jos pakkaus on vaurioitunut, on suositeltavaa kääriä makkara folioon tai folioon;
• jos lihatuote valmistetaan kotitekoisen reseptin mukaan, se asetetaan aiemmin tyhjiöastiaan;
• on parasta sijoittaa tuote pakastinosaston alimmalle riville.

Makkarat on helppo sulattaa milloin tahansa. Tuote siirretään jääkaappiosastoon 8-10 tunniksi.

Jääkaapin säilytyssäännöt

Suositukset:

1. Makkara on irrotettava alkuperäisestä pakkauksestaan.
2. Sitten tuote kääritään kalvoon.
3. Jos käsittelet leikkauksen sitruunalla tai öljyllä, voit pidentää tuotteen säilyvyyttä.
4. Viipaleet on parasta kääriä folioon.
5. Parhaaksi ilman lämpötilaksi jääkaapin sisällä pidetään +4 astetta.
6. Märkä tai keitetty-savu sekä kuivatut makkarat saa säilyttää +9 asteessa.

Erityyppisten ominaisuuksien ja säilyvyyden

Eri tyyppisillä tuotteilla on omat säilytyssäännönsä.

Kinkkua ja keitettyä

Tämän tyyppistä makkaraa voidaan säilyttää enintään viisi päivää seuraavin edellytyksin:

• lämpötila kammion sisällä ei ylitä +7 astetta;
• Kääriminen alumiinifolioon auttaa säilyttämään tuotteen kosteuden;
• käämityksen leikkaus säästetään öljykäsittelyllä, jonka jälkeen tikku kääritään kalvoon;
• varastointi tyhjiösäiliössä on ihanteellinen;
• keitetyn kinkun ja makkaran pakastamista ei suositella (lihatuotteiden maku ja muoto heikkenevät).

Katso Myös

Rypäleiden säilyttäminen kotona, säännöt ja menetelmät marjojen keräämiseksi talveksi

Makkarat ja makkarat

Niitä pidetään eräänlaisena keitettynä makkarana. Säilyvyys riippuu ainesosista ja kotelon materiaalista. Mitä enemmän säilöntäaineita, sitä pidempi hyväksyttävä säilyvyysaika. Pienin säilyvyysaika on viisi päivää.

Tervetuloa

Tällaisen tuotteen tuoreus kestää pidempään (jopa yhdeksän päivää):

1. Rasva auttaa pidentämään kotitekoisten makkaroiden tuoreutta. Se siirretään lasiastiaan ja kaadetaan rasvan päälle.Maku säilyy tässä muodossa jopa 60 päivää.
2. On mahdollista pidentää makkaran säilyvyyttä, vaikka se olisi pakastettu.

Maksa ja verimato

Tämän tyyppistä makkaraa varastoidaan vain viileässä, pimeässä paikassa, jossa lämpötila ei ylitä +5 astetta. Jos tuote valmistetaan itsenäisesti, sitä saa säilyttää pakastimessa kuusi kuukautta.

Savustettu tuote

Tämäntyyppisiä lihavalmisteita säilytetään pimeässä, viileässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto. Ilman kosteus pidetään noin 78%, lämpötilan tulisi olla noin +5 astetta.

Tuote saa jäädyttää, sitten säilyvyysaika nostetaan 72 päivään. Kuumasavustetut makkarat tulee säilyttää +5 asteen lämpötilassa. Tuoreus säilyy 20 päivää. Kylmäsavun osalta määräaikaa pidennetään kahteen kuukauteen.

PhD

Tämän tuotteen tuoreuden ja maun säilyttämiseksi seuraavat ehdot on täytettävä:

• jos makkaratikku on jo aloitettu, säilyvyys on enintään viikko;
• avaamattomia pakkauksia voidaan säilyttää jääkaapissa +1 - +7 asteen lämpötilassa enintään 3,5 viikkoa;
• tämäntyyppisten lihavalmisteiden pakastamista ei suositella.

kypsentämätön savustettu

Jos alkuperäinen pakkaus on avaamaton, tuote säilyy tuoreena enintään neljä kuukautta, mutta edellyttäen, että ilman lämpötila ei ylitä +12 astetta ja ilmankosteus pidetään 77 %:ssa.

Jos pakkaus avataan, tuotetta säilytetään enintään kuukauden ajan edellyttäen, että jääkaapin lämpötila ei ylitä +7 astetta.

Jos kypsentämättömän savustetun tuotteen tikku on kuiva, sen alkuperäisen maun palauttaminen auttaa kosteaan liinaan kääriminen. Tässä muodossa tuotetta on pidettävä höyrytettynä useita minuutteja. Pakastimessa tämän tyyppinen valmis lihatuote säilyy jopa vuoden säilyttäen makunsa ja laatunsa.

Kuivattu

Tämän tyyppisiä tuotteita säilytetään pisimpään:

1. Pimeässä ja viileässä paikassa säilyvyys voi olla jopa 5,5 kuukautta.
2. Huoneenlämmössä säilytys on sallittua enintään neljä viikkoa.
3. Huoneen, jossa tällaista makkaraa säilytetään, tulee olla hyvin tuuletettu.
4. Ilman kosteuden tulee olla 78 %.
5. Tuotteen maku heikkenee voimakkaiden lämpötilanvaihteluiden ja vedon vuoksi.

