Kuinka paljon raakaa ja keitettyä kanaa voidaan säilyttää pakastimessa, olosuhteet ja säännöt
Kananlihaa suositellaan sairaudesta kärsineille. Se on helppo sulattaa ja sisältää runsaasti hyödyllisiä elementtejä. Aina ei ole mahdollista kypsentää tuoretta lihaa, joskus se on pakastettava. Oikein tehtynä hyödylliset aineet säilyvät linnussa koko jäätymisajan. Mutta kuinka paljon kanaa voit säilyttää pakastimessa? Kananlihan säilyvyys vaihtelee tuotetyypistä riippuen.
GOST- ja SanPin-vaatimukset
Kanaa löytyy myytävänä:
- Jäähdytetty. Lihan lämpötila - jopa 25 ° . -5 ... -8 ° C:ssa lihaa säilytetään 3 kuukautta ja -18 ... -24 ° C:ssa - vuosi.
- Viileä (-2 - +4°С). Varastoi lämpötilassa -2 - +2°C. Jos se on kokonainen ruho, sitä varastoidaan 5 päivää, ja jos se leikataan paloiksi, enintään muutama päivä. Pakastimessa se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa läpi vuoden.
- Jäätynyt (-12°C asti). Säilytä -12°C. Kokonainen ruho voi olla pakastimessa jopa 8 kuukautta, jaettuna osiin - 30 päivää.
- Jäätynyt (-18°С asti).GOSTin mukaan sitä säilytetään -18 °C:n lämpötilassa. Kokonainen kana voi olla pakastimessa vuoden ja leikattu kana voi olla pakastimessa 3 kuukautta.
Säilytyslämpötilassa -25°C asti koko ruho voidaan säilyttää jopa 14 kuukautta.
Kuinka valita oikea
Jos kana on pakkauksessa, päivämäärän tulee olla siinä. Jos sitä ei ole, on parempi avata pakkaus tuotteen laadun tarkistamiseksi. Markkinoilta ostettaessa kanaa tulee haistella vatsan viillosta. Tuore liha on lähes hajuton. Ruho ei saa haistaa valkaisuainetta tai etikkaa. Nämä hajut vahvistavat, että lintu on makaanut muutaman päivän ja sitä on yritetty "elvyttää".
Myös ihon kuntoon kannattaa kiinnittää huomiota. Jos kana myytiin irtonaisesti, sen tulisi olla hieman kuivaa. Sen normaali väri on valkoinen. Lihavalla linnulla ja maissilla ruokitulla linnulla on hieman kellertävä sävy.
Jos painat tuoretta kananlihaa, se palautuu nopeasti muotoonsa. Siipikarjan tulee olla vaaleanpunaista ja rasvan vaaleankeltaista. Sinun ei pitäisi ostaa tuotetta, joka on vaaleanpunaisen nesteen lätäkässä. Tämä osoittaa, että lintua liotettiin pitkään, jotta se saisi ylimääräistä painoa. Jos lintu on jäässä, sen päällä ei saa olla jääpalaa. Jääkuori osoittaa toistuvaa jäätymistä.
Jos aiot pakastaa siipikarjaa useita kuukausia, on suositeltavaa hankkia jäähdytetty. Sen etuna on, että voit määrittää tuotteen tuoreuden jopa poistumatta tiskiltä. Ja on paljon helpompaa valmistaa jäähdytettyä siipikarjaa jakamalla se paloiksi.
Raakan kanan säilytyssäännöt ja menetelmät
Jos ostit torilta kanan, joka teurastettiin eilen, voit laittaa sen turvallisesti jääkaappiin. Jos lintu on äskettäin teurastettu, se tulee säilyttää jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen pakastamista.Tällä hetkellä lihassa on vielä käynnissä kemiallisia prosesseja ja pakastettuna se vaikuttaa makuun haitallisesti.
Jäätä
Jäähdytettyä ruhoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää. Sama aika varastoidaan osiin: filee, kanankoipat, selkä, siivet. Jäähdytetty siipikarja laitetaan heti pakastimeen oston jälkeen. Siellä se voi kestää jopa 7 kuukautta.
Jäätynyt
Pakastettua siipikarjaa säilytetään kotipakastimessa noin kuusi kuukautta. Mutta vain jos se ei sula.
Sulatettu
Siipikarjaa ei saa säilyttää jääkaapissa sulatuksen jälkeen. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 12 tuntia. Sulatuksen jälkeen hänen lihaksensa menettävät aiemman rakenteensa, joten ne heikkenevät paljon nopeammin. Lintu tulee kypsentää ja pitää edelleen käyttövalmiina.
