Kuinka säilyttää tyrni oikein, parhaat tavat ja lisävinkit

Syksyllä tyrnin oksat ovat täynnä aurinkoisia oransseja hedelmiä, pensas oikeuttaa tällä hetkellä täysin nimensä. Marjat sisältävät monia hyödyllisiä aineita, niitä käytetään laajalti kosmetologiassa, lääketieteessä ja niitä arvostetaan niiden miellyttävän maun vuoksi. Harkitse, kuinka ja missä voit säilyttää tyrniä, mitä valmisteita tehdä, jotta et menetä koostumuksen arvokkaita komponentteja ja nauti tuoreista marjoista pitkään.

Keräyssäännöt

Tyrni on kypsä, ja siitä kertoo hedelmien kirkas, täyteläinen väri ja marjojen mehukkuus. Asiantuntijat neuvovat päättämään etukäteen, mitä säilytys- ja käsittelymenetelmiä käytetään. Keräysaika riippuu tästä:

1. Varhainen keräys - elokuun loppu - syyskuun alku. Marjat ovat erityisen runsaasti C-vitamiinia, kuori on tiheä, vaurioitumaton. Tällaisista hedelmistä valmistetaan kompottia, hilloa, marjat eivät hajoa, säilyttävät muotonsa.
2. Keskisyksy. Hedelmät saavat mehukkaamman; poimittaessa iho on helppo vahingoittaa.Myöhemmin sato korjataan hyytelöiden, hillojen, hunajan ja voin keittämistä varten.

Pensaan oksat ovat täynnä teräviä piikkejä; käsineitä käytetään työssä suojaamaan käsiä. Marjat istuvat tukevasti oksilla. Suositut kokemukset ehdottavat seuraavia sadonkorjuumenetelmiä:

1. Leikkaa oksat pois marjoista, sitten hedelmät poistetaan istuen mukavasti mukavassa ympäristössä. Menetelmä on hyvä, jos pensas pitää harventaa, muuten seuraavana vuonna saatat jäädä ilman satoa.
2. Manuaalinen hedelmien poiminta, alkaen pensaan ylemmistä oksista. Keräämisen helpottamiseksi käytä kahvaan kiinnitettyjä jäykkiä lankasilmukoita. Silmukkaa käytetään marjojen leikkaamiseen (repimiseen) oksasta.
3. Pienet annokset marjoja voidaan leikata pensaasta pienillä kynsisaksilla tai pinseteillä. Suurille satoille menetelmä on erittäin kallis.
4. Myöhään syksyllä, kun marjat ovat kypsiä, pensaan alle laitetaan rätti ja tyrni ajeltiin oksista.

Yleensä on kätevää yhdistää näitä menetelmiä, jotta tyrni voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten eri tavoin ja korjata se 1-1,5 kuukauden kuluessa.

Kuinka valita taulukoita pitkäaikaista säilytystä varten

Kokonaisia ​​marjoja voidaan säilyttää pitkään, jos ne toimitetaan oikeissa olosuhteissa. Jos kellari on kuiva, on kätevää pitää hedelmät suoraan oksilla, ripustaa ne köysiin tai levittää puhtaalle paperille. Samanaikaisesti on tärkeää leikata oksat kuivalla säällä, poistaa varovasti pilaantuneet hedelmät ja ravistaa roskat. Sen jälkeen tyrni siirretään kellariin, asetetaan löyhästi yhteen kerrokseen paperille tai kiinnitetään köysiin tuuletusta varten.Vakiona 0-4° kellarilämpötilassa hedelmät säilyvät 4-7 viikkoa (hyvällä ilmanvaihdolla ja pidempään).

Vain hedelmiä, joiden kuori on ehjä ja joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta, saa säilyttää. Oksalta poimittuja marjoja ei pestä, lajiteta ja kuivata. Pienet erät laitetaan muovipusseihin. Jos on mahdollista sulkea säiliö, pumpata ilma pois, tyrni kestää pidempään. Jääkaapissa kypsien marjojen tuoreutta voi pidentää laittamalla ne pesemättömänä lasi- tai keraamisiin astioihin ja säilyttämällä ne alemmalla hyllyllä.

Katso Myös

Rypäleiden säilyttäminen kotona, säännöt ja menetelmät marjojen keräämiseksi talveksi

Säilytystavat ja -ajat

Tuoreet marjat eivät säily koko talvea, muut keinot tulevat apuun puutarhureille, jotka auttavat säilyttämään merkittävän osan tyrnin arvoisista aineista ja mausta.

