Maa-artisokan säilyttäminen kotona talvella, säännöt ja parhaat menetelmät

Maa-artisokka, maa-artisokka ja mukula-auringonkukka, joita kutsutaan myös maa-artisokiksi, kuuluvat dieettiruokaluokkaan. Sitä käytetään laajasti ravitsemus- ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tämän kasvin hedelmät sisältävät runsaasti askorbiinihappoa ja B-vitamiineja. On välttämätöntä osata säilyttää maa-artisokka kotona talvella, jotta kaikki sen arvokkaat ominaisuudet säilyvät.

Yleiset keräyssäännöt

Useiden satojen vuosien ajan ihmiset ovat kasvattaneet maa-artisokkaa ja käyttäneet sitä edullisena ravintona ja lääkkeenä. Kypsien hedelmien poimimiseen on tiettyjä sääntöjä. Sato voidaan korjata myöhään syksyllä - sadekauden päätyttyä, mutta ennen ensimmäistä pakkasia.

Suositeltu aika on kuitenkin aikainen kevät, ennen kuin mukulat alkavat itää. Tässä tapauksessa vitamiinien enimmäismäärä säilyy. Maa-artisokka sietää pakkasta -40 celsiusasteeseen asti ja selviytyy hyvin maakerroksissa, joten sitä voidaan kaivaa tarvittaessa.

Maa-artisokalla on ominaisuus - ohut ja heikko kuori. Hänen ansiosta kosteus haihtuu nopeasti sikiön kudoksista, mikä nopeuttaa ikääntymisprosessia. Samalla juuri tämän kuoren ansiosta mukula talvehtii turvallisesti maassa menettämättä makuaan, ravitsemuksellisia ja parantavia ominaisuuksiaan.

Maa-artisokat on parasta korjata kahdessa vaiheessa. Kerää yksi osa syksyllä ennen pakkasen alkamista ja toinen - keväällä talvehtimisen jälkeen. Maa-artisokan osa, joka jää maahan, tulee peittää lumella tai kuivalla maalla.

Maa-artisokan sadonkorjuu on tehtävä useissa vaiheissa:

1. Leikkaa maa-artisokan pensaita kaikkialta alueelta jättäen jokaisesta varresta jopa 30-40 senttimetriä korkea kanto. Nämä versot auttavat sinua suuntautumaan oikein mukuloita myöhemmin kaivaessasi.
2. Kaivaa maa-artisokka lapiolla tai haarukalla. Toinen vaihtoehto on kätevämpi, koska se helpottaa juurien kaivaa esiin ja vähentää tahattomien vaurioiden riskiä.

Juureksia voi säilyttää kellareissa, kellareissa sekä parvekkeilla. Ne on ensin kaadettava puhtaalla, kostutetulla hiekalla ja asetettava sopivan kokoisiin puulaatikoihin.

Kuinka valita oikea

Maa-artisokka tulee valita oikein kiinnittäen huomiota useisiin pääkohtiin:

1. Juuresille on ominaista keltainen, punertava ja ruskea väri.
2. Laadukkaiden näytteiden rakenteen tulee olla tiheä ja joustava. Hitaita ja tahmeita juureksia ei pidä ostaa.
3. Maa-artisokan kuoren pinnan epätasaisuudet ja pienet kasvut ovat normaaleja.On kuitenkin syytä luopua juurikasvien hankinnasta, jossa on ryppyinen iho ja selvät täplät.
4. Tuoreilla juureksilla on kevyt, miellyttävä maanläheinen tuoksu.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Maa-artisokan varastoinnissa on noudatettava tiettyjä lämpötila-, kosteus- ja valaistusvaatimuksia. Tämä säilyttää juurikasvien arvokkaat ominaisuudet täysin.

Lämpötila

Maa-artisokkoja suositellaan säilytettäväksi kotona +4 - -1 celsiusasteen lämpötiloissa.

Kosteus

Optimaalinen kosteustaso maa-artisokan säilytykseen on 85 %.

Valaistus

Juurikasveja tulee suojata auringolta.

Suosituksia paikan valintaan

Maa-artisokkaa voi säilyttää talven yli kellarissa, kellarissa, parvekkeella, lasiastioissa ja muissa sopivissa paikoissa. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa.

