Kuinka ja kuinka paljon kukkakaalia voidaan säilyttää kotona, säännöt ja paikan valinta

Kukkakaali on C- ja B-vitamiinia sisältävä ruokavaliokasvi. Se imeytyy paremmin kukinnan pehmeän rakenteen ansiosta. Mutta makeutensa vuoksi lajike on herkempi varastointiolosuhteille kuin valkokaali. Kylmä ja kuumuus ovat hänelle tuhoisia. Se, miten kukkakaali kerätään ja valmistetaan ja miten se säilytetään, määrittää valmisruokien ja varastoinnin maun ja edut.

Kukkakaalin säilytyksen ominaisuudet

Mitä sinun tulee tietää kannasta ennen kuin valitset säilytystavan:

• mikään menetelmistä ei pidä ylikypsiä kaalinpäitä;
• epäkypsä sato kypsyy sen jälkeen, kun se on kerätty varastosta;
• vapaan pääsyn ilmaan ansiosta kaalin päät pysyvät vahvoina pidempään;
• kaali, tiiviisti pakattu astiaan, pilaantuu nopeammin;
• kylmässä kukinnot muuttuvat mustiksi, katkeraksi.

Ylikypsät kaalinpäät ovat keltaisia, murenevia ja hajoavat kukinnoiksi. Ilman ja tilan puutteen vuoksi kasvi vapauttaa jätetuotteita, jotka nopeuttavat hajoamista.

Kukkakaalin säilyvyyteen vaikuttaa sen kukintojen eheys. Rypistyneet ja katkenneet kukinnot voidaan säilyttää.

Kuinka valmistautua pitkäaikaiseen varastointiin

Mitä kaalin päitä voidaan säilyttää:

• puhtaalla tasavärisellä pinnalla;
• tiheä, kokonaisilla kukinnoilla;
• mehukas.

Täplät, kellastuminen, letargia ovat merkkejä sienestä ja kuivumisesta. Varastoissa ne leviävät terveisiin vihanneksiin. Värjättyneet kukinnot eivät kerää mehua, ja astioissa ne näyttävät puuvillalta.

Mitä tehdä kaalille oston tai sadonkorjuun jälkeen:

• jaa kaalin päät paloiksi;
• leikkaa juuret, lehdet;
• Huuhtele;
• kuivaa perusteellisesti.

Tässä muodossa kovettuneet silmut ovat valmiita pakastettaviksi, kuivataan ja säilytettäväksi. Kun kerätään kypsymättömiä kaalinpäitä, ne kaivetaan juurella ja maapalalla, asetetaan laatikoihin tai asetetaan avoimiin lasipurkkeihin ja sijoitetaan kellariin. Kypsyvä vihannessato on kasteltava säännöllisesti.

Tarvittavat säilytysolosuhteet

Säilytysvaatimukset:

• lämpötila - 0 ... + 6 astetta;
• pimeys;
• hyvä ilmanvaihto;
• 95% kosteus.

Kaalin päät muuttuvat keltaisiksi ja kuivuvat kuumuudesta ja auringosta. Kellari soveltuu parhaiten tuoreiden silmujen säilytykseen olosuhteista riippuen.

Katso Myös

Kuinka säilyttää luumut oikein kotona, parhaat tavat ja mahdolliset ongelmat

Kotisäilytysmenetelmät

Jääkaappi ja pakastin ovat parhaita paikkoja kukkakaalin säilyttämiseen kotona. On tärkeää, että kasviksia ei pakastaa uudelleen. Herkät kukinnot eivät kestä jatkokäsittelyä ja muuttuvat mauttomaksi puuroksi toisen sulatuksen aikana.

Jääkaapissa

Asunnosta ostettujen tuoreiden vihannesten säilyttämiseen on parempi käyttää jääkaappia. Tarrakalvossa kukinnot säilyvät 2 viikkoa. Voit käyttää reikäistä muoviastiaa ja asettaa sen rapeaan tai oven päälle. Älä laita kaalia pakastimen alle, ylemmille hyllyille, lähelle takaseinää. Nämä ovat alhaisimpien lämpötilojen paikkoja, jotka eivät sovellu kukkakaalilajikkeen pitkäaikaiseen varastointiin.

Pakastimessa

Kuivatut ja pestyt kaalin päät puretaan osiin, kääritään kalvoon kahdessa kerroksessa ja asetetaan löyhästi pakastimeen. Ota tarvittaessa 1-2 annosta, mikä riittää kertakäyttöön.