Jäätynyt

Jos sinulla on suuret pakastimet, paras tapa säilyttää tyrni on pakastaa se nopeasti. Perussäännöt:

• juuri korjattujen marjojen pakastaminen (enintään 2 tuntia sadonkorjuun jälkeen);
• lajitella, poistaa roskat, vahingoittuneet hedelmät;
• pestään pesualtaissa, ei hanan alla;
• kuivataan levittämällä kankaille, kunnes vesi on haihtunut täydellisesti;
• laita pakastimeen levyille ohut kerros kalvolla peitettynä.

Jäätymisen jälkeen osat kaadetaan astioihin ja suljetaan tiiviisti. Säilyvyys lämpötilassa -18 ° - 6-9 kuukautta.

Tärkeää: toistuva pakastaminen johtaa tyrnimarjojen hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen, hapettumiseen ja muodonmuutokseen.

Kuivaus

Kestää yli 2 viikkoa ennen kuin tyrni kuivuu ilmassa. Siksi on parempi käyttää uuneja. Kuivaus uunissa, kuivausrumpu:

• sato korjataan aikaisin, valitaan kiinteäkuoriset marjat, kokonaiset, virheettömiä;
• valitut hedelmät hajallaan uunipellille yhdessä kerroksessa;
• aloita kuivaus 40-45°:ssa;
• tunnin kuluttua lämpötila nostetaan 60-65 °C:seen, sitten 80 °C:seen;
• tarkista marjojen kunto, ravista uunipeltiä, tuuleta usein uunia, jotta vesihöyry tulee ulos;
• loppua kohden lämpötilaa lasketaan asteittain.

Valmiit marjat poistetaan leivinpelliltä, ​​kaadetaan astiaan 1-2 päivää ja pidetään huoneessa. Sitten ne varastoidaan suljetuissa purkeissa, joissa on tiiviisti murskattu kansi. Säilytetty jopa vuoden.

Vedessä

Voit pidentää tuoreen tyrnin käyttöikää täyttämällä sen kylmällä keitetyllä vedellä. Kokonaiset pesemättömät marjat laitetaan lasipurkkeihin, vesi kaadetaan päälle. Säilytä jääkaapissa 1-2 kuukautta, kellarissa liotettu tyrni säilyy jopa kuusi kuukautta.

sokerissa

Tyrni säilyy sokerissa jopa 3-4 kuukautta. Valitse pienet purkit (0,5-0,7 litraa), steriloi säiliö. Yhdestä kilosta marjoja otetaan kilo sokeria. Hedelmät sirotellaan hiekalla suoraan astioihin, ravistellaan kevyesti tiiviiksi. Jätä päiväksi pimeään paikkaan. Dekantoinnin jälkeen tyrni-sokeriseos kaadetaan päälle. Sulje kansilla, säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Talveksi

Tuoretta tyrniä säilytetään 1-2 kuukautta, talvella käytetään seuraavia sadonkorjuumenetelmiä:

• kuivaus - asianmukaisella varastoinnilla jopa vuoden ajan;
• jäädytys - 6-9 kuukautta;
• öljy - 1-2 vuotta;
• mehujen, hillojen, säilykkeiden purkitus.

Pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen tyrnin hyötysuhde vähenee jonkin verran, on tärkeää noudattaa suositeltuja olosuhteita.

Mehu

Mehun saamiseksi pestyt marjat laitetaan mehupuristimen läpi. Kakku kaadetaan pienellä määrällä keitettyä vettä (jotta pohja peittyy hieman), pidetään 60 minuuttia. Suodata, kaada mehuun ja kuumenna 70-75 asteeseen. Kaadetaan steriloituihin purkkeihin, pastöroitu 80°:ssa. Ne suljetaan, eristetään päiväksi. Säilytetty kellarissa.

Liotettu tyrni

Tyrnimarjojen orgaaniset hapot kulkeutuvat virtsatessa veteen ja toimivat säilöntäaineena. Hedelmät kaadetaan keitetyllä vedellä, säilytetään pimeässä kellareissa, joiden lämpötila on vakiona 0-4°, tai jääkaapissa (aikaa lyhennetään).