Hevonen

Nämä ovat kuivia suolattuja tuotteita, jotka on säilytettävä +5 asteen lämpötilassa. Kosteuden tulee olla 79%. Näissä olosuhteissa tikku pysyy tuoreena kuusi kuukautta.

Livernaya

Tällainen tuote luokitellaan erilaisiin kotitekoisiin makkaroihin:

1. Juuri valmistettu tuote on parasta kääriä folioon ja laittaa pakastinosastoon. Säilyvyys näissä olosuhteissa on kuusi kuukautta.
2. Jos makkaraa on tarkoitus säilyttää jääkaapissa, on suositeltavaa laittaa makkara keraamiseen astiaan ja täyttää se rasvalla. Tuote on hyvä kulutukseen 5 kuukautta.
3. Tuotteen säilytys jääkaapissa normaaleissa olosuhteissa ei ylitä kahta päivää.

Katso Myös

Parhaat menetelmät ja säännöt mustikoiden säilyttämiseen kotona talveksi sadonkorjuun jälkeen

Käyttövalmiit leikkaukset

Viipaleiden viimeinen käyttöpäivä on ilmoitettava etiketissä. Useimmissa tapauksissa aika riippuu tehtaan kuoren tyypistä ja lajikkeesta. Savustetut ja suolatut raakamakkarat säilytetään +5 asteen lämpötilassa. Tuoreuden säilyvyysaika on tässä tapauksessa yksi viikko. Enintään +14 asteen lämpötiloissa säilyvyys lyhenee 6 päivään.

Tuotteen pilaantumisen merkkejä

Ennen tuotteen ostamista on tärkeää tutkia välittömästi etiketti, jossa on valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä. Merkkejä pilaantuneesta tuotteesta ovat mm.

• tahrojen esiintyminen tikun ulkokannessa;
• jos tikku on lovettu, leikkauskohdassa on epätavallinen kukinta ja väri;
• tuotteesta tulee makea-hapan tai suolainen aromi;
• vaurioituneen tuotteen kuori on tahmea ja liukas;
• makkaran rakenne irtoaa, menettää muotonsa.

Jos tuotteella on vähintään yksi näistä ominaisuuksista, sinun ei pitäisi ostaa sitä.

Vanhentuneiden tuotteiden syömisen seuraukset

Pilaantuneiden makkaroiden syöminen johtaa myrkytykseen. Seuraavat oireet ovat huolestuttavia:

• pahoinvointi, joka muuttuu oksenteluksi;
• ripuli;
• kipu päässä, vatsassa;
• heikko olo;
• kehon lämpötilan nousu.

Kuinka pysyä lämpimänä ja tien päällä

Tässä muutamia vinkkejä, joiden avulla voit pitää ruokasi tuoreena matkustaessasi:

1. Tikku esikuivataan ja kääritään sitten paperiin.
2. Ei ole toivottavaa varastoida keitettyjä makkaroita tai maksaa tiellä.
3. Älä laita makkaroita polyeteenipussiin.
4. Paras vaihtoehto olisi viipaloida suljetussa pakkauksessa.

Valmiit makkaratuotteet eivät siedä kuumia olosuhteita hyvin:

1. Jos viilto on, se käsitellään munankeltuaisella ja itse tuote kääritään folioon.
2. Kalvon sisään sijoitettu valkosipuli- tai sinappijauhe auttaa säilyttämään lihatuotteiden laadun.
3. Etikkaan kasteltu liina, jossa makkaraa kääritään, auttaa suojaamaan tuotetta lämmöltä.

Yleiset virheet

Kotiäitien yleisin virhe on makkaroiden säilyttäminen muovipusseissa. Pakkauksen sisällä luodaan olosuhteet patogeenisen kasviston nopealle leviämiselle, joten tuotteen säilyvyys lyhenee merkittävästi. Toinen virhe on jättää huomiotta valitun tuotteen säilyvyys.

Jos et tarkista viimeistä käyttöpäivää, tuote voi olla haitallista terveydelle.

Muita vinkkejä ja temppuja

Jos tuote on tarkoitus kuluttaa muutaman seuraavan päivän aikana, on sallittua ostaa mikä tahansa ajanjakso. Pakkauksessa ilmoitettu säilyvyysaika on tutkittu etukäteen. Pitkäaikaista varastointia varten on parempi valita tuote hermeettisessä pakkauksessa.

Jotta tikun leikkaus ei kuivu, se käsitellään munankeltuaisella tai sitruunamehulla. Jos tikku on kuivunut ja kovettunut ajan myötä, on suositeltavaa pitää sitä höyryn yläpuolella 16 minuuttia. Sen jälkeen ne siirretään jääkaappiosastoon. Jotta kuori irtoaa nopeasti makkarasta, tikku asetetaan kylmän veden alle.Jos noudatat kaikkia makkaratuotteiden varastointia koskevia suosituksia ja sääntöjä, on mahdollista säilyttää raaka-aineiden maku ja laatu pitkään.