Ennen pakastamista vihannekset voidaan valkaista: upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, poista, kuivaa ja kääri myös muoviin. Juuri pakastettuja ja vaalennettuja kukintoja säilytetään niin kauan. Esikeitto säilyttää paremmin tuotteen kiinteyden sulatuksen jälkeen. Ennen ruoan valmistamista kukkakaali sulatetaan jääkaapin raikkaassa laatikossa.

Kellarissa

Varastoinnin aikana on tärkeää levittää kaalin päät etäälle toisistaan. Kanta tulee tarkistaa säännöllisesti ja kellastuneet, mustutuneet näytteet tulee poistaa.

Jos levität sen hyvin etkä poista pilaantuneita vihanneksia ajoissa, naapurit huononevat nopeasti ketjua pitkin ja sitten koko sato.

Savipuhujassa

Paremman eristyksen saavuttamiseksi astiaan laitetut kaalin päät päällystetään vedellä laimennetulla savella. Päät voidaan myös upottaa nestemäiseen saviliuokseen, jättää kuivumaan, levittää laatikoihin yhtenä kerroksena ja ripotella päälle hiekkaa.Mutta tämän säilöntätavan kielteinen puoli on, että on vaikea tarkistaa, ovatko kaalinpäät menneet huonoiksi vai eivät.

Puisissa laatikoissa

Litteä astia, jossa on matalat sivut, käy. Niissä olevat kaalinpäät sopivat yhteen kerrokseen. Löysillä laudoilla varustetuissa laatikoissa on parempi ilmankierto. Säiliöt asetetaan telineiden päälle riviin. Yhden laatikon yläpuolelle voit laittaa toisen ristiin, jotta ei tukkeudu alempien vihannesten ilmaan.

Riippuva

Menetelmän etuna on säästää tilaa, tuulettaa ja eristää kaalinpäitä. Kukkakaalin ripustamiseen tarvitset puuta, metalliliuskoja ja ohuen köyden.

On mahdollista rakentaa erityisiä kehyksiä kukintojen ripustamiseen useisiin tankoihin. On vain tärkeää noudattaa vihannesten väliä.

Paperissa

Menetelmä mahdollistaa ilman laatikoita ja rakenteita. Kaalinpäät kääritään paperiin ja asetetaan hyllyille. Joten vihannekset eivät häiritse toisiaan. Paperikääre toimii vaihtoehtona savelle. Se soveltuu myös kukintojen säilyttämiseen laatikoissa.

Katso Myös

Ajoitus ja parhaat tavat auringonkukkaöljyn säilyttämiseen kotona

Parvekkeella

Eristetty loggia, jonka lämpötila on vähintään 0 astetta talvella, sopii kaalin varastointiin. Kuten kellarissa, kaalin päät voidaan tarttua, jos suljet ikkunat tummalla paperilla, kalvolla, kaihtimilla.

Laatikot on peitettävä tai jokainen pää on käärittävä paperiin.

Kasvu

Varhaisen kylmän aikana päät kaivetaan esiin kypsymättöminä ja kehittyneinä. Maalatut kaalinpäät, joissa on paakkuja, sijoitetaan kellariin:

• laatikoissa maaperän kanssa;
• aidatussa penkereessä.

2 päivää ennen kaivamista sängyt kastellaan.Halkaisijaltaan vähintään 3 senttimetriä olevat kaalinpäät ovat valmiita kasvamaan. Keinotekoisessa ympäristössä ne istutetaan tiukasti, peitetään maaperällä alalehtiin asti. Myymälä on tuuletettava usein. Valon tunkeutumisen estämiseksi kukintoihin kaalinpäät suljetaan alemmilla lehdillä, eikä niitä ole sidottu tiukasti. Kaali kypsyy 2-4 kuukaudessa.

Tietoja säilytysajoista

Eri varastoissa kukkakaalia säilytetään useista kuukausista vuoteen:

• kellari - 2 kuukaudesta alkaen;
• jääkaappi - jopa 30 päivää;
• pakastin - jopa 12 kuukautta;
• parveke - 30 päivää.

Viileässä pimeässä kaapissa, asunnon kaapissa kaalinpäiden turvallisuus riippuu kosteudesta ja lämpötilasta. Kuivattu tuote säilyy enintään 2 kuukautta, purkitettu tuote - 1 vuosi.

Vaihtoehtoiset menetelmät

Kellarin ja jääkaapin puuttuessa vihannes säilytetään kuivattuna tai purkitettuna pimeässä, kuivassa paikassa asunnossa.

