Kiinankaalin säilytys kotona, olosuhteet ja parhaat menetelmät
Vihannes, jota muinoin Kaakkois-Aasian ja Kiinan parantajat käyttivät lääkkeenä, ilmestyi suhteellisen hiljattain eurooppalaisten kauppojen hyllyille, mutta ostajat ovat jo onnistuneet arvostamaan sen makua. Se riippuu siitä, kuinka peking-kaali säilytetään kotona, kuihtuuko mehukas lehti, katoavatko ravinteet. Ruokavaliotuote sisältää hivenaineita ja proteiineja, on runsaasti glukoosia, askorbiinihappoa ja sitruunahappoa.
Kiinalaisen kaalin säilytyksen ominaisuudet
Tuoreet, kovat kaalinpäät makaavat kellarissa noin kuusi kuukautta, eivät mätäne, älä kuivu jääkaapissa useita kuukausia. Kiinalaista kaalia ei kuitenkaan säilytetä lämpimässä huoneessa, vaan se voidaan kuivata, pakastaa, fermentoida, ja vihannes ei menetä rikasta koostumustaan. Alhaisessa kosteudessa kaalin päät kuivuvat, lehdet heikkenevät nopeasti, kun omenat ovat lähellä. Raastettu kaali kuihtuu seuraavana päivänä ja muuttuu mauttomaksi. Ei ole suositeltavaa laittaa tuotetta suljettuihin muovipusseihin.
Kuinka valita oikea
Varastointiin soveltuvat paikallisessa ilmastossa kasvatetut myöhäiset lajikkeet, joita ei ole tuotu Aasian maista.Leikkaa lokakuun puoliväliin asti:
- Astena;
- Lasi viiniä;
- Noita ;
- Noita;
- Prinsessa.
Kiinankaali on jätettävä jäätymään, koska se ei valehtele. Kun optimaaliset olosuhteet luodaan, tiiviit, vaurioittamattomat kaalinpäät, väriltään tasaiset, eivät mätäne pitkään aikaan.Rypistyneet ja hitaat lehdet tulee repäistä välittömästi, sillä niissä kasvaa sieniä, jotka leviävät nopeasti ja aiheuttavat mätää.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Tuoretta kiinankaalia ei voi säilyttää kaapissa tai keittiössä, koska se kuihtuu muutamassa päivässä.
Lämpötila
Jopa tiheät, tiukat kaalinpäät eivät makaa kuumuudessa, ne menettävät nopeasti esityksensä. Haarukat säilytetään normaalisti kellarissa, jossa lämpötila ei ylitä +3°C.
Kosteus
Kaalin lehdet kuihtuvat paitsi huoneen korkeasta lämpötilasta, myös päät eivät siedä kuivaa ilmaa. Jotta tuote pysyisi mehukkaana, varastoinnin kosteuspitoisuus ei saa olla alle 93. Kun indikaattori saavuttaa 97-98 %, kaalinpäät alkavat mätää.
Valaistus
Ennen kuin Pekingin kaali asetetaan kellariin tai kellariin, ne desinfioidaan erityisillä desinfiointiliuoksilla. Vihannes ei siedä auringonvaloa, on parempi makaamaan pimeässä paikassa.
Ilmanvaihto
Kiinankaalin säilytyksen tulee olla hyvin tuuletettu. Jos ilma pysähtyy, silmut heikkenevät nopeasti. Jotta kaalin päät eivät mätäne, eivät lakastu, on sallittua poistaa vain 2 lehteä ylhäältä.
Säilytys ja valmistelu talveen
Kellarin puuttuessa hyvän sadon sato, vihannekset suolataan ja marinoidaan, voimme myös muuttaa Peking-kaalin.
Hapate
Useimmat ihmiset ovat tottuneet syömään ruokavaliotuotetta salaateissa, herkät ja mehukkaat lehdet antavat suositulle "Caesarille" erityisen pikantiteettia.Peking-kaali ei murene marinadissa tai suolavedessä, mutta se ei ole yhtä maukasta kuin tavalliset valkokaalilajikkeet.
