Tomaattien säilyttäminen kotona, säännöt, kesto ja menetelmät

Tomaattien säilyttämiseen on monia tapoja. Pidentääksesi sadon säilyvyyttä, sinun on tiedettävä, kuinka tomaatteja säilytetään oikein ja miten ne valmistetaan.

Säilytyksen valmistelu: yleiset ohjeet

Ennen kuin korjattu sato jätetään varastointiin, on suoritettava useita valmisteluvaiheita. Mukaan lukien:

1. Tarkista vihannekset ja hävitä kaikki halkeilevat, mädäntyneet tai epämuodostuneet näytteet. Kypsät ja ylikypsät tomaatit on parasta lähettää jalostettavaksi tai syödä tuoreena.
2. Lajittele sato lajikkeen ja koon mukaan. Varastointilämpötila vaihtelee lajista riippuen, ja suuret tomaatit kypsyvät nopeammin kuin pienet.
3. Pese hedelmät ja anna kuivua hyvin, jotta mätäneminen ei ala pitkäaikaissäilytyksen aikana.
4. Peitä tomaatit suojakuorella.Ohut kerros vahaa tai heikko gelatiiniliuos auttaa pitämään vihannekset tuoreina.

Mitkä lajikkeet sopivat pitkäaikaiseen varastointiin

Monien tomaattilajikkeiden joukossa kaikilla ei ole kykyä säilyttää makuaan ja tuoreuttaan pitkään. Säilytykseen sopiva lajike on määritettävä siemeniä tai taimia valittaessa. Sääolosuhteiden erityispiirteet huomioon ottaen on suositeltavaa valita tiettyyn ilmastoon sopivat lajikkeet. Pitkäaikaiseen varastointiin sopivimmat lajikkeet ovat Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybridi.

Tomaattien säännöt ja säilyvyys

Riippuen siitä, missä sato varastoidaan, on tarpeen luoda sopivat olosuhteet. Viileät huoneet, joissa on alhainen kosteus, sopivat parhaiten tomaateille.

Jääkaapissa

Kun käytät jääkaappia hedelmien säilyttämiseen, laita ne raikkauksiin, missä olosuhteet ovat oikeat säilyvyyden pidentämiseksi. Tomaatit tulee asettaa 1-2 riviin, jotta ne eivät aiheuta painetta alempiin vihanneksiin.

Kysymys - onko parempi jättää tomaatit jääkaapin hyllylle vai ei, kannattaa valita erikoisosasto säilytykseen, jos mahdollista. Jos on mahdollista pitää tomaatteja vain hyllyllä, sinun on käärittävä ne muovipusseihin.

Kellarissa

Sadon varastointia varten kellarin tulee olla puhdas ja viileä. Hedelmien säilyvyys riippuu suoraan siitä, kuinka monta astetta kellarissa on. Optimaalinen lämpötila kellarissa voi olla jopa 12 astetta, kosteusindikaattori on 80-90%. Jos huone on liian kostea, tomaatit homehtuvat ja liian kuiva ilma rypistyy ja kuivattaa satoa.On myös suositeltavaa tuulettaa huone säännöllisesti, jotta ilma kiertää.

Katso Myös

Kuinka ja kuinka paljon kevyesti suolattuja kurkkuja säilytetään kotona peittauksen jälkeen

Parvekkeella

Kotona viljelykasveja saa säilyttää parvekkeella 5-12 asteen lämpötilassa. Riittää, kun asetat hedelmät kuorittuihin puulaatikoihin, joiden pohjassa on peitetty paksu kangas tai paperi. Sinun on myös tehtävä vuoraukset jokaisen vihanneskerroksen väliin. Laatikot voidaan pinota päällekkäin ja kansi voidaan peittää liinalla, jotta vältetään suora altistuminen ultraviolettisäteille.

On tärkeää, että suoja ei estä ilman kulkua.

Huonelämpötilassa

Monet puutarhurit pitävät korjattua satoa asunnossa ja ihmettelevät usein, missä lämpötilassa vihannekset eivät huonone. Kypsymättömien hedelmien enimmäislämpötila on 20 astetta, muuten ne ovat ylikypsiä ja mätänevät. Kypsät näytteet vaativat korkeintaan 7 asteen lämpötilan.

Vihannekset tulee tarkistaa säännöllisesti pilaantumisen varalta koko säilyvyysajan. Erottelemalla mädät hedelmät ajoissa on mahdollista säilyttää muun sadon tuoreus.

Kuinka säilyttää tomaatteja oikein

Tuoreille, kypsymättömille, kuivatuille ja muille tomaateille sopivat erilaiset säilytysolosuhteet.

Hedelmien laadun, ulkonäön ja maun säilyttämiseksi kunkin lajin erityispiirteet on otettava huomioon.

Kypsä

Optimaalinen lämpötila kypsille tomaateille on 4-6 celsiusastetta. Voit laittaa kypsiä vihanneksia jääkaappiin tai laatikoihin. On suositeltavaa käyttää sato tuoreeseen kulutukseen tai jalostukseen muutaman viikon kuluttua sadonkorjuusta.