Katso Myös

Säännöt ja parhaat tavat säilyttää jauhoja kotona

Hillo

Sokeri ja tyrni otetaan yhtä suuressa suhteessa. Ainekset sekoitetaan altaassa ja jätetään 6-7 tunniksi, jotta mehu vapautuu. Keitä miedolla lämmöllä (keittämisen alkamisen jälkeen - 10 minuuttia). Ne järjestetään pankkeihin ja kääritään rullalle.

voita

Öljyn valmistukseen käytetään kypsiä (mahdollisesti ylikypsiä) hedelmiä. Mehu uutetaan siitä. Jäljelle jäänyt massa jauhetaan lihamyllyssä, kahvimyllyssä. Kaada joukkoon ateria (maissi, oliivi, auringonkukka) ja aseta se pimeään viikoksi sekoittaen säännöllisesti. Sitten öljy valutetaan pois, säilytetään jääkaapissa ääriään myöten täytetyssä ja tiiviisti suljetussa astiassa.

Vinkki: Kun mehu laskeutuu, pinnalle kertyy öljykerros, joka voidaan poistaa.

Mehut ja muut reseptit

Monet säilötyt tuotteet valmistetaan tyrnin pohjalta, ruokiin on lisätty muita ainesosia, jotka antavat ruoille erityisen tuoksun ja maun.Jos tyrniä ei keiteta, vaan vain kuumennetaan (pastöroidaan), on noudatettava steriiliyttä, säilykeruokaa säilytetään viileässä, jotta käyminen ei ala.Lämpökäsittelyn jälkeen tyrni säilyttää hyödylliset ominaisuudet vain osittain, mutta talvikaudella tämä on suuri plus.

Sokerin kanssa

Mehu uutetaan tyrnimarjoista. Sokerisiirappi valmistetaan - 0,4 kilogrammaa kidesokeria litrassa vettä. Sekoita - 3 osaa mehua 2 osaan siirappia. Seos kuumennetaan 70 °C:seen. Pastöroitu ja rullattu.

Sokeriton

Marjat puristetaan survin tasaiseksi. Kaada keitettyä vettä, lämmitetty 70-80 °:seen. Sekoita ja anna seistä 50-60 minuuttia. Purista neste pois puristimella tai käsin. Uutettu mehu kuumennetaan hitaasti tulella 70°:ssa, suodatetaan 2 sidekerroksen läpi ja kaadetaan steriileihin astioihin. Pastöroitu kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia. Kilogrammaa kohti tyrni - 200 millilitraa vettä. Valmistelu hyytelöä, hyytelöä varten, minkä tahansa ruokien vahvistaminen.

Massan kanssa

Sellumehu on paljon terveellisempää kuin suodatettu mehu, se on aromaattisempaa ja maukkaampaa. Ainesosat:

• tyrni - 5 kilogrammaa;
• vesi - 1,5 litraa;
• sokeri - 1,2 kg.

Marjat pestään ja valutetaan. Vesi kiehuu aktiivisesti ja tyrni lasketaan alas. Pidetään tulella 2-3 minuuttia, hedelmät poistetaan ja hierotaan kuumana siivilän läpi. Keitä siirappia tyrnivedessä 5 minuuttia. Sekoita siirappi perunamuusiin, vaivaa. Lämmitetään miedolla lämmöllä 60-70 °C:seen, kaadetaan purkkeihin, pastöroidaan 3-5 minuuttia, suljetaan.

Syyskuun kompotti

Kompottia varten tyrni korjataan aikaisin, jotta kuori on tiivis eikä repeä kuumennettaessa. Jotkut tuotteet:

• tyrni, sokeri - 1 kilogramma;
• vesi - 3 litraa.

Marjat pestään ja laitetaan steriileihin purkkeihin. Kaada hedelmät kiehuvalla vedellä purkin päälle. Anna lämmetä läpi ja jäähtyä hieman.Vesi valutetaan pois, sokeri lisätään, kiehutaan 3-5 minuuttia. Kaada tyrni purkkeihin päälle, rullaa.

Kompottitiiviste

Pesty tyrni laitetaan steriileihin purkkeihin hartioihin asti. Sokerisiirappi keitetään: 400 grammaa sokeria litrassa vettä. Kaada marjat purkkeihin kiehuvan siirapin kanssa, peitä valmiilla kansilla, pastöroi 10-15 minuuttia purkkien koosta riippuen. Kompottinesteellä on täyteläinen maku ja tuoksu, se laimennetaan vedellä nautittaessa ja lisätään teehen.