Kuivaus

Kaalipäät pestään, puretaan kukinnoiksi ja asetetaan uunipellille ohueksi kerrokseksi. Kuumenna uuni 60 asteeseen ja laita uunipelti siihen 2 tunniksi. Ajoittain sinun on tarkistettava kukintojen kunto. Kun ne muuttuvat kellertäviksi, mutta kimmoisiksi, poista uunipelti. Valmis kuivaus asetetaan puhtaisiin lasipurkkeihin, jotka on peitetty pergamentilla. Kuivattu kukkakaali säilytetään ruokakomerossa, keittiön kaapissa.

Säilyke

Talvisäilytystä varten juuret ja lehdet erotetaan latvoista. Kaali peitetään sipulilla ja pähkinöillä, tomaateilla, paprikoilla, porkkanoilla, punajuurilla, valkosipulilla. Marinaadin valmistamiseksi kaadetaan 9% etikkaa suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Puolelle litralle vettä - 1 rkl suolaa ja 2 rkl etikkaa.Kaali sekoitetaan hienonnettujen lisäaineiden kanssa ja jaetaan steriloituihin purkkeihin. Kaada sitten marinadi joukkoon ja keitä 10 minuuttia.

Katso Myös

4 tapaa kuinka ja missä voit säilyttää emoainetta

Säilykkeet valmistetaan ilman sterilointia. Pankit kaadetaan suolavedellä - kiehuvalla vedellä, jossa on 2 ruokalusikallista suolaa ja liuennutta sokeria. Lisää sitten teelusikallinen etikkaa ja rullaa. Maun vuoksi laakerinlehtiä, korianteria, mustapippuria ja neilikkaa laitetaan purkitettuun kaaliin. Säilytys voidaan säilyttää kotona, pimeässä, huoneenlämmössä.

Kuinka säilyttää tuoretta kukkakaalia oikein

Mitä muuta sinun tulee tietää tuoreiden, värikkäiden kaalinpäiden valmistuksesta ja varastoinnista:

• varhaiset lajikkeet säilyvät huonommin kuin myöhemmät;
• kypsiä silmuja ei saa ylivalottaa sängyissä;
• syödäksesi hyödyllistä tuotetta ympäri vuoden, sinun on istutettava useita lajikkeita, joilla on erilaiset kypsymisajat;
• poista varhaisten lajikkeiden kypsät päät ja laita ne kellariin;
• älä jätä leikattuja kaalin päitä aurinkoon;
• valitse säiliö, pakkaus, jossa on reikiä;
• Asettele vihannekset muutaman sentin välein.

Tuoreen kukkakaalin päävihollisia ovat lämpö, ​​aurinko ja tukehtuminen. Korkeissa lämpötiloissa vihannes menettää kosteutta ja makua. Hyviä olosuhteita ovat viileys, raikas ilma ja pimeys. Siksi paras säilytyspaikka tuoreille vihanneksille on kellari.

Yleiset virheet

Värilliset kaalinpäät huononevat nopeasti, jos:

• sulje tölkit tiukasti suljetulla kannella;
• kasvaa keinovalon alla;
• jättää pitkään tarkastamatta vaurioita;
• siirto kylmästä kuumaan ja päinvastoin;
• sitoa ja ripustaa nippuihin;
• jäädyttää, laita kuivat kukinnot jääkaappiin.

Älä ole ahne ja yritä säästää laiskoja kaalipäitä sekä täyttää ne tiiviisti syviin laatikoihin säästääksesi tilaa kellarissa tai parvekkeella. Kasvit alkavat vapauttaa aktiivisesti eteenikaasua, mikä nopeuttaa kuihtumista, ja sato kuolee.

Muita vinkkejä ja temppuja

Kuinka säilyttää kukkakaalia pidempään:

• lannoittaa maltillisesti typellä viljelyn aikana;
• liota puutarhan tuoreita silmuja suolavedessä ennen purkamista 10 minuuttia, jotta sisälle piilotetut hyönteiset tulevat näkyviin;
• vaahdota suolalla maustetussa vedessä katkeruuden välttämiseksi;
• jäädyttää kerran;
• säilytä jääkaapissa alahyllyssä, alhaalla, oven päällä.

Voit myös säilyttää kokonaisia ​​kaalinpäitä laittamalla ne muovipussiin. Mutta tässä muodossa kaali vie enemmän tilaa jääkaapissa.Kun valitset säilytystapaa, sinun on otettava huomioon ravintoarvo. Lisää vitamiineja löytyy tuoreesta ja pakastetusta kukkakaalista.