Parhaat menetelmät ja säännöt retiisin säilyttämiseen kotona talvella

Retiisin pitäminen tuoreena on kesäasukkaiden yleinen kysymys. Tosiasia on, että sadonkorjuun ja sadon varastoinnin säännöt riippuvat siitä, minkä tyyppistä retiisiä ja missä ne aiotaan säilyttää. Esimerkiksi säännöt vaihtelevat valitun sijainnin mukaan - kellari, autotalli tai parveke. Lisäksi retiisin hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi pidempään voit suolata tai fermentoida sen.

Retiisin säilytyksen ominaisuudet kotona

Mikä tahansa retiisityyppi eroaa siinä, että se tuo monia etuja keholle. Vihannes on tarkoitettu ihmisille, joilla on erilaisia ​​sairauksia, koska se on täynnä kivennäisaineita ja vitamiineja. Jos säilytät juurekset oikein, voit hyötyä siitä ja samalla lisätä kehon immuunitoimintoja ei vain talven alussa, vaan myös myöhään. Jopa keväällä, kun havaitaan vitamiinin puutetta.

Säilytysominaisuudet vaihtelevat valitun tekniikan mukaan. Voit esimerkiksi käyttää tynnyreitä ja kauhoja, jos säilytät korjattuja juureksia maalaistalon kellarissa. Mutta monikerroksisen rakennuksen asuinhuoneiston parvekkeelle tämä menetelmä tuskin sopii. Tilan säästämiseksi retiisi säilytetään polyeteenipusseissa, jotka suljetaan erittäin tiiviisti.

On erittäin tärkeää korjata sato oikein ennen suoraa varastointia. Jos hedelmät korjataan aikaisin, jopa useita päiviä, niin todennäköisesti ajan myötä niistä tulee pehmeitä, niihin tulee mätäpilkkuja. Myöhemmin korjattu sato ei vaikuta makuominaisuuksillaan, massa on kovaa, epämiellyttävää.

Pienet juurikasvit eivät myöskään sovellu varastointiin - ne huononevat nopeammin ja saastuttavat siten terveitä juurikasveja. Jos näkymä on vääristynyt, se myös hylätään.

Leikkaus tehdään siten, että se ei vahingoita vihanneksen juuria. Juuret leikataan, mutta niitä ei poisteta kokonaan. He valitsevat vain terveitä, kiinteitä hedelmiä, joissa ei ole merkkejä muodonmuutoksesta ja mätänemisestä, altistumisesta bakteereille tai hyönteisille.

Lajikkeiden luokitus

Retiisilajeja on useita. Ne eroavat maun lisäksi myös säilytysmenetelmistä ja noudatettavista lämpötiloista.

Aikaisin

Varhaiset lajikkeet kypsyvät ensin. Mutta valitettavasti nämä hedelmät ovat jo käyttökelvottomia varastointihetkellä. Siksi kesäasukkaat eivät säilytä varhain kypsyviä retiisejä. Se syödään heti, voit säilyttää sen, sulje salaatti.

Katso Myös

Kuinka paljon hyytelöä voidaan säilyttää jääkaapissa ja optimaalisissa olosuhteissa

Keski kausi

Keskikauden lajikkeet erottuvat korkeista varastointimääristä, joten jotkut niistä valitaan varastointiin kylmänä vuodenaikana. Suosituimmat lajikkeet:

• Parantaja;
• Sulttaani;
• Margelanskaja.

Myöhäinen kypsyys

Myöhään kypsyvistä retiisilajikkeista ne erottuvat parhaista makuominaisuuksista - Red Giant ja Gaivoronskaya.

Päälajikkeet

Menetelmä ja säilyvyys riippuvat lajikkeesta.

daikon

Daikon on valkoinen retiisi. Tätä lajiketta pidetään suositumpana vaatimattoman huolenpidon ja erinomaisten makuominaisuuksien vuoksi.Vain sata grammaa tuotetta sisältää päivittäisen C-vitamiinisaannin. Sen vuoksi sitä voidaan täydentää vaivattomasti 'vihanneksen avulla.

Musta

Mustaretikkaa kutsutaan luostariksi. Se on myös melko hyvä maultaan, aromiltaan ja sillä on pitkä säilyvyys.

Vihreä

Vihreällä retiisillä on miellyttävä maku, mutta sen massa, toisin kuin daikon ja musta, on pehmeämpää ja mehukkaampaa.

