Kuinka ja missä säilyttää chilipaprikoja paloissa kotona

Talven kesän sadonkorjuukauden alkaessa monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka kitkerää punaista pippuria säilytetään paloissa. Se voidaan kuivata tai päinvastoin pakastaa tuoreena. Paprikat säilyvät jääkaapissa vain 1-2 viikkoa, sitten ne alkavat huonontua. Kokonaiset palot voidaan marinoida etikassa tai peittausöljyssä. Jos sato osoittautui runsaaksi, voit käyttää erilaisia ​​​​menetelmiä pippurin keräämiseen talveksi.

Kuumien paprikoiden säilytyksen ominaisuudet

Kesällä, kun vihannekset ja hedelmät kypsyvät, on aika aloittaa sadonkorjuu talvea varten. Loppujen lopuksi tuoreilla hedelmillä on liian lyhyt säilyvyys. Ilman asianmukaista varastointia tai käsittelyä vihannekset mätänevät ja pilaantuvat nopeasti. Punainen paprika, jota käytetään kuumana ja mausteisena mausteena, säilyy huoneenlämmössä vain viikon.

Tämä vihannes kannattaa laittaa jääkaappiin, lähettää pakastimeen jäätymään, kuivata tai marinoida etikalla tai öljyssä.

Kuinka kerätä oikein

Punaisia ​​chiliä voi ostaa torilta kesäkauden huipulla. Puutarhurit, jotka kasvattavat tätä vihannesta itse, eivät ehkä käytä rahaa, vaan keräävät pistävät palot omasta puutarhastaan. He poimivat punaiset paprikat täydessä kypsyysvaiheessa, eivät teknisesti, vaan luomulaatuisesti. Pallon tulee olla täysin punainen.

Tämä väri tarkoittaa, että vihannes on kerännyt eniten ravintoaineita.

On parasta korjata kuivalla, aurinkoisella säällä. Paprikat on tutkittava huolellisesti ja homeen, mädän tai hyönteisten aiheuttamat hedelmät on hävitettävä. Palot poimitaan varsien kanssa. Sitten vihannekset tuodaan keittiöön ja pestään huolellisesti lian poistamiseksi. Ne, jotka eivät pidä pippurin terävästä mausta, voivat kaataa ne kiehuvaa vettä ja puhdistaa ne siemenistä. On totta, että on parempi olla tekemättä niin. Loppujen lopuksi tätä vihannesta arvostetaan juuri sen pistävän ja pikantin maun vuoksi.

Kuinka kuivata hyvin

Suuria määriä korjatut punaiset paprikat kuivataan parhaiten heti. Todellakin, tuoreena, se ei säily kauan - 1-2 viikkoa.

Kuivassa ja tuuletetussa paikassa

Palot voidaan kuivata varjoon ripustetulla narulla, esimerkiksi ulkona aidan alla tai keittiössä. Ota tätä varten paprikat ja pujota ne neulaan ja lankaan. Punktio tehdään varren tasolla. On parempi ripustaa tällainen värikäs seppele keittiöön lieden lähelle. Tässä vaiheessa palot kuivuvat nopeasti. Lisäksi vihanneksista vapautuu kuivauksen aikana eteerisiä öljyjä, joilla on bakteereja tappavia ominaisuuksia. Huone saa myös osan desinfioinnista.

Katso Myös

Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää kuorittuja perunoita kotona

Ikkunalaudalla

Voit järjestää palot tarjottimelle ja asettaa ne ikkunalaudalle tai ripottele paprikat yksinkertaisesti leivinpaperille. Kuivuu pitkään, noin 2-4 viikkoa. Sitten kuivatut paprikat tulee siirtää kuivaan, tiiviisti suljettuun kannelliseen lasipurkkiin.

Kaasu- ja sähköuunissa

Vihannes kuivuu paljon nopeammin kaasu- tai sähköuunissa. Kuivauslämpötilan tulee olla 50-60 astetta. Jätä uuni hieman auki. Pippurin tulee kuivua, ei kypsyä. Kuivuminen kestää 3-4 tuntia. Kuivatut palot voidaan jauhaa kahvimyllyssä. Jauhettu pippuri vie vähemmän tilaa. Jauha palot siemenillä. He antavat tälle mausteelle pistävän, pistävän maun.