Punaiset hedelmät

Punaisia ​​tomaatteja suositellaan varastoitavaksi 2-3 riviin matalissa laatikoissa, jotka on pinottu varret ylöspäin. Rivien väliin kaada sahanpuru ja peitä säiliöt ohuella muovikelmulla, joka pääsee sisään raitista ilmaa. Ne sisältävät punaisia ​​tomaatteja 1-2 asteen lämpötilassa jopa pari kuukautta.

ruskeat tomaatit

Ruskeat tomaatit laitetaan 10-12 kg:n puisiin laatikoihin. Jotta hedelmät eivät koskettaisi toisiaan, ne voidaan kääriä ohueseen paperiin. Laatikot peitetään kannella ja säilytetään enintään 6 asteen lämpötilassa.

Maito ja vihreät vihannekset

Jotta maitotomaatit kypsyvät, ne on jätettävä huoneeseen 15-20 asteen lämpötilaan. Korkeammissa lämpötiloissa vihannekset eivät tuota väriainetta ja maistuvat vähemmän mehuvilta. Viljelmä kannattaa ajoittain tarkastaa ja valita kypsyvät näytteet.

Käsiteltyjen tomaattien varastointi talveksi

Jalostetut vihannekset voidaan säilyttää myös talven yli. Käsittelytapa huomioon ottaen on tärkeää huomioida varastointiolosuhteiden erityispiirteet.

Kuivatut ruoat

Käyttövalmiita aurinkokuivattuja tomaatteja suositellaan säilytettäväksi tiiviissä puuvillapusseissa. Maun ja tuoreuden voi säilyttää myös käyttämällä astiana suljetulla kannella varustettua ruoka-astiaa. Kun asetat aurinkokuivattuja vihanneksia astiaan, sinun on ensin kaadattava siihen oliiviöljyä. Säiliö asetetaan jääkaappiin tai pakastimeen, mutta on muistettava, että sulatettaessa vihannekset menettävät alkuperäisen värinsä.

Katso Myös

Kuinka säilyttää koivuharjat oikein kylpyyn ja valita paras paikka talveksi

Kuivatut tomaatit

Kuivatut hedelmät voidaan analogisesti kuivattujen hedelmien kanssa pakata puuvillapusseihin tai laittaa steriloituihin lasipurkkeihin. Lisää halutessasi astiaan valkosipulia, pippuria, suolaa ja muita mausteita. Sitten kasviöljy kaadetaan purkkiin, ja kaula peitetään muovikelmulla ja suljetulla kannella.

Kuivattuja vihanneksia saa säilyttää puu- tai vanerilaatikoissa, pahvilaatikoissa ja pajukoreissa. Useita paperikerroksia kohdistetaan astioiden pohjalle ja asetetaan kylmähuoneeseen 0-10 asteen lämpötilaan.

säilöttyjä tomaatteja

Säilykkeet tomaatit säilytetään huoneenlämmössä pimeässä paikassa tai ruokakomerossa. Säilyvyysaika on enintään 12 kuukautta. Jos määräaikaa rikotaan, voi alkaa oksidatiivinen reaktio ja sato menettää makuominaisuuksiensa.

Kuinka nopeuttaa kypsymättömien poimittujen vihannesten kypsymistä?

Ennenaikaiset pakkaset ja muut olosuhteet eivät aina jätä mahdollisuutta odottaa, kunnes kaikki tomaatit ovat täysin kypsiä. Vihreiden hedelmien sadonkorjuun jälkeen puutarhasta sinun on käytettävä erilaisia ​​​​menetelmiä sadon kypsyttämiseksi kotona.

Jotta tomaatit muuttuvat punaisiksi nopeammin, voit poistaa pensaat maasta juurineen. Sitten kasvit ripustetaan kattoon juuret ylöspäin, jotta hedelmät saavat ravintokomponentteja vielä jonkin aikaa. Lisäksi on useita tapoja jättää pensaista poistetut hedelmät kypsymään. Tätä varten on tarpeen luoda suotuisat ympäristöolosuhteet ja lisäksi käyttää kehitystä stimuloivia aineita.

Vodka

Lukuisten kokeiden aikana tutkittiin etyylialkoholin vaikutusta vihannesten kypsymisprosessiin, mikä johti positiiviseen tulokseen.Ruiskulla ruiskulla 0,5 ml vodkaa vihreään tomaattiin varren pohjan kautta nopeuttaa kypsymistä 14-16 päivällä. Hedelmiin ruiskutettu vodka hajoaa eikä vaikuta makuun eikä kemialliseen koostumukseen. Tomaattien siemenet, joihin lisätään alkoholia, soveltuvat jatkoviljelyyn, eikä niitä tarvitse käsitellä erityisessä järjestyksessä hyvien versojen saamiseksi.