Kiinalainen

Kiinan retiisi voi olla hyvin erivärinen. Voit kasvattaa omassa puutarhassasi lilaa, punaista, vaaleanpunaista tai vihreää, eikä siitä tule vaikeuksia. Kiinalainen erottuu miellyttävästä rakenteesta, tiheydestä ja suuresta mehukkuudesta.

Yleiset sadonkorjuusäännöt

Kotona säilytykseen valitaan myöhään kypsyvät hedelmät. Juuri he ovat maksimaalisesti kyllästyneitä hyödyllisillä aineilla, niistä tulee erittäin suuria. Mutta retiisiä ei tarvitse yrittää ylikypsyttää.

Tällaiset vihannekset eivät ole maukkaita, ne ovat erittäin kovia eivätkä edes sovellu raastetun salaatin valmistukseen.

Sääolosuhteisiin kannattaa kiinnittää huomiota. Kesäasukkaat suosittelevat retiisin kaivaa esiin ennen ensimmäisen pakkasen alkamista.Alhaisten lämpötilojen vaikutus on haitallista hedelmille, joten on tarpeen katsoa sääennustetta. Heti kun pakkasia on odotettavissa, sinun on kaivettava retiisi.

Sadonkorjuussa on muitakin sääntöjä. Tarvitset:

• poista vaurioituneet marjat;
• leikkaa juuret, mutta älä leikkaa latvoja liikaa;
• ennen suoraa varastointia peitä jo uutettu retiisi kerroksella maata ja anna levätä vuorokausi.

Oikeita sääolosuhteita ja kosteusindikaattoreita noudattamalla juuret ovat syötäviä 6 tai jopa 7 kuukautta.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Pitkäaikaiset varastointiolosuhteet.

Lämpötila

Lämpötila-indikaattorit ovat tärkein komponentti retiisien oikean säilytyksen ohjeissa. Vaikka ylittäisit tai pienennät vaaditun määrän muutamalla asteella, kaikki työ menee viemäriin - vihannekset pilaantuvat.

Katso Myös

Kuinka ja kuinka paljon hilloa voidaan säilyttää, tarvittavat säännöt ja ehdot

Optimaalinen lämpötila-alue riippuu valitsemastasi säilytysmenetelmästä. Erityisesti sinun on asennettava:

• jääkaapissa 2 astetta;
  pakastimessa -15 asteeseen;
• parvekkeella ja talon kellarissa 0 astetta.

Kosteus

Kosteuden tulisi olla keskimääräinen, mutta on parempi antaa sen olla vähemmän kuin enemmän. Korkeista määristä hedelmät alkavat heti huonontua, niihin ilmestyy mädänjälkiä. Mutta liian kuiva huone voi johtaa siihen, että retiisi vanhenee ja tulee erittäin kovaksi.

Valaistus

Hedelmiä ei säilytetä suorassa auringonvalossa. On parempi valita pimeä tai pimeä huone.

Suosituksia paikan valintaan

On erittäin tärkeää valita oikea huone, jossa vihannekset säilytetään.Luonnollisesti, jos kesäasukkaat jäävät taloonsa talveksi, ei ole ongelmia - he pitävät kaiken kellarissa. Mutta jopa yksityisessä asunnossa voit valita parhaan vaihtoehdon. Esimerkiksi retiisit onnistuvat pitämään tuoreena jopa 7 kuukautta autotallissa, jääkaapissa tai parvekkeella.

Kellari

Paras paikka retiisien säilyttämiseen on maalaistalon kellari. Siellä kosteus saavuttaa 85 prosenttia, lämpötila on noin 2 astetta talvella.

Puutarhasta korjatut hedelmät laitetaan pieniin puukaistaleista tehtyihin laatikoihin. Ylhäältä jokainen kerros ripotetaan hiekalla - se kestää pisimpään. Mutta on sallittua olla kastelematta, käyttää monitasoisia säiliöitä. Säiliössä tulee olla tuuletusaukot. Et voi säilyttää omenoita ja päärynöitä retiisin lähellä - tuotteet hapettuvat. Mutta sen yhdistäminen perunoiden ja porkkanoiden kanssa on mahdollista ja jopa välttämätöntä - ne pitävät hyönteiset loitolla.