Katso Myös

Kuinka ja kuinka paljon voita voi säilyttää jääkaapissa ja pakastimessa

Goo

Yhdelle litralle tyrnimehua otetaan 0,6-0,8 kiloa sokeria. Seosta kuumennetaan hitaasti, keitetään keittämisen jälkeen 25-30 minuuttia, kunnes se paksuuntuu ja vähenee kolmanneksella. Valmis hyytelö kääritään steriileihin purkkeihin.

voita

Öljynvalmistustekniikka on kuvattu edellä. Tuotteesta saa rikkaamman ja tiivistemmän kaatamalla siihen 2-4 kertaa enemmän uusia annoksia tyrnikakkua. Tämän seurauksena öljyn lääkinnälliset ominaisuudet paranevat, maku ja haju korostuvat.

Saippua

Tyrnisaippuan valmistaminen on helppoa. Sulata saippuamassa (200 grammaa) vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, lisää 2 rkl tyrniöljyä ja maitoa. Sekoita hyvin, kaada muotteihin kovettumaan.

Porkkanoiden kanssa

Porkkana- ja tyrnimehu sisältää kaksinkertaisen annoksen arvoaineita. Ainesosat:

• porkkanat - 0,75 kilogrammaa;
• tyrni - 0,8 kilogrammaa;

Porkkana- ja tyrnimehu saadaan mehupuristimella tai muulla menetelmällä. Porkkanat voidaan viipaloida ja höyryttää, sitten puristaa siivilän ja juustokankaan läpi.Komponentit sekoitetaan, kuumennetaan 75-85°:een, pastöroidaan 5 minuuttia ilman keittämistä. Suljetaan steriileihin purkkeihin.

Omena

Mehun valmistamiseksi tarvitset:

• omenat - 2 kilogrammaa;
• tyrni - 0,5 kg;
• sokeria maun mukaan.

Mehu saadaan mehupuristimella tai puristimella. Yhdistä molemmat tyypit yhteen astiaan, lisää sokeria maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja rullaa.

Perunamuusi

Perunamuusin valmistukseen otetaan täysin kypsyneet hedelmät. Tyrni pestään ja murskataan. 0,8 kilogrammaan valmiista massasta lisätään kilo sokeria. Kuumenna seos kulhossa miedolla lämmöllä 70°:een koko ajan sekoittaen, jotta sokerikiteet liukenevat. Älä kiehauta, muuten perunamuusin hyödyt heikkenevät.

Kaadetaan steriileihin purkkeihin, pastöroitu: puolen litran tölkit - 15 minuuttia, yhden litran tölkit - 25 minuuttia. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Lisävinkkejä

Muutama vinkki tyrnin korjuuseen, käsittelyyn ja varastointiin:

1. Tyrni korjataan eri aikoina sen kypsyessä ja käsittelytavasta riippuen.
2. Hedelmäsäiliö valmistetaan ennen tyrnin korjuuta, jotta se säilyy 1-2 tuntia. Parempi käyttää puisia laatikoita, jotka on peitetty puhtaalla paperilla.
3. Ennen tuoreiden marjojen varastointia kellari kuivataan perusteellisesti, seinät, katto ja lattia käsitellään kuparisulfaatilla ja tuuletus järjestetään.
4. Jos huonetta ei ole keitetty (pastöroitu), on parempi säilyttää purkit pimeässä 0-15 °:n lämpötilassa. Hillot, kompotit voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilman auringonpaistetta.
5. Kun pakastat marjoja pakastimessa, aseta minimilämpötilaksi -30°. Säilytetty myös -18°:ssa.
6. Tyrnipurkista tarkastetaan säännöllisesti kannen eheys, kuorivuus ja sameus.
7. Fermentoitu hillo (vaahto, kaasukuplat) voidaan sulattaa lisäämällä sokeria (50-100 grammaa kilogrammaa kohti).
8. On kätevää valmistaa mehua mehupuristimessa: kilogramma marjoja - lasillinen sokeria. Mehu rullataan heti vapauttamisen jälkeen.

Tyrni on kuuluisa korkeasta sadosta. Jos työskentelet ahkerasti syksyllä, valmistat marjat eri tavoin, saat maukasta ja terveellistä ruokaa seuraavaan satoon asti. Tyrnin parantavat ja makuominaisuudet säilyvät pitkään, valmisteet auttavat parantamaan monia sairauksia, vahvistamaan ja monipuolistamaan karttaa.