Etanoli

Analogisesti vodkan lisäämisen kanssa hedelmiin, etanolin ruiskuttamista voidaan käyttää kypsymisen nopeuttamiseen. 100 g:n tomaattia varten käytetään 150 mg etanolia pitoisuutena 50-95 %. Aineen vaikutuksesta johtuen kypsyminen nopeutuu 10-14 päivällä. Niiden vihannesten kemiallinen koostumus, joiden kypsymistä stimuloi etanolin ruiskutus, pysyy käytännössä ennallaan. Ruiskutettujen vihannesten siemenillä on hyvä itävyys ja ne muodostavat terveitä kasveja.

lämpöä ja valoa

Korjattujen tomaattien kypsyminen, kunnes ne muuttuvat punaisiksi kotona, on tärkeää suotuisan ympäristön luomiseksi. Teknisesti kypsät tomaatit, jotka eivät ole vielä saaneet punaista sävyä, kypsyvät aktiivisemmin lämmössä ja hyvässä valaistuksessa. Paras tapa on levittää hedelmät lämmitetylle ikkunalaudalle, jossa luonnonvaloa pääsee sisään koko päivän.

Katso Myös

TOP 10 tapaa säilyttää viikunoita kotona

Ei ole suositeltavaa jättää eri kypsyysasteisia vihanneksia kypsymään samaan paikkaan. Paras tulos saadaan, jos sato lajitellaan etukäteen.

Jotta vihannekset säilyttäisivät korkean makunsa ja mehukkuutensa kypsytysprosessin aikana, on varmistettava eteenikaasun läsnäolo. Kaikki kypsät hedelmät ja vihannekset erittävät ainetta aktiivisesti.Eteenipitoisuuden lisäämiseksi kypsymään jätettyjen vihannesten vieressä on suositeltavaa:

• laita useita hyvin kypsiä näytteitä tomaateille;
• lisää kypsiä omenoita tai banaaneja satoon;
• peitä kypsymättömät hedelmät liinalla.

punainen väri

Punaisen värin vaikutuksella on myönteinen vaikutus sadon kypsymiseen. Kypsymättömien hedelmien viereen voit jättää punaisten tomaattien lisäksi myös punaisia ​​kudoksia.

Kuinka pidentää vihannesten säilyvyyttä

On useita tapoja pidentää sadon enimmäisvarastointiaikaa. Yksi niistä on tomaattien kypsymisprosessin estäminen. Jotta ne säilyisivät pidempään eivätkä heikkene, tarvitset:

1. Poimi vain vihreitä vihanneksia, mutta kun ne ovat saavuttaneet viljeltyä lajiketta vastaavan koon.
2. Säilytä hedelmiä sisältävät astiat jatkuvasti tuuletetussa tilassa, jossa on rajoitettu valaistus.
3. Anna lämpötilan olla noin 12 astetta täysin vihreille hedelmille, 6 astetta ruskeille ja enintään 2 astetta vaaleanpunaisille hedelmille.
4. Tarkista sato säännöllisesti ja lajittele kypsät näytteet.
5. Tarkista kosteusosoitin, joka ei ylitä 85 %:n merkkiä. Jos kosteus on liian alhainen, hedelmät kuivuvat ja muuten ne alkavat mätää.

Lueteltujen sääntöjen täysi noudattaminen mahdollistaa kypsien tomaattien säilytyksen pitkään.

Jos on tarpeen pidentää poimittujen vihannesten, jotka ovat ehtineet kypsyä täysin pensaissa, säilyvyyttä, riittää suotuisan mikroilmaston luominen.

Entä jos tomaatit alkavat pilaantua?

Ylikypsät hedelmät pehmenevät, niiden kuoret halkeilevat ja hedelmäliha alkaa mädäntyä. Näistä hedelmistä ei saa tuoretta salaattia, joten niitä voidaan käyttää muihin kulinaarisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi tomaatit voidaan kuoria ja raastaa hienoksi.Lisäämällä valkosipulia, yrttejä, pippuria ja suolaa tuloksena olevaan seokseen, saat kastikkeen, jolla voit maustaa erilaisia ​​ruokia.

Öljyä voi tehdä myös huonoontuneista tomaateista. Ensin sinun täytyy paistaa vihanneksia uunissa hieman, poistaa iho varovasti ja leikata varsi. Kuoritut hedelmät laitetaan tehosekoittimeen, lisätään voita, suolaa ja yrttejä. Seos vaahdotetaan varovasti ja säilytetään sitten viileässä paikassa 1-2 viikkoa. Saatu öljy voidaan lisätä astioihin tai levittää leivän päälle.

Jos tomaatteja ei voida käsitellä välittömästi, ne on sallittua jäädyttää ja käyttää tulevaisuudessa. Ennen pakastamista vihannekset pestään, mätänemät osat leikataan pois ja kuivataan. Sitten hedelmät laitetaan muovipusseihin ja jätetään pakastimeen. Kun olet suunnitellut sadonkorjuun käsittelyn, sinun on hankittava tomaatit, odotettava niiden sulamista kokonaan, poistettava kuori ja käytettävä ohjeiden mukaan.