15 parasta tapaa säilyttää valkosipulia oikein kotona
Valkosipulin kynnellä on ominainen maku ja lääkinnälliset ominaisuudet. Jotta tuote ei menetä laatuaan pitkän ajan kuluessa, on tärkeää luoda suotuisa ympäristö. Kun olet ymmärtänyt, kuinka valkosipulia säilytetään oikein, sinulla on aina tuore sato käsillä.
Siivoamme ajoissa
Sadonkorjuun oikea-aikaisuus vaikuttaa säilyvyyteen. Sadonkorjuuaika riippuu valkosipulin tyypistä. Kevätlaji, joka ei kasva, voidaan korjata sen jälkeen, kun lehti on kellastunut ja jäänyt. Tyypillisesti tämä ajanjakso tapahtuu kesän 2 viimeisen viikon aikana.
Nuori talvivalkosipuli korjataan heinäkuun lopussa. Riittävä kypsymisaste voidaan määrittää seuraavien ulkoisten merkkien perusteella:
- kukintojen iho halkeilee;
- alempi lehtirivi muuttuu keltaisiksi;
- sipulien suomut ovat kuivia.
Sadonkorjuu on suositeltavaa kuivalla, kuumalla säällä.Puhdistussääntöjen rikkominen voi johtaa laadun ja esillepanon heikkenemiseen.
Lampun valmistelu säilytystä varten
Korjuun sadon asianmukainen valmistelu varastointia varten pidentää säilyvyyttä. Valmistusprosessi sisältää valkosipulin päiden karsimisen, kuivaamisen ja lajittelun lajikkeisiin.
Varsi ja juuret - lähteä vai ei?
Valkosipulin leikkaamiseen käytetään teräviä puutarhasaksia. Kumpaankin päähän jää noin 3 mm pitkiä juuria. Sen jälkeen varret leikataan, jättäen enintään 10 cm. Oikea karsiminen edistää säilyvyyttä koko talvikauden. Lisäksi sadon karsimisesta on useita lisäetuja, mukaan lukien seuraavat:
- kätevä säilytys kompaktissa muodossa;
- leikatut näytteet eivät pehmene tai huonone;
- leikattu talvivalkosipuli säilyttää ominaisuutensa 3-4 kuukautta sadonkorjuun jälkeen ja kevätvalkosipuli - kunnes uusi sato kypsyy.
Kuivaamme kunnolla
Kun valkosipuli on poistettu maasta, on tarpeen ravistaa maata ja asettaa se kuivumaan sänkyjen pinnalle. Prosessi kestää noin 4-5 päivää. Sateen tai kostean sään sattuessa on suositeltavaa korjata sato hyvin ilmastoidussa tilassa. Päät on kuivattava yhdessä lehtien kanssa.
Erilliset lajikkeet
Koska erityyppisten valkosipulien säilytysajat eroavat toisistaan, talvi- ja kesälajikkeet tulee pitää erillään toisistaan. Valkosipulin kevätlajikkeiden säilyvyys on parempi, ja talvisato ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin talvella. Jälkimmäiset aiheuttavat kuivumisriskin riittämättömän kosteuden, homeen ja mätänemisen yhteydessä.Tämä selittyy pienemmällä määrällä suojaavia suomuja verrattuna kevätlajikkeisiin.
On suositeltavaa istuttaa suurin osa talvilajikkeista syksyllä varhaisen sadon kypsymiseksi seuraavalla kaudella.
Lajittelu
Kaikki korjattu sato on tutkittava huolellisesti jatkolajittelua varten. Vaurioituneet, vääntyneet ja halkeilevat päät eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Jos muun sadon viereen jätetään mätä ja epämuodostuneita näytteitä, maun heikkenemisen ja lahon leviämisen todennäköisyys kasvaa.
Missä ja missä astiassa valkosipulia on parasta säilyttää?
Voit säilyttää tuoretta valkosipulia viileässä, kuivassa huoneessa, loggialla tai jääkaapissa. Omakotitalossa sopivin paikka on aluslattia. Laatioissa, sukkahousuissa ja punoissa sato säilytetään missä tahansa kuivassa paikassa, ja loggia sopii puulaatikoihin tai lasipurkkeihin.