Sähköinen kuivausrumpu

Palot voidaan leikata renkaiksi ja kuivata sähkökuivaimessa. Lämpötilan tulee olla 50-60 astetta nollan yläpuolella. Chiliä kuivataan noin 12 tuntia. Sitten se siirretään kuivaan lasipurkkiin ja suljetaan tiiviisti kannella.

Kuinka jäädyttää kotona

Jos paprikan sato osoittautui hyväksi, kaikkia paloja ei tarvitse kuivata. Voit pakastaa osan pakastimessa, lähettää sen jääkaappiin säilytettäväksi tai suolakurkkua. Pakastaminen auttaa säilyttämään vihannesten aromin ja tuoreuden.

Paprikat asetetaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, lähetetään pakastimeen useiksi tunteiksi. Pakastetut palot otetaan pakastimesta, siirretään muovisäiliöön tai tyhjiöpussiin, pakkaus suljetaan tiiviisti ja palautetaan pakastimeen. Tässä muodossa tämä vihannes ei menetä tuoreuttaan 1 vuoden ajan.

Säilykkeet talveksi

Pippurilla voi valmistaa mausteisen suolaisen välipalan. Palot marinoidaan etikalla tai öljyllä. Paprikat voidaan purkitella muiden vihannesten kanssa. Marinoitu tuote säilyy lasipurkissa huoneenlämmössä noin vuoden.

Etikka ja hunaja

Punaiset paprikat voidaan marinoida hunajalla ja etikalla. Tällainen mausteinen alkupala lisätään liha-, vihannes- ja kalaruokiin. Totta, ei ole toivottavaa käyttää sitä ihmisille, jotka kärsivät vatsasairauksista. Aihion valmistamiseksi tarvitset hunajaa, voit ottaa jopa kiteytettyä sekä itse pippuria. Ainekset tuliseen välipalaan:

• kuuma paprika - 1,9 kilogrammaa;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• hunaja - 4 suurta lusikkaa;
• 9-prosenttinen pöytäetikka - 55 millilitraa;
• vesi - 0,45 litraa.

Katso Myös

Kuinka säilyttää tuoreita kurkkuja oikein kotona pidempään

Kokonaiset paprikat laitetaan puhtaaseen, steriloituun purkkiin. Voit leikata ne viipaleiksi ja kuoria. Vesi kiehuu tulella, sitten kaikki ainekset lisätään ja kattilan sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä. Välipala kääritään heti rullalle ja säilytetään viileässä ruokakomerossa.

Öljyn ja etikan kanssa

Pippuria voidaan kaataa paitsi vedellä ja etikalla, myös kasviöljyllä. Tästä alkupalasta tulee miedompi maku.

Lisäksi öljy on kyllästetty punaisen kuuman pippurin aromilla, sitä voidaan käyttää salaattien valmistukseen.

Mitä ainesosia tarvitaan:

• punainen paprika - 3,2 kilogrammaa;
• kasviöljy - 0,45 litraa;
• pöytäetikka - 55 millilitraa;
• suola - 2 suurta lusikkaa;
• hunaja - 4 rkl.

Palot leikataan suikaleiksi, vapautetaan siemenistä ja laitetaan steriloituun lasipurkkiin.Ainekset sekoitetaan kattilassa, kiehautetaan ja paprikat kaadetaan kuumaan marinaadiin. Purkit peitetään kannella ja pastöroidaan 10 minuuttia. Sitten ne kääritään tiukasti rullalle ja lähetetään ruokakomeroon säilytystä varten.

georgiaksi

Mitkä ovat porealtaan ainesosat:

• kuuma paprika - 2,45 kilogrammaa;
• selleri, persilja - 1-2 oksaa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola - 2 suurta lusikkaa;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• vesi - 1,5 kuppia;
• auringonkukkaöljy - 1,5 kuppia;
• etikka 6 prosenttia - 1,5 kuppia.

Kaada vesi kattilaan, lisää öljy, mausteet, etikka ja kiehauta seos. Palot leikataan tyvestä ja keitetään kiehuvassa vedessä pienissä erissä 5 minuuttia. Sitten paprikat asetetaan syvään kulhoon, kaadetaan marinadilla lisäämällä valkosipulia ja yrttejä, puristetaan tiukasti ja lähetetään jääkaappiin päiväksi. Sitten palot asetetaan bermeihin ja kääritään rullalle.

armeniaksi

Mitä tarvitset suolaisen välipalan valmistamiseen:

• katkera pippuri - 3,1 kilogrammaa;
• persilja - 1-2 oksaa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• suola - 2 suurta lusikkaa;
• kasviöljy - 1,5 kuppia;
• omenaviinietikka - 0,45 litraa.