Jätettä
Jääkaapin hyllyssä sivutuotteet säilyvät klo 18 asti. Pitkäaikaista varastointia varten muut osat laitetaan pakastimeen. -8°C:n lämpötilassa ne säilyvät jopa 60 päivää ja -18°C:n lämpötilassa jopa kuusi kuukautta.
Valmis
Kypsennetty siipikarja säilytetään samassa astiassa, jossa se keitettiin tai kypsennettiin. Jos oli tarpeen ottaa liha ja liemi, kana keitetään uudelleen, jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin.
Valmisruokien säilyttäminen kalan tai raakojen vihannesten kanssa lokerossa on kielletty. Älä pakasta sulatuksen jälkeen uudelleen, sillä se vaikuttaa tuotteen laatuun ja sen ravintoarvoon.
Kun keitetty siipikarja on sulatettu, se tulee syödä muutaman tunnin kuluessa.
Keitetty
Jos grilli on kypsennetty, siipikarja tulee poistaa liemestä ja laittaa astiaan. Liemi tulee heittää pois. Broilerin nopean kasvun vuoksi sen soluihin kerääntyy haitallisia aineita, jotka vapautuvat keiton aikana ja jäävät liemeen.
Neuvoja! Jos aiot säilyttää keitettyä kanaa jääkaapissa, se on suljettava tyhjiössä. Sen säilyvyysaika on siksi pidennetty 5 päivään.
Pakastettua kanaa säilytetään sekä liemessä että ilman 90 päivää. Pakasta pienissä erissä, jotta se sulaa helpommin. Muovipussit eivät sovellu keitetyn siipikarjan säilytykseen.
Paistettu
Paistettua kanaa voi myös pakastaa, vasta sulatuksen jälkeen se on hieman sitkeää ja sopii vain salaatteihin. Se on pakastettu kypsennyspäivänä, vain liha on jäähdytettävä kokonaan etukäteen. Se on sallittua säilyttää enintään kuukauden.
Savu
Savustettuja ruokia tulee käsitellä äärimmäisen varovasti. Jopa lievä keittotekniikan rikkominen johtaa tuotteen pilaantumiseen. On suositeltavaa jäädyttää vain pieniä osia, esimerkiksi siivet. Ne on pakattava erityisiin pakastepusseihin. Tämä estää niitä joutumasta kosketuksiin raakojen elintarvikkeiden kanssa.
Älä osta lintua, jonka poimuissa on valkoinen kukinta, mikä viittaa mikrobien lisääntymisprosessiin. Pakastettuna valmis tuote säilyy 1 kuukauden -17°C:n lämpötilassa.
Grilli
Grillatun kanan säilyvyys on sama kuin paistettujen ruokien - 1 kuukausi. Koska pakkaslämpötila vaikuttaa negatiivisesti makuun, on suositeltavaa käyttää jääkaappia.Mutta siinä olevan lämpömittarin ei pitäisi näyttää lämpötilaa yli +6 ° C. Kananliha voi seistä jääkaapissa hyllyllä jopa 2 päivää. Ennen varastointia se asetetaan suljetulla kannella varustettuun astiaan. Siten liha ei joudu kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa eikä ime vieraita hajuja.
Huoneenlämmössä grillattu kana pilaantuu muutamassa tunnissa. Siksi lintua, joka on ollut pöydällä yli 6 tuntia, ei pidä laittaa jääkaappiin, se ei pelasta sitä. Laita grillattu kana jääkaappiin heti, kun se on jäähtynyt.
Tärkeä! Säilyvyysajan noudattamatta jättäminen voi johtaa ruokamyrkytykseen. Jos linnulle tulee vieras haju tai maku, se on hävitettävä.
Meren
Jos marinoitua kanaa laitetaan pakastimeen, se ei vaikuta sen makuun. Siipikarja tulee pakastaa marinadin kanssa. Älä lisää sipulia marinaadiin, se voi antaa katkeran maun. Kanaa tulee marinoida kaksi tuntia ennen pakastamista maun parantamiseksi.
Suosittelemme marinoidun siipikarjan säilyttämistä pakastimessa 2 viikkoa. Sitten se sulatetaan huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa. Monet kotiäidit lisäävät marinoituja paloja ensimmäisiin ruokiinsa, mikä tekee niistä maukkaampia. Marinoitua siipikarjaa säilytetään jääkaapissa enintään päivän ajan, sitten alkavat hajoamisprosessit, mikä voi vahingoittaa vakavasti terveyttä.
Kuinka jäädyttää oikein
Ei ole suositeltavaa säilyttää kokonaisia ruhoja pakastimessa, ne on leikattava paloiksi. Tämä jäähdyttää ne nopeammin ja vie vähemmän tilaa. Valmis lintu asetetaan pussiin, paperiin tai säiliöön. On suositeltavaa kiinnittää tarra, niin tiedät tarkalleen kuinka kauan liha on pakastimessa.