Katso Myös

Kuinka paljon voit ja miten katkarapuja säilytetään oikein pakastimessa ja pilaantumisen merkkejä

Kellari tai kellari

Maa-artisokan juurikasvien säilyttäminen kellarissa tai kellarissa on kätevää, koska sinun ei tarvitse suorittaa pitkää esivalmistelua. Tämän menetelmän haittana on lyhyt säilyvyys.

Kun käytät tätä menetelmää, sinun on:

1. Aseta maa-artisokan mukulat puisiin tai muovisiin astioihin puhdistamatta ensin maan jäänteitä.
2. Kaada päälle kerros sahanpurua tai turvetta.

Voit tehdä sen hieman eri tavalla:

1. Voitele juuret savella.
2. Kuiva.
3. Laita muovipussiin ja solmi tiukasti, jotta ilma pysyy poissa.

Kun maa-artisokkaa säilytetään kellarissa tai kellarissa, juuret on aika ajoin tarkistettava lahoamisen varalta.

Pakastin

Maa-artisokat säilyvät pakastimessa jopa kolme kuukautta. Se tarvitsee:

1. Huuhtele juurekset ja anna niiden kuivua hieman.
2. Kuori.
3. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Aseta ruoka-astiaan tai polyeteenipussiin. Jos käytetään pussia, se tulee sitoa tiukasti, jotta sisälle muodostuu tyhjiö.

Tämän jälkeen maa-artisokkakuutioiden sulattamiseksi sinun on laitettava ne kylmään veteen.

Jääkaappi

Voit myös säilyttää juureksia jääkaapissa, mutta ei niin kauan - kolmen viikon sisällä. Tätä varten sinun on kuorittava maa-artisokat ja laitettava ne suljettuihin muoviastioihin.

Asunnon parvekkeella

Kaupunkiasunnon lasitettu parveke on hyvä paikka varastoida maa-artisokan juuria talvella. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät kaksi kuukautta, vaikka mukuloita jäädytetään.

Ennen parvekkeelle menoa maa-artisokka tulee laittaa puulaatikkoon, jonka pohjassa on märkä sahanpuru tai hiekka.

Lasipurkissa

Lasiastioita käytetään kuivatun tai suolatun maa-artisokan säilytykseen. Tämä menetelmä ei koske tuoreita, käsittelemättömiä juureksia.

Upotus parafiiniin

Parafiinivahaus on yksi luotettavimmista tavoista säilyttää maa-artisokan alkuperäinen mehukkuus pitkään. On kuitenkin tärkeää ottaa huomioon, että tämäntyyppiset mukulat eivät siedä pitkäaikaista kuumennusta. Tämä toimenpide on suoritettava kylmässä huoneessa, jotta juuret eivät ylikuumene ja voivat jäähtyä luonnollisesti.

Sinun on toimittava seuraavasti:

1. Kuori mukulat varovasti maaperän jäämistä vahingoittamatta ohutta kuorta.
2. Kasta jokainen juurikas aikaisemmin valmistettuun astiaan, joka on täytetty sulatetulla parafiinilla.
3. Anna juurten kuivua hetki.
4. Aseta kellariin tai jääkaappiin lisäsäilytystä varten kuukaudeksi.

Paikan kaivannossa

Yksi helpoimmista luonnollisista menetelmistä maa-artisokan varastoimiseksi talvella on tehdä alueelle erityisiä kaivoja. Se on kätevä menetelmä, mutta sillä on yksi haittapuoli - viljelmä on edelleen herkkä jyrsijöille.

Siksi tässä tapauksessa on suositeltavaa sijoittaa takiaisen kukinnot lähelle juurikasvien varastointipaikkaa, jolla on kyky pelotella ei-toivottuja vierailijoita.

Kaivausmenetelmää käytettäessä on otettava huomioon useita sääntöjä:

1. Kaivaa kaivanto syksyllä, kun maa on pehmeää.
2. Vähimmäissyvyyden tulee olla puoli metriä.
3. Kaivannon pohjalle on asetettava paksu kerros olkia tai sahanpurua.
4. Valitse hyvälaatuiset, vahingoittumattomat hedelmät ja aseta ne kaivantoon.
5. Peitä ne runsaasti multa- tai olkikerroksella.
6. Peitä muovikelmulla ja täytä maalla kaivon yläreunaan asti.

Varhaiseen kevääseen asti maa-artisokkaa voidaan pitää haudoissa.