Aloitusviljelmään tarvitset 1-2 päätä, joiden kokonaispaino on 3 kg, lisäksi tarvitset:
- sokeri;
- Chile;
- inkivääri jauhe;
- Valkosipuli.
Kaalin päät jaetaan 4 osaan, lehdet hierotaan suolalla ja laitetaan syvään emali- tai lasiastiaan, jätetään keittiöön vuorokaudeksi, jonka jälkeen ne pestään hanan alla ja liotetaan kuumassa vedessä. kylmää vettä 3 tai 4 tuntia Neste dekantoidaan laittamalla peking-kaali siivilään.
Pippuri on yhdistetty murskattuun valkosipuliin ja inkiväärijauheeseen. Jokainen lehti käsitellään kuumalla mausteella erikseen. Kasvisseos siirretään muoviastiaan, jätetään lämpimäksi vuorokauden ajaksi, poistamalla kansi ajoittain, jotta ilma pääsee poistumaan. Sen jälkeen säiliö lähetetään viileään paikkaan. Kaali käy 10-14 päivässä.
Kuivaus
Petsay varastoidaan pitkään, se ei menetä hyödyllisiä komponentteja, kun se korjataan talveksi muulla tavalla. Päällelehtien poistamisen jälkeen kaalin pää hienonnetaan tai leikataan paloiksi, laitetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille, lähetetään uuniin, valitse 50 ° C.
Kiinankaali kuivuu hyvin erityisessä sähkökuivaimessa. Se asetetaan lavalle, laite on päällä.
Kustannukset
On olemassa useita tapoja.
Kasviskaupoissa
Suurilla maataloustuotteiden määrillä käytetään varastoa, jossa jäähdytysjärjestelmä ylläpitää tiettyä lämpötilaa ja ilmanvaihto suoritetaan poistoilmanvaihdolla.Vihanneskaupassa perunat, sipulit ja punajuuret eivät menetä makuaan, eivät menetä houkuttelevaa ulkonäköään ja hyödyllisiä komponentteja.
Kuivalla säällä leikattu Pekingin kaali laitetaan astioihin, laatikoihin tai irtotavarana kanto ylöspäin. Eteeniä erittävät hedelmät eivät saa olla lähellä petsaia. 0-2°C:ssa ruokavaliotuote säilyy tuoreena yli 3 kuukautta, 4°C:ssa se itää ja mätänee.
Kellari tai kellari
Ilmastointi- ja jäähdytysjärjestelmällä varustetun vihannesvaraston vuokraavat yleensä peltoja viljelevät viljelijät. Kesämökkien ja kasvitarhojen omistajat laittavat tuotteet kellariin.
limbossa
Jos kellarissa ei ole tarpeeksi tilaa ja kaikki on täytetty juurikasvilaatikoilla, jotkut omistajat venyttävät ohuen langan tai köyden katon alle, ripustavat Pekingin kaali lehdet alaspäin.
hiekassa
Jos haluat pitää petsai tuoreena mahdollisimman pitkään, ituja ei tarvitse leikata, vaan kaivaa vihannes juurineen, laita se kellariin, istuta hiekkaan ja laita maahan säännöllisesti. vettä vähän.
Laatikossa
Kotiäidit haluavat ilahduttaa perhettä pidempään kiinankaalin vitamiinisalateilla, ja he käärivät jokaisen pään folioon, laittavat sen pusseihin, jotka eivät ole kovin tiukkoja laatikkoon.
Parveke
Asunnossa ruokavaliotuotteen lehdet kuihtuvat nopeasti, on illuusiota täydentää koko puutarhassa korjattua satoa jääkaapissa. Pekingin kaali istuu mukavasti lasitetulla parvekkeella. Kaalinpäitä tulee tutkia jatkuvasti, kuivata tai mätänevät poistaa.On tarpeen suojata päät pakkaselta, suojata suoralta auringonvalolta.
