Sellerin säilyttäminen kotona talvella, parhaat menetelmät ja olosuhteet

Vaatimattoman sellerin varret ja juurakot sisältävät runsaasti kuitua ja flavonoideja, sisältävät askorbiini- ja nikotiinihappoa, monosakkarideja ja hivenaineita. Kasvin varsi poistaa ylimääräisen nesteen, alentaa sokeritasoa. Riippuu sellerin varastoinnista, menettääkö vihannes mausteisen tuoksunsa, eikö se menetä ainutlaatuista koostumustaan. Tuotetta arvostetaan paitsi parantavien ominaisuuksien lisäksi myös sen rikkaan aromin vuoksi, jota ilman astiat ja välipalat näyttävät mauttomilta.

Sellerin säilytysominaisuudet

Kesän lopulla leikataan ruohomaisen kasvin lehdet kesämökissä ja kasvimaissa. Vihreät eivät lakastu jonkin aikaa, mutta talveksi ne kuivataan tai pakastetaan keittojen maustamiseksi. Ennen syyskuun lopussa kaivettujen juurien sadonkorjuuta sinun on tarkistettava, onko siellä aukkoja, tätä varten riittää, että painat mukulan päälle tai koputat sitä.

Jos soittoääni soi, on parempi olla ottamatta kopiota. Sellerin juurakon ihon tulee olla sileä eikä karkea.Mukulat jäädytetään, leikataan paloiksi tai kokonaisina, peitataan, suolataan.

Kuinka pitää lehdet ja varret tuoreina

Sellerijuurakot voivat seistä pitkään pilaantumatta, jos niitä säilytetään kellarissa, jossa kosteus on kohtalainen, lämpötila ei ylitä +2.

Jääkaapissa

Kasvin lehdet kuihtuvat nopeasti, jotta se pysyy tuoreena, leikataan puutarhasta, lehdet pestään, kuivataan ja kääritään folioon, laitetaan jääkaappiin, jossa ne makaavat hieman yli viikon. Selli- tai muovisäiliössä selleri menettää hajunsa ja haalistuu 2-3 päivässä.

Pankissa

Lehtineen ruohomaisen kasvin varret asetetaan vedellä täytettyyn lasikulhoon. Neste tulee vaihtaa päivittäin, ja myös lehtien päät tulee leikata usein. Jos nämä ehdot täyttyvät, vihreät eivät menetä kimmoisuuttaan, ne eivät haalistu vähintään 2 viikkoon.

Katso Myös

Milloin ja miten hiivataikinaa säilytetään

Säästä kevääseen asti

Jotta tuore selleri olisi aina käsillä, he kaivavat elokuun lopulla - syyskuun puolivälissä kasvin pensaat jättäen vähän maata. Vihannes tuodaan kellariin, istutetaan hiekkaan. Lehdet ja varret eivät lakastu, mukulat eivät mätäne, eivät kuivu ennen kevättä.

Juurivarastointimenetelmät

Lehtiselleri voidaan jättää jääkaapin rapeampiin laatikkoon useiksi kuukausiksi. Kasvin kaivamisen, vihreiden leikkaamisen, mukuloiden pesun hanan alla, kuivaamisen, tämän mausteen laittamisen keittoihin, liharuokiin jälkeen juurisato ei kestä kevääseen asti.

Hiekkalaatikossa

Perunoita ja punajuuria kellariin laittavat puutarhurit tietävät, että selleriä voi myös säilyttää siellä.Mukulat eivät mätäne, kuivu eivätkä menetä hyödyllisiä osia, jos ne puutarhasta otettuaan laitat ne heti pystysuoraan hiekkaan nukahtamatta lehtilehtiin. Säiliö juurineen viedään viileään kellariin, jossa lämpötila pidetään samalla tasolla.

Muovipussissa

Voit säilyttää sellerimukuloita muullakin tavalla, laittamalla ne suuriin pusseihin peittämällä 20 mm:n kerroksella kuivaa hiekkaa. Muovipussit viedään kellariin, ilmankosteus ei saa ylittää 90 % ja lämpötila 1-2 °C.

saven sekoitus

Sellerin lehdet korjataan, kunnes kasvi kukkii, on parempi kaivaa juuret varastointia varten ennen jäätymistä, kun siihen kertyy maksimimäärä hyödyllisiä komponentteja. Mukulat eivät pilaannu pitkään, jos ne liotetaan savisosessa ja kun ne kuivuvat, laitetaan kellarin hyllyille.Juurikasvien suojaamiseksi sieni-infektioilta ne kasataan kasaan, ripottelemalla maata, sipulinkuoria tai liitua.

Kuinka säilyttää talveksi kotona

Sellerinlehdet eivät menetä makuaan kuivattaessa; tuote voidaan marinoida ja suolata.

Jäätynyt

Omassa kesämökissä tai puutarhassa kasvatetut vihannekset eivät menetä tuoreuttaan kauemmin kuin torilta tai kaupasta ostetut. Juurekset säilyvät paljon paremmin kuin vihreät vihannekset, joten ne pakastetaan:

1. Lehdet revitään varresta, pestään hanan alla ja asetetaan pyyhkeelle.
2. Selleri hienonnetaan kuin salaatti.
3. Silputut vihreät laitetaan muovipussiin tai astiaan varmistaen, ettei ilmaa pääse sisään.