Optimaaliset olosuhteet valkosipulin pitkäaikaiselle kovettumiselle
Kotona säilytettäessä on tärkeää luoda suotuisa mikroilmasto. Ympäristöolosuhteet vaikuttavat suoraan korjatun sadon enimmäissäilyvyysaikaan, sen makuominaisuuksiin ja esillepanoon.
Kosteus
Sopiva kosteusindikaattori vaihtelee suuresti - 50 - 80%. Suurempi kosteus voi aiheuttaa viljelykasvien mätää, kun taas alhaisempi kosteus voi kuivua neilikka.
Lämpötila
Valkosipulia pidetään vaatimattomana huoneenlämmössä, joten sitä voidaan säilyttää sekä kuumana että kylmänä. Pieniä rajoituksia on kuitenkin:
- Kun viljelmä jätetään lämpimään paikkaan, on suositeltavaa varmistaa, että lämpötila on 15-20 astetta. Kevätlajikkeet säilyvät parhaiten tässä lämpötilassa.
- Kylmänä optimaalinen lämpötila on 2-4 astetta. Tämä järjestelmä on suotuisa talvilajeille.
On myös tärkeää välttää äkillisiä lämpötilan muutoksia. Muuttuvat olosuhteet vaikuttavat makuun negatiivisesti.
Ilmastus
Huone, johon talven tarvikkeita jätetään, on tuuletettava säännöllisesti. Raitisilma estää homeen ja haitallisten mikro-organismien kasvun. On myös suositeltavaa tehdä pieniä aukkoja säilytysastioihin jatkuvaa ilmankiertoa varten.
Kevyt
Puolipimeät paikat ovat ihanteellisia sadon varastointiin. Hedelmien suoraa auringonvaloa on rajoitettava, jotta ne pysyvät tuoreina ja maultaan rikkaina pitkään.
Kuinka säilyttää valkosipulia talveksi
Korjattu valkosipuli voi levätä kevääseen asti, kun sitä säilytetään eri tavoin. Omien mieltymystesi ja kykyjesi mukaan voit valita itsellesi parhaiten sopivan.
Kellarissa tai kellarissa
Kellareiden ja kellarien lämpötila, kosteus ja valaistus ovat ihanteellisia sipuliperheelle. Sadon varastointiin maan alla on useita vaihtoehtoja.
Nylon sukkahousuissa
Riputtamalla sukat seinälle säästät tilaa ja mahtuu sisään suuri määrä päitä materiaalin joustavuuden ansiosta. Matalat raot nailonkudoksen välillä helpottavat ilman kulkua, millä on positiivinen vaikutus säilyvyyteen.
Punotuissa matoissa
Säilytä silmut pois säiliöstä punomalla ne punoksiksi. Tätä tarkoitusta varten tangot kudotaan köydellä tai langalla ja muodostetaan minkä tahansa pituinen punos.Tuloksena olevia punottuja punoksia voidaan käyttää myös sisustuselementtinä.
sahanpurussa
Kun sato asetetaan erilaisiin astioihin, on suositeltavaa kaataa kuivattua sahanpurua pohjaan. Sitten, kun on asetettu valkosipulikerros, on myös tarpeen ripotella se sahanpurulla toistaen menettely jokaisen kerroksen jälkeen.
Monet puutarhurit kohtaavat kysymyksen - onko mahdollista korvata sahanpuru toisella materiaalilla. Vaihtoehtona on sallittua käyttää suolaa, mutta sen kulutus on erittäin korkea.
Korissa, laatikossa tai laatikossa
Kokonaiset, puhdistamattomat päät laitetaan usein kaikenkokoisiin laatikoihin, laatikoihin ja koreihin, ja sitten ripottele niitä sahanpurulla, suolalla tai jauhoilla lisäsuojan takaamiseksi. On suositeltavaa käyttää vaneria ja puisia säiliöitä, joissa on aukot ilmankiertoa varten.
pusseissa
Orgaanisista materiaaleista valmistetut pellavapussit sopivat erinomaisesti sadon säilytykseen. Säilyvyysajan pidentämiseksi ja homeriskin vähentämiseksi voit liottaa silmut tai itse pussin erittäin väkevässä suolaliuoksessa. Käsittelyn jälkeen pussi on kuivattava perusteellisesti ja sitomaton.