Katso Myös

Kuinka paljon ja miten kalaa saa säilyttää pakastimessa, milloin ja lämpötilan valinta

Kuinka jäädyttää oikein

Pakastettuna voit säilyttää raastettuja tai hienonnettuja maa-artisokan juuria sekä (pieniä) kokonaisia ​​maa-artisokan juuria. Ensinnäkin mukulat on pestävä ja kuorittava. Leikkaa terävällä veitsellä tai ritilällä. Taita sitten varovasti ruoka-astioihin tai muovipusseihin (joiden tulee olla tiukasti sidottu) ja lähetä pakastimeen säilytystä varten.

Kuivausmenetelmät

Kuivatussa maa-artisokassa lähes kaikki juurenviljelylle ominaiset hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Voit valmistaa sen monella tavalla - uunissa, sähkökuivaimessa tai luonnollisesti raittiissa ilmassa.

Ilmassa

Juuresten ilmakuivaus on yksi edullisimmista ja suosituimmista tavoista säilyttää keskeisiä ominaisuuksia. Tämä toimenpide tulisi tehdä 5-7 päivän kuluessa, jonka tulisi olla aurinkoista ja selkeää. Pilvistä säätä ei suositella maa-artisokan kuivaamiseen ulkoilmassa, koska prosessi viivästyy merkittävästi ja kääpiöt ja kärpäset voivat vahingoittaa juuria.

Levitä kokonaiset tai hienonnetut maa-artisokat pergamenttipaperille ja aseta ulkoilmaan. Tuotetta voidaan pitää täysin valmiina heti, kun kaikki kosteus on haihtunut siitä.

Uunissa

Uunikuivausprosessi on nopeampi ja sitä voidaan käyttää mihin aikaan vuodesta tahansa sääolosuhteista riippumatta. Tässä tapauksessa sinun on:

1. Aseta erityinen leivinpaperi puhtaille pellille.
2. Leikkaa maa-artisokan mukulat ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne peitetyille pellille niin, etteivät ne joudu kosketuksiin toistensa kanssa.
3. Aseta uunin lämpötila +50 asteeseen ja pidä kolme tuntia. Tänä aikana osa vedestä haihtuu leikatuista mukuloista.
4. Jätä maa-artisokkaviipaleet rauhaan päiväksi, jotta ne jäähtyvät luonnollisesti.
5. Palauta pilkotut juurekset uuniin, jossa ne lopuksi paistetaan 60 asteen lämmössä.

Tuloksena on erittäin maukkaita, ohuita ja rapeita maa-artisokan viipaleita, jotka säilyttävät täysin hyödylliset ominaisuudet.

Sähkökuivaimessa

Sähköinen kuivausrumpu on erittäin kätevä tällaisten osien valmistukseen, koska se on varustettu useilla osilla ja toiminnolla lämpötilan säätöön. Kojelaudassa voit esiasettaa kaikki tarvittavat asetukset. Laite ilmoittaa tuotteen saatavuudesta erityisellä signaalilla.

valkoiset talveksi

Päärynäjauheesta valmistetaan herkullisia hilloja, hilloja sekä säilöttyjä ja marinoituja valmisteita.

talvisalaatti

Talven herkullista vitamiinisalaattia varten tarvitset:

• yksi kilogramma maa-artisokan tuoreita juuria;
• puoli kiloa porkkanoita;
• 100 grammaa sitruunaa;
• 35 grammaa suolaa.

Keittoprosessi on yksinkertainen:

1. Kuori ja huuhtele pestyt juurekset ja porkkanat juoksevan veden alla.
2. Raasta ne tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi (maun ja halun mukaan).
3. Pese sitruuna ja raasta se keskikokoisella raastimella kuorimatta.
4. Sekoita kaikki ainekset ja ripottele päälle suolaa. Anna olla tässä tilassa viisi tuntia - tarpeeksi mehua vapautuu tänä aikana.
5. Asettele valmistettu salaatti steriloituihin lasiastioihin ja peitä kansi.
6. Steriloi purkit noin kaksikymmentä minuuttia, sulje ne sitten tiiviisti, anna jäähtyä luonnollisesti ja siirrä viileään paikkaan, jossa salaatti säilytetään.

Hillo

Näistä juurikasveksista valmistettu hillo, johon on lisätty muita ainesosia, ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 kg maa-artisokkaa;
• 250 g hunajaa;
• 2 keskikokoista sitruunaa.