Pakastettu siipikarja tulee jakaa nopeasti paloiksi ja laittaa pakastimeen, jotta se ei ehdi sulaa. Jos aiot keittää kanan kokonaisena, sinun ei tarvitse leikata sitä. Ruho asetetaan tiheään muovipussiin, ilma poistetaan siitä ja laitetaan sitten pakastimeen.
Säiliöiden valinta
Pakkauksen kanan säilytystä varten tulee olla:
- kosteutta kestävä;
- sinetöity;
- kestävää.
Jokainen siipikarjan pala tulee kääriä erikseen. Sivutuotteet ja jauheliha tulee säilyttää erillisissä astioissa.
Muovipussi
Kananlihaa ei suositella säilytettäväksi muovipussissa. Ensin kana kääritään kalvoon tai folioon ja laitetaan sitten pussiin. Kanapussi on tuuletettava ennen kuin se lähetetään pakastimeen.
Savustettuja lihoja ei kannata säilyttää pussissa, varsinkaan jos ei käytä pakastinta, vaan jääkaapin hyllyä. Sinne kerääntyy kondenssivettä, mikä johtaa tuotteen nopeaan huononemiseen.
Jos kana ostettiin merkkipakkauksessa, sitä ei poisteta pakkauksesta. Tässä pussissa lintu asetetaan pakastimeen.
Muovinen säiliö
Hyytelöitynyttä lihaa on kätevä säilyttää muoviastioissa. Se säilyy pakastimessa noin kuukauden ja jääkaapissa jopa 5 päivää. Se otetaan pakastimesta pieninä annoksina, sulatetaan ja syödään koko päivän.
Lasi
Säilytykseen sekä jääkaapissa että pakastimessa käytetään usein lasiastioita, jotka on peitetty päälle alumiinifoliolla. Tämä auttaa suojaamaan tuotetta vierailta hajuilta.Jos talossa ei ole kalvoa, voit käyttää muovikantta.
Tyhjä
Tyhjiöpakkauksessa kanaa voidaan säilyttää -5°C:ssa jopa 1 vuoden ajan. Jos liha jätetään jääkaapin hyllylle, se säilyy tuoreena noin 10 päivää.
Kuinka pidentää säilyvyyttä
Jos kanaa ei tällä hetkellä voi laittaa pakastimeen, seuraavat menetelmät auttavat pidentämään säilyvyyttä:
- Jäätä. Kana asetetaan astiaan, jossa on jäätä, mikä pidentää sen tuoreutta 2 päivää.
- Etikka. Siinä puuvillakangas kostutetaan ja kana kääritään. Säilyvyys jääkaapissa on yksi viikko. Voit myös voidella pannun reunat etikalla ja laittaa linnun sinne. Tämä pitää kanan tuoreena jopa 6 päivää.
- Suolaa ja mustapippuria. Tämä seos hierotaan kanan kanssa ja asetetaan ilmatiiviiseen astiaan. Sitä säilytetään tässä muodossa enintään 5 päivää. Huuhtele mausteet ennen keittämistä.
Jos valitset pussin ja säiliön välillä, on parempi ottaa säilytykseen astia. Lintu viipyy siellä vielä muutaman päivän. Voit myös lisätä jäätä muoviastiaan.
Yleiset virheet
Usein kotiäidit pesevät linnun ennen jäätymistä. Sitä ei kannata tehdä. Lintu on parempi käsitellä vedellä sulatuksen jälkeen, jos se jostain syystä oli tarpeen pestä, ylimääräinen kosteus tulee poistaa talouspaperilla tai lautasliinoilla. Tämä estää kovan jääkuoren muodostumisen tuotteen pinnalle.
Muita vinkkejä ja temppuja
Kana on tarkastettava höyhenten ja hilseen varalta ennen jäädyttämistä. Siitä on suositeltavaa päästä eroon. Tutkimalla kanaa voit myös määrittää, sopiiko se pitkäaikaiseen varastointiin.Siipikarjan sisäosat tulee poistaa ennen pakastamista. Ne säilytetään erillisessä astiassa.
Älä pakasta siipikarjaa, joka on ollut jääkaapissa 2 päivää. Haitalliset bakteerit ovat jo alkaneet lisääntyä siellä. Tällainen liha tulee kypsentää välittömästi. Lämpökäsittely tappaa bakteerit.
Sama koskee lintua, joka makaa yli 3 tuntia huoneenlämmössä. Jos kana on ollut yli 24 tuntia huoneessa, jonka ilman lämpötila on +10°C, se tulee hävittää tai käyttää eläinten ruoanlaittoon. Tällainen liha vahingoittaa ihmiskehoa.