Asunnossa
Kaupunkiasunnon olosuhteet ovat suotuisat talvitarvikkeiden säilymiselle. Kotona voit pakata valkosipulia erilaisiin astioihin käyttämällä lisämenetelmiä päiden suojaamiseksi.
Pankeissa
Sekä kuorimattomat että kuoritut neilikka voidaan pakata lasiastioihin. Sitten on suositeltavaa laittaa kattila viileään paikkaan. Sisäkoostumuksesta riippuen purkit jätetään auki tai peitetään polyeteenillä.
Suolalla
Suolalla ripotteleminen pidentää säilyvyyttä ja estää homeen kasvua. Asettamalla silmut suolalla varustettuihin purkkeihin, jäljellä olevat tyhjät tilat täyttyvät. Ala- ja yläreunassa tulee olla noin 2-3 cm suolakerros.
Parafiinissa
Parafiinikerros estää kosteuden haihtumisen ja suojaa haitallisilta mikro-organismeilta. Riittää, kun sulatat parafiinikynttilät vesihauteessa ja kastat silmut sulaan aineeseen. Ylimääräisen parafiinin poistamisen jälkeen pintaan muodostuu suojakalvo.
Jauhoissa
Säilytysastiassa oleva jauhokerros imee ylimääräisen kosteuden. Riittää, kun kaada jauhot astian pohjalle ja rullaa lisäksi jokainen pää siihen. Sadonkorjuun päälle sirotellaan myös suojakerros ja kansi suljetaan tiiviisti.
Loggialla
Voit jättää kaikki valkosipuliastiat parvekkeelle tai loggialle, mutta ensin sinun on luotava sopivat ympäristöolosuhteet. Loggia tulee lasittaa ja eristää äärimmäisiltä lämpötilan pudotuksilta suojaamiseksi. Jos varastoinnin aikana on välttämätöntä jättää ikkunat auki loggialle, sinun on valvottava sateiden pääsyä.
Jääkaapissa
Kosteat olosuhteet laatikoissa ja jääkaapin hyllyissä eivät sovellu valkosipulin pitkäaikaiseen varastointiin, joten sinun on ensin valmisteltava sato. Estä neilikka pilaantumasta laita ne purkkeihin tai pusseihin. Tölkkien avulla on tarpeen täyttää kuori, suola tai jauhot ja sulkea kansi tiukasti.
Säilytä jauhettua valkosipulia
Kuorittuja ja murskattuja neilikkaa voidaan käyttää erilaisten ruokien mausteena.Säilytystä varten neilikat puhdistetaan kiinteästä suomusta, kierretään lihamyllyssä tai hienonnetaan veitsellä, ripotetaan suolalla suhteessa 1: 1 ja laitetaan steriloituihin purkkeihin.
Suljettaessa säilyvyysaika on 2-3 kuukautta.
Öljytäyttöön
Säilytetyn valkosipulin valmistukseen käytetään usein marinaatteja, joihin on lisätty öljyä. Öljytäytteessä olevat neilikat säilyvät pitkään ja saavat mausteisen maun. Keittoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:
- Päät pestään ja puhdistetaan suomuista, jotka on aiemmin kasteltu kiehuvalla vedellä. Pesty sato tutkitaan pilaantuneiden tai mätäneiden yksilöiden erottamiseksi.
- Neilikat taitetaan steriloituihin purkkeihin, lisätään mausteet ja kaadetaan kasviöljy.
- Säiliöt peitetään kannella, laitetaan kattilaan vedellä ja keitetään 8-10 minuuttia.
- Laatikot poistetaan huolellisesti ja suljetaan. Ravista purkkeja useita päiviä, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
Jäätynyt
Äärimmäiselle kylmyydelle altistuminen vaikuttaa positiivisesti sadon säilyvyyteen. Pakastimessa on useita säilytysvaihtoehtoja:
- kuori neilikka, kääri ne folioon, muovikelmuun tai erityisiin pakastuspusseihin;
- hienonna kuoritut neilikka ja laita ne jään pakasteastiaan.
Pakastettaessa valkosipulia on suositeltavaa pakata useisiin astioihin. Näin voit käyttää sadon tarpeen mukaan etkä sulata koko määrää.