Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää erilaisia ​​juustoja kotona

Juuston asianmukaisen varastoinnin ongelma huolestuttaa sekä tavallisia ihmisiä että aloittelevia kokkeja. Vaikuttaa siltä, ​​​​että vastaus on yksinkertainen: jääkaapissa. Aseta hyllylle ja ota tarvittaessa pois. Mutta ammattikokkien mukaan tämä on väärä päätös. Tiettyjen sääntöjen noudattamatta jättäminen johtaa hyödyllisten bakteerien kuolemaan, fermentoidusta maitotuotteesta tulee mauton. Tai se voi jopa huonontua. Siksi on tarpeen kääntyä muihin säilytysvaihtoehtoihin.

Yleiset säilytyssäännöt

Juusto on välipala, joka on valmistettu maidosta (yleensä lehmän tai vuohen maidosta), erityisillä mikro-organismeilla tai sulattamalla. Vuosien varrella ihmiset ovat oppineet valmistamaan alkuperäisiä juustoja, joiden maku ja kovuus vaihtelevat.

Kaikilla lajikkeilla on omat säilytysominaisuudet. Mutta on myös yleisiä suosituksia, jotka edellyttävät pakollista noudattamista:

1. Paras paikka löytää fermentoitu maitotuote on jääkaapissa.Sisällä mikro-organismit asettuvat nopeasti juuston päälle ja lisääntyvät, juusto pilaantuu. Ja kesähelteellä se sulaa, myöhempi jäähdytys vaikuttaa haitallisesti makuun ja rakenteeseen.
2. Alkupala kääritään ensin leivinpaperiin ja laitetaan sitten muovirasiaan. Tämä menettely auttaa säilyttämään halutun kosteusprosentin ja pysymään pehmeänä pitkään.
3. Savustetut juustot säilyvät tavallista pidempään, niitä ei voi säilyttää samassa astiassa.
4. Jos tavallisesta hapatetusta maitotuotteesta löytyy hometta, se leikataan välittömästi pois ja juustosta valmistetaan kuumia voileipiä tai pizzoja, jäljelle jäänyt pala laitetaan pakastimeen. On muistettava, että jopa pienen homeen esiintyminen osoittaa koko tuotteen saastumisen, koska itiöt tunkeutuvat sisään suurella nopeudella.
5. Erityisesti edistyneet kotiäidit ostavat uusimman sukupolven juustokakkuja laitteella, joka takaa vaaditun kosteuden sisällä (noin 80-90%). Loppujen lopuksi näitä parametreja ei säilytetä jääkaapin sisällä. Lisäksi laite ei päästä sisään hajuja, mikä tarkoittaa, että alkuperäisen välipalan luonnollinen maku säilyy pitkään.

Jotta juuston ostopäivä ei sekoita, sinun on kirjoitettava se tarraan ja kiinnitettävä se astiaan, jossa herkku sijaitsee.

Kuinka säilyttää se jääkaapissa

Useimmiten juuston varastointiin valitaan jääkaappi. Jotta tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, on syytä muistaa säännöt ja määräykset.

Katso Myös

Persikoiden paras säilytys kotona, periaatteet ja säännöt

Optimaaliset olosuhteet

Jääkaapissa on paikkoja, jotka sopivat parhaiten juustolle.

Paikka

Ovi ei ole oikea paikka välipalalle.Kylmäsnapsauksen ja lämpenemisen yhdistelmä saa sen maun huonontumaan. Jos asetat herkun lähelle pakastinta, se voi jäätyä ja soveltuu vain leivontaan.

Monet juustotyypit säilyvät parhaiten keskihyllyillä.

Kosteus

Alkuperäiselle välipalalle sopiva kosteuspitoisuus on 70-90%.

Lämpötila

Maitotuotteiden paras lämpötila on + 3… + 5 °C. Se syntyy jääkaapin keskihyllyille.

Varastointi suljetussa astiassa

Alkuperäinen välipala asetetaan erityiseen astiaan, jota pidetään parhaana juustopaikkana. Jos ei, käytetään lasi- tai muoviastioita.

Avatussa pakkauksessa

Avatussa pakkauksessa herkku säilyy vain muutaman tunnin. Esimerkiksi ennen juhlaa.

Leikkaa osiin

Jos ostettu tuote on jo myyjän leikkaama ja kalvoon kääritty, se kulutetaan mahdollisimman pian. Tällainen juusto on ilman pääsyä ilmaan ja menettää nopeasti makunsa. Jos kalvo poistetaan, herkku kovettuu ja tulee käyttökelvottomaksi.