Katso Myös

Kuinka paljon ja missä hapankaalia voidaan säilyttää ja miten valita paras paikka

Lehdet on kuivattava perusteellisesti, muuten vesi muuttuu jääpalaksi ja osa muuttuu tahmeaksi massaksi. On parempi laittaa yrtit pieneen pakkaukseen, jotta kaikki mausteet voidaan käyttää kerralla eikä jäädytettyä seosta jaeta paloiksi.

Hienonnettua selleriä on kätevä säilyttää asettamalla se jääpalamuttereihin, kaatamalla vettä päälle ja pakastamalla.

Pienissä astioissa hienonnetut vihreät sopivat parhaiten soseutetun keiton valmistukseen. Sinun on suljettava säiliöt tiukasti, muuten mauste menettää rikkaan arominsa.

Suolaus ja peittaus

Jos poimit paljon selleriä, sinun ei tarvitse täyttää sillä koko pakastinta. Kasvin lehdet ja varret säilyttävät parantavia ainesosia ja mausteisen tuoksun suolattaessa. Hankintaprosessissa ei kysytä kysymyksiä ja se on kaikkien naisten saatavilla:

1. Vihreät puhdistetaan kuivuneista ja kellastuneista alueista.
2. Lehdet ja varret pestään perusteellisesti ja hienonnetaan veitsellä.
3. Hienonnettu selleri siirretään syvään kulhoon, yhdistetään suolaan ja sekoitetaan hyvin.
4. Kaadetaan lasipurkkiin, kääritään tiukasti rullalle, viedään kellariin, muovikannelliset astiat jätetään jääkaappiin.

Kun valmistat ruokien mausteita tällä tavalla, sinun on noudatettava mittasuhteita. Kasvikiloa kohden otetaan lasillinen suolaa. Se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, marinoitua selleriä voidaan säilyttää vuoden tai jopa kaksi. Jotta huoneesta tulee maukkaampi, tarvitset tuoksuvan kasvin lisäksi;

• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• pala katkeraa pippuria;
• mausteet.

Sellerinvarret leikataan paloiksi, niistä erotetut lehdet asetetaan lasiastian pohjalle. Kaada päälle puristimen alla valkosipuli, korianteri ja puristetut kynnet.Sipulit kuoritaan, leikataan suuriksi renkaiksi, paprikat vapautetaan siemenistä, murskataan suikaleiksi ja laitetaan yhdessä varren palasten kanssa säiliöön. 2 kupillista kiehuvaa vettä kaadetaan vihanneksilla täytettyyn purkkiin ja pidetään 2-3 minuuttia.

Neste dekantoidaan kattilaan, kaadetaan lusikallinen suolaa, 50 g sokeria, keitetään 45-60 sekuntia ja lisätään etikkaa. 400 grammaan selleriä riittää ½ kupillinen säilöntäainetta. Jäähtynyt marinadi kaadetaan astiaan, jossa on höyrytettyjä vihanneksia, peitetään ja säilytetään jääkaapissa. Kolmen päivän kuluttua ainekset liotetaan ja kastike voidaan syödä.

Katso Myös

Mansikoiden säilyttäminen jääkaapissa, parhaat tavat ja vinkit

Säilyttää sellerin täyteläisen maun ja aromaattisen tuoksun öljyllä marinoituna:

1. Kasvin varret vapautetaan lehdistä, pestään ja murskataan.
2. Kaksi valkosipulinkynttä laitetaan puristimeen ja puristetaan.
3. Puoli litraa vettä kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa, neilikan silmut, pippurit, laitetaan tuleen ja marinadi keitetään.
4. Silputut varret levitetään kuumaan nesteeseen, keitetään noin 5 minuuttia.

Jäähtynyt selleri otetaan pannulta, laitetaan lasiastiaan, johon voit lisätä muutaman oliivin, kaada lasillinen etikkaa, mausta 50°C:een kuumennetulla auringonkukkaöljyllä. Selleriruoat peitetään, viileässä paikassa 500 g kasvia marinoidaan enintään 2 päivää.

Kuivaus

Jos kasvis ilmakuivuu katoksen alla, vitamiinit ja hivenaineet säilyvät, aromi ei katoa. Lehdet ja varret murskataan tai asetetaan kokonaisina paperilla vuoratulle alustalle.Kuivattu selleri kaadetaan purkkiin tai astiaan, säiliö suljetaan tiiviisti, säilytetään keittiössä tai ruokakomerossa, jonne auringonsäteet eivät putoa.

Oikein kuivatut varret ja lehdet eivät peity homeella, ne säilyttävät vihreän värinsä jopa 2 vuotta. Juurekset kuivataan parhaiten uunissa lämpötilassa, joka ei ylitä 50 ° C.

Muita vinkkejä ja temppuja

Lehtiselleri voidaan leikata paloiksi, laittaa lasiastiaan ja ripotella päälle suolalla suhteessa 5:1. Herkullisimmat kasvisvalmisteet saadaan, jos ne korjataan syyskuun jälkipuoliskolla, jolloin lehdet alkavat kellastua. Selleri rakastaa lämpöä, jäätyy pienen pakkasen alla, sitten se säilyy huonosti.Alueilla, joilla ei ole ankaria talvia, kasvien mukulat yksinkertaisesti taitetaan kaivantoihin, ripottelemalla hiekkaa ja turvetta.

Juurien maku paranee, lehtivarret muuttuvat herkemmiksi, kun kasvi kääritään läpinäkyvään kalvoon kuukautta ennen sadonkorjuuta. Kaivamisen aikana vaurioituneet mukulat kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja kuivataan tuuletetussa huoneessa paperille levitettynä kahden viikon ajan. Kuivatut juuret laitetaan tiiviisti suljettuihin astioihin.