Keittiön kuvaus:

1. Huuhtele mukulat juoksevan veden alla, kuori ja raasta ne.
2. Sekoita joukkoon hunaja ja anna seistä kymmenen minuuttia, jotta mehu vapautuu.
3. Kuori sitruunat ja poista siemenet ja jauha ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Sekoita sitruunat maa-artisokan kanssa tasaiseksi.
5. Laita steriloituihin lasipurkkeihin ja sulje sinetöity nailonkansi.
6. Laita viileään paikkaan myöhempää säilytystä varten.

Katso Myös

Kuinka säilyttää tyrni oikein, parhaat tavat ja lisävinkit

Hillo

Hillo ei ole yhtä maukasta ja terveellistä. Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 kg päärynäjuuria maassa;
• 500 g kaikenlaisia ​​luumuja;
• 100 g sokeria;
• 100 ml vettä;
• 5 g sitruunahappoa.

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Välttämätön:

1. Pese luumut ja poista kivet.
2. Huuhtele maa-artisokka huolellisesti siveltimellä ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi kuorimatta.
3. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita veden ja sokerin kanssa.
4. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja muista sekoittaa jatkuvasti.
5. Keitä tunti kannen alla sekoittaen massaa säännöllisesti.
6. Jäähdytä valmistettua hilloa hieman ja laita se siivilän läpi, jotta luumun kuoret erottuvat helposti.
7. Keitä raastettua massaa lisäämällä sitruunahappoa 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
8. Siirrä steriloituihin purkkeihin ja rullaa suljetuilla kansilla.

Käyminen

Terveellisen marinoidun välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg juureksia;
• 100 g tuoretta tilliä;
• 1 litra vettä;
• 60 g suolaa.

Ensinnäkin sinun on valittava samankokoiset ja laadukkaat mukulat ja suoritettava sitten sarja toimia:

1. Huuhtele ja kuivaa maa-artisokan juuret.
2. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja laita lasiastiaan.
3. Vuorottele jokainen kerros ohuiksi viipaloituja juureksia tillin oksilla.
4. Valmista suolaliuos liuottamalla suola kiehuvaan veteen.
5. Odota, että se jäähtyy ja kaada suolavesi kattilan päälle ainesten kanssa.
6. Säilytä sorron alla huoneenlämmössä viikon ajan.
7. Laita viileään huoneeseen myöhempää säilytystä varten.

Riisuminen

Säilötyn välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg jauhettua päärynää;
• 600 ml vettä;
• 200 g tomusokeria.

Juureksia voidaan käyttää kuorella tai ilman. Ensimmäisessä tapauksessa ne on puhdistettava perusteellisesti keittiöharjalla.

Keittoprosessi:

1. Laita pestyt juuret lasiastiaan.
2. Valmista suolavesi 2 litrasta kiehuvaa vettä ja 4 ruokalusikallista suolaa.
3. Kiehauta ja jäähdytä suolavesi, anna seistä 15 minuuttia ja kaada juureksien päälle.
4. Viikon kuluttua valuta suolavesi ja lisää herneet ja valkosipulinkynnet purkkiin.
5. Kuumenna vielä 2 litraa vettä kiehuvaksi ja lisää korianteri (maun mukaan) ja 3/4 kupillista etikkaa.
6. Ota saatu marinadi pois lämmöltä ja kaada se purkkeihin.

Voit syödä marinoitua tuotetta kolmen päivän kuluttua.

Muita vinkkejä ja temppuja

Jotta mukulat voidaan säilyttää luotettavasti kotona, on noudatettava tiettyjä sääntöjä ja suosituksia.Hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi juurikasvit tulisi sijoittaa turpeeseen, sahanpuruun tai kostutettuun hiekkaan. Tällaisissa olosuhteissa tuoreus ja ravintoarvo säilyvät yli 60 päivää.Juurikasvit tulee lähettää pitkäaikaiseen varastointiin heti kaivamisen jälkeen. Muuten ne voivat vaurioitua korkeille lämpötiloille ja auringonvalolle altistumisen vuoksi.

Tapauksia, joissa on merkkejä, kuten tummumista, mehukkuuden menetystä, homeen esiintymistä, tyypillisen tuoreen hajun puutetta, vihreitä täpliä ja sienten liikakasvua, ei säilytetä pitkäaikaisesti. Pakastuksen ja kuivauksen lisäksi juurikasveista voidaan valmistaa monia erilaisia ​​talvivalmisteluja. Maa-artisokkaan yhdistetään tyrnimehu, korianteri, valkosipuli, sinappi, pippuri ja sitruuna.