Suluguni

Valkoinen suluguni laitetaan jääkaappiin, täysin upotettuna suolaveteen, lasiastiaan. Se on sinetöity kalvolla. Sitä säilytetään 2-3 viikkoa. Tyhjiösavustettu tuote kestää 2 kuukautta. Herkku on parempi syödä nopeasti, kun se on tuoretta ja maukasta. Sisällä alkuperäinen välipala säilyy enintään päivän. Ja jos laitetaan suolaveteen, niin 3-4 päivää.

Säilytysmenetelmät ilman jääkaappia

Ilman jäähdytystä fermentoitu maitotuote säilyy noin viikon. Ja vain kiinteä. Se on kääritty kankaaseen (ei synteettistä, vaan valmistettu kokonaan luonnonkuiduista), joka on kastettu väkevään suolaliuokseen. Sijoitettu pimeimpään ja viileimpään paikkaan.

Joka päivä materiaali kostutetaan juuri valmistetulla vedellä ja vuorisuolalla.

Talvella maitotuote voidaan säilyttää ulkona. Se kääritään folioon ja viedään parvekkeelle. Mutta älä unohda, että tähän aikaan vuodesta pakkaset usein korvataan sulailla. Tämä tarkoittaa, että tuote on joskus kyllästetty vedellä, sitten se muuttuu jääksi. Juuston koostumus ja maku kärsivät.

Eri lajikkeiden varastointispesifisyys

Erilaiset fermentoidut maitovälipalat vaativat täysin erilaiset säilytysolosuhteet.

Kiinteä

Kiinteät maitotuotteet säilyvät pisimpään. Niiden paras lämpötila on -3 - 0 °C. Tämä tarkoittaa, että juuri ne osat voidaan sijoittaa lähemmäksi pakastinta.

Ranskalaisia ​​juustoja ei voi säilyttää ilman muovikäärettä. Ja sveitsiläisille emalista tai lasista valmistettu suljettu astia sopii. Aperitiivissa oleva kuori poistetaan ennen käyttöä.

Katso Myös

Parhaat tavat pitää simpukat tuoreina kotona

marinoitua ja makeaa

Osa alkuperäisistä välipaloista myydään suolavedessä tai herassa. Niitä ei säilytetä ilman nestettä. Pakastin ei myöskään sovi heille. Paras paikka on jääkaapin takaosa. Kulutetaan 2-3 viikossa.

Adyghe-juusto säilyttää makunsa ja vielä vähemmän - noin 5 päivää. Tyhjiöpakkaus pidentää käyttöaikaa jopa kuukauteen.

Savustettu herkku säilyy 3-4 kuukautta.

Muotin kanssa

Alkuperäistä jalohomealkupalaa säilytetään hieman alle nollan lämpötilassa noin 30 päivää. Ja plussalla - kaksi viikkoa. Lisäksi juusto asetetaan tiiviisti suljettuun astiaan, muuten maitotuote huononee ja jääkaapin sisäpuoli haisee pahalle.

Tervetuloa

Kotitekoiset tuotteet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet 3-5 päivää. Muovipussi ei sovellu säilytykseen. Tuote asetetaan lasisäiliöön, jossa on kansi.

Hienoa ja kallista parmesaania

Parmesanjuusto on parasta laittaa suljetussa tyhjiöpakkauksessa. Siten se säilyy jääkaapissa 7-8 kuukautta. Aika lyhenee kuuteen kuukauteen, jos herkku kääritään leivinpaperiin ja sitten alumiinifolioon. Parmesaani, leikattu paloiksi ja viipaleiksi, säilyttää makunsa 10-14 päivää. Ja hierotaan - vain viikko.

Pakastimessa, pergamentissa, juusto säilyy korkeintaan kolme kuukautta. Ja huoneenlämmössä, pimeässä - 6 päivää, jos tuote on kääritty suolaliuokseen kostutettuun liinaan.

Roskainen naapurusto

Alkuperäisellä välipalalla on huokoinen rakenne ja se imee nopeasti makuja muista ruoista. Siksi sitä ei aseteta savustettujen tuotteiden, yrttien (tilli, minttu, sitruunamelissa) viereen.Homeiset herkut ovat pistävä haju, joten ne laitetaan tiiviisti suljettuun astiaan. Älä laita raakaa lihaa ja kalaa juuston viereen.

Loppujen lopuksi hyvien kotiäitien ensimmäinen sääntö ei ole säilyttää valmiita tuotteita ja niitä, jotka keitetään tai paistetaan lähellä.