Valkosipulipersilja hienonnetaan tehosekoittimessa, lisätään suolaa ja hierotaan paprikat tällä puurolla. Palkoja marinoidaan seoksessa 23 tuntia. Kaada sitten öljy ja etikka kattilaan, kiehauta ja keitä paprikat kiehuvassa vedessä. Paistetut neilikka siirretään purkkiin, kaadetaan marinadilla ja steriloidaan 20 minuuttia. Sitten maukas välipala kääritään rullalle ja säilytetään kylmässä.

Marinadissa

Korealainen marinoitu alkupala valmistetaan seuraavista ainesosista:

• katkera pippuri - 1,45 kilogrammaa;
• vesi - 2 lasia;
• 6 prosenttia etikkaa - 70 millilitraa;
• sokeri ja suola - 0,5 isoa lusikallista kumpikin;
• valkosipuli - 2 päätä;
• jauhettu musta ja punainen pippuri - 1 tl kutakin;
• korianteri - 1 tl

Katso Myös

Puutarhatyökalujen oikea säilytys, mielenkiintoisia ideoita ja esimerkkejä ratkaisuista

Palot laitetaan purkkiin ja peitetään kuumalla marinadilla, jossa on kaikki lisätyt ainekset. Alkupala peitetään kannella ja lähetetään kylmään.

Kaukasialainen

Mitä kaukasialaiseen alkupalaan sisältyy:

• punainen paprika - 2 kiloa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• persilja, korianteri - oksalla;
• suola ja sokeri - 1 rkl kukin;
• etikka 9 prosenttia - 0,5 kuppia;
• kasviöljy - 0,5 kuppia;
• vesi - 1 lasi.

Tomaattimehun kanssa

Mitä ainesosia tarvitaan:

• katkera pippuri - 1,45 kilogrammaa;
• tomaattimehu hedelmälihalla - 1 litra;
• suola - 1 iso lusikka;
• sokeri - 2 suurta lusikkaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka 9 prosenttia - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 lasi.

Paprikat leikataan kevyesti ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Sekoita ainekset kattilassa, kiehauta ja kaada vihannekset niiden päälle kiehuvalla vedellä. Pankit pastöroidaan 10 minuuttia ja kääritään rullalle.

chili välipala

Mitä tarvitset välipalan valmistamiseen:

• kuuma paprika - 1,45 kilogrammaa;
• etikka 9 prosenttia - 55 millilitraa;
• vesi - 1 lasi;
• suola, hunaja - 1 rkl kukin;
• Laakerinlehti.

Kuinka pitää tuoreena

Punaiset paprikat voidaan pitää viileinä jäähdyttämällä ne. Aiemmin palot tulee kääriä kelmulla, jotta ne eivät menetä kosteutta ja kuivu. Voit laittaa ne rei'itettyyn muovipussiin. Todellakin, kylmän lisäksi tämä vihannes tarvitsee happea pitääkseen tuoreutensa. Paprikat säilyvät jääkaapissa 2-3 viikkoa. Parempi säilyttää rapeassa.

Lajikkeiden valinnan ominaisuudet

Paprikaa kasvatetaan ulkona. Istutettavaksi lajiketta valittaessa niitä ei ohjaa vain palkojen ulkonäkö, vaan myös sen kypsymisen ajoitus. Paprikat ovat lämpöä rakastavia kasveja. Ilmastossamme on parempi kasvattaa aikaisin tai keskivarhaisina kypsyviä kasveja. Näitä lajikkeita ovat: Adjika, Anoppi, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.

Muita vinkkejä ja temppuja

Ennen varastointia tai käsittelyä kuumat paprikat tulee pestä ja kuivata huolellisesti. Käytä vain terveitä, ehjiä paloja, joissa ei ole tahroja, mätää ja hometta. Pippurin talvitornit eivät koskaan räjähdä. Itse asiassa säilöntäaineiden, kuten etikan, suolan ja sokerin, lisäksi on myös itse pippuria, joka tappaa patogeeniset bakteerit.

Kylmävalumenetelmän avulla voidaan säilyttää mahdollisimman paljon säilytykseen hyödyllisiä aineita. Totta, tällainen välipala on säilytettävä jääkaapissa.