Jääkaapissa
Lämmittämättömän parvekkeen tai loggian lämpötila muuttuu usein, se nousee 20 asteeseen, laskee sitten alle 0, mikä vaikuttaa negatiivisesti Peking-kaalin ulkonäköön. Kasvikset säilyvät parhaiten jääkaapissa. Pesemättömät päät leikataan kannosta, kääritään paperiin, annetaan jäähtyä 3 tuntia ja asetetaan sitten hyllylle tai jääkaapin laatikkoon.
Pakastin
Voit säilyttää kiinankaalia seuraavaan satoon asti. Tiheät kypsät kaalinpäät pestään hanan alla, mehukkaat lehdet erotetaan, leikataan paloiksi ja upotetaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Nesteestä poistuva viipaloitu kaali kuivataan pyyhkeellä, jäähdytetään pakkaselle, laitetaan pusseihin, jotka laitetaan pakastimeen.
Suolaus ja peittaus
Petsaysta valmistettu herkullinen terveellinen välipala, joka säilyy talveen asti, mikäli käytettyjen pääainesosien suhteita kunnioitetaan. 1/2 kuppia kivisuolaa otetaan kilogrammaa kaalia kohden. Vaaditaan myös:
- Laakerinlehti ;
- herneet;
- neilikan silmut.
Petsay leikataan ohuiksi nauhoiksi veitsellä, mekaanisella tai sähköisellä hiomakoneella. Viipaleet sekoitetaan suolan kanssa, yhdistetään mausteisiin ja siirretään lasiastiaan. Säiliö kääritään sideharsoon, sorto on ratkaistu. Kuukauden ajan kaali suolataan, mutta ajan myötä siitä tulee entistä maukkaampaa ja mausteisempaa.
Säilytys ei pilaannu paljon kauemmin kuin tuoreet vihannekset. Marinoitu kiinankaali ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Valkoiselle otamme:
- pää painaa 0,5 kg;
- ½ kupillista etikkaa;
- 40 g sokeria;
- Chile;
- suola - 3 rkl. minä
Kaalin pää pestään hanan alla, hienonnetaan oljilla. 0,5 l vettä kaadetaan astioihin ja marinadi valmistetaan mausteilla, etikka lähetetään kiehuvaan nesteeseen.
Kaali asetetaan lasiastian pohjalle, kaadetaan kuuma liuos, suljetaan tiiviisti ja eristetään huovalla.
Yleiset virheet
Jotta vihannes pysyy tuoreena pidempään, sitä ei tarvitse leikata, vaan kaivaa ja korjata syyskuun lopulla leveysasteilla, etelässä - lokakuussa. Jotkut puutarhurit odottavat kiinankaalin jäätymistä uskoen, että siitä tulee maukkaampaa, mutta tämä on suuri virhe, tällaiset kaalinpäät mätänevät nopeasti. Tapahtuu, että kesäasukkaat pesevät päänsä ennen kuin laittavat ne kellariin, lika on puhdistettava, märkiä vihanneksia ei säilytetä.
Muita vinkkejä ja temppuja
Pekingin kaali pestään vain peittaukseen, peittaukseen ja pakastukseen. Kuivat, lialta puhdistetut kaalinpäät menivät alas kellariin. Jotta vihannes pysyy tuoreena pidempään, et voi poistaa paljon lehtiä, laita se banaanien viereen. Älä laita yrttituotteita ilmatiiviisiin pakkauksiin.
Kellarissa tai kellarissa, jossa kiinankaalia liotetaan, on säilytettävä vähimmäislämpötila, tietty kosteus. Jos mehukkaat lehdet alkavat kuihtua, tuotetta ei tarvitse enää varastoida, on parempi käyttää sitä salaattien tai alkupalojen valmistukseen.