Pakastimessa pakastamisen edut ja haitat

Voit pakastaa maitotuotteita, mutta muista tunnetut säännöt:

1. Kova juusto leikataan ohuiksi paloiksi. Pienet annokset on pakattu muovipussiin. Loppujen lopuksi kaikki sulatetut fermentoidut maitotuotteet on käytettävä välittömästi. Lisäksi se soveltuu käytettäväksi vain kuumissa ruoissa.
2. Parmesan-juusto kestää täydellisesti pakastimessa 1,5-2 kuukautta.
3. Tahnamaisten lajikkeiden säilyvyys pakastetilassa kasvaa viikosta useisiin kuukausiin.Mutta silloin juustoja voi levittää vain leipäviipaleille.
4. Pehmeiden lajikkeiden laatu ei kärsi pakastimessa olemisesta. Mutta yhdellä ehdolla - olla ilmatiiviissä astiassa, jotta alkuperäinen välipala ei ole kyllästynyt hajuihin eikä kyllästy kosteudella.
5. Sinihomejuusto voidaan pakastaa myös kaupallisissa pakkauksissa.
6. Raastettu maitotuote taitetaan muovipussiin, tiiviisti käärittynä, jotta ilmaa ei ole. Sitä ei sulateta, vaan sitä käytetään lämpimien aterioiden valmistukseen.

Katso Myös

4 tapaa kuinka ja missä voit säilyttää emoainetta

Hapatetun maitotuotteen säilyvyys pakastimessa ei saa ylittää 5-6 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen juuston maku heikkenee merkittävästi.

Sulata juustot useassa vaiheessa. Ensin - jääkaapissa, sitten - huoneenlämmössä. Mikroaaltouunia ei voi käyttää tähän tarkoitukseen. Siinä maitotuote yksinkertaisesti sulaa. Kuumaa vettä ei myöskään käytetä. Siinä fermentoitu maitotuote muuttuu syötäväksi kelpaamattomaksi puuroksi.

Kuinka pidentää säilyvyyttä

Alkuperäinen aperitiivi säilyttää ominaisuutensa pidempään seuraavien sääntöjen mukaisesti:

1. Yksiosainen säilytys, ei viipaloitu.
2. Useita paloja puhdistettua sokeria laitetaan säiliöön kiinteän ja puolikiinteän herkkupalan kanssa, joka poistaa ylimääräisen kosteuden.
3. Maitotuote on parasta kääriä suolalla kastettuun pellavaan tai puuvillaan.
4. Sijoittaminen hermeettisesti suljettuun astiaan.

Pehmeitä fermentoituja maitotuotteita on parasta syödä mahdollisimman pian.

Vinkkejä ja temppuja

Säilyttääksesi marinoitujen lajikkeiden maun pitkään, sinun on vaihdettava neste kolmen päivän välein.

Jotkut kotiäidit käyttävät tätä temppua pitääkseen kovat ja puolikovat juustot tuoreina.Osat kääritään tavalliseen paperipyyhkeeseen. Ja he ottavat kopioita valkoisesta. Juusto laitetaan muoviastiaan, jossa on suljettu kansi, ja jäähdytetään. Kun fermentoitu maitotuote poistetaan, säiliö pyyhitään kuivalla pyyhkeellä ja pyyhe vaihdetaan.

Jotkut perheet ostavat mieluummin sulatejuustoa. Ne on lämpökäsitelty kypsennettynä ja ovat hyviä, koska ne eivät voi huonontua kolmesta neljään päivään edes huoneenlämmössä. Mutta kuten kaikki maitotuotteet, on parasta laittaa ne jääkaappiin ja säilyttää etiketissä ilmoitetun ajan mukaisesti. Jos alkuperäinen pakkaus avataan, käsitelty tuote tulee kuluttaa muutaman päivän sisällä.

Vielä tärkeämpää on, että sinun ei pitäisi ostaa paljon maitotuotteita. Loppujen lopuksi supermarketit toimivat seitsemänä päivänä viikossa ja tarjoavat valtavan valikoiman juustoja eri makuun, ihmisille, joilla on erilaiset taloudelliset mahdollisuudet.

Ja melkein kaikissa siirtokunnissa valot sammutetaan usein. Tämä tarkoittaa, että se lämpenee jääkaapissa. Lämpötilan muutokset ovat haitallisia kaikenlaisille juustoille.

Alkuperäistä alkupalaa käytetään lämpimien tai kylmien voileipien tai lämpimien ruokien valmistukseen. Valmiin tuotteen maku riippuu juuston säilyvyydestä.