Autotalli

Autotallivarasto ei eroa kellarivarastosta. Säiliötä käytetään samalla tavalla. On tärkeää tarkkailla lämpötila-indikaattoreita - älä ylitä 3 astetta.

Huoneisto

Asunnossa on useita säilytysvaihtoehtoja.

Parveke

Parveke on ratkaisu kesäasukkaille, jotka haluavat viettää talven asunnossaan. Jos parveke on suuri, aseta retiisi puulaatikoihin, ripottele se hiekalla 2-3 senttimetrin kerroksella. Jos pinta on minimaalinen, on parempi kääriä juuret alumiinipusseihin, jotka eivät päästä ilmaa läpi.

Jääkaappi

Jääkaapissa retiisi voi olla pohjahyllyllä jopa alkukevääseen asti. Se on pakattu pusseihin tai pusseihin, jotta se ei menetä kosteutta.Alahyllyn lämpötila on optimaalinen, lisätoimenpiteitä ei tarvita. Mutta ongelmana on, että myös muita tuotteita säilytetään jääkaapissa, joten tilaa jää vähän.

Katso Myös

Mangojen säilyttäminen kotona, säännöt ja parhaat tavat

Säilytys talveksi

Voit myös säilyttää kaikki retiisin hyödylliset ominaisuudet säästämällä sen talveksi. Monet mukulan sulkemistekniikat selittyvät myös sillä, että kaikki eivät pidä siitä tuoreena, salaateissa tai keitoissa.

Riisuminen

Peittaus on helpoin tapa peittää retiisit talveksi. Säilytysalgoritmi on seuraava:

• pese vihannekset hyvin;
• leikkaa ne pieniksi paloiksi (noin 2 senttimetriä pitkiä ja leveitä);
• ripottele suolaa astiaan (jodia ei käytetä);
• jätä 2 tuntia;
• jos kosteutta tulee liikaa, se poistetaan;
• tee marinadi reseptin mukaan: litraa vettä kohti, 2 rkl. minä sokeri ja suola, 100 grammaa yhdeksän prosentin etikkaa;
• kaada juurekset suolavedellä;
• laita purkki sterilointia varten 15 minuutiksi.

Sulje ei kuumana - retiisin tulee antaa jäähtyä hieman. Sekä rauta- että muovikannet toimivat.

Marinoidut vihannekset

Jotta marinoidut vihannekset ilahduttavat makua ja kyllästävät kehon hyödyllisillä talvivitamiineilla, tarvitset:

• valitse mikä tahansa retiisi, jonka voit pienentää;
• pese se huolellisesti, poista iho;
• raasta hienolla raastimella;
• lisää suolaa ja tuoretta valkosipulia maun mukaan;
• levitetään pieniin purkkeihin (esisterilointi).

Valmis koostumus lähetetään pimeään viileään paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin.

On mahdollista syödä 2 viikossa - tämän ajan kuluttua vihannes käy ja tulee erittäin maukasta.

Kasvissalaatit

Kasvissalaatit ovat todellinen jumalan lahja emännälle.Jopa perheissä, joissa he eivät pidä retiisistä, lapset ja aikuiset syövät niitä mielellään. Tosiasia on, että muut vihannekset häiritsevät juureksen makua. Tätä varten he valitsevat pippuria, persiljaa, porkkanaa, kaalia, selleriä. Kaada kaikki klassisella marinadilla, mutta voit lisätä myös mustaherukan lehtiä, kirsikoita, basilikaa, rosmariinia ja muita suosikkimausteita. Sterilointi on pakollinen - vähintään 20 minuuttia.

Yleiset virheet

Retiisi varastoinnissa tehdään usein seuraavat virheet:

• ylittää lämpötilan;
• sekoita jatkuvasti;
• unohda poistaa mädäntyneet näytteet;
• salli jäätymisen.

Muita vinkkejä ja temppuja

Vihannesten säilyttäminen:

• mitä myöhemmin vihannekset korjataan, sitä enemmän ne sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita;
• jos tauti on alkanut, ripottele tuhkaa tai liitua;
• retiisiä käytetään myös kosmeettisiin tarkoituksiin, esimerkiksi naamiona tai voiteena pesuun.

Toinen helppo tapa säilyttää retiisi on puristaa sitä talveksi. Se steriloidaan vähintään 20 minuuttia, rullataan pankeille. Juotuaan vain 100 grammaa sitä, ihminen täydentää päivittäisen C-vitamiininsaantinsa.